Язык Говяжий в Автоклаве в домашних условиях. Рецепты для Автоклава / autoclave canning
Vložit
- čas přidán 22. 02. 2020
- Купил замороженный говяжий язык и приготовил в автоклаве. Это что-то! Ооочень вкусная вещь получилась, от одного запаха и вида слюнки текут! Обязательно буду готовить еще и еще!)
Емайл: monashim@mail.ru
Инста: @monahtv
Рецепты для Автоклава / autoclave canning #автоклав #монахtv #монахтв - Jak na to + styl
*_Поздравляю с Днём защитника Отечества и хочу пожелать силы, мужества и отваги! Пусть каждый день будет успешным, каждый поступок - достойным, каждая идея - отличной, каждое слово - твёрдым, а каждое действие - уверенным. Желаю быть здоровыми, любимыми и непобедимыми!
_*
Классное поздравление, фгранид!!!
Спасибо)
Совет, как снять шкурку с языка (говяжьего и свиного) без варки. Язык промываем, без замачивания в воде. И отправляем в морозильную камеру до небольшого подмораживания верхнего слоя. Достаем.Острым ножом подхватываем застывшую шкуру, не касаться мяса и отделяем от мякоти. Делаем это по спирали - не вдоль и поперек. Не торопясь. Так шкура с языка снимается без порыва. Нарушишь спиральный срез, придется начать всё сначала. Меня этому научил повар из московского ресторана. Может ,кому-нибудь из подписчиков пригодится этот совет. Буду только рада.
Вот я и добралась до автоклава шнапсера.Сегодня сделали консерву со свиного и говяжьего языка .Очень вкусно! Да и ключик купила не зря.Разницы между двумя ключами нет.
Миша, самые классные кадры - когда ты всё дегустируешь!!))))))))
Женя, многие только ради этого и смотрят, на рецепт пофиг!))))))))))))))))
Миша, на Ваш канал попала случайно, но вот уже несколько дней не могу от него оторваться! Подписалась, конечно! Спасибо большое за гениальные рецепты! Автоклав (Домашний стандарт) купила совсем недавно, ещё ничего не готовила, искала рецепты и нашла! У Вас такое множество всякой вкуснятина, что и не знаю с чего начать!!! Ещё раз огромнейшее спасибо и удачи Вам! Вы - лучший!
Тамара, приветствую! Очень приятно , спасибо! И Вам всего наилучшего!
Такую реакцию Михаила, на готовую консерву- впервый раз вижу!!!!))) Он прям пляшет за столом) Мишаня, спасибо за идеи, для авклавирования!
Я вспомнил эпизод из жизни. Служил в армии, по контракту. Сутки через двое. Ходили в караул. Нас там кормили. В смену заступало 30 человек. И никто, кроме меня, не ел консервы заводские, из говяжьего языка) Вот я объелся им) Повариха, завидев меня, кричала в коридоре.. Лёша! Сегодня твои любимые языки привезли!))) Банок 6, по 325 грамм, заводских, я за сутки схомячивал. Так сослуживцы, те, которые от них носы воротили- тоже "втянулись") Очень вкусное и нежное мясо.
Алексей, привет! Бывает такое и с языками и с требухой, но потом многие втягиваются, ибо голод не тетка)))
Очень классно, очень вкусно. Однозначно лайк и подписка. Так держать! Жду новых творений.
Спасибо большое!
Даю бесплатный совет: варить язык для того, чтобы шкурка отделилась и при этом не потерять в бульон самые легко усваимые белки, нужно положить язык в полиэтилленовый пакет, отобрать воздух, завязать пакет и пригрузить, чтобы не всплывал, жидкость из пакета добавить в банки.
Миша с праздником тебя!!! Здоровья,удачи и творческих успехов!!!
Слава, спасибо! С Праздником!! Всех благ!)
Миша ,с праздником , а язычок видно , что вкусный.ЛАЙК КАК ВСЕГДА !!!!
Олена, спасибо! Ага, очень вкусный!)))
Мишань, таких имоций, помоему, ещё не было!!! Лайк. Жму руку! И да, кстати, с праздником тебя бро!!! 😊
Тём, спасибо! С Праздником!)
