A hortobágyi slambuc elkészítése
Vložit
- čas přidán 2. 01. 2012
- Sokan azt gondolják, hogy a slambuc az ugyanaz, mint a krumplistészta. Pedig ez tévedés. Ha nem hiszik, járjanak utána! Egy igazi slambuckészítő nagymestertől, K. Nagy Józseftől lesi el Bryn, egy angol fiatalember a jó slambuc „titkát" Hortobágyon. Az igen tartalmas étek mellett azonban sok minden mást is érdemes kipróbálni, ha már a hortobágyi pusztába látogatunk. Bryn egész hétvégés kalandja megtekinthető itt: • Itthon-Otthon : 1. rész
Hortobágyon a pásztorok eredetileg így készítették, de aki szereti, az rakhat bele paprikát, paradicsomot és kolbászt is. Egy jó ismerősöm mondta a múltkor: "ha a pásztoroknak lett volna plusz kolbászuk, biztosan belefőzték volna, hiszen az jó, csak hát nem volt", ezért nincs ebben a receptben sem benne. A múltkor készítettünk egy másikat is, az "Fazekas módra" készült Nádudvaron, abban volt minden egyéb is, ami otthon volt.
Öhönt csak házitésztábol szabad. Ha nincs hozzá se fogj.
Hát, én már megfőztem egy pár slambucot, ez "ponty" úgy készült, ahogy kell, csak én a zsírt sokallom bele. Timber Jack-el értek egyet.
Ez lényegében krumplis-tészta. A slambuc az, amikor a tésztát először megpirítják a szalonna kisült zsírjában zsemleszínűre, majd hozzáteszik a krumplit, sózzák, és együtt főzik meg puhára. A sok zsír azért kell, mert ez egy úgynevezett csúszós étel, mert ha kevés benne a zsír, akkor száraz ételt kapunk, ami ugyan nem ehetetlen, de nincs meg az az igazi jó íze. Egyébként a tészta felszívja a zsírt, úgyhogy nem kell tőle félni. A slambuc és a krumplis-tészta nem az a kimondottan fogyókúrás étel.
a slambuc olyan szempontból érdekes, h 20km-ként változik a recept. pl. én hajdú-bihari vagyok, és teszünk bele pirospaprikát is. enélkül krumplis tészta, paprikásan viszont már slambuc. apám zsír+tokaszalonna+hagyma alapra küldi a krumplit, tésztát, én meg a zsíron pirítom előbb a tésztát. bolt már vitám balmazújvárosival, aki a krumplistésztáját leslambucozta. szerintem itt nehéz egységes receptről beszélni.
A legfontosabb a mangalica!AZ HÁT,MIÉRT KELL HAZUDNI?
Sehogy se jó... Ejj koma. :D
Az angelusnak eladhato ez meg turostesztanak is.
Igazad van,és 32x kell megforgatni,no de ezt az adagot ki birja?
Egyezünk meg, hogy ez a hortobágyi étel nem slambuc és nem krupls tészta, hanem öhön
Jaj-jaj- jaj.... Mikor fogják már végre megtanulni. Ez itt sosem volt slambuc, hanem ÖHÖN... A slambuc az egy szerb eredetű étel - mint ahogy a neve is mutatja - s az a legfőbb különbség közte, és az öhön között, hogy először a tésztát teszik a zsírba, utána a krumplit (vagy burgonyát) Azb eldivatosodás miatt terjedhetett el a név, hogy slambuc, mert a pesti emberek mikor megkóstolták ahhoz hasonlították... Minden tiszteletem a bácsikáé, de ez nem slambuc, hanem ÖHÖN, vagy ÖHÖM.... A nevét állítólag onnan kapta, hogy mikor a bojtárlegény először evett belőle, s megkérdezték az öregek tőle, hogy finom-e, ő tele szájjal csak annyit tudott mondani, hogy "ÖHÖN" (azaz igen)
Pontosan. Szabolcsban felénk csak is igy hivják ez a neve. Amit zsirbam kell forgatni. A slambuc az más.
csak hogy az igazi slambucba nem kell mas csak az ami a videon lathato
Meg nem hallottam egy slambuc szakertotol sem hogy most "felszurjuk" a slambucot. Igen, azt fel kell szurni.
Ez nem paprikás krumpli b+,ez slambuc!
And you eat it with a plastic fork? This is american slambuc. I guess you have afterwards a coffee to go in a plstic mug 😢
Minek bele annyi zsír???A szalonnából ami ki jön az épp elég!
Sok zsír kell bele. A slambuc lényege hogy zsírban kell sütni. Szabolcsban bõ zsirban szokták, és zsirban forgatják lepiritják az adja meg az izét. Kevés zsírral nem lesz jó
Abszolút nincs szegénység Európa éléskamrájában (A Hortobágyon), csak mi a lecsópaprika, meg egyéb zöldségeken kívül, amiket összehordtál, inkább állattartással és pásztorkodással foglalkoztunk, és foglalkozunk a mai napig. Nem hiszem, hogy egész napos munka mellett bármelyik pásztornak lett volna kedve, ideje pepecselni. A szalonna, tészta, meg krumpli mindig hozzáférhető, és sokáig elálló hozzávaló volt.
Ha azzal foglalkozol akkor miért írsz ilyet hogy az egésznapos. Pásztor emberek nem hülye emberek.
Ez is csak krumplis teszta... A krumpli es a teszta kulon van...
jutka a krumplis tésztát főzik vízzel. A slambucot sütik zsíron és mint ahogy a főtt tojás sem rántotta így ez sem krumplis tészta hidd el.
Ha egyszer eszel slambucot nem krumplistésztázod le többet 😊
@@andrasmeszaros6845 A normális slambucot nem kevergetik, csak rázzák, forgatják a bográcsot, amíg össze nem áll! Igaza van a hölgynek, ez csak simán krumplis tészta. Sokféleképpen lehet ízesíteni, de a ménkű sok zsír nem tartozik az ételízesítők közé, attól csak a fejünk nő! Ezért a maradi szokásért utálja sok külföldi - az egyébként méltán híres, világszinvonalú - magyar konyhát! Én bizony nem hagynám el a világhíres magyar pirospaprikát sem, hogy néz ez így ki hókán? Sok helyen a lebbencstésztát meg is pirítják a szalonnazsíron, és nekik van igazuk, az az ízvilág már felsőbb kategória! A zsír egy esetben ízesít, a tejnél! Ott nem mindegy, hogy 1,5 %-os fehér vizet iszunk vagy 4,5 %-os tejet, ég és föld az íze!
Péter Pál Palágyi mondod ezt egy hortobágyinak 😂😂😂
Én tőlem rakhatsz bele piros paprikát meg hagymát is meg tegyél bele kolbászt meg tudom is én mi mindent írogatnak itt. Tegyél bele a nagyi szilva lekvárjából ha neked úgy tetszik.
Igazad abban van van hogy a slambucot forgatni kell. Ám bizony az elején lehet kavarni sőt kell is.később már csak a bogrács oldalán lenyomni az aljáig. Amint kezd összeállni már csak forgatni kell.
Mind addig kell forgatni míg meg nem pirul mindenhol.
És ehhez kell a menkő sok zsír. Anélkül leég. Forgathatod te bárhogy.
Tőlem aztán csinálhatod vajjal vagy oliva olajjal vagy ha úgy tetszik kókusz zsírral.
De bizony a slambuc így készül.
Bár mi jobban megszoktuk pirítani.
Na egyél egy hambit abban nincs annyi zsír. 😉