ขนมดาวล้อมเดือน ขนมไทยโบราณ หาทานยาก ตัวแป้งนุ่มหนึบ ไส้ถั่วออกรสเค็มนิดๆ เข้ากันกับ กะทิหวานมัน
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- ไส้ถั่ว
ถั่วเขียวซีกก่อนต้ม 500 กรัม
(raka.is/r/89Xe)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ.+ 2 ชต.
เกลือ 1 ชต.+1 ชช.
พริกไทยขาวป่น 1 ชช. +1/2 ชช.
ตัวไส้ปั้นเป็นลูกกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.
**(ทำครึ่งสูตรก็พอนะครับ)
น้ำใบเตยเข้มข้น
-ใบเตย 25 กรัม
-น้ำ 150 กรัม
ปั่น-กรองเอาแต่น้ำใบเตย
น้ำอัญชันเข้มข้น
ดอกอัญชัน 15 กรัม
น้ำร้อน 150 กรัม
แช่น้ำร้อน กรองเอาแต่น้ำอัญชัน
แป้งบัวลอย (ทำได้ประมาณ 50 ลูก)
น้ำสีต่างๆ 8-9 ชต.
กะทิ 8-9 ชต.+สีแดง (สำหรับ บัวลอยสีชมพู)
แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม./สี
ค่อยๆทยอยใส่น้ำ จนปั้นได้เป็นก้อน
*ถ้ายังปั้นเป็นก้อนไม่ได้เพิ่มน้ำสีเข้าไป
*ถ้าเหลวไปเพิ่มแป้งได้
สูตรน้ำกะทิ( สำหรับ 6-7 ที่)
กะทิ 4 ถ้วย
(raka.is/r/9rkp)
น้ำตาล ½ ถ้วย+1 ชต.
เกลือ ¼ ชช.
Mung bean filling
-Mung bean peeled before boiling 500 g.
(raka.is/r/89Xe)
-Sugar 1 cup + 2 tablespoons
-Salt 1 tbsp.+1 tsp.
-Ground pepper 1 tsp.+1/2 tsp.
The filling is a ball, about 2 cm in diameter.
** (Making half of the formula is enough)
Concentrated pandan juice
- Pandan 25 grams
- Water 150 grams
Blend together thoroughly
Filter only Pandan water
Butterfly pea concentrate water
-butterfly pea flower 15 grams
-hot water 150 grams
Soaking pea flowers in hot water
filtered butterfly pea water only
Bualoy flour (Achieving around 50 goals)
- various colors 8-9 tbsp.
- coconut milk 8-9 tbsp. + red color (for Bualoy pink)
(raka.is/r/9rkp)
- glutinous rice flour 150 grams.
Gradually add water Until molded into dough
* If still lumping, do not add color water
* If liquid, can add flour
Sweet coconut milk Recipe (For 6-7 servings)
coconut milk 4 cups.
sugar ½ cups+ 1 tbsp.
salt ¼ tsp.
น่าทานมากค่ะ เดี๋ยวลองทำ👍🏻
ชื่อขนมเพราะมากกก
ชื่อเพราะมากจริงๆครับ😊😊
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรขนม สอนเข้าใจง่าย อยากทำเป็นอาชีพเสริมและอนุรักษ์ขนมไทยค่ะ❤️❤️❤️
ง่ายๆ ได้ความรู้มากเลยค่ะ
น่ากินมากเลยค่ะ..สีpastel ชอบๆ 👍❤️ ขอบคุณที่แชร์สูตรค่าา.. 😊🤗
เป็นขนมไทยที่สีสวยมากๆครับ😊😊
เป็นช่องที่สอนทำอาหารได้ดีมากเลยครับ พูดเพราะ เข้าใจง่าย และน่าทานมากๆ
ขอบคุณสำหรับกำลังใจดีๆน่ะครับ😍😍
น่าทานมากค่ะ จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณสำสำกำลังใจนะครับ😊😍
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆสอนเข้าใจง่าย กดติดตามแล้วคะ
ขอบคุณมากๆเลยครับ😊😍
