hola, buen video pero para los que no saben la definición dice esto: Liofilización: forma de secado en la que se congela previamente el producto húmedo y se provoca que el hielo sublime directamente a fase vapor, en condiciones de vacío (baja presión), extrayendo dicho vapor sin permitir su fusión. y lo que se muestra en el video es deshidratación por evaporación
Muy buen video explicativo. Sin embargo, este proceso no es liofilización. La liofilización es un proceso de deshidratación por sublimación del agua mediante vacío.
Yo vengo con la idea de mejorar productos para la añadición de un nuevo método de conservación y me encontré con algo que me hizo dudar si realmente era una buena idea. Seguiré buscando información. Me gustó este vídeo y es muy bueno, lo recomiendo mucho para aprovechar la tecnología para una mejor conservación de algunos alimentos, pero no era lo que yo buscaba porque esto genera confusión.
Si es liofilizacion. Aunque no muy tecnico. Es liofilizaciom pq esta deshidratando una fruta congelada previamente. Y el producto final es seco y duro y no suave como una uva pasa.
Ok, es una técnica de deshidratación utilizada por algunas empresas para disminuir el daño a los tejidos... pero el título es incorrecto, no es un proceso de liofilización. Además, el mismo efecto se puede tener sin necesidad de la congelación. Si se le hace un pretratamiento con metabisulfito de potasio posterior a un escaldado se logra no solo una inactivación enzimática sino que se conserva el flavor del producto evitando el pardeamiento enzimático y no enzimático. Respecto a la textura crujiente, es pura y exclusivamente la combinación de tiempo, temperatura, forma (del alimento) y velocidad del aire. Congelarlas en este caso, tuvo únicamente el efecto de consumir más energía, pues que el deshidratador debió eliminar calor latente de fusión y calor sensible.
Muchas Gracias por tu aporte, sin embargo,(esto NO es LIOFILIZACION) ten en cuenta que de acuerdo al nombre del video, algunas personas que estén buscando información especifica sobre el proceso de LIOFILIZACION pudieran llegar a obtener un conocimiento errado sobre los aspectos técnicos y específicos del proceso de sublimación que caracteriza a la liofilización. Por tanto, te invito a profundizar sobre todos los aspectos técnicos del proceso de liofilización y obtendrás un mejor video con muchos likes : )
literal, yo entre porque siempre escucho este proceso en temas de supervivencia y hacer que la comida dure más y casi me confundo al no saber bien que era liofilizacion esto confunde si uno viene buscando el conocimiento sin tener idea de esto, deberían cambiar el título
Yo vengo con la idea de mejorar productos para la añadición de un nuevo método de conservación y me encontré con algo que me hizo dudar si realmente era una buena idea. Seguiré buscando información. Me gustó este vídeo y es muy bueno, lo recomiendo mucho para aprovechar la tecnología para una mejor conservación de algunos alimentos, pero no era lo que yo buscaba porque esto genera confusión.
@@tortilladepatatas8860 Fijate que en las máquinas liofilizadoras, los productos se "inflan" cuando se ponen al vacío, ya que todo sucede dentro de una máquina especializada. Aquí, las frutillas están chatas, ya que no se hizo el procedimiento correcto, por que es imposible (o casi) sin una máquina de esas.
no podemos confundir los procesos de deshidratación con aire caliente, con la liofilización, recordemos que este último proceso es más estricto. Gracias
@@LR92325sabes dónde se puede encontrar un vídeo de liofilizado de carne de pollo? Es para el snack natural que sólo puede comer mi perro al tener problemas de hígado. Es manzana con un filetito muy fino de pollo. Pero al comprarlo en la tienda de productos animales naturales me sale cariiiiiisimo. Y lo quiero intentar hacer yo. Gracias 🫂😊!!
Procederemos, procederemos, procederemos, procederemos procederemos , procederemos procederemos , procederemos y procederemos !!! y hasta que te canses procederemos !!
