Panie Arturze,jest Pan niesamowity.Proponuję dla wzmocnienia efektu degustacji używać frazy"Arturze N.jaki Ty jesteś zdolny....jaki Ty,,,q...a jesteś zdolny...."Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za te kilka zyskanych dzięki Panu kilogramów !!!!
Robiłem według przepisu Pana Artura i mówiąc dwoma słowami - wyszły zajebiste. A cóż - dziś robię drugi raz bo żona się upomniała żebym znowu zrobił te żeberka co ostatnio.
jak dla mnie jesteś Pan KOZAK w kuchni.posziwiam i wielki szacunek za pokazywanie tradycji nie tylko Polskiej ale przedewszystkim nie słusznie zapomnianej.pysznej ale tez b.zdrowej.pozdrawiam
Robiłem już tak jakieś 10 razy. Moja drobna sugestia - ta ilość przypraw, którą Pan Artur podaje jest o jakieś 20% za duża. Także albo odstawiamy pozostałą część przypraw na później albo mniej ich szykujemy - w przeciwnym razie będzie przesolone. Ja mięsko wędzę w 50-60 stopniach przez 4 godziny ale moje żebra z racji posiadania sklepu mięsnego są baaaardzo grube. A same żeberka? Zajebiste, rozpływają się w ustach. Świetne od razu z wędzarni pod kielicha. Pyszne na zimno z chlebem. Doskonałe w grochówce z ognia czy szamotu, doskonały kapuśniak... Można śmiało mrozić. Jak zwykle dzięki za super przepis Guru :-)
@@NomartPl Będzie dymione w weekend :). Bardzo podoba mi się prostota przepisów i jasny przekaz w Pana filmach. Rybki wędzone robione wg. wskazówek z Pańskiego filmu wyszły petarda! :)
Super Kanał. Daję like na każde video nawet jeśli nie przypada mi przepis do gustu. Ale nie o to mi chodzi. Może czas na przepis - zwykłe czyste piersi z kurczaka i następnie coś magicznego z nich. Coś a'la szynka z piersi na zimno? To można ograrnąć w 2-3 godzinki. Dobre dla ludzi którzy muszą chwilowo przykontrolować tłuszcz i potrzebują beztłuszczowego mięska. Przepis bez wędzenia? Wiem że była gęsina na kanapki, ale - idę na giełdę, kupuję 4 piersi i na szybko jutro chciałbym je już mieć na kanapkach czy też w sałatce... Jeśli nie jestem jedyny zainteresowany, dacie znać Praktykowi :)
3.38 mistrz drugiego planu pod stołem się pałęta ;) Co do samego wędzenia, dzięki za kolejny przepis. Właśnie nabyłem elektrycznego borniaka 150, jestem po kilku wędzeniach i muszę powiedzieć że dużo wygodniejsza jak tradycyjna. Nie ma też problemu z okopconymi wędlinami. Pozdrawiam.
Do przypraw ja dodałbym odrobinę czosnku. Teraz czas na kapuśniak, taki solidny, na wędzonych żeberkach i z kiełbasą przysmażoną z cebulą. Co prawda, za ciepło na taki kapuśniak, ale kiedyś będzie zimniej. 😉
Cześć Królu Arturze!!!! Wszystko jest OK, jak zawsze w jak Najlepszym Porządku -tylko zmień tą brązową żaluzję -Bardzo Cię Królu Prosimy. Pozdrawiamy Wędząco
chyba z tych zrebek to sie zrobil wegiel dzewny, moze wegla na dole nie rozgarniac po całej szufladzie tylko skupić w jedym miejscu żeby lepiej dopalał zrębkę, i zrębkę też skupić.
Nie na pierwszym już filmiku dostrzegam kota, który się tam kręci gdy gospodarz przygotowuje mięso: 3:37. Odważne było zatem powieszenie żeberek na kijku i pójście przygotowywać wędzarnię :)
Witam serdecznie mam pytanie które mnie nurtuje od dłuższego czasu a nie wiele osób umie mi na nie odpowiedziec. Czy takie wędzone zeberka można w hermetycznym worku zamrażać ? Pytanie również odnośnie wędzonych szynek itd...
Witam,Wedze zeberka 3 godzine na elektrycznej wedzarni, zeberka kolorek juz maja ale sa gumowe, jest 4 stopnie na zewnatrz, czemu tak dlugo to trwa, czyzby przez pogode? Rozumie ze zeby mieso nie bylo gunowe, musze je sparzyc? Wedze pierwszy raz w zyciu, takze jestem nowicjuszem. Temperatura 70-80stopni
Tak wędzone żeberka wykonuje się głównie jako dodatki do kapusty, bigosu czy zup. Są też oczywiście konsumpcyjne, ale żeby mięso odchodziło od kości trzeba zastosować dłuższą obróbkę. Np. Zawinąć w papier do pieczenia i w metalową folię i dać wyższą temperaturę w wędzarni lub piekarniku. Można też poddać je parzeniu. W obu przypadkach trochę stracą na kolorze, ale zyskają na konsumpcyjności.
Witam i pozdrawiam , ponieważ mam 3 wielkości łyżeczek i tyleżsamo łyżek to czy mógł by Waść podać pojemność swoich , dzięki z góry , właśnie kończę projekt na wędzarnię elektryczną 2.0 i zadymię za kilka dni , pozdrawiam serdecznie .