ปั้นแป้งห่อใส้ไว้ตอนกลางคืนเช้ามาต้มได้ไหมค่ะต้องแช่ตู้เย็นไหมค่ะ
รสชาติของไส้คือหวานนำตามเค็มใช่มั้ยคะ
น่าจะคล้ายไส้ขนมเทียนแบบเค็ม
ขอบคุณสูตรขนมต่างๆด้วยนะคะโดยเฉพาะขนมเปี้ยะหัวเหม่งทำขายได้เเล้วนะตอนนี้ช่วงโควิคทำทีเเรกทำเเจกทำให้คนอื่นชิมทำไปทำมาคนชิมบอกว่าทำขายให้หน่อยเถอะอร่อยจังตั้งเเต่ตอนนั้นดิฉันก็ทำขายมาเป็นอาชีพเสริมเเต่เตาอบมันเล็กไปอยากถามว่าเตาอบเเบบเเก้สมันใช้ยากมั้ยกลัวเเก้สจะรั่วนู้นนั้นบ้างตอบทีจะซื้อเตาใหญ่กว่าเดิมสักนิดคะ
เตาอบแบบแก็ส ใช้ได้ดีเหมือนกันครับ.... แต่ถ้าอยากให้ปลอดภัยมากกว่าเลือกเป็นระบบแก๊สควบคุมด้วยไฟฟ้าครับ(ผมก็ใช้แบบนี้อยู่)
ชอบบัวลอยมีไส้ ถ้วยนึง 40-50 เลย ขอบคุณสูตรค่ะ😊
ยินดีครับ😊😊
ชอบค่ะ
ขอบคุณครับ😊
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะหาสูตรชื่อขนมนี้มาตั้งนานเลย
บางคนบอกว่าเป็นตัวเดียวกับบัวลอยเวียตนาม แต่เท่าที่ดู คืออาจจะแผลงมา หรือแปลงมา โดยทำให้ต่างจากของเวียตนามตรงที่แต่งรสออกเค็ม และบางสูตรยังมีการนำไส้ไปอบควันเทียนก่อนมาปั้นเป็นบัวลอย และอีกจุดที่ต่างคือ ของเวียตนามเค้าจะมีโรยงาขาวดำและถั่วลิสงบดด้วย ไส้คือถั่วกวนหวาน ไม่ออกเค็มแบบดาวล้อมเดือน
ถ้าอยากเปลี่ยนไส้ใช่ไส้อะไรแทนได้บ้างหรอคะ(อยากลองทานแต่แพ้ถั่วค่ะㅠㅠ)
ลองใช้เป็นมันม่วงมั้ยคะผสมกันกัมันหวาน สีเหลือง สีส้ม หรือเผือก นึ่งแล้วผัดให้ได้รสแบบไส้ขนมเทียนแบบเค็ม น่าจะอร่อยอยู่นะคะ
ขนม กระทิ แต่ใส้ถั่วใส่พริกไทยไม่กินจ้า
danke
พักแป้งที่ปั้นหุ้มถั่วคลุมผ้าเปียกหมาดไว้กี่นาทีคะ?
ทำไส้เก็บข้ามคืนได้มั้ยครับ
น่าจะได้ ถ้าเก็บแช่เย็นดี ๆ.. เราเคยทำลูกชุบ กวนถั่วกับกะทิ มันอยู่ได้ไม่ถึง 10 ชม. นะ อากาศร้อน บูดหมด
ถ้าทำขาย ขายลูกละเท่าไรคะ
ใช้เผือกกวนทำเป็นไส้ได้ไหมคะ
ทำได้ครับ😊
เราเรียก บัวลอยญวน อ่ะ
ใช่ค่ะ. เรียกบัวลอยญวน
ท่านถนัดศรี. มาตั้งชื่อว่า. ดาวล้อมเดือน
เป็นขนมถิ่นของเมืองตราด. เรียกว่า. ขนมไข่เต่า ลูกใหญ่ไป กัด. 2_3. คำ.
โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว. และถั่วลิสงคั่ว. แล้วบุบพอแตก. โรยหน้าขนมเวลาจะทาน. หอมฉุยเลยค่ะ
เราทานมาแต่เด็กแล้ว
แม่ทำขาย
@@weenachp1198 อาจจะใช่ แต่ทำไม่เหมือนกัน ดูรายการครัวคุณต๋อยบัวลอยเวียตนาม ต่างกับดาวล้อมเดือนอยู่..คนโบราณ ถ้าทำตามเค้าจะไม่เอาเหมือนเป๊ะ ๆ แต่เอามาปรับและตั้งชื่อใหม่
ของเวียตนามจะออกหวานมันเป็นบัวลอยไส้ถั่วกวนหวาน..แต่ดาวล้อมเดือนจะเป็นถั่วกวนออกรสเค็ม น่าจะเค็มน้อยกว่าไส้เค็มแบบขนมเทียน และไส้มีกลิ่นเทียนอบ
ฐ
เวลานวดเเป้งจำเป็นต้องใส่ะทินวดด้วยมั้ยเห็นบางคนบอกว่าถ้านวดใส่กะทิเเป้งจะนุ่มจริงรึไม่จริงคะจะลองทำขายคะ
แป้งที่มีส่วนผสมของกะทิจะนุ่มอยู่แล้วครับ (เพราะตัวกะทิมีส่วนของไขมันอยู่ครับ) การนวดช่วยให้ตัวแป้งเหนียวนุ่มขึ้นครับ อย่างเช่น พวกขนมชั้นอ่าครับ