Слов нет. Лайк. С праздником!!!
Макс, спасибо! С Праздником!
Ухты надо будет повторить. Взял на заметку спасибо.
Пожалуйста!)
Класс. Буду готовить. Спасибо
Пожалуйста! Приятного аппетита)
Миша, с праздником, здоровья и лайк, как всегда!!!!!
Спасибо, Наталья!)
У самого слюни потекли, будем пробовать.
УДАЧИ ТЕБЕ И ТВОЕМУ КАНАЛУ 👍
Омонилла, спасибо! Взаимно!)
Ваууу!!! Какой деликатес, о Монахи живут..Жду вскоре новых деликатесов, например," Креветки в Автоклаве".😊
С праздником тебя ДОРОГОЙ!
Виталий, привет. С Праздником! )))
Миша зачет ты кладезь, буду готовить все по твоим рецептам, автоклав купила
Спасибо большое, Нина! Приятного аппетита!)
С удовольствием посмотрел Миш, и с ещё большим удовольствием продегустировал бы)))
Дим, продегустировал бы, если приехал на этих выхах, но у тебя возникли другие планы)))
Молодец Михаил! Зачетное видео! Сними еще видео Холодец в Автоклаве
Спасибо, Максим!
Миша и всё таки какая же это отличная вещь- автаклав! Ну и конечно кулинарная фантазия!!!
Штука интересная и полезная! )
Супер! Удачи!
Спасибо! Взаимно!)
Ну кто б сомневался Миша язык он и в Африке язык))))) вкуснятина конечно! изыски от Мишани, так скажем)) с праздником тебя мира,добра и море вкусных рецептов!))
Александра, привет! Спасибо за поздравление!
Как всегда зачет 😉👍
Спасибо!)
Привет,Миша,ты сегодня не рыбачишь😁😁😁с праздником🎉🎉🎉
Рина, привет! Спасибо большое Сегодня нет, сегодня автоклав)))
Как же я обожаю язык😋
Вот и идею подал) Язык с ушами сделаю! Спасибо , рецепт хороший .
Пожалуйста!
Даже знаю у кого можно взять эти субпродукты))) кто много подслушивает и много болтает))) ✌️😆
Привет Мишаня. Как всегда поддерживаю твою кулинарию👍
Привет, Димон! Спасибо!)
Миша, доброго времени суток! Грибов у нас в лесу ещё нет( дождей и не было в октябре ещё) хочу ж все таки сделать грибную солянку по Вашему рецепту. А сейчас буду готовить говяжьи языки в автоклаве. Благодарю, как всегда, за Ваш чудесный рецепт. Видео отличное! Вы МОЛОДЕЦ ! 👍 👏👏👏👏👏
Татьяна, приветствую! Спасибо большое! Приятного аппетита! Говяжьи языки, это просто бомба!)
Рекомендую порезать длинными тонкими пластами
Рецепт супер....і ножик хороший....
Спасибо!
Миша ты человек праздник,все на позитиве, молодец
Спасибо!
Жен как и тараканов лучше не разводить)) со вторыми будет попроще, а с первыми - растолстеют на таких рецептах и фиг вытолкнешь в двери))
Спасибо за идею! Аппетитно-деликатесный лайк,однозначно буду делать,с праздником!
Пожалуйста! С Праздником!)
Лайк,молодца!!!
Спасибо)
Точно, нада срочно за языком... спасибо! ✌️
Очень вкусная тема! Пожалуйста!)
День добрый! что бы не мучиться с закаткой можно использовать крышки твист офф. предварительно замочив в кипятке. эта крышка работает как обратный клапан и не нужна зажимная кассета. с уважением!
Чет я и со своими не сильно замучился))) Меня все устраивает)
Богатая снедь! С началом великого поста.Давай постные консервы.нож не рассмотрел
Постные, смотрите летние видео, там грибы и овощи) Да нож не топовый, обычный сушеф)
Надо попробывать рубец ещё приготовить,как получится.
Конечно попробуй, потом расскажешь!)
