Chef Leo Espinosa en el top mundial
Vložit
- čas přidán 20. 06. 2023
- Leo Espinosa es una mujer que ha sabido ganarse la vida “a punta de comida”, pero no por lo que hace sino por cómo lo hace. Es apasionada, risueña y tajante en sus opiniones, todo esto la llevó a posicionar su restaurante entre los 50 mejores del mundo.
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Ecuador, Colombia, Chile, Venezuela hablan del Perú como si nos conocieran. Todo el tiempo repiten y repiten 'pero qué hizo el Perú para posicionar su gastronomía en el ámbito mundial?', y la señora Espinosa lo expresó claramente y no terminan de entenderlo. En contraparte diré, en el Perú nadie ha inventado nada, nuestra gastronomía es milenaria y prodigiosa y sólo es replicada e innovada una y otra vez por sus cocineros y su pueblo. Gastón Acurio es el político(aunq él se resista) y líder peruano q ante un reto personal 'descubrió' la mina de oro q conquistaría al mundo con sus sabores, razón por la cual encausó una cruzada con el Estado y construyeron la Marca Perú, hoy reconocida mundial mente. Y por último, la nobleza del cocinero peruano, que creó una simbiosis eterna entre ellos mismos donde no prevalece las envidias sino la confraternidad. La comida peruana es más allá de su exquisitez, donde cada peruano lleva en su ADN el perfume original de nuestros sabores y buscamos compartirlo por el mundo y con el mundo 🙌🏻✌️💜🇵🇪✝️😄🌟
totalmente de acuerdo y aparte para aclarar que ceviche viene de un vocablo quechua “Ceviche” proviene del quechua “siwichi” cuya traducción sería 'pescado fresco o tierno entonces como no va a ser de nosotros
Bien dicho, al Perú no solamente lo identifica el ceviche, en éste país lo que se pruebe es muy delicioso, su variedad de comidas es muy grande, cada región tiene su propia identidad y cada plato es una joya.
@@jgianottitdpsiwichi no es quechua es Moche, cultura mochica.
Y lo más importante, "el peruano se siente orgulloso de su cocina" y eso es muy cierto. El peruano cuando sale a comer va a restaurantes peruanos, a comer platos nacionales.
N dicho. M e sacaste la s palabras. D ela boca! Y nunca. Hablamos mal de nadies ni envidiando alos demás paices, como así lo hacen algunos vecinos paices.!
Si el ceviche no es peruano, entonces la bandeja paisa no es colombiana, la pizza no es italiana, el ramen no es japonés, la paella no es española y el pad thai no es tailandés. 😂😂😂😂. Como ella misma dijo: "LA IGNORANCIA ES ATREVIDA".
Shakira es peruana
Jajajaajaja aunque se pare de cabeza Perú es el top número 1 .el ceviche es peruano...bueno igual aplausos para Colombia
Asi es, y es que la soberbia le gana, es deplorable que un cheff supuestamente la mejor del mundo ignore tanto, yo le quitaria ese titulo mal ganado por cierto
la excelente chef leo espinoza es chef y no historiadora por eso desconoce que en las cronicas de los española dice:" los naturales del norte del peru comen carne de pescado crudo con frutas acidas".
jajaja ya perdiste en tu cabeza!! Ceviche es origen verdadero de Peru pero ceviches de 5 paises como ecuador, colombia, venezuela, chile y mexico no comparan a origen ceviche de Perú!! el ceviche origen es fondo de poblacion Perú en realidad antes 5 paises copiaron a origen ceviche de Perú, un ejemplo Taco no es mexico, dejame decirte taco es unico pastor turkey famoso que fue a abandonar al turkey sobre guerra mundial! Ese tipo de turkey fue a venir en mexico para trabajar con los tacos si existiria.....
No todo es estrategia, el sabor es imcomparable, asi hagas lo q hagas si sabe mal, no triunfaras.
Puro humo lo que dice esa señora, la comida peruana se vende sola porque es miles de veces mas rica y variada que el resto de paises vecinos
sí, la señora desconoce, piensa que es full marketing cuando no es así. Uno de los restaurantes más famosos en USA es Nobu, ofrece comida japonesa con insumos peruanos, y en su carta hay ceviche y tiradito. El Chef es japones y vivió en Perú en la década de los 70 por un par de años. Su restaurante se hizo conocido en los años 90, antes del boom de la comida peruana. Ahora tiene más de una veintena de restaurantes en el mundo y su socio es Robert De Niro.
El ceviche es peruano de origen, otra cosa es que lleve el mismo nombre y se prepare de diferentes maneras en otros países del mundo
Algo que no tienen otros países, y lo digo con orgullo, es que nosotros nos fusionamos con los inmigrantes qué vinieron a enriquecer nuestra Patria. Nuestra gastronomía tiene influencia española, árabe, francesa, italiana, japonesa, alemana y china, además de las autóctonas; en Perú tenemos 54 etnias. Comer en casa un arroz chaufa (influencia china), tallarines verdes (influencia italiana), un estofado (influencia francesa), un tiradito (influencia japonesa), un arroz con mariscos (influencia española), una salchipapa (influencia alemana) o una carapulcra (influencia africana) es lo más normal del mundo, lo hacemos a diario en nuestra casa. Crecemos comiéndolas y con esas comidas criamos a nuestros hijos y ellos harán lo mismo. No es ninguna estrategia, es simplemente una tradición y un paladar acostumbrado a comer rico😋 .
