SUSPIRO DE LIMEÑA ❗️❗️ EL POSTRE MÁS RICO Y FÁCIL DE PERÚ
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- čas přidán 4. 05. 2024
- El postre más rico y fácil de Perú es este Suspiro de limeña. El poeta José Gálvez bautizó con este nombre a un delicioso postre que realizó su mujer, Amparo Ayarza, a mediados del s. XIX (algunas fuentes indican que la receta la creó ella y otras que era una receta familiar). El poeta dijo que era “dulce y suave como el suspiro de una mujer”. Descubre cómo hacer Suspiro de limeña, también conocido como “suspiro limeño” o “suspiro a la limeña”, siguiendo el paso a paso de este vídeo.
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Suspiro de Limeña (o Suspiro limeño)
🛒 Ingredientes (4-6 porciones):
🔸 1 lata de leche condensada (397 g / 14 oz)
🔹 400 ml de leche evaporada (1 ⅔ cup)
🔸 4 yemas de huevo L
🔹 3 claras de huevo L (unos 90 g / 3,5 oz)
🔸 180 g de azúcar (¾ cup)
🔹 70 ml de vino de Oporto (puedes usar otro vino dulce como el Pedro Ximénez o Marsala) (¼ cup + ½ tbsp)
🔸 30 ml de agua (2 tbsp)
🔹 Una cucharadita de canela en polvo
🍳 Receta de Suspiro de Limeña (o Suspiro a la limeña), paso a paso:
1️⃣ En un cazo, vierte la leche evaporada y condensada. Cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover con una espátula (para que no se queme), hasta que obtengas una crema espesa (unos 45 min.) (llamado “manjar blanco”). Sabrás que está lista cuando pases el mango de la cuchara por la espátula y veas que se produce un surco que no se cierra.
2️⃣ Pasa la mezcla a un bol para que baje un poco su temperatura. Bate las yemas de huevo en un cuenco y añádeles un cazo de la crema y mézclalo bien con unas varillas. Eso templará las yemas para que no se cocinen con el cambio brusco de temperatura. Repite una vez más.
3️⃣ Luego, mezcla las yemas con el resto de la crema. Viértela en vasos, copas o un solo recipiente. Deja templar a temperatura ambiente y luego refrigera. Cuando esté fría (1-2 horas), prepara el merengue.
4️⃣ En un cazo pequeño, pon el azúcar (mueve el cazo para que el azúcar esté repartido de forma uniforme). Añade el agua y el vino. Cocina a fuego bajo, sin mezclar en ningún momento, hasta que el almíbar alcance los 121 ºC (249 ºF).
5️⃣ Mientras se prepara el almíbar, ve batiendo las claras hasta que empiecen a formarse ondas.Añade el almíbar en forma de hilo, poco a poco, sin dejar de batir, hasta que tengas un merengue firme y esté a temperatura ambiente. Te aconsejo echar el almíbar en un lateral del bol.
6️⃣ Saca los vasos con la crema de la nevera. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla, coloca una montañita de merengue generosa encima. Finaliza espolvoreando un poco de canela por encima.
👌 Nota para elaborar este Suspiro de limeña: La cantidad de azúcar necesaria para el merengue siempre es el doble del peso de las claras de huevo.
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Temuco chile cony fans
Riquísimo postre 😋🍡 y sencillo 😃 🌹
Así es, Isabel! Una delicia 😊👌
😋😋😋que delicia!!! Gracias!!desde Bolivia🇧🇴🇧🇴🇧🇴
Hola, Carmen! Gracias a ti, amiga ❤. Verás qué exquisito es cuando lo pruebes 😍👏
Riquísimo gracias por su receta bendiciones ❤❤❤❤❤❤
Igualmente, querida Ledys 😍
Me encanta 😋😋😋😋😋👌👌👌👌👌
Gracias por comentar, querida Loli! Un besazo!
Qué rico y que buena pinta,😊
Muchísimas gracias, Trinidad 😍. Queda riquísimo, amiga 😘
Oleeeeeeee 🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦 que rico 😋😋😋😋😋 gracias y un gran saludo desde Palencia 👍
Soledad, este postre tienes que probarlo, amiga. Decir que está rico es poco... 😜
@@foodandglory este si,llevo de bajón y ahora estoy comiendo todo lo que no comido desde la dieta 😂😂😂😂😂😂 que pinta y que rico tiene que estar 👍 gracias Reyna
Una exquisites....!!!!!!!😋😋😋
Suspiro a la Limeña
Así es 🤗👍. Un abrazo!
Hola saludos desde Valencia 😊👋
Gracias por tu apoyo, Rosario 🥰
Burgos España
Gracias por seguir nuestras recetas, querido José Luis 🥰
Buenísimo muchas gracias guapa
Gracias a ti, Teresa 🥰🥰. Un abrazo.
Te veo desde Barcelona España me encanta tu receta sino que en vez de azucar yo soy diabético
Lamentablemente, este postre no tiene otras opciones de preparación y no es ño más aconsejable en tu caso 😊👌. Un abrazo!
Delicioso la verdad ❤😂❤❤❤❤
Gracias, Mar! Un dulce para los más golosos 🥰🥰
Super🎉🎉🎉
Excelente gracias
Gracias por comentar 🥰
Salir de trabajar y ver esto me ha dejado salivando🤤
😂😂 Sería un buen premio después de una larga jornada de trabajo 💪😋. Un abrazo!
Una delicia.😋
Muchas gracias 🤗. Un postre que vale la pena probar, al menos una vez en la vida 😉👌
Se llama suspiro a la limeña porsiacaso
Hola, Silvia. Por lo visto, recibe varios nombres, pero el oficial es el que tiene el título del vídeo 😊
Y las yemas no quedan crudas ??😮
No hay problema porque se integran con la crema de leche que está caliente. Un abrazo.