Kwas Chlebowy Litewski - Praktyka u Praktyka
Vložit
- čas přidán 15. 08. 2019
- Kwas chlebowy - przepis pochodzi z wiekowej książki kucharskiej opisującej pyszności litewskiej kuchni. Kwas ten powstaje na bazie chleba i może być jasny i ciemny, w zależności od surowca, z którego skorzystamy. Im ciemniejszy chleb tym ciemniejszy będzie kwas. Można też wprowadzać smaki i goryczkę palonego chleba, jeżeli przed produkcją chleb na ruszcie lub w piekarniku opieczemy.
Znakomity napój chłodzący na pory letnie, ale nie tylko. W moim domu rodzinnym takie trunki zawsze się robiło także na zimowe święta.
Powstaje w naturalny sposób wiec jest korzystnie oddziałuje na nasz organizm, watro wiec napoje w stylu jakiejś tam coli zastąpić kwasem chlebowy wykonanym samodzielnie lub domowym podpiwkiem.
Przepis na #domowy #kwas #chlebowy jest bardzo prosty a jego wersja opisowa jest dostępna na blogu nomart.pl/wordpress/?p=1529
Kupując w sklepie internetowym nomart.pl/ wspierasz kanał!
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/wordpress/
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.pl/c/554/koszulk...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Boczek w ziołach z pap... - Jak na to + styl
Zkusím vyrobit kvas. Děkuji za recept a zdravím vás.
Nawet się zrymowało :D
Witam! Wszystko pięknie alle... każdy upiera się na drożdże. Ja po wielu eksperymentach z drożdży zrezygnowałem bo zawsze wychodziła mi drożdżyca a nie kwas chlebowy. Używam tylko własnego chleba żytniego , kolor uzyskuje się przypiekając chleb w piekarniku , zawsze cytryna i rodzynki. I najważniejsza sprawa na koniec dodaję nie drożdże , tylko zakwas chlebowy . I to jest pradawny sposób na kwas chlebowy o smaku niepodobnym do czegokolwiek. Pozdrawiam.
Czy możesz podać proporcje...tez mi drożdże nie służą.
Ile dajesz tego zakwasu?
Można przepis?
@@pawelbilicki4768 Zdradzam przepis dziadka co to z Wilna przyjechał .
1 do 1,5 kg chleba żytniego. Suchy , im bardziej go przypieczesz w piekarniku tym bardziej kwas będzie ciemny .
W garnku ten chleb zalewasz wodą 5-7 litra , dodajesz 0.5-0,7 kg cukru , rodzynki, cytrynę pokrojoną całą . Na gaz , gdy zacznie wrzeć natychmiast odstawiasz garnek . Nie mieszać by chleb się nie rozpuścił . Odstawić, czekać aż nabierze temperatury pokojowej. Wtedy zlewasz sam płyn do butli 5 l . Chleb odsącz na sitku i tkaninie . Do butli dodajesz zakwasu żytniego w ilości 2,5 łyżki . Odstawiasz po około 1,5 do 2 dni kwas gotowy . Im dłużej stoi tym bardziej wytrawny . Od cała tajemnica. Tak przodki robiły od wieków, bez drożdży. Pozdrawiam.
Na rodzynkach czyli winogronach są dzikie drożdże .
Bardzo dziękuje Panu za przepis już nie jeden pana przepis wykorzystałem dziękuje
Uwielbiam Twoje filmy!
Super przepis zaraz go sprawdzimy u siebie - dziękuje bardzo
Super dziękuje za przepis .
Jak dla mnie to najlepszy kanał na YTe zawsze konkretnie i do rzeczy 👍👍👍
Jak ja się cieszę, że udało mi się trafić na Pański kanał, Panie Arturze. Super przepisy, rewelacyjnie zaprezentowane. "Zadomowiłem" się w Pańskiej kuchni. :-)
dzieki za przepis
Dziękuje za filmy, oglądam zawsze chętnie i dużo się z nich dowiaduje dalej tak.
Jak zawsze bardzo dobry odcinek , zawsze z przyjemnością oglądam pana filmy. Kilkanaście przepisów zostało już wcielone w życie i musze powiedzieć ze ze skutkiem bardzo pozytywnym. A zakupy w pańskim sklepie w Gdansku to prawdziwa przyjemność . Profesjonalna obsługa klienta i można liczyć na pomoc przy zakupie . Pozdrawiam ze stolicy szampana .
