MI PRIMERA VEZ HACIENDO ASADO ARGENTINO
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- čas přidán 13. 09. 2024
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MI PRIMERA VEZ HACIENDO ASADO ARGENTINO
En este video TRATO de hacer un asado argentino. espero les guste! suscribete para mas contenido como este y si te gusto el video recuerda dejarme un like que me ayuda mucho!
#ASADO
#ARGENTINA
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Javier soy de Mendoza era un consejo lo del asado eres un crack
Una buena sangria para acompañar el asado el fernet es para despues del asado
Jamás aceite para prender carbon!! Cambias el sabor de la carneee! Chinchu bien lavado y trenzado va mejor, por lo demás vas muy bien!
En mi familia se limpia la parrilla con diario y se lava de vez en cuando #JAVIERSWARZ
9:58 a toda la carne le ponemos algo que se llama chimichurri (al chorizo le ponemos chimichurri después de asarlo como si fuera un aderezo) , que es una mescla de varios condimentos ( imposible nombrarlos todos)
14:28 en mi casa al menos, no ponemos a hervir el chinchulín porque lo de adentro le da sabor, además, al hervirlos la carne queda gomosa( seria como mascar un chicle)
Nunca un extranjero describió también lo que es el asado para nosotros, sos un Fenomeno Amigo!!!!👏👏 Gracias por tu video!!!
en mendoza no usamos ni carbon ni ningun liquido para encenderlo nomas a leña,tablita y diario
Y si, es mas rico con el saborcito de las diferentes maderas... pero aca en el AMBA tenes que manejar mas de 2 horas para encontrarte 1 arbol, y la mayoria no son de buena madera. Tampoco te venden leña de buena calidad. Terminas llendote unos 200 kilometros para comprar leña o usas carbon y listo. Aparte el carbon que llega aca tampoco es muy bueno, y la mayoria de las veces esta humedo... asi que si no prendes con algo mas, se te apaga despues de un rato. Es toda una hazaña hacer un asado en AMBA, y mas en capital.
Mi viejo se va con la camioneta hasta Ranchos, a 130km, a llenar la caja de leña en algun acerradero cada 1 o 2 meses... Yo ni parrilla tengo, y el lugar para hacer asados mas cercano es mi facultad que queda del otro lado de la ciudad a 13km, el Club Atletico River Plate del cual soy socio, me queda del otro lado de la ciudad a 13km, o la casa de mi viejo a 10km. Y suerte que armamos la parrilla con mi viejo, que si no ni eso teniamos.
Con mi viejo vamos cada 2 años a Mendoza una o 2 semanas, a disfrutar cada lugar hermoso que hay, a traer vinos y aceite de oliva, y a hacer asados todos los dias... Volvemos redondos y con la cola de la camioneta rozando el piso...
En Chile
@@angelestebanavarrete3378en chile nos la chupan
@@angelestebanavarrete3378 porque decís chile?yo he comido asado a carbon y queda horrible,probá hacerlo a leña
@@angelestebanavarrete3378 chile me la mama
Tip: el que está designado como asador es ese y nadie más. Es de mal gusto y falta de respeto estar encima opinando sobre el asado que está haciendo otro.
Es verdad amigo, nosotros nos juntabamos con amigos y había un asador designado ya, y no se le falta el respeto
Odio cuando estas haciendo asado y está el salame que está "me parece que ya ay que darle vuelta" o otras pelotudeces
El respeto al asador es primordial. Una vez en un cumpleaños de una amiga estaba otro amigo a cargo de cocinar (asado para 40) y en un momento un pariente de la cumpleañera un porteño desubicado) se levantó de la mesa y empezó a servirse directo de la parrilla. Todos lo miramos como si hubiera matado alguien casi. la cumpleañera más tarde vino a disculparse con la mesa y con el asador por la actitud de la familia, pobre..
