【摘星之旅⭐️】米芝蓮一星燒鵝對決！甘牌燒鵝 VS 一樂燒鵝｜燒鵝名店的後人 能否擔得起當年的盛名？｜Michelin Roast Goose
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- 常言道：「遇到好嘅燒鵝係好撞手神」，那究竟這兩間只有30個座位、年資不過十載的小店，是如何做到青出於藍，奪得不少老店都未曾有過的光榮，蟬聯6年米芝蓮一星？
可惜未能有幸遇上兩間星級燒鵝炮製上佳出品的時候，以當天所嚐而言，質素實在令人唏噓。
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呢集唔止反映 "名店" 現時的質素,仲反映了現時市況..."整定" 是由於已經冇客
提起鏞記，懷念建成兄。他對食品出品的執著，弟弟、姪兒與兩子心態與手藝真的有待磨練。灣仔甘牌燒鵝只去過一次，剛開業。嘗了一口燒鵝和一塊不肥的肥"火農"叉，已經涼了一截，沒有找到再去的原因。有些人和事只應在回憶，現實太殘酷了。我光顧一樂當年未有燒鵝、更沒有星，只有老闆娘由早至晚辛勞。摘星後我冒名去了一次。老闆娘十年未見，還認出我，果真一樂。奈何人太擠，出品水準不穩，也是我不再拜訪的理由。
兩年前因聞名食過一樂，當時排晒隊，但食完之後唔想再去！
我兩年前中環返工，lunch第一次試一樂，真係驚為天人，啲鵝皮我從未試過咁有趣嘅口感，香脆得黎鬆化，有少少似食乳豬皮感覺，一試難忘，食完回味緊想撩吓牙，但阿姐話食完就埋單撩牙出去撩。仆佢個街！食咗15分鐘就趕人走😡！我半年後先下火去試多次，但就同片中一樣質數不知所謂！真係撞手神🤷♂️
對你用非常粗俗的形容是：別人給錢，你去嘆世界。但我既不是羨慕也不是妒忌，因為我覺得你是值得的。要做出一個人看人愛的視頻確實不容易，不但要借助先進的設備、還要花大量時間去做後期製作、還要有豐富的知識才能發掘到往往別人會忽略的題材、更要有優秀的語言組織能力去表達，這樣才能讓一個主題表現得生動又有趣，讓觀眾在視角享受的同時又增加了知識。好嘢！
是的！同意！！👍👍
做燒味，冇人流，冇得做！所有燒味！冇可能放太耐！一定會乾會柴！只可以做粉麵瀨粉，用湯暖住食！
哈哈哈哈，有啖好食對「一樂」嘅評價真係可圈可點，吐嘈都 cute 過人！⋯⋯話時話，你影到每碟咁靚，我仲以為好好食。或者做幾輯「摘星中伏之旅」🤣 謝謝有啖好食分享中伏體驗，可以慳番。🙏🏻🙏🏻
大部分老店都係名大於實， 荷包有錢 已經係一盤生意 執著早已拋諸腦後
其實甘牌同一樂食嘢真係要講首神， 通常啱啱燒起 擺咗半個鐘 嗰啲燒鵝就最好味 因啲肉汁自然回返落啲肉裏面， 但係隻燒鵝仲未完全凍曬呢個時候食和暖就最好味 因為燒鵝冇人食熱辣辣嘅如果你話熱辣辣食燒鵝最好味肯定你唔識食 相反啱啱燒起即刻斬開畀你食 啲肉汁已經流曬喺個砧板上面所以你就會覺得冇乜味， 而據我所知 南華會甘棠燒鵝暫時嚟講就最好味喺香港算數一數二 甘牌燒鵝都係棠哥嘅徒弟， 如有機會可以去試一試包冇令你失望 因為主理的全部都係鏞記舊班底。
小弟鍾意去鏞記食，質素都維持得幾好，當然唔會話係驚為天人。你簡單食一碗雲吞麵就會知道出邊啲雲吞麵水準退步得好犀利，鏞記冇退步就已經變到非常好。
甘牌未食過，中環一樂我食過3次，3次都不知所謂！擺明呃遊客！燒鵝燒味都普通到不得了，服務態度差到好似欠佢錢咁！一副大把生意唔憂做既格局，呼呼喝喝，座位又迫，唔係同同事去食都真係唔知佢咁差！👎難怪你要頂佢個肺，真係侮辱左燒鵝。外國人去食完以為咁就係香港最好既燒鵝就真係丟架😥
真
咁仲食到3次咁多...