Hola Amigo, quieres decir. Que de una. Libra de fresas naturales,-(454 gramos -) solo te quedan una. Onza y media - (42 gramos -)? - quieres decir que se consume aproximadamente un 90% del peso. Original -? +es.demasiado.-?esto incrementa muchísimo su precio de venta al publico
aunque el vídeo esta muy bien ese no es el liofilizado real, ya que para garantizar la calidad debe bajarse la temperatura al menos hasta -35 y la deshidratación debe ser por presión, no por temperatura.... Saludos y esta bien la intención
@@damarisrevelo esto es deshidratacion y no serviria para moler por que nunca se convierte en polvo, en todo caso en una masa o un polvo muy grueso, claro que lo puedes mezclar, pero no queda igual
Hola, es incorrecto. En el vídeo estás deshidratando que es otra cosa. En la liofilizacion tenés que poner el producto congelado a -40 a un proceso de vacío. Lo que haces en un vídeo es descongelar y deshidratar. Para deshidratar ahórrate el primer paso de congelar.
no tiene nada que ver, la liofilización requiere del producto congelado previo, pero el proceso de este video es secado por calor nada más. no era necesario ni congelarlo y menos 36 horas
Buen aporte, pero eso no tiene nada de liofilizacion., eso es deshidratacion con congelamiento previo, que no le veo la utilidad en ese paso si no se va ahacer en vacio.
Eso no es un deshidratador casero, es un deshidratador comprado 😂 Y deshidrata con calor evaporándose los líquidos Por lo tanto pusiste a congelar las fresas de puro gusto o para darle más trabajo a tu deshidratador 😂
Su procedimiento nada tiene que ver con la "liofilización" simplemente lo deshidrataron y nada más, por cierto que desperdicio de plástico para armar las capas para el procedimiento.
hola, buen video pero para los que no saben la definición dice esto: Liofilización: forma de secado en la
que se congela previamente el producto
húmedo y se provoca que el hielo
sublime directamente a fase vapor, en
condiciones de vacío (baja presión),
extrayendo dicho vapor sin permitir su
fusión.
y lo que se muestra en el video es deshidratación por evaporación
y es lo que no entiendo como no pierde frio si las tienen en un desihidratador aparentemente a presion del ambiente
No es liofilizado como tal pero creo que congelando previamente se consigue una deshidratación mas rapida y eficiente
Muy buen video explicativo. Sin embargo, este proceso no es liofilización. La liofilización es un proceso de deshidratación por sublimación del agua mediante vacío.
Te faltó la deshidratación en vacío para poder llamarla liofilizacion.... La cual se hace sin calor... Solo con baja presión
y a muy bajas tempraturas...saludos
je je es decir que falto " media clase " para poder entender bien el proceso
Exacto, eso no es liofilización.
@@henriquetalaverde6261 falto una maquina de 3000$ que es lo complicado de tener
@@Oria99 como se llama la máquina Saludos
Yo vengo con la idea de mejorar productos para la añadición de un nuevo método de conservación y me encontré con algo que me hizo dudar si realmente era una buena idea. Seguiré buscando información. Me gustó este vídeo y es muy bueno, lo recomiendo mucho para aprovechar la tecnología para una mejor conservación de algunos alimentos, pero no era lo que yo buscaba porque esto genera confusión.
Que bueno que ya se comentó que esto NO ES LIOFILIZACIÓN para que no confundan a su auditorio
Si es liofilizacion. Aunque no muy tecnico. Es liofilizaciom pq esta deshidratando una fruta congelada previamente. Y el producto final es seco y duro y no suave como una uva pasa.
Amigazo en latino américa hablamos de kilos y gramos, las onzas y las libras dejáselas a tus vecinos del norte
Buen video!
Ok, es una técnica de deshidratación utilizada por algunas empresas para disminuir el daño a los tejidos... pero el título es incorrecto, no es un proceso de liofilización.
Además, el mismo efecto se puede tener sin necesidad de la congelación. Si se le hace un pretratamiento con metabisulfito de potasio posterior a un escaldado se logra no solo una inactivación enzimática sino que se conserva el flavor del producto evitando el pardeamiento enzimático y no enzimático. Respecto a la textura crujiente, es pura y exclusivamente la combinación de tiempo, temperatura, forma (del alimento) y velocidad del aire. Congelarlas en este caso, tuvo únicamente el efecto de consumir más energía, pues que el deshidratador debió eliminar calor latente de fusión y calor sensible.
