Cómo hacer Presa con salsa perigueux - Torres en la Cocina | RTVE Cocina

INGREDIENTES
400 g presa ibérica
2 patatas viejas
Para la salsa perigueux
2 kg huesos de rodilla de ternera
½ pie de ternera
1 cebolla
1 puerro
1 ramita apio
1 zanahoria
½ cabeza ajos
5 tomates
unas bolas pimienta en grano
hierbas aromáticas (romero, tomillo)
500 ml. vino tinto
20 g azúcar
20 g trufa
Información nutricional
Receta apta para:
Intolerantes gluten SI
Intolerantes lactosa SI
Vegetarianos NO
Veganos NO
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