С праздником тебя счастья здоровья тебе и пусть не кончаются продукты для автоклавирования радуй нас видосами кстати у меня тоже малиновка пользую очень давно мне нравится
Спасибо большое! Взаимно!)
Я язык в кипяток кидаю, чтобы вся вкуснятина в языке осталась , а не вываривалась в бульон.
Блин, Миша! Ну праздник же! Где рюмочка Прозрачной? Или Прозрачного? Кстати, поздравляю тебя! Больше роликов вкусных и разных!
Спасибо большое, Митяй! С праздником! Не употребляю!)))
Молодец! лайк как всегда!
Спасибо, Тёзка!)
@@mihamonah всегда пожалуйста)
@@user-uk8se3nb2t )))
Реально говорит слюни текут .у нас точно текут )))
Это самая вкусная тушенка)))
Спасибо! Отличная идея! Я бы добавила для бульона чуть морковки и лука. Но представляю, как это вкусно! Вот надо не полениться, проблема в банках и крышках
Ооо да, банки и крышки капец какая проблема! А так бы еще много чего приготовил)))
@@mihamonah я живу в Якутии, и сюда редко завозят приличное. Один раз встретила крышки из Елабуги, говорят отличные. Так вот они стоят 75 рублей за десяток. Капец.
@@user-tg7tt7ex4m у нас крышки местные, ну тоесть Самарские , пачка стоит 200р. там 50шт. они алюминиевые с покрытием, я только ими пользуюсь. А вот банок днем с огнем не найти...
а что в автоклав нужны какие-то особенные крышки? а тем более банки??? проясните, пожалуйста, что-то не пойму 🥺
блин какой раз смотрю всегда есть хочеться))
ахахаха, поверь , не тебе одному)))
А смотреть надо на сытый желудок ☝️😉
С праздником всех!
Да вы гурман батенька))))!
С Праздником! Все для зрителей!)))
Эти языки - пища богов. Пойду армейскую кашу откупорю. А с получки - за языками !!! 😋👍
Языки вкусные, жаль сейчас стоят дороговато...
Жир это же хорошо , в походе с картошечкой или кашей самое оно будет . С праздником тебя !
С картошкой или кашей да, а вот в чистом виде лучше когда его нет или совсем мало) Спасибо. Взаимно!
Миша привет!Всё гурманишь!Поздраляю тебя с Днём Защитника Отечества!
Николай, спасибо большое! И тебя с Праздником!)
С праздником! И конечно палец вверх в копилку!
Владимир, привет! Рад видеть! Спасибо! Взаимно!)))
Очень аппетитно, а вы можете приготовить плов из говядины? Очень хочется рецепт. Заранее спасибо!
Плов? Возможно когда нибудь... Но это не точно!)))
Дааа. Как же мастер себя мучает - такую вкусатину да без хренка или горчички...в натуре без картошечки с маслицем... А за рецепт с видео полная уважуха. Из принципа на днях повторю, но только в паровом автоклаве от Димона. А за идею огромное спасибо.
Ну так я же не жрать уселся, а дегустировать, чтоб прохавать все вкусы))) Пожалуйста!
👍👍👍
)))
Тогда это будет и у нас в копилке.
Класс класс класс класс
Спасибо)))
Привет Мишаня!!! Ща глянем!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Привет, Серега! Приятного просмотра!)
@@mihamonah спасибо
@@SeReGa_JaMaL89. пожалуйста, дружище!)
@@mihamonah Эххххх наверное ВКУСНО 😋😋😋😋😋😋😋Вначале тушняк сделаю!!! Потом сердечки,желудки,ну и конечно язык!!!👍👍👍👍👍👍👍👍С праздником Мишаня!!!
@@SeReGa_JaMaL89. да это очень вкусно) Спасибо, Серега, и тебя тоже!)
Миш, там бульон наверное бомба. Надо какой-нибудь суп с языком делать.
Можно! Но мы ставили в холодильник и жидкость становилась желе и съедалась)
Респектую!В какую цену брали языки и почем можно продать баночку с языком?спасибо,класс!
Спасибо! Не помню! Понятия не имею! Пожалуйста!)))