Mmmm! Eso depende, en mí caso, yo empiezo el fuego, tranqui, y empiezo el asado, siempre hay alguno que se empieza a meter, yo lo dejo, un paso adelante de otro, un paso atrás mío. Hasta que el asado lo termina haciendo el otro y yo me hice el re bolú. Jajajaja
Es verdad, me paso con la ex de un amigo, terminó llendose JAJAJA
Hola Javi,soy Alejandro de San Justo,La Matanza y hoy te descubri,ya me vi como 5 videos al hilo,soy camionero y me encanta como nos escribís,sos muy observador y muy respetuoso en la forma que lo haces,me emociona como nos trasmitis tus experiencias con tus amistades Argentinas.Gracias por trasmitirla
Estimado Javi
Me has hecho sonreír. Te conocí x SN , los españoles, y ahora te veo haciendo asado...
Sos muy amable y respetuoso...
Gracias !!!
Muchas gracias !!!
te faltó algo esencial a la hora de un asado argentino! un perro que ande ahí dando vueltas y después le des los huesos que sobran
jajajajajajajajaja no habia notado eso pero es 100% real !
¡Posta que si, ya se me hacía que algo faltaba!
Muy bueno sii falto el rope rasgando huesoo
Si o siii!! En las sobremesas que son eternas alguien pregunta, puedo llevar los huesos para mis perros?
yo no tengo perro... pero tenía un gato al que con mi viejo le dabamos un pedacito de la carne para que coma y evite que otros gatos callejeros rompan las bolas...
Javi, si alguien critica , también está faltando a una regla de oro fundamental del asado: nadie se mete cuando otro asa. Mucho menos mete mano en la parrilla. Puede correr sangre. 😅😱 Te re felicito por lo valiente!
Tal cual!!!
Con LA excepcion que vos bien dijiste LA regla es Argentina, no venezolana, asique vale "corregir"😆🤣
(Javier)- Esto es solo un exprimento, no me puteen demasiado...
(Todo Argentino) - voy a tratar, pero no prometo nada...
Ajjajajajaj
Tal cual! Jajajajaja
Si ciertoXD
Muy bueno javier.soy de San Rafael Mza. Y aca lo hacemos de otra manera pero eso es lo folklorico de esto. Felicitaciones. Gracias por interesarte y compartir nuestra cultura con tanto respeto y elocuencia.
Hola Javier !, soy Nicolás de Buenos Aires, tengo 64 años y mas o menos 50 años haciendo asados. Lo primero que me enseñaron mis mayores, fue a INICIAR EL FUEGO, sea para encender carbón o leña de maderas duras. No se puede iniciar un buen fuego, (y rápido) si no se arma todo primero. O sea, pequeñas ramitas secas o maderitas en astillas (fragmentos de maderas varias), que se pueden obtener de cajoncitos de frutas u hortalizas. Inclusive hojas secas, espinillos, cualquier cosa que arda facilmente con un buen bollo (bola) de papel para poner a prender los carbones o la leña. Vamos que tú puedes ! Abrazo
Mi abuela tiene 92 y sige vigilando que mi papá haga bien el asado. Incluso cuando mi abuelo todavía estaba vivo ella lo hacía igual.