大埔果間實際好多 ，中環又串又呃遊客食
中環嗰間真係把鬼，同大埔完全冇得比
一樂早幾年食已經覺得佢冇心機做 ...
睇嚟米芝蓮水準每況愈下😲又可以去少兩間😅thx🙏俊哥👍👍
香港盲目崇拜之人群太多，多谢主持真實報導！👍👍
都是媒體亂咁介紹，我也是慕名而去的，🐶燒鵝
呢兩間過曬氣喇，依家呢個狀態叫回塘
大埔街坊表示一樂執笠前食過一次都覺名過於實，又係塊皮韌喎😔
去南華會既甘棠啦 , 叉燒同鵝都係第二個層次黎 ~
同意
好耐之前去大埔一樂食過幾次，嘩!不知所謂的燒鵝，又貴，地方差，最靚係門口收銀個魚缸!
去普通酒家食或者仲有驚喜!
深有同感，魚缸有驚喜
最近食過佐敦一間「榕哥燒鵝餐室」，我幾次去都係食到剛出爐，所以真心講幾好食~~~
一樂果D阿姐睇個樣已經感受到唔惦
甘牌和一樂，疫情前我都食過，結果同你一樣，'中伏'。😂😂😂
一樂簡直係經典「中伏」. 因為工作及家住中上環，多年以前陪朋友慕名去過一次, 之後非常迫不得以才去了第二次
把鬼呀座位唔好招呼唔好 價錢貴到離譜
呢啲咪名符其實叫：新屎坑！！
You are very Affluent Mr Lee & Mrs Lee.
Enjoy your food 🥘
以前好旺，燒鹅等出品不停，新鮮和氣氖，两間或可以。服务則視人而定，一定不是賓至如歸。不可再視一星或蔡先生的推薦。或者元朗錦繡花園口的蔚豪酒家，可試。皮脆肉滑，肥美。约五半燒。(多年前)
蔚豪好味
一樂食完一次無回頭, 甘牌午市食合理D, 裕鵝莊都巴鬼, 午市食會有隔夜鵝, 甘饕(甘飯館), 天鴻可試試
疫情前食過中環一樂，根本同普通燒味店冇分別，擺明呃遊客食的餐廳黎
甘牌我都未食過, 但中環一樂咁出名我都系剛剛知, 我舊時住大埔所以久不久去大埔一樂食燒味飯, 佢門口仲養左好大缸魚都好靚呀! 又唔覺得佢特別好食(包括燒鵝)除左佢燒味系自己燒,比正常燒味店好食.