Dlatego podaję w łyżeczkach, żeby każdy dopasował do swojego smaku, bo poczucie smaku konsumenta ostatecznego ma największe znaczenie. Ale oczywiście mam przybliżoną kalkulację dla niektórych przypraw i dla ich maksymalnego napełnienia: Pieprz mielony 4 g Czosnek mielony 4 g Tymianek 1 g Majeranek 1 g Cząber 1,5 g Papryka mielona 3,5 g Gałka muszkatołowa 3 g Kozieradka mielona 4 g Rozmaryn 1,5 g Pieprz Cayenne 3 g Przyprawa myśliwska (DARY NATURY) 2 g Kolendra mielona 2,5 g Kminek 3,5 g Kumin - kmin rzymski 2 g Koperek 1 g Czosnek niedźwiedzi 1 g Sekret Dziadka Feliksa (BROWIN) 2 g Receptura Babci Leokadii (BROWIN) 2 g Curry 3,5 g Kurkuma 3,5 g
Drewno brzozowe co do zasady nadaje się do wędzenia. Musi być czyste , zdrowe, sezonowane, suche, bez kory i dla początkujących nie zalecane. W celu samodzielnego osądzenie czy to drewno nam odpowiada na początku dodawać niewielkie ilości i obserwować efekty z czasem ilość zwiększać.
Zapraszamy do naszego sklepu nomart pl - mamy tam różne wędzarnie - czasem także i tą, ale obecnie nie ma jej w ofercie. Jest dostępna na stronach producenta - browin.pl/sklep/produkt/330230/wedzarnia-ogrodowa-komora-ze-stali-nierdzewnej
Bardzo proszę o wędzenie wędzarni drewnianej. W przyszłym tygodniu będę zamawiał w Pańskim sklepie wędzarnie drewnianą dwu-komorową. Chciałbym żeby Pan pokazał jak tam wedzic jak utrzymywać temperature. Wiem że dla jednego komętarza to raczej nie możliwe ale może co się bedzie dało zrobić?
W wersji elektrycznej drewnianej używam tu studio.czcams.com/users/videoyx4AREmv7qk/edit?o=U i tu czcams.com/video/8Nu-ut3kmQ0/video.html. Z paleniskiem ogniowym jeszcze nie robiłem. Z paleniskiem bezpośrednim tylko odcinek techniczny - czcams.com/video/QY3b04ElUeU/video.html
cezary michalowski nie są pod warunkiem że są prawidłowo zrobione. Szkodliwe mogą byś substancje soliste ale myślę że w przeciętnym papierosie jest ich więcej niż w tonie dobrze uwedzonej świni. Ps. Jak przypalisz mięso/warzywa na patelni też są substancje soliste.
Zapraszamy do naszego sklepu nomart pl - mamy tam różne wędzarnie - czasem także i tą, ale obecnie nie ma jej w ofercie. Jest dostępna na stronach producenta - browin.pl/sklep/produkt/330230/wedzarnia-ogrodowa-komora-ze-stali-nierdzewnej
Witam, bardzo chciałem zrobić te żeberka, zrobiłem dokładnie jak opisie. Niestety zeberka na trzeci dzień sie zepsuły ☹️ nie wiem nawet co zrobiłem źle.
Jak to dobrze oszukac troche system i zamiast czekac do piatku na nastepny filmik, zajrzec do tego co zostalo nagrane niedawno i nasycic oczy swoiskimi przepisami.
Uwedzic a nawet upiec w niskiej temperaturze w wedzarni przez nawet kilka czy kilkanascie godzin...zalezy od grubosci miesa na zebrach i pozadanego efektu...czy kosci maja same wypadac z tego miesa czy tez nie😂😂😂 Oczywiscie ktora czesc zeber Pan posiada i ilosc miesa jest tez wazna...polecam rowniez upiec na grilu czy udusic w piekarniku w brytwanie...i tez raczej kilka godzin w nizszej temp ok 120-140 stopni...lub na poczatku mocno przysmazyc a pozniej dopiekac myslle ze kombinacji moze byc duzo😉
To film z przed paru lat i wiele się od tego czasu zmieniło. Tu grzanie jest węglem. Obecnie podobna wędzarnia ma grzanie grzałką elektryczną sklep.nomart.pl/14675595-wedzarnia-automatyczna-elektryczna-z-termostatem - jest też wiele innych rozwiązań - zapraszam na sklep.nomart.pl do zapoznania się z nimi.
Powiem więcej Wrociłem do Brytwanny żeliwnej Patelni ,, cyganki żadnych cudów wianków do wędzenia zwykłe drewno i trociny z braku laku można się wspomuc węglem drzewnym Tradycja jest zajebista
@@piotradam617 W wędzeniu nie ma 100 % powtarzalności , dlatego ważne jet oko wykonawcy. Ważna jest wielkość wędzonych obiektów , ilość na nich mięsa i tłuszczu. Pamiętać też należy, że dzik zażywa więcej ruchu niż wieprzek wiec jego mięso może być mniej podatne na obróbkę cieplną. W pierwszym etapie wędzenia należy obserwować jak mięso reaguje i w razie potrzeby wydłużać czas pierwszych etapów obróbki cieplnej. Zależy też do czego to mięso ma być użyte, bo jeżeli mają do być wkładki mięsne do potraw, to warto rozważyć wędzenie zimne.
Zwykle tak określa się schab wieprzowy (czasami polędwiczki) peklowany na sucho i wędzony na zimno lub w trochę wyższych temperaturach oraz sezonowany. Jeżeli o to chodzi to jest w planach.