loco tengo que felicitarte yo soy el asador designado de la familia tengo 37 años y hace 17 que los hago yo, y con el respeto y cariño que hablas de nuestra tradición mas importante, me encanto debo de tarde las gracias por respetar nuestra tradicion....me pongo loco cuando veo un extrajero tratando de hacer asado argentino sin explicar las cosas que vos explicaste. el asado argentino en su gran parte es por la calidad de carne pero pero se logra la perfeccion con la practica.......a los orientales siempre se lo explico de la misma manera es como una katana japonesa artesanal...son generaciones mas de 100 años de tradicion que se pasa de padre a hijos para llegar a lograr esa perfeccion que solo mirando el tono de la carne sabemos si hay que darla vuelta o no. mi primer aplauso lo gane despues de 1 año de practica....osea muchossss asados despues de arrancar. jajajaj me encanta loco y lo que hacia tu padre esta perfecto la cebolla es ideal para parrilla el agua o lo que sea que uses va a oxidar la parrilla....eso jode la calidad de los hierros solo le sumaria un detalle. pasa la cebolla como hacias en el video y en la carniceria o si tus cortes no los trae un troso de grasa pura lo suficientemente grade como para pasarla por todo la parrilla.....cebolla y luego grasa de esa forma logra 2 cosas .... 1 sacar ese sabor a cebolla quedama 2 engrasas la parrilla para que nada se pegue y el olor que genera esa grasita chisporroteando le habre el apetito a todo los que esten a 1 cuadra a la redonda jajjaja saludos genio buenisimo el video
Un aplauso pa'l asador venezolano che!👏👏👏👏👏🍷🍷🍷creo te faltó decir que también lo hacemos en el campo,la montaña,en la playa,improvisando fogoncitos con piedras,o los campings donde ya hay churrasqueras. En Mendoza utilizamos más la leña que el carbón. Y sobre todo la "previa"mientras se hace el fuego,y se va asando la carne. Un abrazo desde Mendoza!
Me rompiste el corazón cortando el chinchulin antes de asarlo!
Cada uno lo hace como le gusta.
Así que no opino tanto.
Saludos desde Mendoza, ARGENTINA
Nadie:
Cualquier argentino: Me subio el pulso cardiaco cuando vi el chinchulin en la olla y no en la parrilla...
Exacto jajaja
X2
Aja
Lo más rico es eso que El le saco con el hervor en casa solo lo lavan y nada más a la parrilla😦
Hay gente que lo hierve antes
"Aplausos para el asador", se lo gano
un abrazo ale! gracias por ver el video crack !
Un aplausoooo Javiii!!!
Apluso
👏👏👏
Hola, te dejo unos consejos:
+Para el fuego usa papel (lo menos posible), maderitas, un poco de carbón y leña o en su defecto solo carbón.
+La parrilla se limpia con algún cacho de grasa que consigas de la carne, es importante que la parrilla esté bien caliente.
+No tenes que dar vueltas varias veces la carne, todo se da vuelta una sola vez y en el momento preciso, eso es de lo más difícil de todo y a la vez super importante.
+La temperatura es muy importante, las brasas tienen que estar bien distribuidas y se valora mucho más un vacío hecho en 2 horas que otro hecho en media hora arrebatado.
+Algo que creo que no dijiste es que el asador es muy territorial en general, si bien puede tener un ayudante, es de muy mala educación meterse en la cocción o criticar métodos o formas antes de probar el resultado final.
Cuando a mi esposo lo ostigan mucho siempre les dice "quieren comer????? No jodan"
Sin embargo el que se metan y opinen es inevitable, es como si la parrilla tuviera un imán que atrae opinadores molestos.
TE AMOOO LOCO...SOS GENIAL
El mejor asado en Argentina papaaaa
Gente somos 23 provincias, cada uno tiene un modo diferente de hacerlo. El chabon se copó y lo hizo como se hace en algunas partes del pais.
es la mejor respuesta de todos los comentarios que leí a la cual también coincido.
Qué pasó ? Hasta donde yo sabía teníamos 24 provincias, alguna se perdió?
@@juliogonzalez7346 jajajaja😂
@@juliogonzalez7346 tucuman no es provincia es localidad jajajja
Coincido!! Igual, pidio consejitos, obviamente q con buena onda, pa bardear, a fuera pueee jaja
Felicitaciones por tu asadito con toque de tu tierra. Un abrazo amigo Latinoaméricano
Un buen asador mira fijo el fuego con un vaso de vino... fernet.o cerveza en la mano
@Claudio Ariel Ruiz Cabral amigo espor lo menos dos bolsa de carbón.esoreferible que sobre ,saol gruesa siempre del Adobe como te guste
Está calculando si le va a alcanzar la brasa o pone más leña 😆😆
claro papá....
con un buen vaso cerveza bro.
jajajajajajaja es totalmente cierto !
