[醒胃啊！] 甜酸泡菜 Pickled Cabbage

又一樣「回憶食品」。
細個好多時都會去窩打老道嘅醉瓊樓食晚飯。
一坐低，
侍應就會擺兩個深啡色茶壺上枱，
一壺普洱，一壺滾水，
然後就放一碟花生，同一碟泡菜。
我最鍾意就係食嗰碟泡菜，
但係永遠都唔俾夾太多，因為會俾阿媽話冇禮貌😆
到我大個自己出街食，
可惜就已好少見酒樓有呢款餐前泡菜😪
咁又係唯有自己整，起碼而家食晒都冇人鬧🤣
甜酸泡菜 Pickled Cabbage
Ingredients
Cabbage 椰菜 820-850g
Carrot 紅蘿蔔 150g
Salt 鹽 ( for cabbage 椰菜用 ) 16g
Salt 鹽 ( for carrot 紅蘿蔔用 ) 3g
Pickling liquid 泡菜汁
Sour plum 話梅 8g ( 2-3pcs )
Fresh Chili pepper 鮮辣椒 5g
Granulated sugar 白砂糖 280g
Water 水 500g
White or rice vinegar 白或米醋 250g
Salt 鹽 2g
Post-video production: www.briangoh.net
#甜酸泡菜 #泰山自煮 #tarzancooks
#椰菜 #紅蘿蔔 #話梅 #醒胃 #餐前小吃
#pickledcabbage #carrot #sweetandsour #refreshing #appetizer #chinesecuisine

[@choichoi6444]

好合用呀！

[@louiseho4569]

👏👏👏想學整好耐，椰菜做的前菜好耐無見過！Thanks 泰山！💖💖💖

[@siulaitse1974]

多謝泰山教做甜酸泡菜👍👍🙏🙏😍

[@e33895]

明天試吓先

[@ericachan5476]

跟你方法整咗😊好好味😋

[@bonnielee8734]

Thanks

[@princephilipecheng3014]

BRO TARZAN I BELIEVE TASTE VERY GOOD.. 👍😋 CHEERS MALAYSIA

[@yukjochea4880]

The Pickled Cabbage look delicious.👍😋🙏

[@tarzancooks]

It is, you should try making it

[@irenewong117]

🙏🏻

[@Unker_Spunkanathan]

You can consider trying the 南洋开胃菜achar, 阿渣

[@wongida6562]

整左了，不過啲椰菜太爽（硬），係咪唔夠鹽拿佢出水？

[@evacheung758]

❤加啲迷你洋蔥仔先❤整定過年食加埋自己中嘅辣椒仔原隻上❤

[@GG430]

你個收音做得好，所以隔離有裝修聲都唔覺得好騷擾！Take it easy 😉

[@gchee917]

泰山，請教
1.last入樽前手榨亁水，駛唔駛用沙律抽水果種fing,okay 嘛
2. 真係想知😅😅典解一定要用煲過嘅水😊😊
Thanks & support❤

[@tarzancooks]

Hi 😊 thx for your support🫶🏼
1. 我唔會，因為盡量想啲菜入樽前，接觸少啲其他器材，減少泡菜變壞機會。
2. 用煲滾嘅水，因為已殺菌，泡菜變壞機會大大減低。

[@susanchan3051]

白蘿蔔可以用方法泡嗎？唔該！

[@tarzancooks]

一樣嘅處理方法，但白蘿蔔不要切太粗或厚

[@bifong4425]

整完可以擺幾耐食用？😊

[@tarzancooks]

放雪櫃，而每次夾菜又用乾淨用具，可放三至四星期。

[@laimingwong5542]

鹹酸菜可否用這方法？

[@tarzancooks]

應該唔得😅🙏🏻

[@cindyyo8938]

醋用金屬器皿嘅？

[@tarzancooks]

只是調味階段，不是儲存部分

[@aho-kent]

泰山哥，我好似是你失散多年嘅兄弟喔！即是親朋好友啦！這樣嘅話，其中一樽是否會送給我呢？😊😊😊

[@tarzancooks]

咁講我好似寄咗咗俾你啦

[@Shanshan0808]

😂😂😂😂

[@chimanlee981]

五色菜？

[@tarzancooks]

Why not

[@nini-xf9sl]

求K F C 菜𢇁沙律食譜

[@tarzancooks]

Wa, 呢個係好提議，等我度度

[@michellelaw7394]

裝修咁耐😂

[@tarzancooks]

一般全個家居裝修起碼都兩三個月