Tak, chodzi o zimnowedzony schab po peklowaniu na mokro. Próbowałem kilka razu go zrobić, ale chyba z powodu braku kontroli temperatury wędzenia, wyszła mi polędwica sopocka (mocniej uwedzona).
he he Sprzęt dla milionerów i tak spitolą wedzonki Ja za smarka z ojcem wędziłem w beczce po ropie No cóż świat idzie do przodu Mimo wszystko uważam że najlepsza wędzarnia jest : taką mam obecnie po wielu testach broń boże murowane z klinkieru ZZZZZZZZZZZZZZ desek zwykła szafa + róra 1,5m palenisko mogę nie pilnować samo się wedzi czym bardziej ,,szafa '' nie szczelna tym się lepiej wędzi no ale ful wypas musi być
Dokładnie! To badziewie z Biowinu 1000zł kosztuje, a miejsca tam tyle, że ledwie 2kg żeberek się mieszczą, gdzie ja w swojej za 200zł (podmurówka 80x80x40cm wysoka, na to komora z drewna 80x80x140cm, 2m rura z kwasówki fi150 i palenisko) wsadzam 30kg mięcha na jeden poziom, palę suchym bukiem i to są wędzonki, a nie jakieś biowinowskie wynalazki na zrębki i prąd, gaz, czy brykiet.
Odkąd mieszkam w Stanach nie mogę znaleźć żeberek wędzonych, a zawsze je uwielbiałam. Na szczęście za rok wracamy do Polski. Czy sprzedaje Pan gdzieś swoje wyroby?
Niestety nie - handlujemy sprzętem i akcesoriami, a doświadczenia - w miarę sił i możliwości) użyczamy nieodpłatnie. Zachęcam do samodzielnego wykonywania wyrobów domowych.
NOMART na pewno spróbuje jak już będę miała możliwość ale na kilka lat na pewno będziemy mieć mieszkanie wiec zero ogrodu. Tu mieliśmy wędzarki z cold smoke box dostawianym do niego. Zrobiliśmy łososia i boczek ale tu ciężko znaleźć dobre mięso do wędzenia plus właśnie sprzedajemy dom wiec wędzarka już sprzedana. Ale mam szynkowar, który mi mama z Polski przysłała, może spróbuje swoich sił na razie tak.
@@witoldynachyba żartujesz ze nie ma dobrego mięsa w usa? no proszę cie chyba jesteś tam miesiąc ,kupuj w sklepach u chińczyków nawet półtusze kupisz ,po drugie zajadaj sie wołowina bo jak tu wrócisz to po pierwsze nie znajdziesz dobrej a jak juz to tych zielonych na wołowinę ci duzo pójdzie .Najlepsze zebrra wołowe zajadałem na Stakyard - Fort Worth, Texas ,a steak-a najlepszego w Amarillo
Goldi jestem tu już prawie 7 lat. Mówię o wieprzowinie, boczek typowo polski znalazłam raz (surowy oczywiście), więcej nie było. Nie mam chińskich sklepów. Może w większych miastach typu DFW są ale ja mieszkam w Oklahomie i tu nie ma. Wołowina to się zgodzę, ale ja akurat preferuje eye of round na steki, marynowane 12-24 godziny jest lepsze niż jakikolwiek inny stek jaki jadłam, a cenowo tutaj grosze. Na szczęście steki i wołowinę ogólnie zostawiam na wakacje tutaj, bardziej chodziło mi o to, ze w obrębie Tulsa wybór jest strasznie mały. Nawet jak pytałam o ten nieszczęsny boczek to powiedzieli ze mogą spróbować pociąć jak chce ale muszę kupić cała świnie. Chyba bym 10 lat jadła bo do dziś mam mięso, które które kupiłam na promocji 2 lata temu, a to tylko taka sklepowa promocja wiec nie świnia czy pół.
@@witoldyna Gdzie ty mieszkasz skarbie ze nie mozesz znalezc zeberek,boczku czy innego miesa z prosiaczka?Boczus,zeberka,poledwiczki,poledwice znajdziesz w Costco,Sam's Club itd.Zapraszam na zakupy do New Britain,CT
@@goldi7624 Były na początku istnienia kanału prośby, by powstała wersja dla tych co wolą słowo pisane lub mają problemy ze słuchem więc powstał blog, bo możliwości opisu pod filmem są ograniczone . Każdy aktualnie publikowany film ma w opisie link do bloga.
jak dla mnie wędzarnia bez sensu, brak możliwości regulacji temperatury, podejrzewam że ciężko utrzymać stałą temperaturę, tym bardziej nie ma możliwości wędzenia zimnym dymem, ciągłe pilnowanie... myślę że zwykła "beczka" z oddalonym paleniskiem jest o niebo lepsza, jedyny plus to taki że ma termometr na drzwiczkach bo w moim borniaku ktoś chciał zaoszczędzić i nie zamontował, co do przepisu to oczywiście wypróbuję, wygląda apetycznie pozdrawiam
Przepisy fajne, ciekawe filmy, ale wędzarnie preferuję tradycyjne. Nie uznaje takich wynalazków, jak i grila na butle gazową. Dla mnie to kuchenka ogrodowa.
Niebawem mam zamiar upiec żeberka w garnku rzymskim. Jak wyjdą zapodam. (Tylko, że mam ze wsi, a nie marketu, wiec na 99% będą zaje - nawet bez przypraw.)
