ВИННЫЙ МАРКИН | Выпуск 4. ШАМПАНСКОЕ И ИГРИСТЫЕ ВИНА
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- Всем ВИНА! То есть всем ПРИВЕТ!
В предыдущем выпуске я рассказал о производстве тихих вин, теперь поговорим о винах с газом, то есть об игристых винах.
ИГРИСТЫЕ ВИНА. Основные типы и технологии.
Игристые вина - это вина, содержащие углекислый газ, который выделяется в процессе ферментации. В этом выпуске разберем основные методы производства этих вин, вы узнаете как метод влияет на вкус игристого вина, как технологические процессы обязательны и что они привносят в вино. Вы узнаете что такое ремюаж, дегоржаж, дозаж и многое другое.
Приятного просмотра!
Ссылка на Выпуск 1. Что такое вино: • ВИННЫЙ МАРКИН | Выпуск...
Ссылка на Выпуск 2. Правила дегустации: • ВИННЫЙ МАРКИН | Выпуск...
Ссылка на Выпуск 3. Тихие вина: • ВИННЫЙ МАРКИН | Выпуск...
Настолько интересно молодой человек рассказывает о видах изготовления игристых вин, что я пересматриваю 3 раза. Очень понравилась манера подачи, спокойная, непринужденная обстановка и тон речи. Спасибо 😊
Спасибо за лекцию, узнала много нового даже в комментариях! А то дожила до 70 лет, а пила неизвестно что! Посмотрела все 4 выпуска. Теперь поняла, почему в зрелом возрасте стала отдавать предпочтение сухому белому вину! Продолжайте просвещать!!!
Спасибо Вам, Галина)
Интересно и понятно рассказываете!
Спасибо большое, Владислав! Очень познавательно, интересная подача, а главное просто и понятно. Продолжайте, пожалуйста.❤
Спасибо. Здорово рассказали, подробно. Жаль что больше нет уроков
Как жаль что забросили канал! Это огромный пласт культуры и без наставников он не должен остаться!
Отличная подача информации, прекрасный звук и картинка, камин на заднем плане прям так и шепчет «открой себе бутылочку вина и присядь рядом» 😄 🔥 Молю, только не делайте ролики короче, чем дольше, тем лучше! Вы очень интересно рассказываете и можно слушать часами! 👌🏻
Спасибо большое! Хорошо, не буду делать короче ролики))
Ждем продолжения 🙏
Поддерживаем и ждём продолжения.
Спасибо! Продолжение уже будет в Новом Году)
пожалуйста, продолжайте!
Обязательно!
Интересненько😊
Владислав, спасибо! Интересная информация про технологии игристых вин. Будем ждать продолжения :)
Спасибо) Дальше -- больше!
Доброго времени суток!
Спасибо спасибо спасибо!
Как много всего Я не знаю...
Спасибо Вам - теперь знаю...
И спасибо за то, что я теперь не просто пью, но и дегустирую свое вино.
Удачи вам.
Надеюсь продолжение будет.
Ждем подробнейший выпуск по игристым)
уже начинаю его готовить!)
Очень подробно и доступно
Прежде чем смотреть ваши видео надо зайти в магазин и взять бутылочку чего еще не пробовал. Спасибо за...
Очень интересно рассказываете. Ждём больше видео. Спасибо!!!!
Скоро они появятся))
Отличный и полный обзор ,лайк и подписка.
Владислав, спасибо огромное за совершенно прекрасную лекцию в Энотрии по искусству сомелье, прежде всего. И вопрос - сколько может жить шампанское (ну, скажем это миллезим, например, деламотт, и, разумеется, неоткрытое) в условиях домашнего хранения.
Спасибо большое за комментарий!)) Жизнь шампанского - объемный вопрос. Надо понимать особенности миллезима, знать дату дегоржажа и конечно стараться соблюдать идеальные условия хранения. Так же стоит помнить про свой вкус - если вы любите бодрые и свежие шампанские, то пейте их молодыми. Если сложные и тягучие - храните не менее 10 лет от даты выпуска. И конечно, не покупайте по 1 бутылке. Будет обидно, если шампанское оказалось очень вкусным, но была только 1 бутылка)
надеюсь ты жив
и делаешь платный курс
только не уходи
ты супер
Спасибо, Аристарх) Я жив и здоров!
Хочется форматов как у Дениса. А то он деловая колбаса, по лекции в год выпускает.