Kwas chlebowy jest pyszny. Ja piłem dużo kwasu w Obwodzie Kaliningradzkim. Pycha!
Ciekaw jestem czy ziarna kawy jakoś ciekawie wpłynęłyby na smak i aromat takiego specyfiku. Swoją drogą dziękuję za przepis - doskonały sposób na powrót do dzieciństwa.
No nareszcie ten klasyk! Smak kwasu chlebowego to mistrzostwo świata, pamiętam na koloniach pod koniec lat 80tych jeszcze w ZSRR nad Morzem Czarnym piłem kufel za kufelkiem. Pychota.
Też to znam, jak jeszcze byłem dzieciak. Doskonała rzecz.
Po 2 kopiejki za szklankę,chyba zapałki były droższe.
Królu złoty przepisu takowego szukam kilka miesięcy.
próbowałeś, jak ci wyszedł? mi wyszedł smak inny niż ten dobry kwas chlebowy ze sklepu
Kwas chlebowy samo zdrowie. SUPER.
Też tak uważam :-)
Jeden z najlepszych kanalow kulinarnych na tym portalu. Pozdrawiam !
nie jeden ale jedyny
Fajny przepis!
świetny filmik
Nie mogę oglądać twoich filmików bo zaraz mam takiego smaka, ze mnie normalnie skreca !
Przepraszam - może przed filmem kanapka pomoże 😄
Przepis super, juz wiele razu robilem :) mi najbardziej smakuje z samymi rodzynkami i ekstraktem ciemnym oczywiscie. Cholernie mnie kusi zeby kwasik przefermentowac i rozlac do butelek, gdybys kiedyś miał ochote to zrobić i wrzucic na yt to bedziesz moją najwiekszą motywacją hah :D pozdrawiam!
O jak się cieszę,to moje klimaty z dzieciństwa.Dobrze,że Pan jest,bo moi już po drugiej stronie niestety i przepisu brak. Oczywiście łapka w górę i subskrybencja poszła😁🤗
Bardzo dziękuję za ten przepis! Robię już czwarty raz. Dobrze robić w litrowych butelkach(pet). Nie traci się tyle gazu co w większych, jeśli nie wypija się od razu całej butelki. Daje 50g cukru na litr wody👍. Ja otwieram butelkę przez 3min 😄😃. Wspaniały smak z dodatkiem rodzynek. Jutro zrobię z cytryną i rodzynkami. Polecam też kanał yami yami. Sałatka z papryki grillowanej...😋😋😋😋😋😋😋 Pychota!!!
Podobało mi się będę robić w domu taki kwas , spoko gość pan prowadzacy pozdrawiam
Życzę powodzenia 😀
Bardzo fajny przepis. Dziękuję bardzo. Warzenia piwa też w dużej mierze nauczyłem się dzięki Pańskim wskazówkom. Pozdrawiam.
Super. Powodzenia w działaniach życzę 😁
Super filmik...Pamiętam wybuchające butelki u Mojej babci w piwnicy
Klasa! 👍
Dzięki.Moje korzenie są z Wilenszczyzny🕊🇵🇱
Kwas chlebowy,solona słonina, kwas z kiszonej kapusty to wschodnie rarytasy.
Kolejny raz...😀 Tym razem przypiekam chleb w piekarniku. Dzięki za przepis! Pozdrawiam.
Pozdrawiam serdecznie - na zdrowie. 😄
Od jakiegoś czasu jakoś ciężko mi się zabrać za produkcję piwa. Chyba zrobię sobie coś takiego na rozgrzewkę. Dzięki za materiał, świetny kanał
Muszę zrobić, jako że uwielbiam kwas chlebowy
Witam i pozdrawiam, fajny przepis nigdy nie piłem takiego napoju.