Bardzo tandetna wędzarnia, zresztą jak dużo rzeczy z browinu. Goła, cieniutka blacha pewnie w ogóle nie trzyma temperatury. Powodzenia z taka wędzarnią w zimie, nagrzanie będzie trwało wieki, jeśli w ogóle jest to możliwe. Wygląda jak jednorazówka, masakra. Z całym szacunkiem, niech Pan nie reklamuje takiego „czegoś”.
Z tandetnością się nie zgodzę bo materiały i wykonanie nie są złe, ale co do zimy i mrozów - prawda - na gorąco wędzenie będzie sporym problemem bo izolacji nie ma, ale na zimno powinno się udać.
Super wyglądają jeszcze nigdy nie wędziłem żeberek. Przy następnym wędzeniu wypróbuję Pana przepis. Pozdrawiam
jestem Pan mistrzem świetny przepis :) pozdrawiam
PRZEZ PANA a raczej dzięki panu wystartowałem z budową wędzarni murowanej. Świetne filmy. POZDRAWIAM
Super jak zwykle zrobię na nich grochówkę Pozdrawiam
super ,pozdrawiam
Ogladam juz Pana chyba 3 godzine na NOBOX fakt jest to reklama produktow ale wszystkie przepisy rewelacja normalnie super
Bardzo ładnie wygląda i pewnie pyszne 😋 pozdrawiam serdecznie 🙋🏻❤️
Też mam kij od szczotki 😀 używam tak samo, do osadzania i suszenia. Pozdrawiam
Panie Arturze,jest Pan niesamowity.Proponuję dla wzmocnienia efektu degustacji używać frazy"Arturze N.jaki Ty jesteś zdolny....jaki Ty,,,q...a jesteś zdolny...."Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za te kilka zyskanych dzięki Panu kilogramów !!!!
Podobnie jak pozostale, swietny Film
Dziękuję bardzo :-)
Tak wszystkie przepisy sa bardzo dobry.
Robiłem według przepisu Pana Artura i mówiąc dwoma słowami - wyszły zajebiste.
A cóż - dziś robię drugi raz bo żona się upomniała żebym znowu zrobił te żeberka co ostatnio.
Świetny Pan jest
jak dla mnie jesteś Pan KOZAK w kuchni.posziwiam i wielki szacunek za pokazywanie tradycji nie tylko Polskiej ale przedewszystkim nie słusznie zapomnianej.pysznej ale tez b.zdrowej.pozdrawiam
Robiłem już tak jakieś 10 razy. Moja drobna sugestia - ta ilość przypraw, którą Pan Artur podaje jest o jakieś 20% za duża. Także albo odstawiamy pozostałą część przypraw na później albo mniej ich szykujemy - w przeciwnym razie będzie przesolone.
Ja mięsko wędzę w 50-60 stopniach przez 4 godziny ale moje żebra z racji posiadania sklepu mięsnego są baaaardzo grube.
A same żeberka? Zajebiste, rozpływają się w ustach. Świetne od razu z wędzarni pod kielicha. Pyszne na zimno z chlebem. Doskonałe w grochówce z ognia czy szamotu, doskonały kapuśniak...
Można śmiało mrozić.
Jak zwykle dzięki za super przepis Guru :-)
Niedawno uwędziłem żeberka zgodnie z Pana recepturą i wyszły super.
Powodzenia w dalszych działaniach :-)
@@NomartPl jutro boczek 😉
Super 👌👌👌
To sie udały żeberka bo %%% bije z oczu 😉 . Super Pozdro
Piekne!
Dziękuje za ten film. Właśnie wróciliśmy z Podhala i objedzeni tamtejszą kwaśnica przymierzamy się do wędzenia żeberek :-)
Smacznego zatem 😀
@@NomartPl Będzie dymione w weekend :). Bardzo podoba mi się prostota przepisów i jasny przekaz w Pana filmach. Rybki wędzone robione wg. wskazówek z Pańskiego filmu wyszły petarda! :)
Wspaniałe żeberka. :)
Panie Arturze 🙂,.. Super pomysł 😋...
Dziękuję 😀
Super Kanał. Daję like na każde video nawet jeśli nie przypada mi przepis do gustu. Ale nie o to mi chodzi. Może czas na przepis - zwykłe czyste piersi z kurczaka i następnie coś magicznego z nich. Coś a'la szynka z piersi na zimno? To można ograrnąć w 2-3 godzinki. Dobre dla ludzi którzy muszą chwilowo przykontrolować tłuszcz i potrzebują beztłuszczowego mięska. Przepis bez wędzenia? Wiem że była gęsina na kanapki, ale - idę na giełdę, kupuję 4 piersi i na szybko jutro chciałbym je już mieć na kanapkach czy też w sałatce... Jeśli nie jestem jedyny zainteresowany, dacie znać Praktykowi :)
3.38 mistrz drugiego planu pod stołem się pałęta ;)
Co do samego wędzenia, dzięki za kolejny przepis. Właśnie nabyłem elektrycznego borniaka 150, jestem po kilku wędzeniach i muszę powiedzieć że dużo wygodniejsza jak tradycyjna. Nie ma też problemu z okopconymi wędlinami. Pozdrawiam.
Mistrz drugiego planu nie przegapia moich prac z mięsem - ale grzeczny - sam nie ruszy :-)
witam pokazałby pan kiedys swój dom w całej okazałości :) pieknie.
Do przypraw ja dodałbym odrobinę czosnku. Teraz czas na kapuśniak, taki solidny, na wędzonych żeberkach i z kiełbasą przysmażoną z cebulą. Co prawda, za ciepło na taki kapuśniak, ale kiedyś będzie zimniej. 😉
Az się sama buzia otwiera :))
Do kutasa?