подскажите, какого Дениса имеете ввиду?
@@Wine.Markin я о Руденко. Конечно же :) Просто в ютубе очень много появилось винных блогеров, но только денис читает лекции в полерценном формате. Руденко вроде все смотрят и слушают :) Как минимум цитируют уж точно.
формат как у Дениса, на канале у Дениса) мне вот ролики по 25-30 минут куда более удобнее и усваиваемее)
Спасибо за видео, лайк.
Если можно, озвучьте, пожалуйста, Ваш топ-10 невинтажных шампанских?
Пожалуйста (пишу списком, не по местам)
- Krug Grande Cuvee
- Billecart-Salmon Brut Reserve
- Bruno Paillard Premier Cuvee
- Pol Roger Brut Reserve (или Pure Extra Brut)
- Bollinger Special Cuvee
- Taittinger Prelude Grand Crus
- Egly-Ouriet Brut
- Philippe Gonet Grande Reserve
- Deutz Brut Classic
- Eric Rodez Blanc de Noirs
@@Wine.Markin Лайк за Билькар Сальмон!
Ждем новые выпуски 😢
Спасибо! Было очень интересно и красиво! Жаль что вы больше не выпускаете видео!
Владислав, спасибо вам за интересный канал, информативную подачу и передачу ваших знаний. Вы можете посоветовать, какие из домов Шампани посетить? Каков ваш рейтинг, может быть вы порекомендуете не самого известного производителя, который не у всех на слуху, но которого, будучи в Шампани, преступление не посетить?
Надо рассказать про выдержку игристого от 100 месяцев
Здравствуйте. Канал отличный, собираетесь продолжать его вести?
Да, скоро будут новые выпуски!)
@@Wine.Markin Но новые выпуски так и не вышли=)))
Класс❤
Грузинское вино Марани игристое полусладкое и игристое брют как на вкус? Стоит покупать на Новый год?
Здравствуйте, а будут ли новые видео?
Добрый день Влад, что можете сказать о относительно дешёвом шампанском Brut Veuve Durin?
Огромное спасибо за ваше видео! Максимально информативно! Простите, но, если вы уберете из лексикона слово-паразит - "соответственно", то будет в разы приятнее слушать вас и минуту другую сэкономите на полезную для слушателей информацию)
Спасибо Татьяна, постараюсь в дальнейшем не использовать это слово)
Сандро негодовал наверное, когда увидел упоминание «натуралочки»
Владислав , а почему петнаты укупоривают именно кроун кеп, почему не используют классическое мюзле ?
Внутри меньше атмосфер и не требуется так "сдерживать" пробку. С давлением вполне справляется кроун-кеп.
A v chem specifika Lambrusco?
Spasibo.
Почему так мало видео на канале ❤❤❤😢😢😢😢
Владислав, а что про игристые Асти? Они проходят лишь одну стадию ферментации. А давление в них ого-го. Неужели вдувают в них углекислоту?
Да, давление там классическое, выше 4 атмосфер. Метод производства позволяет достигать таких показателей, ведь метод Асти это по сути форма метода Шарма. Плюс есть вина Asti Metodo Classico - там вообще атмосфер как в шампанском. Это у Moscato d'Asti низкое давление, так как это категория игристого frizzante, т.е жемчужное
Очень смешно было смотреть. Привет из Абрау - Дюрсо !!! 😂
А что вам было смешно?!
Производите отвратительный продукт!!!
@@user-yl2ik3vy5w Да, шампанское стало дерьмовым." Спасибо" Титову и таким специалистам, как этот.
А я так и не понял первичная пробка вышибается-в бутылке давление пять атмосфер.если даже вино не прольется то от этих пяти атмосфер сколько остается одна две ? или всё-таки после в бутылку дополнительно накачивают давление сифоном? )))
Ничего не накачивают!) За долгое время выдержки газ интегрируется в объем вина и такой потери при удалении временной пробки нет. То есть с 5 до 2 точно не падает. Лишь немного!
Эээээ про жидкий азот вы загнули 😂
Для меня давно загадка... как испанцы умудряются делать классическим методом вина за 400-500руб.
так ведь они используют довольно дешевые и простые местные сорта винограда. Кава же сделанная из "шампанских" сортов винограда стоит уже других денег...