FAJNE FILMY ZAWSZE COŚ CIEKAWEGO POKAŻE TEN SPRYTNY GRUBASEK
jak zawsze profesjonalizm super pozdrawiam
Dziękuję :-)
Kiedyś to był podstawowy napój w Polsce pijali go wszyscy pospólstwo a nawet szlachta ale nie wiadomo kiedy całkowicie zniknął z naszych stołów.Na szczęście powraca bo to bardzo zdrowy napój róbcie w domach bo warto.Kwas który można kupić w handlu jest stylizowany na kokakolę nie ma to jak domowy.
Dlatego warto kupować w sklepach z litewskimi produktami. Przetestowałem wszystkie dostępne kwasy litweskie, białoruskie i ukraińskie i najlepszy jest Tauras Gira, ciemny niefiltrowany.
Genialne wytłumaczenie dlaczego trzeba ścisnąć butelkę ! Nigdy bym się tego nie domyślił... Czekamy na dalsze twórcze myśli.
Квас наш славянский напиток
robiłem taki z wójkiem z pumpernikla petarda!!
"wójkiem" - O! A któż to taki?
zrobiłem...pyszne ...jadę już 3 raz....daję 35dag cukru i też dobre, bo rodzynki i cytryna dają smak...na lato super piciu...a "Piciu" fajny gość...;) Pozdrawiam
Dziękuje i smacznego 😁
Piłam ostatnio bardzo dobry kwas chlebowy przy okazji targów turystycznych. I o ile bardzo nie byłam przekonana do tego napoju to po spróbowaniu zmieniłam zdanie na tyle, ze zaczęłam szukać przepisu i informacji o kwasie chlebowym. Pana odcinek to naprawdę wartościowe miejsce informacji. Przepisów na internecie jest dużo, ale akurat tutaj jest pokazane krok po kroku wszystko, do tego wyjaśnione co i dlaczego. Spróbuje na pewno :) dziękuję za ten odcinek !
I jak? Wyszlo?
@@aldzank5728 oj i to jak bardzo. już teraz nawet nie robię z innego przepisu.
Dzieki za błyskawiczną reakcje, pozdrawiam!
Smak dzieciństwa!!! Mógłbym być Pana synem i mieć zawsze pod ręką takie przysmaki!
Pozdrawiam.
Mój ulubiony to z suszonymi śliwkami ☺
Z wędzonymi. ;)
Suszone śliwki mają ważną zaletę, w obie strony tak samo smakują.
@@Sowa56 A kurki (pieprznik jadalny)? Ostatni raz je widzisz spuszczając wodę w toalecie. ;)
To co szukałem NOMART ;)
Ależ taki napitek dzisiejszym, niedzielnym porankiem by mi się przydał. ;)
Chleb powinien być tylko czarny. Polecam również dodanie kminku. Pozdrowienia z Wilna.
Chłodniutki kwas chlebowy, na lato najlepsze co może być! ;]
Pycha :-)
Wole jednak zimne piwo :)
Nigdy nie piłem kwasu chlebowego, muszę spróbować!
Proponuję zacząć od dostępnego w marketach , kwasu litewskiego albo białoruskiego, produkowanego w kontrolowanych warunkach. Takie domowe "wynalazki" jak tu widać, mogą skutecznie zniechęcić do skądinąd doskonałego napoju. :D
Pamiętam ten smak z dzieciństwa.Polecam.Mama robiła podobnie i zawsze był super.
Jeszcze nigdy nie próbowałem nawet nie wiem jak smakuje🤔
kwas ma specyficzny smak, nie kazdemu smakuje, ale warto sprobowac .:). Ja lubie go na zimno.
Ma to promile?
@@gangbangparty7016 Jest wytłumaczone w filmie przez Artura, jest w komentarzach... Ile razy można tłumaczyć, że jak są drożdże i sacharoza, wydziela się dwutlenek węgla to znaczy jedno. Będzie alkohol etylowy.
Rodzina z Podlasia robi przeepyszny podpiwek, podobny w smaku do kwasu chlebowego. O przepis nigdy nie pytałem. Butelki a'la PET, z racji na wysoką 'pienistość', napełniają najwyżej do połowy.
Класс . Какой ты молодец. Квасссссс!!!!!!!! Я смотрел как ты готовишь колбасы а тут увидел КВАС. Спасибо. ЛАЙК.
Zdrastwuj, ja toże ljubiu kbac. pazdrawljaju wsjech druzjej
Сталин, ты еще жив?