Cierto. No nos quedamos con lo que tenemos sino que vamos innovando y creando siempre.
Mejor chef del mundo puesto 43 jajajajaj me quedo con la gastronomía Peruana la comida Colombiana un Puntapié al Corazón por Tantísima GRASA Y SIN SABOR
🇨🇷 ❤️ 🇵🇪 ✅
mas humildad señora chef los PERUANOS ,tenemos el arte culinario en el alma ,vivi en colombia en los 80.por4 años conoci mucho colombia i la comida peruana tenia años luz de diferencia .LACOMIDA PERUANA se hiso conocida por cada peruano a donde va siempre lleba su comida i la comparte .
deja el chauvinismo por favor. Cada país tiene lo suyo en mayor o menor medida.
@@Luis-mg4pi dice la verdad.
@@Luis-mg4pio es chauvinismo.. no vamos a entrar en comparaciones tampoco porque la competencia debe ser siempre con uno mismo. No conozco Colombia pero acá en Miami hay muchísimo colombiano y por lo tanto restaurantes que tienen lo más representativo. Y así como veo que en los peruanos no pasan siempre de los mismos 20 o 30 platos tienen muchísima acogida a pesar que tenemos "cientos" más llenos de creatividad y sabor y a los extranjeros les fascina. Sólo en la costa hay como 2000 variedades de sopas. Esta señora habla de ecosistemas e historias como si en otros países no existiera eso, además no es sólo marketing si no hay buen producto y creatividad aparte de sabor. A ver .. hazle buen marketing a un arroz con huevo frito. En los restaurantes colombianos de carne asada, frituras, sopas y arroz con frijoles o arepas no pasan. Dime tú si eso no puede hacerse en cualquier parte del mundo. Además que muchas veces ni sal tiene. Donde está la creatividad? Algo que uno pruebe y lo distinga como Colombia en cualquier parte del mundo? La arepa la comparten con Venezuela así que.. no se trata de critica sino de reconocer las cosas y mejorar porque se puede. Porque lo que veo yo lo ven los mismos críticos gastronómicos y no se trata de juzgar sólo restaurantes top ya que Perú y no sólo un restaurante ha ganado además premio como mejor destino culinario del mundo por 8 años seguidos y bajó con la pandemia. Lo sabroso debe estar hasta en los lugares más humildes como sucede en Perú. Hace falta amor a lo que se cocina y ganas de crear..cuando logren ese punto entonces ahí se hace el marketing. Si en Colombia hay platos realmente distintivos, creativos no lo sé pero si los hay pues eso se debe mostrar en las cartas de los restaurantes alrededor del mundo para empezar porque de ser así no lo están haciendo. Y con esto no pretendo criticar la comida colombiana en general porque no he estado allá y la verdad me niego a creer que la gastronomía sea tan simple. Yo imagino que en el país deben haber platos muy ricos pero muestrenlos al mundo.. y no a través de un solo restaurante sino que cada vez que un extranjero vaya a cualquiera, hasta el más modesto pues que quiera regresar a cada rato. Los peruanos acá están llenos de extranjeros que aman la comida peruana y eso que para mí no son nada del otro mundo comparado con lo que se come en Perú. Igual nada debe tomarse tan en serio ya que cada país en el mundo tiene sus virtudes.
Somos hermanos con colombia los dos podemos saludos de peru
Dejemos los chauvinismo para los mexicanos
Felicidades a Colombia!! para que mas países de sudamerica se aproximen mas a los primeros puestos. Saludos desde Perú
ARRIBA PERU 🇵🇪 tenemos la mejor gastronomía del mundo 🌎
soy peruano pero escuchando a los periodist en especial a la mujer verdaderamente en vez de sumar resta con esa pregunta muy mal senores deben de sumar no restar
La comida peruana es incomparable... Saludos amigos peruanos se lo merecen
«El ceviche nació en el Perú, por lo que el genuino y auténtico es el peruano ». Fuente G o o g l e .😃😄
El ceviche no es Peruano, el ceviche es del pacifico, y cada civilizaciones pasadas de cada país la consumieron a su modo, en el Caso del Peru hace casi 2 mil años la civilización de los Mochicas lo preparaban estando muchas horas en altamar la preparación original de los Moches: Pescado , Jugó de Tumbó un fruto ácido, lo acompañaban con hierbas y ají de la zona, de la cultura Moche, cuando los españoles invaden el Tahuantinsuyo Traen entre sus productos el Limón, que por su acidez reemplaza al tumbo y este es utilizado para el ceviche, ahora bien, porque el ceviche que se hace en el Peru es mejor o gusta más que el resto?, es por varios motivos: en el Peru la acidez del Limón es mayor a la de los limones en otros países esto se debe a la tierra; el ceviche en el Peru es un plato fresco y de preparación instantánea es decir dependiendo del pescado un ceviche se prepara o está listo entre 5 a 12 minutos como Máximo, la preparación es simple, y fresca. por otro lado, hay países en la región que no respetan la cultura de sus antepasados y llaman ceviche a sopas, ensaladas, incluso a macerados de Pescado.