@@Wine.Markin разница в цене в 5 раз. Я понимаю, что отжим другой и т.п. но если возьмем бюджетную каву (не самую, кстати) в 500руб. И самое дешевое шампанское за 2500руб. И вот разница в 2 тысячи это же далеко не просто виноград. Обычно все говорят, что метод дорогой. Хотя мне как не профессионалу, а начинающему кажется, что разница в цене тут складывается не только из за винограда. А еще цена труда, конечно же более сильный отжим ягод, потом решающий фактор - тираж бутылок. И все равно треть цены шампанского это терруар, маркетинг. Маркетинг это история, аура и прочее. Хотя возможно я и ошибаюсь. Потому что шампанское - эталон. Хотя как мы все понимает бывают кавы, креманы, франчакорты не уступающие шампаеским во вкусе, но все же дешевле аналогичного по вкусу шампанского.
@@paveliakushev2259 У Испанцев нет винограда по 7-10 евро за кило, как в Шампани. У них разрешён машинный сбор. У них разрешена гораздо меньшая выдержка на осадке. У них нет цен на землю в 4 млн евро за гектар, как в Шампани. У них нет таких требований по максимальной урожайности с гектара, как в Шампани. У них нет таких ограничений на литраж сока, который можно выжать из кг винограда, как в Шампани.
@@maxkorotkov9009 согласен со всем, кроме гораздо большей выдержки. Разница всего в 9 и 12 месяцев. Вон кава, доменеч резерв - 3 года на осадке и 500руб. Но вы считаете в цене шампанского заложен больше терруар, земля? А накрутка за бренд идет исключительно у именитых домов? А покупая шампанское за 2700 вы платите исключительно за те эмоции, которые можно услышать во вкусе не смотря на этикетку и дом шампанский?
@@paveliakushev2259 Сложно однозначно сказать. Шампань настолько обширна и многогранна, что на любое правило всегда будут исключения. Начать с того, что большая часть шампанского это ассембляж разных сортов, разных регионов Шампани и разных лет урожая. Но, безусловно, есть и вина винтажные, терруарные (с одного села) и даже одновиноградниковые, только стоят они значительно дороже даже 6000 р.
Все "гран марки" в своем невинтажном шампанском хотят не передать терруар, а, пользуясь многолетним накопленным запасом резервных вин, воспроизвести один и тот же стиль и вкус, к которым привык "их" потребитель. И "белый" моэт за 2950 и "желтая" "вдова" за 3200 это тому яркие подтверждения.
Если промониторить рынок, например, вот так - market.yandex.ru/catalog--shampanskoe-i-igristoe-vino/82922/list?hid=16155560&how=aprice&glfilter=16156105%3A16156115&glfilter=16155865%3A0.75~&glfilter=16229265%3A16229298&onstock=1&local-offers-first=0 - то станет видно, что и рекольтаны и негоцианты и кооперативы выпускают сопоставимое по качеству шампанское по примерно одинаковой (плюс минус) цене.
Цену, поэтому, наверно, определяет не "накрутка на бренд", а, скорее искусственно поддерживаемый консенсусом всех производителей Шампани дефицит - рычаги это механизма это объявляемая каждый год летом максимальная урожайность с гектара и т.п. Цель - не допустить затоваривания и, как следствие, падения цены на бутылку. Падение цены не выгодно ни кому - ни "гран маркам", выпускающим и дистрибьютящим бутылки, ни виноградарям, исправно продающим им каждый год виноград, ни рекольтанам.
Я бы лично не рискнул брать шампанское за 2700, которое раньше не пробовал, не по скидке - скорее всего будет разочарование.
Спасибо Владислав. Только не фриццанте - а фрицзанте.
Я так и не понял что такое бланкет?
Blanquette - это сразу несколько значений!
1. Это синоним сорта винограда Mauzac в зоне Limoux
2. Blanquette de Limoux - аппелласьон для игристых вин, производимых с использованием вторичной ферментации в бутылках
3. Blanquette de Limoux Methode Ancestrale - другой аппелласьон, в котором производятся игристые вина по методу petillant naturelle (pet-nat)
Да и брют это до 12г/л сахара
Дэвид Мастейн или Мико Хаккинен?
один музыкант а другой гонщик. как выбирать?
27.10 вот ввели Вы в заблуждение Зрителей, упомянув, что брют это содержание сахара от 0 до 12 г/л.... 😪🥂
что то пошло не так?
Петнат - это не вторичное, а первичное брожение !