8:00 好正 LOL
加油！很好的影片哦！希望你出多一點Staycation片！
我都食不少星, 可以考慮北角人人和平小飯店, 雖然要撞手神(下庄上庄有時反而係理論上差啲的更多肉更肥更好食), 但係撞中的話燒鵝有星級水平。其他燒味也不錯，高級燒味店水準，燒肉有時去到接近一星水平（雖然有星中菜大部份都係令人失望的多。
我都正想推薦呢間 無錯係要撞手神 但普遍水準都穩定 所有燒味出品都唔錯 好食起上黎真係好過好多星級中菜
貢樣攞到一星，米芝蓮不外如是，仲話連绩六年，我睇米芝蓮都要收檔。
米芝蓮一星只係比同樣整呢樣野既食店整得好食已經有。
8:00 頂你個肺 loop佐勁多次🤣🤣🤣
爆粗初體驗
係衝擊你的呼吸系統😹笑死
佢話係命運個下笑左
香港的所謂名店，未成為名店之前是可以的，成了名店之後就是價錢不斷加，食物質數不斷降，這就是名店！
名店只不過明星效應廚什也可變廚神捧出來之嘛
揸隻鑊都未識炸蟹惊油彈親廚神有人捧便得
其實這兩家餐廳主打旅客生意，有客先有新鮮靚燒鵝⋯反之裕記及鏞記各有本地忠實粉絲支持⋯眾所周知，香港人出名嘴尖，實力派才能在當今社會立足😻
上水街市何俊記好食，但其實燒鵝要燒起30分鐘內進食才好食，最好燒鵝應在國內中山、東莞，即燒，客人要等，香港做不到是因為租貴，要交租及維持餐廳營運是不容易，便失去對食物要求！
真心懷念當年大埔一樂燒鵝❤
好欣賞你們很直卒的評價及帶给咁多美食的地方。
我係大埔人，一樂 好早以經係大埔個名臭曬，真係希望唔好再有人中伏
大埔收皮前 仲對隻貓好差
好開心😄米芝蓮店無人食，之前見到米芝蓮店排哂隊😒，講真要排成個鐘，仲有坐到人貼人，價錢又貴，唔話要服務，唔俾佢趕走已經算好彩，咁樣食得開心咩，我食野係心情行先味覺行後，要求唔高。
十二分鑽同！D所謂名店 大多把鬼！
D食物又貴又普通！仲仆街是D所謂服務。。。串到呢。
两间都吃过，但是是吃叉烧，一乐就真的很麻麻，甘牌的肥叉烧感觉还不错。
影片拍攝得好靚好有美學藝術感，咁啱兩間都食過金牌質量算高，一樂我現在才知係星級燒味但嗰次食唔太差普普通通可能不是昨日嘅隔夜燒鵝吧！😁👍
鐘意你句頂你個🫁，貼地👍🏻
好幾年前食過一樂大埔同中環各幾次，除咗個名就完全唔覺兩間有關係。幾次大埔啲出品都平均地高，尤其肥叉燒夠肥又燒得香。中環就鵝鴨叉燒都乾乾瘦瘦，鵝鴨粉都係斬頭尾背脊位，都可以話係質素『穩定』。
甘牌食過外賣下庄，正正常常。但我好記得買外賣當日，我望到堂食嘅燒鵝係斬完之後，會微波爐叮幾十秒先出餸。我無堂食所以無話呢個做法好定壞，只係覺得新奇。
其實你餐廳出品實在係好食嘅話，家族故事/傳說其實唔多會幫你加分，反之就扣多幾十分。
Yung Kee's century egg and ginger are yummy but very expensive
好真實嘅食評
一樂燒鵝真係不敢恭維，服務差之餘
晏晝唔食上莊下莊 食碟頭飯斬曬啲背脊骨廚餘畀你食
你唔滿意老闆娘好好招呼粗口問候唔使錢叫你走！
我帶老母去食第一次就欣賞佢既嘅風采！絕對係冇下次！
嗰日聽見老板娘喺度教仔，個仔喺度駁嘴，就坐喺鋪面，喺我哋前面兩張枱...我心諗你鐘意家事傳千里嘅咩？定你當我哋幾枱食客無到？
試過打電話叫外賣老闆娘係好鍾意及線 態度非常一流
幾好丫，米芝蓮星級食肆仲有戲睇🤣
雖啲嘢唔好食但演技搭夠！😄
好想知今年米芝蓮星級評審員會唔會睇到呢一幕幫佢加分？🥳
@@kent6876 可能係得罪人多畀人玩電話
衝擊你的呼吸系統＝頂你個肺😅
好嘢好嘢😂