Fuente Historia del Peru!
El origen del ceviche viene de la cultura mochica. Cuando al pescado lo marinaban con una fruta llamando tumbo.
La chef lo dijo muy bien los peruanos comemos nuestra comida porque es deliciosa y no la cambiamos por nada
Leo es como cuando vas aun mundial y solo juega una y destaca una persona en el campo ( solista) en el partido.. Perú es un equipo que va a ganar un mundial..y eso toma toda una vida.
Quiero a Colmbia pero le falta mucho pero muchopooooo para llegar a PERÚ
Tres cosas destacan a la cocina peruana. Diversidad climática, diversidad racial de inmigrantes y pasión por comer y cocinar.
amigos sin ofender pero por qué siempre los paises critican al pais vecino para querer destacar? amigos Perú es potencia, tiene el mejor restaurante del MUNDO 2023! la mejor cheff femenino del 2022 del mundo que fue Pia, y Virgilio que ya ha sido el mejor cheff no del top, sino del MUNDO numero 1, por favor amigos, no critiquen, es como criticar a brasil y argentina en futbol, cuando hay que admirar, NO ES MARKETING, es SABOR, LOS MEJORES CHEFF NO SE GUIAN POR MARKETING SINO POR SABOR
Jeje ya no sean envidiosos.....gano Peruuu...🇵🇪😊
Un peruanos cuando viaja otro país pruebas compars,crítica los platos son expertos sibaritas ....y en Perú se atiende voto rey a los comensales ..
Felicito a la chef, pero al igual que Colombia,Perú es multicultural y si central está donde está por qué no solo es el arte de cocinar sino también la investigación, arraigando lo cultural la costa, andes y selva, en el caso de Maido, la fusión Nikkei que ofrece he ahí el Perú y su diversidad.
Los colombianos ya parecen chilenos, dejen la envidia y trabajen duro para ser los mejores que si se puede.
Deberia venir a Peru para aprender y no justificar sus debilidades 👍🍺🇵🇪💯
Toda la razón, para q no se deprima solo dice fueron estratégicos cuando Perú fue orgánico, es tan bueno q solo era cuestión de tiempo.
Todos Unidos 🇵🇪♥️🌍🍱🌎♥️🇵🇪
Por más que hagan y hagan algo para posicionar su gastronomía, jamás podrá llegar a los niveles de la peruana por el simple hecho de que el Perú es un país milenario, sus costumbres y raíces son milenarios y encima fusionaron esos sabores y productos autóctonos con la técnica e insumos traídos de la migración asiática, europea y africana... Los sabores de la gastronomía del Perú son únicos y es imposible hacer lo que hicieron. Y esa cheff dice que el ceviche no es Peruano solo porque otros países de Latinoamérica también los hace a su manera, es algo vergonzoso y ridículo lo dicho por esta tipa. Es como decir que las pizzas no son Italianas solo porque también se hacen en otros países del mundo. A esa señora cheff decirle que no sea tan ligera para opinar. El ceviche se originó en la costa peruana más preciso en la cultura Mochica en la costa norte del Perú, el que otros países hayan copiado el nombre para hacer algo similar no quita su originalidad, lo mismo pasa con la salchipapa que se inventó en la lima colonial y ahora se come en todo latinoamerica y España. Cuánta mezquindad de esta gente.
Ahhh y decirle a los amigos colombianos que la esposa de Virgilio Martínez ya fue elegida la mejor cheff del mundo en el 2021 también, así que tampoco alucinen mucho con este galardón.
Saludos
Completamente deacuerdo con tu comentario empezó hablando de Perú y todavia con el plato bandera de Perú es una falta respeto total.
Están años luz para igualar a Perú y mas hablando de esa manera .
Virgilio martinez y su esposa ya ganaron a mejor chef del mundo .
Y ahora se corono a mejor restaurante del mundo .
@@samuelfloressilva pongale y publiqen en face pq esa chef habla tonterias pq peru a ganado la butifarra mas famosa 8 veces seguidos destino gastronomico mundial y el pollo a la braza tambien elegido tenemos mucho y esta señora chef no reconoce publicare esto en mi face para q los noticiero saqen este video de lo mal q habla esta chef pq ya gano un premio desmerece a un pais pq su esposa de virgilio gano mejor chef del mundo año pasado y siempre hablado bien pero ella q se ccreo a decir cosas q no son
No digas jamás porque nada es imposible, así como peru antiguamente no pintaba en esa lista top de los mejores restaurantes y chef y no lo fue imposible y llego al top 1 muchas veces así como Perú lo pueden lograr muchos países de latinoamericano asía Europa
@@misaelmateo315 perdón que te diga esto pero estas muy equivocado .
Para empezar Perú su comida es deliciosa de hace décadas y no es solo eso si no la gran variadad de platos que tiene en las tres regiones costa sierra y selva que se haya hecho mas conocida a nivel mundial mas de 10 años atraz no le quita lo quita lo rica que siempre lo fue.
Nadie quita que argentina tenga las mejores carnes del mundo pero ningún país sudamericano esta al nivel de Perú por la varidadad que tiene .