@@idontspeaklondon9574 chciałbyś
😍😍😍😍😍
Fajny przepis. Koszulki genialne, można prosić o namiar na sklep z koszulkami. Pozdrawiam. Ed. link do sklepu znalazł się na filmie.
O proszę i będzie robione😉👍 Panie Arturze czekam na film w roli głównej ,,soczysta polędwiczka wieprzowa wędzona ''👍👍👍
Też bym chciał polędwiczke
Uwielbiam moment degustacji wszystkiego co Pan robi. Widac, ze rzeczywiście musi byc dobre bo nie może Pan słowa wydusic przez moment :D pozdrawiam
Cześć Królu Arturze!!!! Wszystko jest OK, jak zawsze w jak Najlepszym Porządku -tylko zmień tą brązową żaluzję -Bardzo Cię Królu Prosimy. Pozdrawiamy Wędząco
Nowa już zamówiona :-) - racja że piękna to ona nie jest, ale skutecznie zatrzymuje słońce oślepiające kamerę.
... Każdy Twój filmik oglądamy i jak zawsze Pozdrawiamy -Ty nasz Królu Arturze !!!!
👍👍👍🚁👨✈️
3:36 kotek poczuł mięsko
Bardzo smacznie wyglądają w najbliższym czasie na pewno tak zrobię a parzyć ich już nie trzeba?
Nie ma zakazu, ale i nie ma konieczności, zależy do czego i dla kogo 😀
, zazdroszczę ludziom którzy mogą wiedzieć
Cienkie te żeberka nie na co obgryzać,
Proszę o coś większego do wedzarni 😊
chyba z tych zrebek to sie zrobil wegiel dzewny, moze wegla na dole nie rozgarniac po całej szufladzie tylko skupić w jedym miejscu żeby lepiej dopalał zrębkę, i zrębkę też skupić.
Jaki to model wedzarni?
Ile czasu zeberka się suszyły po wyjęciu z lodówki ? Wyglądają pysznie 😊
W jakiej cenie jest ta wędzarnia ?
PS: Tą membrane najlepiej złapać przez ręcznik papierowy :)
Nie na pierwszym już filmiku dostrzegam kota, który się tam kręci gdy gospodarz przygotowuje mięso: 3:37. Odważne było zatem powieszenie żeberek na kijku i pójście przygotowywać wędzarnię :)
Witam serdecznie mam pytanie które mnie nurtuje od dłuższego czasu a nie wiele osób umie mi na nie odpowiedziec.
Czy takie wędzone zeberka można w hermetycznym worku zamrażać ? Pytanie również odnośnie wędzonych szynek itd...
Można zamrażać zapakowane tylko w worek foliowy do zamrażania oraz zamrażać zapakowane próżniowo.
@@NomartPl bardzo dziękuję za odpowiedz. Pozdrawiam
Co do przypraw wróciłem do korzeni
Czyli pieprz sól papryka czosnek majeranek
Witam,Wedze zeberka 3 godzine na elektrycznej wedzarni, zeberka kolorek juz maja ale sa gumowe, jest 4 stopnie na zewnatrz, czemu tak dlugo to trwa, czyzby przez pogode? Rozumie ze zeby mieso nie bylo gunowe, musze je sparzyc? Wedze pierwszy raz w zyciu, takze jestem nowicjuszem. Temperatura 70-80stopni
Tak wędzone żeberka wykonuje się głównie jako dodatki do kapusty, bigosu czy zup. Są też oczywiście konsumpcyjne, ale żeby mięso odchodziło od kości trzeba zastosować dłuższą obróbkę. Np. Zawinąć w papier do pieczenia i w metalową folię i dać wyższą temperaturę w wędzarni lub piekarniku. Można też poddać je parzeniu. W obu przypadkach trochę stracą na kolorze, ale zyskają na konsumpcyjności.
@@NomartPl dziekuje slicznie
Witam i pozdrawiam , ponieważ mam 3 wielkości łyżeczek i tyleżsamo łyżek to czy mógł by Waść podać pojemność swoich , dzięki z góry , właśnie kończę projekt na wędzarnię elektryczną 2.0 i zadymię za kilka dni , pozdrawiam serdecznie .
Dlatego podaję w łyżeczkach, żeby każdy dopasował do swojego smaku, bo poczucie smaku konsumenta ostatecznego ma największe znaczenie. Ale oczywiście mam przybliżoną kalkulację dla niektórych przypraw i dla ich maksymalnego napełnienia:
Pieprz mielony 4 g
Czosnek mielony 4 g
Tymianek 1 g
Majeranek 1 g
Cząber 1,5 g
Papryka mielona 3,5 g
Gałka muszkatołowa 3 g
Kozieradka mielona 4 g
Rozmaryn 1,5 g
Pieprz Cayenne 3 g
Przyprawa myśliwska (DARY NATURY) 2 g
Kolendra mielona 2,5 g
Kminek 3,5 g
Kumin - kmin rzymski 2 g
Koperek 1 g
Czosnek niedźwiedzi 1 g
Sekret Dziadka Feliksa (BROWIN) 2 g
Receptura Babci Leokadii (BROWIN) 2 g
Curry 3,5 g
Kurkuma 3,5 g
Witam fajny film i smakowicie wygląda mam taki pytanie panie Arturze czy mozna wedzić brzeziną pozdrawiam
Drewno brzozowe co do zasady nadaje się do wędzenia. Musi być czyste , zdrowe, sezonowane, suche, bez kory i dla początkujących nie zalecane. W celu samodzielnego osądzenie czy to drewno nam odpowiada na początku dodawać niewielkie ilości i obserwować efekty z czasem ilość zwiększać.