@@Sowa56 живее всех живых
@@ojciecchrzestny4659 ути - ути - ути Плохо жить с фанерной головой?
@@iustus7379 Взаимно
Rodzynki wkładało się do butelki żeby nie wysadziło korka - tak mi zawsze Babcia tłumaczyła ;)
Pamiętam w PRL była w sklepach z nabiałem taka ożywcza pychota w małych butelkach po śmietanie. Nazywało się to Servowit i świetnie gasiło pragnienie.
Była. Serwatka to główny składnik. Ten temat był już poruszany na kanale Artura. Trzeba by się dokopać do norm branżowych. Ja niestety nie znalazłem. Ale smak pamiętam. U Ciebie było "shandy"? Taka nasza cola z odrobiną piwa, woltów to miało chyba 0,5%, sprzedawali nawet nieletnim bez żadnego problemu. Tego smaku też nie zapomnę. ;)
@@owitrolek Shandy... niestety nie pamiętam takiego trunku.
@@Artur-vh3nk To może był lokalny wyrób? Wrzuć w "google" coś takiego: shandy PRL Przejdź na zdjęcia. Jest tego mnóstwo. Pozdrawiam.:)
Dobrze że jest ten kanał. Dziękuję . Łapka poszła . Jakiej pojemności są te PETY ?
Zrobiłem kwas według Twojego przepisu, 1/3 twoich ilości, wyszedł doskonałe! Ps.Użyłem pumpernikla, polecam
Rozumiem, ze z pumpernikla wyszedł Ci ciemny bez dodawania barwnika ?
@@antekmikusiak2028 ciemny tak, ale nie całkiem czarny
Czy można użyć gęstwy ,,po piwnej" zamiast suchych drożdży?
@@michallowczyk2653 Nigdy tego nie próbowałem, sprawdź na niewielkiej ilości w ramach testu.
Moja pierwsza myśl także że pumpernikiel by tutaj był optymalny. Pozdrawiam :)
Kwas chlebowy powinien być przefermentowany naturalnym zakwasem, a nie drożdzami piekarniczymi (lub ewentualnie to i to). Można go zrobić na bazie chleba, albo na bazie słodu (najlepszy wychodzi gdy uzyje sie słodu żytniego karmelowego/czerwonego i jakiegos podstawowego jako źródła cukru -pale ale, pilzneński itp). Tak przygotowany kwas posiada własciwości probiotyczne bakterii mlekowych. Pozdrawiam
Ile proponowałby Pan zakwasu na takie 10 litrów? 200-300g dojrzałego żytniego zakwasu? Podejrzewam, że im więcej tym fermentacja sprawniejsza i szybsza.
@@Czechu000 tak naprawdę starczy łyżeczka, bakterie się namnożą. Szczerze polecam taki kwas, zwłaszcza jak się go potem zabutelkuje i podda refermentacji przez parę tygodni. Taki kwas sporo zyskuje na aromacie, osobiście wyczuwam estry owocowe. Smak lekko wykreca usta, ale to zależy od gustu, tak samo jak z belgijskimi lambikami ;)
@@MrTomcioo96 Dzięki za odpowiedź.
@@Czechu000 można kontrolować poziom kwaśności. Jeśli ma być mniejszy można brzeczkę na początku przefermentowac drożdżami( tu lepiej użyć piwnych lub dzikich drożdży pozyskanych z owoców - piekarnicze śmierdzą ), a zakwas dodać np po kilku dniach, lub gdy w ogóle drożdże przestaną pracować (bakterie lacto I tak przerobią cukry resztkowe, których drozdze nie potrafiły )
9:30 oczywiście to nie tylko barwnik ale dodatkowy cukier;)
Warto uwzględnić przy użyciu ekstraktu słodowego że to też cukier fermentowalny a nie tylko barwnik bo potem może być nieprzyjemne bum :)
To prawda, ale jego ilość niewielka :-)
A gdyby cukier zastąpić ekstraktem słodowym to jak to policzyć? Wie ktoś?