@@samuelfloressilva te equivocas mi estimado no siempre fue rica, al decir eso lo que dices que siempre es rica lo decimos por el orgullo que sentimos como peruanos pero dejando eso delado el Perú antiguamente y seamos reales no estuvo en el top de restaurantes y chef de los mejores del mundo, eso recién paso y dime quien lo impulso acaso no fue Gaston acurio y el trabajo de la marca Perú, si fue de muchísimos años atras mensioname un representante de esa época qué aya impulsado la gastronomía peruana antes que Gaston acurio, no vas a encontrar porque no hay por eso el auge de la gastronomía es recién. Y con lo otro todos los países tiene multiclimas costumbres y raíces es otra cosa que no saliste de Perú para y conocerlos la diversidad en cada país.
El ceviche tampoco es peruano? es 100% peruano
Cuando dijo eso perdio toda credibilidad su argumento.
Parece que en el minuto 2:16 donde la sra. parece decir que "el ceviche tampoco es Peruano" fué una frase impuesta por el editor, porque es imposible que una chef de renombre internacional como Leo diga una barbaridad como ésa!....
A la Chef Espinoza le gana la SOBERBIA Y EL EGO , quizá por eso la critican en su país y quizá por esos tremendos egos , Colombia nunca llegue a figurar más allá de induvidualidades .
Sí dice que el cebiche no es peruano, según ella de dónde es?
Imitar, tratar de imitar nuestra estrategia, NO les va servir de nada, deben desarrollar una estrategia propia; se los recomiendo con seguridad señores! 😎
Te equivocas si les va a servir de mucho y aun lo van a mejorar la técnica y el doble de veces le va a funcionar
Felicidades para Colombia. Lo que tiene la gastronomía peruana es que es milenaria asi como su cultura y es el resultado de la fusion de influencias migratorias. La estrategia vino después, pero sin esa historia y herencia cultural plasmada inclusive en la literatura y la historia, la estrategia no tendria contenido, de alli su valor intrínseco.
La diferencia está en que, NO SON LOS PERUANOS los que dicen que su gastronomía es una de las mejores del mundo, lo dicen los organismos internacionales que así lo CALIFICAN. No es una cuestión de política, o de comparación, hay muchos requisitos que son exigencias y tienen que ser superados, requisitos que infelizmente, NO todos lo tienen, eso no significa que no lo sigan buscando... Suerte a todos los que lo intentan!
Yo he ido a comer a muchos restaurantes colombianos y lo que conozco es bandeja Paisa sancocho y picada que es un plato con carnes fritas, otros platos no sé. La diferencia de la comida de Perú es que nosotros nuestra comida también la mezclamos con la de los países donde muchas veces emigramos, lo llevamos en la sangre lo de mezclar.
la cocina peruana no es de gaston acurio la cocina peruana es un arte de cada peruano que se siente orgulloso de coccinar y enseña a un amigo que sabe cocinar bien y cpmpite con otro que se cree buen cocinero y el buen cocinero puede estar en tu barrio o en pequeño local ,,,,, por eso comer en una carretilla no tiene nada que envidiar un gran restaurant,,,,, por eso existen lo huariques o huequitos donde uno come muy barato, muyr rico y lo tratan como en casa,,,, como es ceviches, chilcanos, parillas , picanterias, comida serranita o selvatica, frituras,,,, buenos desayunos, chicharrones,,,, por eso en el peru hay cocineroque solo tienen herencia de sus padres o abuelos,,,, cocinan ricos, esto se veee en fiesta cumpleaños reuniones y como decimos si no es una buena comida te van criticar por eso prepara bien,,,,,,,
Ni mexico tuvo un restsurante eb 1 er lugar solo Peru que tiene lo maximo en chef y megadiversidad
Felicitaciones, Leo. Que sigan los éxitos.
Minuto 2:15 ¿"Entendiendo que el ceviche no es peruano"? Creo que lo que la señora ha querido decir es que el pescado marinado no es exclusivo de Perú. Y es cierto. Pescado marinado hay en varios países y en las costas de lo que actualmente es Peru hace más de mil años (no miento) las culturas Mochica y Chimú ya comían pescado marinado con tumbo, un fruto cítrico andino. Cuando llegaron los conquistadores españoles vieron que eso (entre otras cosas más) comían los nativos y que le llamaban "siwichi", vocablo quechua que significa pescado tierno. Los españoles cambiaron el cítrico del desconocido (para ellos) tumbo y lo marinaron con su conocido limón, castellanizaron la palabra hacia "ceviche" que es como se le conoce hasta la actualidad al pescado marinado de Perú. Ya por extensión se le llama así a otras formas de preparar pescado marinado, pero la etimología de "ceviche" nos traslada imperiosamente a Perú. No estoy opinando desde el chovinismo sino desde el rigor histórico.
Saludos desde Lima.
Resaltar que los españoles, trajeron en realidad las semillas de Naranja agria, ya en el siglo XIX, la naranja agria fue bajando de categoria por el limon, que fue evolucionando en la era republicana y dominando el oligopolio de las comidas tipicas. La naranja Agria fue evolucionando a la naranja actual, y entrando en injerto con la mandarina, dando como resultado las naranjas tangelo. El limon es el citrico que hoy en dia es basico en la gastronomia peruana.
