Доктор наук Ион Прида - известный ученый-энолог из Молдовы родился 17 ноября 1952 года.

Доктор наук Ион Прида - известный ученый-энолог из Молдовы

[@vladsem4868]

С днем рождения Иван Андреевич! Здоровья и творческих успехов!

[@user-kk5ll2fu3s]

Здравствуйте! Кто-то может подсказать, на счёт "пробковой болезни" вин? Крепкие, или десертные и ликёрные вина подвержены пробковой болезни? Или высокое содержание спирта, или сахара, является сдерживающим фактором, и не даёт развития грибкам вырабатывающим трихлоранизол. Возможно кто-то встречал Мадеру, Херес, Малагу, Портвейн или Десертные вина с признаками пробковой болезни?
Подскажите. Буду очень благодарен.

[@user-jl6bl7us1g]

Это не болезнь вина, это болезнь пробки и порок вина. Не только ТХА участвует в этом, но и 3-бром-анизол и геосмин, метил-изоборнеол и др. в-ва. Пробка уже может быть загрязнена, или эти в-ва могут попасть из других источников и вызвать порок вина. Если кондиции вина выполняют эмпирическое правило Делле, то дрожжи инактивны, тем более плесневые грибы и актиномицеты. Но пробка может быть больной изначально при укупорке.

[@user-ow1yt7et2y]

Да такое есть, вы обратитесь к Приде И.А.

[@user-kk5ll2fu3s]

@@user-ow1yt7et2y Я бы обратился. Но не знаю как.