@@tomaszwitkowski1612 Wtedy wyszłoby ci piwo:) na kanałach i forach piwowarskich jest sporo na ten temat ale policzyć tak bez mierzenia zawartości cukru w nastawie balingometrem jest ciężko
Kiedyś to były przepisy...."Kwartę miodu z loszku dobądź, głowę cukru sięgnij,a nie żałuj,jarząbka przysposób..." itd. Ma Pan takie stare knigi? Np. Lucyna Ćwierczakiewiczowa "365 obiadów".Pozdrawiam!
Takie księgi to skarby cenne :-) i często do nich zaglądam.
@@NomartPl Szacunek!
@@NomartPl Po wyjęciu z lodówki buzuje jak szalony, na drugi dzień to samo, smakuje świetnie i ulga w upały tylko odbija się trochę drożdżami i ..... gazy sążniste :) .... czy coś nie tak zrobiłem?
@@tomaszp.3121 To typowe, jeżeli był robiony jako butelkowany w PET :-) - nieraz trzeba delikatnie gaz odpuszczać, żeby nie było szaleństwa przy otwieraniu.
Nie chciałem wchodzić bo wydawało mi się, że będzie nudny odcinek. Mea culpa, jakże się myliłem. Dobry pomysł z tymi dodatkami w postaci rodzynek i cytryny. Musi być na prawdę świetny. Dzięki i pozdrawiam. Może zrobi Pan też odcinek o psiwku? To napój chyba z Mazur na bazie jałowca.
Mówią o nim też piwo kozicowe - pomyślę nad takim odcinkiem :-)
Co tu dużo pisac odcinek jak zawsze mistrz 👌👌👌
I mam pytanko jedno
Zastanawiał sie pan kiedys zeby pdłożyc głos do jakiegos audiobuka ?
Posłuchac jakąś dobra książke z pana głosem przy piwku btlo by to mistrzostwo swiata
Pozdrawiam panie Arturze 👋👏
Dziękuje za dobre słowo. Takich planów nie ma :-)
Panie Arturze, czy drożdże można zamienić żytnim zakwasem chlebowym? Bardzo fajny odcinek (zresztą jak każdy poprzedni). Dziękuję i łapka w górę :)
Można. Proces jest podobny ale są niewielkie różnice, bo są to różne czynniki sprawcze. Drożdże (grzyby) zakwas (bakterie)
@@NomartPl
A czy napój sporządzony na zakwasie chlebowym zawiera alkohol? Co z prowadzeniem tzw. pojazdów mechanicznych po spożyciu? Pozdr
@@przenim9383 zależy na kogo trafiasz jak na policjanta to już nie pojeździsz takie prawo polskie jesteśmy zniewoleni nic nie wolno i jeszcze zależy ile wypiłeś kwasu chlebowego po pół litra możesz śmiało pomykać
@@kaklewski0
Bo w kwasie chlebowym powstają jakieś resztkowe alkohole, tylko nie wiem ile ich tam jest. Mocno przefermentowany kefir daje podobno 0,5 promila alkoholu. Ciekawe ile daje kwas chlebowy?
@@przenim9383 jak nie zrobisz z tego przepisu to spoko jak dasz więcej cukru to moc rośnie
super gaśnica w upalne dni a czy można go dać do chłodnego miejsca np spiżarni albo ziemianki czy tylko lodówka i temp ok +5
Sporo zależy od drożdży. Piekarskie nie lubią chłodu i poza lodówką w chłodnym pomieszczeniu powinny zachować stabilizację, ale jeżeli użyjemy szlachetniejszych drożdży - może być różnie. Kiedyś robiliśmy też w stalowej bańce - ona ciśnienia (takiego jakie mogło się wytworzyć) nie bała się wcale.
Super film, pytanie jakie drożdże dokładnie potrzeba użyć ?
Zwykłe, piekarskie. Kiedyś innych nie było. ;)
I jeszcze jedno, proszę się nie przejmować tymi, których nie interesuje treść, tylko przyjemność docinania innym. Przeczytałam wszystkie komentarze i podziwiam za to że ma Pan cierpliwość odpowiadać tym, którzy pytają o to co ewidentnie jest w filmie. Mąż cały czas korzysta z Pana przepisów na mesiwka, przede wszystkim jeśli chodzi o wędzenie. Pozdrawiam🙂
Czy będzie odcinek z upieczeniem czarnego chleba?