Felicitaciones para Colombia por el logro alcanzado. Sólo debo decir que la gastronomía peruana siempre estuvo en todas los hogares peruanos, es nuestra comida de todos los días . Agregar también que la gastronomía peruana es regional, lo que se come en una región , no se come en otra región por los insumos diferentes. El cebiche es peruano y siempre fué el plato más consumido, por algo siempre existieron cebicherías y por eso es el plato bandera del país. Busquen e indaguen , ya los cronistas de la conquista describieron sobre el cebiche. Lo que pasaba es que la gastronomía peruana no era conocida internacionalmente. Es allí dónde Gastón Acurio y otros cocineros peruanos se unen y comienzan a trabajar en conjunto y con las medidas políticas acertadas, todo empezó a caminar.
Recordar que mayor categoría tienen la estrellas Michelin el cual no evalúan a Sudamérica, claramente está destinado para Europa,Asia y EEUU, tenemos q lograr a punta de reconocimientos como estos para estos entes se fijen en el mercado sudamericano
Las estrellas Michelín no se aplican en Sudamérica ( excepto Brasil) porque sus gremios de Chef NO desean pagar esas altas tasas de inscripciónes y mensualidad impuesta por la marca . Tampoco hace falta esas estrellitas en Sudamérica, pues así y todo hay muchos restaurantes de nuestro continente en el top 50 mundial. Osea , nuestro continente es bueno per sé ! sin necesidad de las publicitadas Michelín 😁
Super .para ntro signo LEO.Felicidafes!🇨🇴🙏
La mejor gastronomía del mundo 🌎
La peruana 🇵🇪
👏👏👏👏👏👏
Entiendo que la mejor chef la ganó una mexicana, respecto a la comida colombiana bueno creo que es buena aunque algo grasosa creo que les falta más variedad
No se trata de copiar,la comida ya está en todo Sudamérica solo tienen que mostrase al mundo,eso hizo Perú, por latinoamerica,el Europeo cuando viene a cualquier país de Sudamérica sabe que la comida es rica, todos tienen que aprovechar este momento para exibirse.y ofrecer lo mejor arriba hermanos Colombianos.
Felicidades a Colombia desde Perú abrazos
Perú es mucho más que un delicioso ceviche.. No veo la hora de llegar al país de los mil sabores y comer como loca..😂
Me gusto el ajiaco y la bandeja paisa! La arepa venezolana me gusts también!
Felicitaciones COLOMBIA, qué el mundo vea que nuestro continente es el mejor, que tiene todo, saludos desde Perú
La diferencia peruana es la biodiversidad dos ejemplos, 3 mil tipos de papas y 80 tupos de maiz. Despues las diversidad de migrantes todos pusieron su comida. España, China, Japón, África, Italia, Francia, austro Alemanes, Árabe. Por eso hay muchas comidas entreveradas con la conida peruana. Tiene el mar mas rico del mundo. Unos andes q te da de todo y la gran selva amazónica. Ahora vinieron 2 millones de venezolanos tambien ya empezaron a dar su conida al Peru.
Comida veneca....puagggg q asco...
Blasfemiaaaaa
@@miguelnivin4790 Yo comí varios platos venezolanos y si ricos, su comida rápida también es rico. Así q no es mi mi culpa si no te gusta. Yo escribo lo q se y degusté.
Felicidades Colombia 🇨🇴 Saludos desde Lima , Perú 🇵🇪
Peru numero 1 del.mundo
Es ilógico que una receta tan innovadora y refinada como el ceviche provenga de paises que no tengan una gastronomia igual reginada y creativa. En primer lugar, la bandeja paisa qué tiene de relevante? Un platano con arroz, carne y frejoles? Aca eso es un simple areoz a la cubana, no una receta. Una receta requiere de innovacion y no solo de colocar productos cocinados uno al lado del otro. Qué gran acontecimiento fue para la gastronomía la creacion de recetas como la CAUSA, el AJÍ DE GALLINA, el CEVICHE, los ANTICUCHOS. Menciono estas recetas porque a diferencia de las otras es totalmente una genialidad su existencia y el nivel de creatividad que requiere inventar algo así, cosa que yo no veo en NINGÚN PLATILLO COLOMBIANO.
La gastronomía peruana es la top de Latinoamérica. Luego le siguen Argentina y Colombia, de ahí pienso que son Ecuador y Venezuela y quizás por ahí recién entrarían los sobrevalorados mexicanos con su harina con agua que son los tacos, pero que los gringos la hicieron famosa pero a su estilo, como Taco Bell y Chillis que son empresas estadounidenses que hacen fusión con la mexicana, sin serlo. Yo prefiero el fast food gringo que los tacos mexicanos por ejemplo. O sea que colombianos están en buen camino, tienen buena cocina mejor que muchas latinoamericanas. Saludos 🤙
Soy peruano, pero pienso que el segundo podría estar Brasil o Colombia, pero ni loco está Argentina, sus platos son muy básicos y en variedad gastronómica no se compara con los 2 anteriores.