鏞記還有一個第三代的分支。你可以去試一試
我覺得是比甘牌燒鵝好比一樂燒鵝好：
位於加路連山道 南華會內、
保齡球場旁邊的「甘棠燒鵝」👍
衝擊你的呼吸系統，一樂喺大埔總站都係一樣咁難食
摺左啦
@@kingking6851 就係垃圾到摺咗都要拎返嚟鞭屍
今時今日，一樂係差哂！！！但仲係咁貴！！
而家無得呃遊客了，點做？！
睇咗咁耐第一次留言，雖然我都覺得呢兩間都名大於實。
不過都想講佢公道說話其實的確會因為冇人流，佢啲燒味根本好難做到新鮮出爐，所以我覺得唔完全係撞手神嘅問題。只能夠話因為你貪佢唔洗排隊先去食，變咗反而試唔真。
Anyway, 繼續支持🤗
Even 裕記 is not good too, 屯門三聖村附近的海天洒樓的燒鵝就好食！
南記都幾好
@@user-kd1js8pb9g 兩位講晒個人覺得全港最好食嗰兩間。
@@ETA71 以前好食😋成日去，依家好少去啦⋯⋯太多人
@@henrychiuhk 😂😂😂
一樂隻鵝等左你哋7個鐘頭啦😆
非常中肯！一樂燒鵝粒星都唔知點嚟的，食過兩次，次次隻燒鵝脾肥膏多過乜，肉鞋，皮靭，半隻要吐返出來！
小弟見識少，但昔日如見此兩家名店招牌燒鵝皮已縮、肉已裂之上桌，已不用試直接換！但在今天完全體諒！
幾間燒鵝都吃過，其實每次吃都有些不同的感覺！
現時食品的水準，味道時好時差，講機緣，部位不同、人流影響出品！，
看完甘牌燒鵝的評價我就安心了，兩年前我吃過一次覺得也是非常一般，以為自己不識食哈哈哈
兩間服務質素簡直有5粒星"差"，同燒鵝質素一樣5粒星"差"
我記得甘牌滿好吃！是中午剛開始開門營業的時候去的！燒鵝新鮮出爐！
或許可以中午剛開門營業時前去試試看！！！
當年年輕在中環做野，同事的爸爸在鏞記做經理，皮蛋 酸姜每餐都有，做左飯堂，離開中環後間中都去食，水準保持，搬到大埔都冇去食一樂也，直至有一年我先生排了一個鍾買了一衹回來，不知所謂，又肥又切得好大 件，甘棠開左想去試，經過每次都排長龍，直至有次見到冇人排入去試，不過如此，名過其實，我覺得香港燒味店衹要新鮮熱 辣辣燒出來都應該唔錯，下一站會去南華會。
Mt first comment on your channel. Tried Kam's on my holiday to HK last year. Waited 1-hr in line and no matter how many people the minimum order was half a goose!
Its's ok....if its good...but my experience was the same as you, the goose was so tough...i struggle to finish! It was that bad.
So now i understand why their business is so bad now.....i bet 90% of their customers were tourist like me previously.
Looks like Yat Lok i can give it a pass when i am in HK next time as well.
You're right Kam's clients are mostly tourist. As a local both restaurants l would not recommend.