Bo na ile wiem, w samej Polsce jego nie produkują i ciężko znaleźć, chyba na ulicznych rynkach z litewskimi przysmakami i kiedy mieszkałem w Szczecinie, to bardzo mi go brakowało.
Pozdrowienia z Wileńszczyzny!
Temat chlebów trochę ostatnio omijam, bo pełno tego w różnych mediach, ale chyba do tych najbardziej tradycyjnych powrócę :-)
Myślę, że melasa w płynie z cukru trzcinowego byłaby ok, dodatkowo barwi. Pozdrawiam serdecznie 🌞🍀👼
Melasa z cukru? Melasy się nie robi z cukru, melasa jest produktem ubocznym w trakcie produkcji. Z polskich buraków cukrowych też jest brązowa...
Świetny pomysł na napój chłodzący. Zastanawiam się, czy do wyrobu takiego kwasu chlebowego można zastosować chleb z marketu. A może lepiej zastosować chleb własnoręcznie upieczony.
Chleb w markecie bywa różny. Im bardziej naturalny chleb tym lepszy zakwas.
@@NomartPl
Dziękuję za pomoc. Pozdrawiam serdecznie.
Ja już ze dwa, trzy razy robiłem kwas chlebowy, w zeszłym roku i dwa razy wyszły mi takie, zawsze, że góra 15 minut po wypiciu szklanki dostawałem takiej sr#$czki, że nawet maszyna tynkarska by tak nie potrafiła i to na pełnej mocy! Da się? Da!
Z jakimi potrawami kwas chlebowy jest najlepszy? Czy mozna uzywac kwasu do gotowania? pozdrawiam i super recepta
Piwo jest często używane w działaniach kuchennych, więc i kwas się sprawdzi - zwłaszcza w do zup i mięsiw.
A ile na początku Pan wody dał?
Rodzynki w kwaśne, nie służą do nadania smaku. Stosuje się je także w wielu innych fermentacjach. Są starodawnym "ciśnieniomierzem". Kiedy rodzynki wypłynąć na powierzchnię i zrobią się bardzo pękate wtedy należy butelkę schłodzić lub delikatnie upuścić ciśnienie wewnątrz za pomocą korka [jeżeli nie chcemy jeszcze hamować fermentacji]
Ciekawa uwaga :-) Człowiek się całe życie uczy :-) Zwrócę na to uwagę następnym razem.
@@NomartPl wiem na pewno że jest to praktyka stosowana w Finlandii, sam próbowałem i naprawdę działa. 👍
@@marcinsidor1322 Jeśli rodzynki nie dają odrobiny smaku to ja się mogę nie myć przez rok. Wrzuć do butelki wódki kilka, wypłyną z czasem. A nadciśnienia tam żadnego nie ma...
@@owitrolek wszystko co wrzucisz do butelki zmieni smak, ale nie wszystko wrzucasz po to żeby ten smak zmieniać. Jeżeli uważasz że 3-4 rodzynki zmienią faktyczny smak kwasu chlebowego to 👍. Kwestię higieny osobistej pozostawie bez komentarza i nie wiem co to jest nadciśnienie o którym wspomniałeś. BTW. Nigdy nie próbowałem ale wydaje mi się że jeżeli wrzucisz rodzynki do wódki to po jakimś czasie powinny zatonąć.
@@marcinsidor1322 To wytłumacz mi po co się wrzuca kilka a nie jedną jako twój ciśnieniomierz? Po co to tu komu skoro używając przygniecionych butelek z tworzywa dokładnie widać, że już czas chłodzić? A cytryna to po co? Robiłeś kiedyś wino z rodzynkami w całości? Tam masz jakieś duże nadciśnienie, że pływają sobie radośnie na powierzchni nastawu? Mnie nie obchodzi co ci się wydaje, mnie interesują fakty, praktyka. Wydumane teorie zostaw politykom.
Dziękuję bardzo za Pana przepisy. Inspiruje mnie Pan i zachęca do działania. Zastanawiam się czy ma Pan pszczółki? Serdecznie pozdrawiam.
Ja nie, ale temat jest mi znany i bliski. Mój śp. ojciec był pszczelarskim mistrzem.