A la comida mexicana le dieron ek título de patrimonio mundial pero ese es un freno para ellos pues no pueden cambiar nada sino pierden el título. Tienen que utilizar siempre los mismos ingredientes y preparar los mismos platos. A diferencia de Perú donde podemos fusionar, crear, innovar y servir platos deliciosos.
Quien ha sido la primera mujer cheff q ganó el premio mencionado y q ahora le corresponde a Leo?
Colombia también como ecuador el apoyo total del gobierno es la clave como hizo el gobierno de mi país instrucciones del estado promovieron mucho la gastronomía dela mano Delos grandes chefs peruanos y si Colombia no tiene ese apoyo la difucion dela gastronomía colombiana va hacer mínima como ecuador ellos están contentos con que están exportando camarones atúnes etc. y que eso están contentos que dan un paso más para la gastronomía ecuatoriana ellos primero tienen que demostrar como hizo Perú al mundo para ser reconocido no solo decir que la comida de mi país es la mejor del mundo digo será pero para dentro de su territorio pero no al mundo y para eso es el apoyo del estado que ayude a resaltar la gastronomía de cada país Perú lo hizo y eso es el resultado 😊
Bien poco a poco Colombia y latam empiezan ...a entrar al ranking gastronómico...hay que seguir
Diras poco a poco Colombia empieza, ya que Peru es potencia mundial desde hace años, no es desde ahora, llevamos años luz de distancia de cualquier cocina de LATAM y el mundo lo sabe y la reconoce, por mas que uds busquen estrategias JAMAS la encontraran, ya que la gastronomia peruana se basa en su historia que es la mas rica de America
Gracias a Leo x abrir un camino culinario y representarnos tan bien es un orgullo para todos los Colombianos!!! Colombia tiene con qué seguir mostrando su gastronomía!!!Tenemos. Muy buenos Chef y cocineros q aportan a q Colombia sea un destino Gastronómico a nivel mundial!! TENEMOS CON QUÉ!!!😊🏆
Jajajaja que buen chiste, uds no tienen NADA, sino hace rato estarian a nuestro nivel, los peruanos estamos a años luz de toda Latinoamerica y el mundo lo sabe
Sólo hace falta que dejen de lado la soberbia y el ego. Durante la entrevista la Chef Espinoza fué un " yo hice" " " yo hice" .👎👎
Central numero 1 del munfo 50 best y gracias qje gaston acurio trajo la revists inglesa figura sudanerica.
Los de latam también a lo mejor ....
Lo que pasa en Perú, es que el buen paladar lo tenemos desde que nacemos... Cocinan BIEN RICO la abuelita, mi mama, mis hermanas, mis primas, mus vecinas... *TODAS ESAS EXTRAORDINARIAS MUJERES* han echo esa realidad, y ahora se sumaron los hombres cocineros...
yo soy economista de carrera,, me dedique a comprar producto agricolas por todo el peru recuerdo que em el año 2002 cuando comense a recorrer mi pais de verdad tienes diversos suelos ecologicos y climas, yo creo es la variedad y la gran cantidad de insumos agricolas como son papas, cebollas, arroz aji, menestras , carnes , pescado, yerbas aromaticas, frutas uno se va a un lugar y encuentra variedad de sopa y alimentos , cereales y eso sin ofender colombia, chile ecuador no lo tiene ejemplo el ceviche no es una sola variedad de pescado,,,, son mas de 30 variedades de pescado y marisco,,,,,, tipos de papas camote, yucas, etc,,,,, tipo ,,,,, ahora existen variedades de menetras paallar , frejol castilla, camanejo , negro, etc de frejoles, qiuinua variedades,,,,,,, yerbas aromaticas wacatay, oregano, paico, molle, yeba buena,,,,,,, y luego vino el cocinero y viendo esta gran variedad de cosas comiensa recopilar y dar mas elegancia,,,,,,, el peru no es solo es cocina un gran jadrin de frutas verduras , cereales, carne, pescado , y tecnica muy antigua
"en su momento Peru encontro un lugar estrategico" yo tengo mas años de vida en este planeta que esa chef y la comida Peruana siempre fue algo mas de lo que puedas comer en cualquer parte del mundo, la gastronomia de por si es de otro mundo, fuera de lo comun por su historia milenaria, los sabores, las tecnicas, preparacion, etc... es el reflejo de su diversidad cultural. Esta chef habla con si ella o Colombia lo hubieran logrado antes que el Peru, la arrogancia es su arma para minimizar la superioridad y ella asi pueda elevarse, con todo respeto yo no creo que Colombia tiene la diversida y la historia que tiene Peru, el Peru es mucho mas de lo que se puedan imaginar, esto no sucede por que un dia decides abrir un restaurante y te pones una meta para vender calidad y cantidad, eso no es todo, todo en la vida tiene su propio peso, del Peru es su historia milenaria, eso es lo que Italia, China, Japon, Peru y España tienen. Eso es lo que comes con orgullo, esa es la riqueza virtuosa de la mejor comida por ende las de Peru, España, Japon, China, nativo (nuestro Peru milenario y profundo) e Italia que son nuestra base fundamental . Muy salamera y elevada la tipa
La diferencia entre Peru y los paises latinoanericanos q desean posicionar sus gastronomias en la palestra es q en Perú la cocina es general como dijo la chef. En hogares peruanos se cocinan platos de todo tipo y esos mismos platos se encuentran en un restaurant en un barrio en un mercadito en un restaurant 5tenedores o en un puesto popular.