Jajajajajajaja es verdad Fernet con Coca Cola 😀😀
Te felicito!!!!👏👏👏muy buen video!! Te falto la picada mientras se hace el asado😂😂
Muy bueno lo de limpiar la parriya con 1 cebolllo ! Y Tu buena onda ! Saludo cordial ! 🇦🇷👏👏👏👏👏👏
Bienvenido el extranjero, que sepa apreciar lo bueno
Asado y vino! Bien argentino
Nos hicieron fama de arrogantes, y creídos
Pero te puedo asegurar, no vas a encontrar mejor amigo que un argentino
Con defectos y virtudes, nunca te va a dejar solo en el caminó
estoy muy de acuerdo !
Si es de provincia tu afirmación es correcta. Muy buenos y fieles amigos, si son de capital, para el asado siempre están, pero para los momentos malos, brillan por su ausencia.
Javier sos un Argentino mas , pones el corazón cuando hablas de nostros y de ustedes! Un aplauso para el ASASDOR!!
Mario Contreras Muyyy cierto!
Que jamas falte el aplauso para el asador!!
un abrazo mario gracias por ver el video mi bro !
una recomendacion muy copada, es hacer el asado con leña, el humo de la madera le da un gusto espectacular. saludos de entre rios
LA verdad, sos increible!!! Me hiciste replantearme muchas cosas De Mi propio Pais que uno no ve, ya sea por costumbre o nose, pero tiras LA posta sobre todo Lo que decis!! Nueva suscriptora!!! ♥
Obvio que aplaudimos al asador, porque mayormente termina cocinando para que disfruten muchos!.
Aca limpiamos la parrilla con un poco de grasa de la misma carne y despues le pasamos un poco de papel de diario y listo
Con un poco de papel se limpia soy de cordoba vivo hace 3 años vivo en villa constitución santa fe probate un buen pescado a la parrilla
Same
Es verdad eso si ves a alguien que limpia la parrilla lavando la o no es argentino o es re cheto
A veces la limpia el perro, así se quita las ganas, y de paso, no se atraganta con ningún hueso. 😂
En dónde yo vivo ( Buenos Aires ) no se limpia
De curiosidades, en algunos noticieros, el meteorologo te dice si el finde esta para asado, mesa adentro, mesa afuera, por si no hay quincho.
Es cierto. Siempre te dicen eso al final de reportar el clima. Jajaja
11:09 en casa se limpia la parrilla al momento de hacer el asado, cuando la leña o el carbón está ardiendo se coloca la parrilla encima para que queme todo rastro que tenga y luego se posiciona y se le pasa un papel de diario para quitar el exceso de grasa quemada que quede o un cepillo de acero (mientras la parrilla esta bien caliente) xd
veo en los comentarios que la tecnica del papel de diario es la mas usada. debe ser la mas eficiente de todas. gracias por los consejos emma ! un abrazo !
Exacto
Para mí cada región tiene su forma y sus cortes. Hoy en día vivo en san Juan acá se hace a leña en vez de carbon también se usa mucho la jarilla, el corte que se usa mucho y es muy bueno es la punta de espalda y el vino en copa no va con el asado.
@@rodrigoecardozo puede ser que por esa zona es más fácil encontrar leña, pero en bs as no es tan fácil y más los chetos de capital
Que genio.. sos un argentino más... saludos desde Bs As..
Las verduras no sólo sirven como ensalada, sino que podés poner a la parrilla morrones y papas y que vayan haciéndose junto con la carne.
También se comen los ajíes en vinagre que acá se llaman "picles".
Hola Javier!
Acabo de ver tu video y me encantó! Por sobre todo tu "buena onda" y simpatía! Y aunque algunos de los pasos no son "exactos" de un asado...tampoco es que sosmos los "Master of The Universe" Así que está todo bien!