Dziękuję za odpowiedz
czy można wędzić w tej wędzarni kawałki mięsa szynki itp
Według producenta tak - a ja niedługo to sprawdzę na poważniejszych obiektach.
Witam jaka cena tej wędzarni i gdzie można ja zakupić może jakiś link z góry dziękuję i pozdrawiam fajne filmy strasznie mnie inspiruja
Obejrzyj film do końca i wszystko sie dowiesz) )))jak by cos 😊pozdrawiam
Zapraszamy do naszego sklepu nomart pl - mamy tam różne wędzarnie - czasem także i tą, ale obecnie nie ma jej w ofercie. Jest dostępna na stronach producenta - browin.pl/sklep/produkt/330230/wedzarnia-ogrodowa-komora-ze-stali-nierdzewnej
ok dziękuję Za linka
Kup za 20 zł zwykłą szfke i się zdziwisz
Bardzo proszę o wędzenie wędzarni drewnianej. W przyszłym tygodniu będę zamawiał w Pańskim sklepie wędzarnie drewnianą dwu-komorową. Chciałbym żeby Pan pokazał jak tam wedzic jak utrzymywać temperature. Wiem że dla jednego komętarza to raczej nie możliwe ale może co się bedzie dało zrobić?
W wersji elektrycznej drewnianej używam tu studio.czcams.com/users/videoyx4AREmv7qk/edit?o=U i tu czcams.com/video/8Nu-ut3kmQ0/video.html. Z paleniskiem ogniowym jeszcze nie robiłem. Z paleniskiem bezpośrednim tylko odcinek techniczny - czcams.com/video/QY3b04ElUeU/video.html
czy wedzonki sa szkodliwe dla zdrowia?
cezary michalowski nie są pod warunkiem że są prawidłowo zrobione. Szkodliwe mogą byś substancje soliste ale myślę że w przeciętnym papierosie jest ich więcej niż w tonie dobrze uwedzonej świni.
Ps. Jak przypalisz mięso/warzywa na patelni też są substancje soliste.
Czyli w tym przepisie nie sparzamy w gorącej wodzie przez np 30 minut
Witam w jakiej cenie jest ta wedzarnia i jak się nazywa?
Zapraszamy do naszego sklepu nomart pl - mamy tam różne wędzarnie - czasem także i tą, ale obecnie nie ma jej w ofercie. Jest dostępna na stronach producenta - browin.pl/sklep/produkt/330230/wedzarnia-ogrodowa-komora-ze-stali-nierdzewnej
@@NomartPl dziękuję
wędzenie brykietem ,oj nie dobrze !
Panie Arturze, tutaj nie było brykietu, tylko pełnoprawny węgieł drzewny :)
Witam, bardzo chciałem zrobić te żeberka, zrobiłem dokładnie jak opisie. Niestety zeberka na trzeci dzień sie zepsuły ☹️ nie wiem nawet co zrobiłem źle.
Na którym etapie? Przyprawiania ? obróbki termicznej ?
Jak to dobrze oszukac troche system i zamiast czekac do piatku na nastepny filmik, zajrzec do tego co zostalo nagrane niedawno i nasycic oczy swoiskimi przepisami.
Super przepis na pewno wypróbuję :) P. Arturze czy da się tak samo zrobić z żeberkami wołowymi? bo mam dużą ilość.
... a tego jeszcze nie robiłem :-)
Uwedzic a nawet upiec w niskiej temperaturze w wedzarni przez nawet kilka czy kilkanascie godzin...zalezy od grubosci miesa na zebrach i pozadanego efektu...czy kosci maja same wypadac z tego miesa czy tez nie😂😂😂
Oczywiscie ktora czesc zeber Pan posiada i ilosc miesa jest tez wazna...polecam rowniez upiec na grilu czy udusic w piekarniku w brytwanie...i tez raczej kilka godzin w nizszej temp ok 120-140 stopni...lub na poczatku mocno przysmazyc a pozniej dopiekac myslle ze kombinacji moze byc duzo😉
Jak je przechowywać? Jak długo mogą leżeć w zamrażarce?
Każda zamrażarka zwykle zawiera nadrukowaną instrukcję - co i jak długo przechowywać. Im głębsze zamrożenie - tym dłużej.
Witam gdzie można kupić taka wedzarnie i jaka jest jej cena?
To film z przed paru lat i wiele się od tego czasu zmieniło. Tu grzanie jest węglem. Obecnie podobna wędzarnia ma grzanie grzałką elektryczną sklep.nomart.pl/14675595-wedzarnia-automatyczna-elektryczna-z-termostatem - jest też wiele innych rozwiązań - zapraszam na sklep.nomart.pl do zapoznania się z nimi.
Panie Arturze czas odwiedzić barbera :D
:-)
@@NomartPl Absolutnie nie, dzikość i naturalność :))
@@nostromo196911 nie,ialem smialosci ale fakt, odrazu estetyczniej by bylo, bez obrazy, po prostu
Jeden Gość z Rovaniemi by się uśmiał. :)
Gdzie Pan kupił wędzarkę? Można jakieś namiary? Serdecznie pozdrawiam!
Już jest taka odpowiedź w komentarzach - proszę przejrzeć.
@@NomartPl Faktycznie, przeoczyłem. Dzięki za info.
gdzie taką wędzarkę można kupić?