De niños crecimoa comiendo ceviche, arroz con pollo, lomo saltado, aji de gallina, seco de pollo o carne, arroz con pollo o pato, etc...
La gran diferencia con los paises latinos es q desean crear platos utilizando insumos locales q pueden ser exquisitos pero no son populares
Es mi humilde opiniom y si he cometidonerrores favot corrijanme
Cuando hay envidia desmerecen a otros.
Pero se equivocan la gastronomía de Perú tiene siglos lo que ahora hay es siglos de experiencia es un mestizaje....sabíamos diempre que comíamos bien...hasta que un chef acurio...lo presento al mundo los platos peruanos y gusto ..luego gobiernos,chefs, pero doctores se aliaron porque para cocinar comida peruana se necesitan ingredientes propios únicos....oh realidad ya siembran y cosechan productos peruanos: aji amarillo ,quinua,quihuicha,.........el peruanos es sibarita come muchos platos al año no repite más en las casas en la calle ....y sigue esto ....
Cierto. Acá en Perú hay productos que se utilizan hace más de mil años con los cuales seguimos preparando nuestros deliciosos platos que ofrecemos al mundo.
Para que Colombia sabresalga les falata tener un Machupichu.
Ser un imperio , 5.000años de civilizacion , y si quieren comparar la biodiversiad con Peru van a salir perdiendo y el mundo sabe eso.
Colombia tambien tiene biodiversidad ..por ahii no va la cosa son muchas aristas o puntos por cubrir....
Y porque esta cocinera Leo tiene restaurantes en Lima? Su restaurand esta en ese ranking porque fusiona con las otras culturas cruzando sus fronteras colombianas.
La sra chef dijo "q el ceviche no es peruano".
Hay estudios arqueologicos q demuestran q el pescado crudo cocido con citrico se hacia en la cultura Mochica. Tambien hay Crónicas de españoles de la epoca de la Conquista q refieren a la cocción del peacado crudo con citricos.
Hay evidencias escritas, orales y arqueologicas q lo demuestran. Incluso la palabra ceviche no tiene una forma de escribirse pudiendo escribirse ceviche o cebiche o sebiche o seviche y el origen de del quechua SIWICHI.
Entonces el actual ceviche tiene origen del idioma quechua q es originario del Perú creo q queda sustentado y demostrado q es 100% peruano.
Gracias Leo por poner el nombre en alto y decirle a esos desagradecidos (Deberían estar agradecidos, sus palabras) que gracias a sus restaurantes y sus colegas la comida tiene un prestigio.
Lo que pasa esque las mayoria platos colombianos son frituras, aqui en europa no se come mucha frituras.
Muy cierto lo que dices !!
Tan bien que hiba... Hasta que dijo que el ceviche no es peruano..... Y ella es la mejor chef del mundo?... Algo anda mal.
Se estan llevando nuestros ajis como el rocoto aji amarillo y otros
El ceviche no es Peruano, el ceviche es del pacifico, y cada civilizaciones pasadas de cada país la consumieron a su modo, en el Caso del Peru hace casi 2 mil años la civilización de los Mochicas lo preparaban estando muchas horas en altamar la preparación original de los Moches: Pescado , Jugó de Tumbó un fruto ácido, lo acompañaban con hierbas y ají de la zona, de la cultura Moche, cuando los españoles invaden el Tahuantinsuyo Traen entre sus productos el Limón, que por su acidez reemplaza al tumbo y este es utilizado para el ceviche, ahora bien, porque el ceviche que se hace en el Peru es mejor o gusta más que el resto?, es por varios motivos: en el Peru la acidez del Limón es mayor a la de los limones en otros países esto se debe a la tierra; el ceviche en el Peru es un plato fresco y de preparación instantánea es decir dependiendo del pescado un ceviche se prepara o está listo entre 5 a 12 minutos como Máximo, la preparación es simple, y fresca. por otro lado, hay países en la región que no respetan la cultura de sus antepasados y llaman ceviche a sopas, ensaladas, incluso a macerados de Pescado.
Respondió cualquier cosa la señora, dice “El ejemplo del ceviche no resultaría en Colombia, por la diversidad de ecosistemas que tenemos”. No sabe que el Peru tiene 3 regiones; costa, sierra y selva. ¿Como un plato marino pudo representar a un país así?…
Peru no necedita inventar nada ya rxistia la comida ancestral mas loz aporyes en tecnicas mejoraron la gastronomia ....el peruano ya tiene el adn de la comida ...comemos lo nuestroa a nuestro sabor ... pero no pensamos que gustaria al mundo y ocurrió.....en Perú se come rico siempre con platos locales y miles de restaurantes que sirven comida peruana ....
11:15 la peor pregunta critica destructivaa
No saben lo que opinan los colochos.......
La cocina peruana surgió en sector privado sin intervención del maldito estado.