Dzień dobry Panie Arturze, dziękuję za ten filmik. Mam 2 pytania.
1. Chce zrobić sposobem z rozlewem do butelek po piwie, o ktorym Pan wspomniał. Czyli czekam na to aż rurka przestanie pracować i wtedy rozlewam do butelek z 4g cukru. Do butelek mogę wlewac 500ml czy też muszę celować w 2/3 pojemności? Wtedy te zamknięte butelki też muszą czekać 12h w ciepłe, a potem do lodówki, czy można je normalnie trzymać w temperaturze pokojowej?
2. Czytalem w komentarzach o tym, że można dać zakwasu żytniego zamiast drożdży, mam pytanie czy wie Pan ile takiego zakwasu żytniego na 10l wody trzeba dać by było ok?
Pozdrawiam i dziękuję Panu za dzielenie się wiedzą :)
Rozlew - odfermentować do zera, cukier do butelek 4 g na 0,5 l, butelki pełne tylko kilka cm wolnego w szyjce. Kilka dni w temperaturze pokojowej, a później chłodne i nienasłonecznione pomieszczenie (piwnica) Nie ma potrzeby trzymania w lodówce chyba, że dla schłodzenia. Zakwas - od ilości zależy czas fermentacji. średnio 2-3 łyżki na 10 l, ale to wcale nie takie pewne, że zapracuje. Zakwas musi być żywotny.
Jeszcze tego specyfiku nie piłem, ale czy w smaku są wyczuwalne drożdże piekarnicze (mają specyficzny zapach), czy można je zastąpić drożdżami piwowarskimi ?
Można je zastąpić piwowarskimi, ale kwas powstaje na bazie chleba i drożdże piekarskie tu nie czynią zła :-)
Drożdże zjadają cukier, wydalają alkohol etylowy i co2. A więc na pewno w tym kwasie chlebowym znajduje się alkohol, pewnie jest go niewiele, około 1 do 2 %, ale nie są to ilości śladowe. A tak po za tym, to jest ok. Pozdrawiam.
" Litwo,Ojczyzno moja!"...
...Ty jesteś jak Kwas Chlebowy
Ile Cię trzeba pić ten tylko się dowie kto Cię uważył
Dziś smak twój czuję i opisuję, bo tęsknie po Tobie.
@@ukaszdugopisow865 😂
jak podpiwek robilem to butelka PET 2L ledwo trzymala sie wybrzuszyla z drugiej strony :D
Jeśli robię kwas do butelek szklanych, to po dosypaniu 4 gram cukru do każdej butelki powinnam je schować od razu w zimne miejsce, czy postawić w temp.pokojowej?
Przepraszam gdzie można zakupić takie buteleczki? Chętnie spróbuje tego przepisu
Ja swoje nabyłem dawno temu, ale dokładnie takich nie widziałem dawno na rynku.
Wpisz w google: butelki PET do piwa. Ja robiłem w używanych po napojach gazowanych. Byle nie tych z cienkiego tworzywa.
Kwas chlebowy jest z chleba. Na Litwie chleb ,to czarne pieczywo, Bialy chleb to juz jest BULKA. Nie dodaje sie zadnych barwnikow. W domowych warunkach stoi w sloju na blacie kuchennym. Jak sie konczy w sloju, dorabiany na biezaco.
Wykonałem przepis i wyszło rewelacyjnie. Cytrynki nie trzeba bo jest wystarczająco kwaskowaty. Według mnie jest to napój który najefektywnie gasi pragnienie, jest bardzo orzeźwiający. Sody nie piję od wielu wielu lat, unikam tej trucizny. Dzisiaj robię drugą partię bo została mi tylko butelka. Chlebek oczywiście wypieczony w domu z żytniej mąki. Pozdrowienia z Florydy
Super. Pozdrawiam serdecznie.
O kurła
witam super film jaka waznosc spozycia jest owego kwasu jakbym zrobil w szklanych putelkach np w piwnicy? czy taki chleb mozna spasteryzowac by mial dluzsza date spozycia?
To jest produkt to szybkiego zużycia - dni-tygodnie, chociaż znam przypadki dłuższego przechowywania. Tego się nie pasteryzuje, a w szkle można robić tylko metodą całkowitego odfermentowania. Inaczej butelki zmienią się w granaty.