Disculpa mi atrevimiento pero podría hacerte unas preguntas? Me interesó mucho lo que dijiste. Donde puedo contactarte?
muy interesante el proceso que se ha llevado a cabo.
Muchas Gracias por tu aporte, sin embargo,(esto NO es LIOFILIZACION) ten en cuenta que de acuerdo al nombre del video, algunas personas que estén buscando información especifica sobre el proceso de LIOFILIZACION pudieran llegar a obtener un conocimiento errado sobre los aspectos técnicos y específicos del proceso de sublimación que caracteriza a la liofilización. Por tanto, te invito a profundizar sobre todos los aspectos técnicos del proceso de liofilización y obtendrás un mejor video con muchos likes : )
literal, yo entre porque siempre escucho este proceso en temas de supervivencia y hacer que la comida dure más y casi me confundo al no saber bien que era liofilizacion esto confunde si uno viene buscando el conocimiento sin tener idea de esto, deberían cambiar el título
Yo vengo con la idea de mejorar productos para la añadición de un nuevo método de conservación y me encontré con algo que me hizo dudar si realmente era una buena idea. Seguiré buscando información. Me gustó este vídeo y es muy bueno, lo recomiendo mucho para aprovechar la tecnología para una mejor conservación de algunos alimentos, pero no era lo que yo buscaba porque esto genera confusión.
@@MrMathkoster entonces qué es lo que ha hecho si no es liofilizado?
Deshidrato la fruta
@@tortilladepatatas8860 Fijate que en las máquinas liofilizadoras, los productos se "inflan" cuando se ponen al vacío, ya que todo sucede dentro de una máquina especializada. Aquí, las frutillas están chatas, ya que no se hizo el procedimiento correcto, por que es imposible (o casi) sin una máquina de esas.
Muy bueno el video de usted -
El mio se llama - Robotizado con CD4017, NE555 Pilotos
Con esto funciona mucha maquineria solo. Andre❤
Muy interesante los procederemos.... procedimiento.
Excelente gracias por tu trabajo. Sería bueno que trabajes en gramos de inicio a fin, no se en tu país pero ya las libras, oz, etc estan muy en desuso
De acuerdo.
Para que congelan y despues deshidratan con calor?
no podemos confundir los procesos de deshidratación con aire caliente, con la liofilización, recordemos que este último proceso es más estricto. Gracias
Si es liofilizacion pq parte de una fruta congelada
Eso no es liofilización, es deshidratación. Son procesos muy distintos.
Así también lo podemos hacer con dulces?
Excelente video muchísimas gracias. Quiero comenzar un emprendimiento y me pareció muy factible para hacerlo de forma casera. Muchas gracias
Oye linda, si pudiste hacerlo?
Eso no es liofilización :/
Si haces eso estarás solo deshidratando pero con paso de congelado que está de más... este estupido hizo cualquier cosa menos liofilizar
@@LR92325sabes dónde se puede encontrar un vídeo de liofilizado de carne de pollo? Es para el snack natural que sólo puede comer mi perro al tener problemas de hígado. Es manzana con un filetito muy fino de pollo. Pero al comprarlo en la tienda de productos animales naturales me sale cariiiiiisimo. Y lo quiero intentar hacer yo. Gracias 🫂😊!!
Exelenete gracias
Tiene que ser en un refrigerador especial'?
Sólo falta cambiarle el título al vídeo porque eso no es liofilización, es simplemente deshidratación
Procederemos, procederemos, procederemos, procederemos
procederemos , procederemos
procederemos , procederemos
y procederemos !!! y hasta que te canses procederemos !!
Ese aparato donde lo consigo
que pasa si la hidratas? recupera su forma antigua?