La cocina peruana se debe al esfuerzo de su gente que quiere trabajar y ganarse mucho dinero...... que hubiera sido de la cocina peruana si los políticos hubieran metido su cuchara todo estuviera controlado y regulado y nadie hubiera podido salir adelante.... gracias ala libertad del ser humano y sin control y apoyo gubernamental es que se logró este posicionamiento "pues donde hay libertad humana el ser humano es más creativo donde hay control y apoyo gubernamenta la humanidad se vuelve floja "
La señora chef no dio una explicación convincente porque el peru es líder en gastronomía,no hablo nunca de la influencia africana , china, japonesa, andina, italiana y demás que se cocinaron en 400 años difícil de replicar para cualquier país unida a una tierra la más bendita de las Americas esa combinación no es replicable.
PERÚ >>>cualquier comida del mundo
Chef? Las Sras de la plaza del 12 de Octubre
Recién los paices de la región se ponen , y se preocupan recién os re su gastronomía , gracias. Ala comida peruana, eso nunca. Lo podrán evitar y darle gracias., pero silenciosamente.!
La Sra Leo, no conoce la realidad Culinaria del Peru, perdida en el desierto, Peru no solo es un país múltiple diverso sin también es cuna de civilización Americana, y por ende una historia Rica en cultura; veo en esta Tia Leo como una Pituca antipática límela, tequila y mezcal tienen éxito por la gran demanda del mercado norte americano.
Me pareció o dijo q Gastón acurio robo recetas??? Si es así asu tanta envidia tiene q desmerecen todo el tiempo
''el cebiche no es peruano "
por eso nuestros vecinos se quedan atras a comparacion con peru , porque muchas veces se les sale la envidia cuando abren la boca xd
eso no les deja avanzar
Pero no gano
Cállate oé 🤣
La mujer habla de robar,pero no habla que roban marca XD
Sorprende escuchar a la mejor cheff con tanta soberbia e ignorancia, pues dejeme decirle que el ceviche es 100% PERUANO, otra cosa es que varios paises que van desde Chile hasta Mexico le hayan dado el nombre de ceviche a sus platos en base a pescado, es tal su ignorancia que cree que el ceviche es un plato reciente, pero no sabe que este platillo se consumia desde tiempos milenarios y preincas; otra cosa que Colombia es el pais de las 1000 cocinas entonces el Peru es el pais de las 10mil cocinas y esto no ha impedido integrarnos cosa que Colombia ni ningun otro pais ha conseguido, tal es asi que la bandeja paisa es un platillo tan basico que no ofrece innovacion ni deleite al probarlo, yo lo ha probado y no tiene ni punto de comparacion con el Ceviche, ademas si bien el ceviche es el plato bandera del Peru, pero tambien existen como 20 platos mas igual de deliciosos y eso que solo se ha tocado 2 cocinas, pero aun no son famosas otras cocinas regionales peruanas que pueden dar batalla en el mundo, ademas la bebida nacional del Peru es el Pisco y bebidas refrescantes como la chicha morada, la chicha de jora, la chicha de guarapo y ni que decir de la vasta variedad de infusiones naturales, emolientes, etc etc
Como se le nota su ignorancia atrevida al decir que el ceviche no es peruano, por eso su restaurante está en el puesto 47 y hagan lo que hagan Colombia no tiene ni tendrá los ingredientes que existen naturalmente en todo el Perú, la riqueza de platos y sabores que tiene el Perú es milenario y eso sumarle las combinaciones por las grandes aportaciones de los migrantes japoneses (restaurante Maido top 6 mundial) migrantes italianos, migrantes chinos (Los Chifas) entre otros donde nacieron combinaciones de platos unicas que Colombia ni otros paises podrá superar al Perú.
KSKSKSKSKSKSKSKW por soberbios no estarán ni el top10
No sabe nada esta tia sobre la gastronomia peruana, el ceviche es 100% peruano
Es uribista.
Esta mujer no sabe lo q habla y dicen q es cheff el ceviche es netamente peruano primero investiga y estudia el origen de cada plato de comida y su historia
pobre señora, decir que el ceviche no es peruano es bien ligero, maxime porque no tiene argumentos que el Peru si los exhibe, se consumia algo similar al ceviche en culturas peruanas antes de los incas y esta se fue desarrollando hasta mostrarse como es al dia de hoy, yhay bibliografia hacerca del tema por autores peruanos desde los siglos 17 y 18, osea ya habia conocimiento de este plato. Quien puede decir que en su nacion tiene algo cercano a estos argumentos, NADIE, porque no lo tienen y eso es su gran problema.
La comida peruana no tiene comparacion,es la .ejor de lo mejor,todo extranjero que come por primera vez se queda fascinating y vuelven.
Cuando entederan que la cocina peruana es más rica que las de otros países no creo que la cocina colombiana llegue tan lejos como la peruana
Ella entre los cincuenta el chef peruano de central es el primero
El cebiche no es un producto,es un plato compuesto por buenos productos,como todos los platos peruanos,Peru solo a mejorado en la presentacion de sus platos,si por algo se ha posesionado en el mundo es precisamente por que los platos peruanos son como son desde siempre,con algunas excepciones,por otro lado Gaston Acurio ,no creo ningun plato,lo que hizo es divulgarlo por el mundo tal y como son,mejorando las técnicas culinarias.