米芝蓮燒味,不如街邊大排檔,真是不知它要如何在這個時刻生存下去
一樂十年前食過一次，大埔果間，當時覺得冇乜特別，只係特別貴過人
一樂近呢兩年質素直線破底，再咁落去相信好快會執笠，甘牌我個人覺得唔錯，皮脆肉嫩，你可能係去既時間唔啱，建議中午時間去。最近中午食過中環陳記有驚喜，建議可以去試試。
中環一樂燒鵝吃過一次也是最後一次，是我在香港吃過最失敗的名氣燒鵝餐廳。
燒鵝呢家野，出左爐得 45分鐘好食。
之前好食因為佢人流大，你可以食到出爐冇耐
怡家冇客，D貨流得冇咁快相對會冇咁好食架喇
BTW 一樂同甘牌都係搞唔掂架喇
唔嫌地方環境既，去深水埗燒鵝大皇試下啦
另外灣仔 再興都不錯
去西環波記，會有意想不同的感受。
再興唔錯？唔係掛😂
我住上環，一樂試過幾次。最近一次係今年，同舊年已經差很多。
試下「琪哥燒鵝」，好味好多
講笑，那家銅鑼灣店鵝乾到我以為它去了沙漠一輪先回來
@@lilawoods4983 平時食鵝脾覺得唔錯又有少少煙醺味，但尋日試佢個鵝胸，乾到不得了，仲要加咗10蚊都份量極少，唔會再去
阿俊～兩間依家個問題係流量唔夠大，以前流量高係值得一星之名，但我相信現在我寧願食棋哥都未必食依兩間～
可唔可以試吓八鄉個間「金壘餐廳」，細個嘅時候去過覺得一流
兩間都試過，大部份燒味啱啱出爐都唔會差得去邊，熱食放多過1個鐘，都冇咩好食，再加上佢地成名多年，早就賺够，有錢仲邊有心機去博，請到好師父幫佢燒多，佢不如自己開😂
剛剛有幸在路上巧遇阿俊並且與偶像合照，真的感受到他的溫文爾雅！謝謝！
客氣喇😎你的提議對我很有啟發👍🏻
@@PerfectContinuousEat 如果有需要可以聯絡我！謝謝你！
我估因疫情關係至會咁差，辛苦晒你地刺。😲希望呢個影響全球嘅疫症快D終結！個個有安樂茶飯食🙏🙏🙏
今時今日嘅米芝蓮群組效應結果，大多係令一般人嗤之以鼻嘅，一係差過平價街邊檔，一係就係超值貴到阿媽都唔認得，再唔係就要排隊超長龍，仲要忍受埋店主或店面嘅臭檔面色，所以為弟細佬通常當發現某店係米芝蓮店，一定會敬而遠之，寧願食少多教訓😏
甘記幾年前食過真係好普通，或者試吓樂富食棧，建議預訂一隻、效果更佳。即場叫（不論上下裝）因用滾油燙熱表皮，雖然都脆皮但口感太油。
其實最應該檢討係米芝蓮個班所謂評級食家,真係咪X離掉哪星,現在喲星真係普通到求其都有.
我早兩年旅行去過一樂，瀨粉湯底鹽到令你覺得飲嗮就會生腎石嘅感覺，心諗：香港人真大壓力。燒味完美示範咩叫“普通”，我都懶得講點普通法喇！真係期望越大…廣州一啲知名做燒鵝嘅都會好好多，希望佢地可以改善一下喇！
3月1日中午十二時三十五分左右排隊入到去兩人各一碟燒鵝飯再打包半隻合計🟰451元碟飯啲燒鵝柴不特只 ，每蝶只得一件肉其他一件脾揸手位個件柴，－層皮連一層骨位置的三件兩碟飯好似餿水頭尾真不知所謂，（前特首曾先生坐在隣桌）後來去鵝頸亍市買了兩份燒鴨回去，甘牌和清真一起食比較一下，清真個份冇失望，甘牌下次免了，太離譜！
以前大埔一樂燒鵝，次次都熱辣辣，真係好好食，想推介一間大圍新開嘅阿爺燒味，我覺得佢燒鵝做得好食，帶煙燻味，可以一戰 =）
金牌燒鵝就未食過，不過一樂就食過幾次。冇乜特別，唔係差，但係同我想像中嘅好食有一段距離。一樂 嘅服務係非常之差，曾經見過其中一位女士應除咗隻鞋擺咗上個枱面唔知做乜，而佢係冇着襪，地下油淋淋就嚟可以溜冰咁樣。香港好多燒味舖，燒鵝嘅質素都好好。試吓其他啦。講起燒味，有時間可以去Ritz-Carlton食下佢個鹽焗雞，真係好好食。
你講起我又醒起，我嗰日喺一樂都跣咗一嘢，好彩扶得穩
我次次去甘牌燒鵝都係食燒鵝髀飯，啲米飯係非常好食，我直情叫佢比多飯，至於燒鵝髀係熱辣辣，冇得輸，可能真係撞手神！
一樂五六年前果陣係幾好味，而家差左好多，甘牌好d但亦冇出面講到咁好食
其實兩間都係名過於實（個人意見）
反而好多普通燒味店仲新鮮好味
一樂試過幾次，次次都好一般，口味偏甘香，但真心柴。甘牌生意好d鵝新鮮的時候就幾好食，做到鏞記7成的甘甜嫩滑，不過d鵝來貨始終比鏞記差d。
摘咗星之後睇嚟都係食老本再係咁遲早都會執
都喺南華會甘棠燒鵝冇得輸。
我是燒鵝狂 香港名店全食過 最鬼差又貴又唔好食兼扮哂高級嘅係鏞記 水準食到把幾火 切雞雙拼竟然比條背脊骨就算數 一啲肉都無 啲鵝肉韌到咬唔落 反而在機場那間翠園 幾次離港時食 那燒鵝和小菜（例如紅燒班頭腩煲⋯⋯）都有驚喜 絕對是老師父手藝 正 正 正👍!