Hola buenos días, donde xo seguir el secador x favor
Hola Amigo, quieres decir. Que de una. Libra de fresas naturales,-(454 gramos -) solo te quedan una. Onza y media - (42 gramos -)? - quieres decir que se consume aproximadamente un 90% del peso. Original -? +es.demasiado.-?esto incrementa muchísimo su precio de venta al publico
Solo es desidratado normal solo que es más crujiente por qué al congelarlo rompiste las membranas de la fruta
Muy buen video para lo k es deshidratación,más esto no es liofilización
aunque el vídeo esta muy bien ese no es el liofilizado real, ya que para garantizar la calidad debe bajarse la temperatura al menos hasta -35 y la deshidratación debe ser por presión, no por temperatura.... Saludos y esta bien la intención
Entonces, ¿estas frutas liofilizadas no sirven para ser molidas y mezcladas con alguna planta medicinal (manzanilla, por ejemplo) o si?
No se puede hacer en un horno?
Exacto. Eso no es liofilizacion
@@damarisrevelo esto es deshidratacion y no serviria para moler por que nunca se convierte en polvo, en todo caso en una masa o un polvo muy grueso, claro que lo puedes mezclar, pero no queda igual
@@elviraguerra8991 no
creen que tal como hico eso se puede liofilizar caramelos?
si alguien sabe comente porfa
Libras??? Onzas??? De que país eres mamn???
No pasa nada si escurre el alimento en el deshidratador tengo uno marca blanik
Que no al darle calor el agua empieza a gotear
Entonces ya no pasaría de sólido a gas
Tu proceso es el deshidratado no liofilizado
Hola, es incorrecto. En el vídeo estás deshidratando que es otra cosa. En la liofilizacion tenés que poner el producto congelado a -40 a un proceso de vacío. Lo que haces en un vídeo es descongelar y deshidratar. Para deshidratar ahórrate el primer paso de congelar.
Esa no es leofilizacion eso es deshidradatacion
Primero una báscula estaba calibrada en libras y luego otra estaba calibrada en onzas?? Ver 5:15, debería ser siempre el mismo sistema de unidades.
Alguien sabe si meto los alimentos a congelar y luego a la deshidratadora es el mismo resultado que la liofilización?
no tiene nada que ver, la liofilización requiere del producto congelado previo, pero el proceso de este video es secado por calor nada más. no era necesario ni congelarlo y menos 36 horas
Y la camara de vacio? V:
MAS LO QUE VI HASTA EL FINAL ESPERANDO EL PROCESO DE LIOFILIZACION MMM
Buen aporte, pero eso no tiene nada de liofilizacion., eso es deshidratacion con congelamiento previo, que no le veo la utilidad en ese paso si no se va ahacer en vacio.
Por qué no usan gramos kilos, etc
En comida se usan medidas inglesas en la mayoría de los casos
Eso es deshidratación térmica. No leofilizacion.
Lo congelas y luego lo deshidratas por calor? 😮 De liofilizado no tiene nada, eso es todo en frío
Este tipo no tiene ni idea lo que es la liofilizacion
No es liofilización
Y los guantes😪
Eso q iso es deshidratado
El vídeo más o menos se comprende, pero por favor ¿POR QUÉ HABLAR EN LIBRAS NI ONZAS? internacionalmente se utiliza el sistema de gramos y kilogramos.
Eso no es liofilizacion. Pésimo
Cuanto duran las frutas en esa forma final ?
Mientras estén bien secas y en un lugar cerrado pueden durar años
mis compañeros están acsaaaaa 🤔🥺
eso no es liofilizacion
Mucho consumo de luz
eso no es un proceso de liofilización, pues dónde se encuentra la presión y congelado a la vez? Nada que ver.
Te exhorto a que hagas un material parecido y nos expliques de manera mas clara lo que dices no corresponde al proceso
@@Jorge-jr5qw con gusto Jorge, pues la información que se proporciona es errónea.
@@cienciacondrahr estoy más perdido... Te agradezco mucho... Todos hablan del tema pero pocos son claros
Esto no es liofilización.
Eso no es un deshidratador casero, es un deshidratador comprado 😂 Y deshidrata con calor evaporándose los líquidos Por lo tanto pusiste a congelar las fresas de puro gusto o para darle más trabajo a tu deshidratador 😂
Mal Titulo....
Su procedimiento nada tiene que ver con la "liofilización" simplemente lo deshidrataron y nada más, por cierto que desperdicio de plástico para armar las capas para el procedimiento.
Este video es más falso que una moneda de cuero
eso no es liofilización...
Esto no es liofilizacion
eso no es liofiliacion