Dokładnie takiej aktualnie nie mamy, ale mamy podobne i wiele innych. Zapraszamy
Powiem więcej Wrociłem do Brytwanny żeliwnej
Patelni ,, cyganki
żadnych cudów wianków do wędzenia
zwykłe drewno i trociny z braku laku można się wspomuc węglem drzewnym
Tradycja jest zajebista
Czy mozna podobnie potraktowac zeberka miesne ??
Tak, ale obróbka będzie dłużej trwała. W tego typu wędzeni rzadszy dym, więc trochę grubsza zrębka, żeby się wolniej i dłużej spalała.
Witam, czy tak samo można wędzić żeberka z dzika?
Generalne tak - będą wymagały innej - bardziej dopasowanej do mięsa mieszanki przypraw.
@@NomartPl a temp. i czas wędzenia?
@@piotradam617 W wędzeniu nie ma 100 % powtarzalności , dlatego ważne jet oko wykonawcy. Ważna jest wielkość wędzonych obiektów , ilość na nich mięsa i tłuszczu. Pamiętać też należy, że dzik zażywa więcej ruchu niż wieprzek wiec jego mięso może być mniej podatne na obróbkę cieplną. W pierwszym etapie wędzenia należy obserwować jak mięso reaguje i w razie potrzeby wydłużać czas pierwszych etapów obróbki cieplnej. Zależy też do czego to mięso ma być użyte, bo jeżeli mają do być wkładki mięsne do potraw, to warto rozważyć wędzenie zimne.
Dzięki za info. Pozdrawiam
Mogę liczyć na polędwicę łososiową?
Zwykle tak określa się schab wieprzowy (czasami polędwiczki) peklowany na sucho i wędzony na zimno lub w trochę wyższych temperaturach oraz sezonowany. Jeżeli o to chodzi to jest w planach.
Tak, chodzi o zimnowedzony schab po peklowaniu na mokro.
Próbowałem kilka razu go zrobić, ale chyba z powodu braku kontroli temperatury wędzenia, wyszła mi polędwica sopocka (mocniej uwedzona).
Kup se :D
Ja rowniez bardzo chetnie obejze taki film o poledwicy lososiowej,ani razu mi nie wyszla.
3:37 kotek ?😊
Czy ta wędzarnia jest ocieplona?
Ta wersja nie.
Jak długo Pan to wędzi?
Ok. Dosłuchałem do końca..
A Kocurek przemyka😊
Łyżka soli peklującej to nie nie wiadomo ile proszę podawać gramaturę na kilogram mięsa
W tym przypadku to mięso z kością w dużej ilości, więc trudno o precyzję.
Biorą z pana przykład setki osób więc na boga zacznij pan używać wagi...Każdy wyrób powinien być powtarzalny...ja mam inną łyżkę pan ma inną.Podstawy
W fabryce tak w domu niekoniecznie - w tym cały urok wyrobów domowych 😃
@@NomartPl Termometru pan używa...po co ?
Wengel drzewny nie jest dobry do wendzenia. Prubowalem kielbase wendzic tem sposobem, bylo kwasne i gorzkie
Może łososia uwędzić na zimno?
Pytanie, czy w tej wędzarni się w ogóle da wędzić na zimno?
Latem raczej będzie trudno, ale w chłodniejsze pory roku powinno się dać.
A w piecu centralnym już wedziles..?
he he Sprzęt dla milionerów i tak spitolą wedzonki
Ja za smarka z ojcem wędziłem w beczce po ropie
No cóż świat idzie do przodu
Mimo wszystko uważam że najlepsza wędzarnia jest :
taką mam obecnie po wielu testach broń boże murowane z klinkieru
ZZZZZZZZZZZZZZ desek zwykła szafa + róra 1,5m palenisko
mogę nie pilnować samo się wedzi czym bardziej ,,szafa '' nie szczelna tym się lepiej wędzi no ale ful wypas musi być
rÓra powiadasz ????
Dokładnie! To badziewie z Biowinu 1000zł kosztuje, a miejsca tam tyle, że ledwie 2kg żeberek się mieszczą, gdzie ja w swojej za 200zł (podmurówka 80x80x40cm wysoka, na to komora z drewna 80x80x140cm, 2m rura z kwasówki fi150 i palenisko) wsadzam 30kg mięcha na jeden poziom, palę suchym bukiem i to są wędzonki, a nie jakieś biowinowskie wynalazki na zrębki i prąd, gaz, czy brykiet.
Odkąd mieszkam w Stanach nie mogę znaleźć żeberek wędzonych, a zawsze je uwielbiałam. Na szczęście za rok wracamy do Polski. Czy sprzedaje Pan gdzieś swoje wyroby?
Niestety nie - handlujemy sprzętem i akcesoriami, a doświadczenia - w miarę sił i możliwości) użyczamy nieodpłatnie. Zachęcam do samodzielnego wykonywania wyrobów domowych.
NOMART na pewno spróbuje jak już będę miała możliwość ale na kilka lat na pewno będziemy mieć mieszkanie wiec zero ogrodu. Tu mieliśmy wędzarki z cold smoke box dostawianym do niego. Zrobiliśmy łososia i boczek ale tu ciężko znaleźć dobre mięso do wędzenia plus właśnie sprzedajemy dom wiec wędzarka już sprzedana. Ale mam szynkowar, który mi mama z Polski przysłała, może spróbuje swoich sił na razie tak.