17年返香港系一乐自己食半只烧鹅半只油鸡好好食。后来香港沦陷就再没回去。也算保留美好回忆了
食鵝有間滷水鵝，叫正斗，喺堅尼地城，幾年前食過唔錯，依家唔知仲有冇做，但推薦 ，得閒可以睇睇。
中學食咗五年，雜飯加蛋加辣椒油。開心嗰陣加多20蚊豬耳。
一樂唔係撞手神, 係冇次得. 有冇試過南華會甘棠同蘭芳道甘饕?
試吓食元朗天鴻，同西環波記囉
I think both bought their Michelin Award😁😀
N 年前試過一樂，當時那位李先生大力力推，慕名而去，正如俊哥所言：「唔使多講啦」。疫情加當下經濟情況看來這些店家都幾頭痕！俊哥下次試吓柴灣新桂香。人哋話都可以。🙏🏻🙏🏻
柴灣新桂香冇燒鵝
👌👌
灣仔黃金燒味。
Your comments are very generous already! Both are complete disaster!
香港冰皮燒鵝同屯門興記D燒鵝就真系好食
燒鵝大部分醃料差不多！我試過最好的燒鵝在東莞，用荔枝柴燒，好味到爆！香港的燒鵝都係用電爐燒，差好遠！
一樂簡直中伏 阿姐又惡 好似唔憂做咁
大家樂都好食過佢
呢啲情況應該要預訂OR即叫即燒先至有生意
兩星期前下午兩點去甘牌食鵝肶，係熱同脆皮，我覺得幾唔錯。
一樂就三年前到食過大埔總店，食落感覺同片中所講一樣，食頹飯咁
建議你去試下 佐敦間 榕哥燒鵝 肥义同燒鵝一流
Hi, I started to find roasted goose is good since I had been the old Yat Lok in Taipo some yrs ago. Its roasted goosed was outstanding when the gooses were freshly made. You could have a taste of 入口即溶. Goose skin was very crispy. Worth to be given a Michelin star. Impressed !!! But if you are not trying their newly made roasted goose, the taste can be totally different (not good).
I tried the one in central then too. Not the same standard that i tried in the old one in Taipo. Known it was closed due a family dispute, what a shame some yrs ago.
Yat Lok;s roasted goose is not juicy' like 裕記. It made the skin of goose crispy and could be dissolved once you put it into the mouth.
Among all roasted goose restaurants in HK (like 裕記 & 鏞記), 一樂燒鵝 remains the best I ever tried.
睇完覺得米芝蓮好似麻麻, 都係食厚街燒鵝比較好. 謝分享.
好認同你所講，我兩間都賴過嘢
以前大埔一樂就喺舖後面有明炭火爐烧，出爐果下真係無得頂。現在中環點做就唔知啦。不過政府係唔係唔出新嘅
炭火爐牌俾市區食店。唔清楚，大家指教下。如果一早整好焗番熱，好極有限。同出新鲜出炭爐係兩回事。