Банку когда открывал, улыбка как у лисы которая ходит вокруг кувшина с молоком))). Аж сам через экран есть захотел, хотя только недавно в столовой был. Как кстати новый автоклав то они сделали, годный? Или для галочки?
Дим, когда открывал почуял вкусный запах мяса))) Да такой-же в принципе, конструкция кастрюли конечно изменилась в правильную сторону, но швы такие-же как на прежнем.
@@mihamonah такие вещи вообще без швов нужно делать
@@pikehunter1989 ну а если уж сделали швы, то делать на совесть, не пожалеть пары электродов и проварить и внутри и снаружи...
@@mihamonah согласен
Мишань попробуй печень куриную забацать
Попробую, когда очередь до нее дойдет!)
Миша с Праздником 23 Февраля и всех подписчиков Миша пару вопросов по автоклаву хочу себе на 42 литра прикупить Малиновку и вопрос у тебя бак на одну конфорку помещается сколько времени уходит на разогрев автоклава у меня Белорусский ржавеет зараза Рецепт супер молодец как всегда
На одну конфорку с натяжкой лезет))) Но я ставлю на самую большую и терпимо. Разогревается часа полтора +-. Спасибо)
У меня на 26 л, как у Михаила, Малиновка. Сразу на две конфорки ставлю, потом когда до нужных градусов доходит, убавляю сразу обе на минимум, так температура стоит ровно, не пляшет все 30-40 минут. На 42л, наверно, так же будет 2 конфорки лучше использовать. Потом просто всю кастрюлю вглубь плиты сдвигаю и обе конфорки освобождаются.
@@igorgrishunin4239 Спасибо всё понятно
Доброе утро! Миша, подскажите, как Вы рассчитываете время и температуру? Где 110, где 115, а где 120 градусов. И время от 40минут до 60, 90 минут, например, я захочу сделать фасоль с грибами, или с мясом, как мне определить время и температуру?
Приветствую! Существуют ГОСТы проверяемые временем! Режимы стерилизации для мяса, для рыбы, для грибов и т.д Почитайте на специализированных форумах и группах
@@mihamonah читала, много расхождений! Даже в сопровождающих документах к автоклаву в двух брошюрах разное время, существенная разница, поэтому задала вопрос.
Скажите, а вы банки повторно используете? Или только однократно?
Повторно постоянно использую, уже по десятому кругу)
Подскажите пожалуйста как правильно приготовить тушенку из косули
Не готовил, не знаю. Народ думаю подскажет.
неплохо, я б добавил сушеную зелень типа петрушки и горчичн го семени... ну и тархун там, еще что...
Добавьте! Тут уж кому что нравится!)
скажите пожалуйста какой бар выпускной клапан у вас на данном видео?
Не понял вопрос! На сколько бар? При 3-х срабатывает
Потскажыте пожалуста, вы качаете воздух в автоклав все время????
У меня несколько автоклавов, есть кассетный в него не нужно ничего качать, есть безкассетный в него нужно накачивать 1 бар.
Это деликатес,язык это вещь
Согласен!)
Михаил, а если язык порезать как колбасу, как на заливное, и в банки потом в автоклав. там наверное воду рассчитать надо?
Делают прям заливное, с морковью и зеленым горошком, но я не пробовал делать, поэтому не знаю на счет воды.
Миша, лимонку для чего добавляешь в автоклаве?
Посмотри любое из крайних видео про автоклав и узнаешь)))
Обычно лим.к-ту, или сода,(в зависимости от наличия солей в воде), добавляют что бы накипь не образовывалась. Я после приготовления промыл тряпкой в мыльном растворе все ОК. Четыре года автоклаве и полёт отличный. У тебя увидел впервые, что в воду добавляешь лимонку и не понял смысла
Ну вот как раз таки от налета и добавляю, такая вот у нас вода в кране)
Обалдеть, это в каком регионе такая вода что в автоклаве налет как в чайнике( которые ежедневно эксплуатируется)
Мишань, у тебя в гараже погребок?))
Нет, все дома хранится в темном углу на полочках)
Класс,сколько стоит такая баночка?
В смысле? В магазине не знаю! Я не продаю!