@@witoldynachyba żartujesz ze nie ma dobrego mięsa w usa? no proszę cie chyba jesteś tam miesiąc ,kupuj w sklepach u chińczyków nawet półtusze kupisz ,po drugie zajadaj sie wołowina bo jak tu wrócisz to po pierwsze nie znajdziesz dobrej a jak juz to tych zielonych na wołowinę ci duzo pójdzie .Najlepsze zebrra wołowe zajadałem na Stakyard - Fort Worth, Texas ,a steak-a najlepszego w Amarillo
Goldi jestem tu już prawie 7 lat. Mówię o wieprzowinie, boczek typowo polski znalazłam raz (surowy oczywiście), więcej nie było. Nie mam chińskich sklepów. Może w większych miastach typu DFW są ale ja mieszkam w Oklahomie i tu nie ma. Wołowina to się zgodzę, ale ja akurat preferuje eye of round na steki, marynowane 12-24 godziny jest lepsze niż jakikolwiek inny stek jaki jadłam, a cenowo tutaj grosze. Na szczęście steki i wołowinę ogólnie zostawiam na wakacje tutaj, bardziej chodziło mi o to, ze w obrębie Tulsa wybór jest strasznie mały. Nawet jak pytałam o ten nieszczęsny boczek to powiedzieli ze mogą spróbować pociąć jak chce ale muszę kupić cała świnie. Chyba bym 10 lat jadła bo do dziś mam mięso, które które kupiłam na promocji 2 lata temu, a to tylko taka sklepowa promocja wiec nie świnia czy pół.
@@witoldyna Gdzie ty mieszkasz skarbie ze nie mozesz znalezc zeberek,boczku czy innego miesa z prosiaczka?Boczus,zeberka,poledwiczki,poledwice znajdziesz w Costco,Sam's Club itd.Zapraszam na zakupy do New Britain,CT
Czy te żeberka należy parzyć?
Jeżeli to mają być żeberka do kapusty, bigosu, grochówki itp - to nie, ale jeżeli konsumpcyjne bezpośrednio - to należy to rozważyć.
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź.
Trzeba wypróbować .Szkoda ze nie podajesz skladu w opisie filmu
W opisie filmu jest link do wersji opisowej - wystarczy kliknąć.
@@NomartPl Ale niektórych to przerasta. Nie pierwszy raz...
@@NomartPl ok nie wiedziałem ze musze wejsc na blog
@@owitrolek po pierwsze nikt cie o zdanie nie pytal a po drugie nie każdy jest takim oblatanym klikaczem jak ty
@@goldi7624 Były na początku istnienia kanału prośby, by powstała wersja dla tych co wolą słowo pisane lub mają problemy ze słuchem więc powstał blog, bo możliwości opisu pod filmem są ograniczone . Każdy aktualnie publikowany film ma w opisie link do bloga.
Kolega Janosika - jak sie on nazywal?
Bogusz Bilewski. W serialu był jako Kwiczoł. Niech spoczywa w spokoju.
a co Pan taki niewyraźny na twarzy? ;)
jak dla mnie wędzarnia bez sensu, brak możliwości regulacji temperatury, podejrzewam że ciężko utrzymać stałą temperaturę, tym bardziej nie ma możliwości wędzenia zimnym dymem, ciągłe pilnowanie... myślę że zwykła "beczka" z oddalonym paleniskiem jest o niebo lepsza, jedyny plus to taki że ma termometr na drzwiczkach bo w moim borniaku ktoś chciał zaoszczędzić i nie zamontował, co do przepisu to oczywiście wypróbuję, wygląda apetycznie
pozdrawiam
Sol peklujaca to trucizna taki syf mam w sklepie badziewie smacznego
Przepisy fajne, ciekawe filmy, ale wędzarnie preferuję tradycyjne. Nie uznaje takich wynalazków, jak i grila na butle gazową. Dla mnie to kuchenka ogrodowa.
Nie ważne jak, ważne by robić swoje 🙂
Marnotrastwo żeberek , cos jak wędzony kurczak --> bez sensu, żeberka tylko gotowane albo z grilla :P kurczak zresztą też :P
kurczak wedzony w 65st 2h potem sous vide 65st 4h i jest bajka, fakt tylko taki dla mnie jest smaczny.
@@Patenciarz no
Wędzone żeberka do wywarów , zup , kapusty czy kaszy są zacnym składnikiem, ale grillowane też są pyszne :-)
Niebawem mam zamiar upiec żeberka w garnku rzymskim. Jak wyjdą zapodam. (Tylko, że mam ze wsi, a nie marketu, wiec na 99% będą zaje - nawet bez przypraw.)
A żeberka to z worka :(
Bardzo tandetna wędzarnia, zresztą jak dużo rzeczy z browinu. Goła, cieniutka blacha pewnie w ogóle nie trzyma temperatury. Powodzenia z taka wędzarnią w zimie, nagrzanie będzie trwało wieki, jeśli w ogóle jest to możliwe. Wygląda jak jednorazówka, masakra. Z całym szacunkiem, niech Pan nie reklamuje takiego „czegoś”.
Z tandetnością się nie zgodzę bo materiały i wykonanie nie są złe, ale co do zimy i mrozów - prawda - na gorąco wędzenie będzie sporym problemem bo izolacji nie ma, ale na zimno powinno się udać.
Racja, a do tego aby załadować zrębkę trzeba całośc otworzyć a to już strata na temperaturze...
@@andrzejtomkiel2757 cenne uwagi.
Zeberka uwedzone a kijki dalej biale. Panie po co Pan sie osmieasz. Zrob Pan swoj film a nie reklame stalowego gowna. Żal ...