Tak z ciekawości , można wziąć drożdże piwowarskie czy musza być piekarnicze ?
Można, nic złego się nie stanie. Ba, może będzie bardziej "szlachetne" w smaku.
Ja do kwasu jak i do podpiwka używam tylko drożdży piwowarskich górnej fermentacj bo spożywcze strasznie czuć w gotowym produkcie
Czy można stosować zwykłe droższe, a nie suszone?
Nie, tańsze.
Podopieczne chleba poprawia smaki od maliarda. Druga i następne szarże drożdży dają ciekawe efekty.
😀😀😀
super, ale mam pytanie: drożdże są nadal żywe i fermentują dalej, czy picie surowych drożdży piekarniczych jest bezpieczne?
W sklepach znajdzie się wiele piw tzw. żywych i niepasteryzowanych. Drożdże mają wiele dobrego w sobie. Oczywiście w rozsądnych ilościach.
A ten drugi przepis na zakwas z fermentacją, to też trzeba trzymać w lodówce? Po za kapslowaniu. Bo miejsca mało.
A może chlebek Litewski? A próbuję od roku i nie udaje się taka sztuka. Jest to duże wyzwanie. Może warto powalczyć?
Mam pytanie, czy po wyjęciu butelek z lodówki proces fermentacji ruszy ponownie?
Jest to bardzo prawdopodobne.
Jak dasz się nagrzać to ruszy i wyfermentuje cukier do końca.
A co dzieje się z cukrem w tym napoju? Czy jest on jakoś zużywany w procesie fermentacji?
Tak - im dłużej będzie trwała fermentacja tym mniej będzie cukru, a więcej alkoholu. Drożdże zużywając cukier nagazują też trunek.
@@NomartPl
Dzięki za info. Im dłużej trzymałem, tym mniej było smaczne; ale też chciałbym, żeby ta ilość cukru trochę się zmniejszyła -bo jednak sporo tego idzie.
Witam,a gdybym mial zamienic drozdze suche,na swieze ,czy gramatura musi wzrosnac o 100 % tak jak w ciastach drozdzowych,czy raczej taka sama prporcje ,lub moze trzymac sie prpoprcji suchych,dziekuje za odp i pozdrawiam
Ja stosuję przelicznik 7 g suchych to 1/4 kostki (25 g) żywych.
Jak zrobić kwas bezpośrednio z mąki razowej?
Witam, mam dwa pytania. Czy ilość drożdży piekarniczych wpływa na ilość alkoholu w kwasie ? Tam im mniej dodamy tym mniejsza fermentacja. Czy im dłużej fermentuje napój tym bardziej jest alkoholowy?
Ilość alkoholu zależy od ilości cukru. Większa lub mniejsza ilość drożdży spowoduje wolniejszą lub szybszą fermentację.
@@NomartPl rozumiem, jednak co zrobić aby napój był słodszy natomiast zawierał mniej alkoholu, praktycznie znikome ilości.
@@arkadiuszwaligora8595 Wykonany tak jak na tym filmie ma około 0,5 % jak jest świeży pewnie około 1 % po kilku dniach.... czyli zatrzymać fermentację poprzez włożenie do lodówki.
@@NomartPl bardzo dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam PS. świetny kanał CZcams
Królu złoty ?. Pytanko. Czy można to swobodnie zrobić w stalowym garnku 18/10 ?. Bo praktycznie w każdym przepisie, który znalazłem w internecie jest mowa o kamiennym naczyniu lub glinianym, a takowych nie posiadam. A nie jestem przekonany do plastikowych wiaderek jak w Twoim filmiku. Z góry dziękuję za odpowiedź.
Są pojemniki fermentacyjne ze stali nierdzewnej więc czemu nie, o ile stal jest godnej jakości.
@@NomartPl Podziękował bardzo za odpowiedź.
Witam, woda z cukrem ma być ciepła, czy przestudzona?
Przestudzona.
Dziękuję bardzo, kwas już w butelkach :-)
Witam
Ile ten zacny napitek ma przydatności do spożycia
Mówię o tym w filmie :-)
@@NomartPl .:(
słuchanie ze zrozumieniem ...;)