Сколько по времени такую заготовку можно хранить ?
Пару лет при комнатной температуре и в два раза дольше в прохладном помещении ( погреб, холодильник) , но это при условии что все правильно приготовлено.
отличный рецепт, СПАСИБО!!! Миш, а вот на пару в автоклаве ты не пробовал готовить?
Спасибо! На пару не пробовал, но похоже придется! Готовлю большой эксперимент по маринованным огурцам и похоже без пара там не обойтись!
@@mihamonah я точно буду делать всё это на пару, просто для экономии времени, быстрее получается в разы...
Да быстрее конечно, не спорю!)
Здравствуйте! А если нет автоклава, как быть?
Приветствую! Варите в кастрюле часов 6 и съедаете)
Я делаю в мультиварке-скороварке. Крышки винтовые, помещаются 3 банки. 👍
Готовится 2,5 часа,на высоком давлении.
Какая цена за килограмм?
550 р.
вкусно, но дорого. лучше заливное сделать, но за рецепт спасибо.
Пожалуйста!
Ну вот! На ночь языков очень захотелось 😞
Да ктож на ночь видео с рецептами смотрит!)))))
Монах TV Лето! У пчелки Ленки только перед сном есть время в планшете погулять 🙂
А зачем лимонка в воду?
Чтобы налета не было на банках и кассете от воды.
Спасибо, будем знать)
А что за новшество с лимонной кислотой? Зачем?
Чтобы не было налёта от воды!
@@mihamonah Если можно, по подробнее, что за налет воды и откуда он берется? Спасибо.
Налет белого цвета садиться на банки, стенки и кассету в автоклаве после приготовления. Наверное плохая вода, из-за этого. А лимонная кислота это предотвращает!
@@mihamonah Понял, спасибо!
Пожалуйста, Андрей!)
Да язык не надо так чистить ее надо 2 раза кипеть . главное до кипении снять грязь !(кому мало можно и 3 раза кипеть) сам много раз язык готовил и не кто не умер от кожи языка)) и надо было добавить лук и чеснок (и всё остальное лишные)во 👍было бы ! А так это все дело на вкус и цвет и карандаши) ! кому как!?!🤗 Удачи во всем✊
Какие крышки используешь . Запасы из СССР кончились.У нас Елабужских нет , есть урожай редкое..... , поляна (не пробовал) на мой взгляд тонковата жесть , от сетевиков тоже г.
Использую крышки нашего Самарского завода "Металлург", алюминиевые с покрытием.
Алюминиевые в продаже не встречал. Только жестянка. Сколько стоят алюминиевые? А закатываете какой машинкой?
@@stastuturin9082 крышки стоят в районе 200р пачка, там 50шт. Машинка Белорусская , Лёс, тоесть Лес
Машинка зажимная или закаточная ?
Благодарю, развития вашему каналу.
А поставил с шкуркой языки поставил блин
Ы
Вот ежели честно говорить, то я никогда не мог этого понять. Зачем чистят языки от кожицы. Она сама по себе съедобна и вкус самого языка абсолютно не портит. Думаю это лишнее изъёбство чистить язык от шкурки. Точно так же никогда не понимал и наверное не пойму людей агитирующих счищать в брюхе рыбы чёрную плёнку. Я за свою относительно долгую жизнь наверное съел не меньше тонны рыбы. Никогда не счищал эту плёнку и никогда при этом не ощущал никакой горечи. Даже и не знаю кому это надо выдумывать все эти байки и мифы. Кстати и у грибов тоже никогда шкурку со шляпок не снимаю.
Так никто к этому и не призывает. Есть люди которые на природе одной ложкой едят, а есть которые только своей, есть те которые картошку в мундире чистят от кожицы, а есть кто со шкуркой уплетают, тут уж каждому свое. Делайте как вам будет угодно!)
В томате не делайте ,, не переводите продукт.
Хорошо!)
Где хрен, почему без хрена?😂
На вкус и цвет! Я люблю в чистом виде!)
@@mihamonah Супер!! Уверен, что бесподобно!)
Томат испортит вкус языка . Вкус будет как килька в томате .