Está bien, sobre todo, porque se ve que sos muy observador y prestaste mucha atencion a los detalles.
Nosotros no "salpimentamos" la carne...solo le ponemos sal o gruesa o "entrefina". Y la razón por la que el fuego se hace a parte, y las brasas se ponen en la parrilla, solo cuando están bien encendidas...es porque la carne expuesta a una brasa que está a medio encender puede causar malestar estomacal...y a veces diarrea, en algunas personas...
una cosa que nosotros hacemos para limpiar la parrilla ántes de colocar la carne, es...con bastante brasa biencendida debajo, y "los fierros" ya calientes...le damos una cepillada con un cepillo de acero que comprás en cualquier ferreteria, para limpiar hierro, y despues le frotamos unas hojas de papel de diario (periódico) a la parrilla y podés tirarlo después, al fuego...
yo hago el asado solamente con leña. Pero eso va en gusto. Una cosa tremenda que podés hacer...si lo tuvieras a la mano... es poner aunque sea, un pedazo de rama de laurel, entre la leña o el carbón, también...no sabés el perfume que le dá a la carne...queda como sila hubieras ahumado. Es espectacular!!
Bienvenido a la Argentina!! Espero que la gente solo te haya tratado bien!!
un abrazo!!
Eduardo Argá, Campana, Buenos Aires.
Genial tu comentario,en Mendoza y más si val al campo,le ponemos jarilla al fuego,guau! No te imaginás el sabor que le da al asado!
jamas hice asado con carbon, siempre con leña cortada
Eso es lo mejor...
Eso es verdad con leña sale mejor
foa hermano qué vivís en el medio del bosque
@@SuperxDfAb jajajajajjaajajajajaja que genio sos
Gity Albornoz Seguramente sos del interior ya que segun me entere hace poco en Buenos Aires se hace el asado con carbon pero nose si era en Mendoza o alguna otra provincia cordillerana que se hace con leña.
6:17, tip: siempre se inicia el fuego con leña, luego le agrega el carbon. te va a facilitar mucho el trabajo de encender el fuego! :)
Me encantan tus observaciones Yo Soy argentino y he aprendido muchas cosas del asado con tu video
Te faltó la picada antes del asado amigo!! Sos un genio 👏👏👏❤️
Un espectáculo lo tuyo locura, lo que si, dejame que te tire un consejo... La parrilla no se lava, no se desinfecta, no se nada, lo que se hace es una vez que metiste las brasas abajo, lo dejas unos minutos que caliente y ahí le pasas papel de diario o servilletas de papel o lo que tengas a mano, sólo se limpia de esa forma... Y un par más de cositas por pulir pero muy bien... Abrazo y éxitos.
Bromatologicamente si se limpia y desinfecta
Osea si la pones en las brazas la estás desinfectando y si le pasas el diario la estás limpiando, jajaja entendiste?
@@lalibj2562 jajajajjaa lali ...jamas comistes en la calle ,no ??...ese es el toque perro, se la quema , unas pasadas de diarios y saleeeeee !!!!!!
Tal cual, si lavas la parrilla es pecado mortal y arderás en el infierno!
@@elenamartin1498 tal cual como decís vos, yo vengo de familia de campo , ganaderos, y es un sacrilegio lavar la parrilla, sin ofender , lo del comentario que lei de ¨bromatologicamente¨, en mi familia nos criamos a asado, quemando la parrilla en cada uno, y no nos hemos muerto jejeje, es mas, mi familia es super longeva, mi bisabuela falleció a los 102 años
Mi viejo hace 40 años que cotiza el dolar con cuantos kilos de asado se compraban en cada año...
a eso lo vamos a llamar el indice asado !
Somos 2 jajajaja
Mi viejo lo hace con su anterior trabajo, pero la perdida de poder adquisitivo es impresionante mmlpqtp
Te falta algo q nunca debes omitir: la previa del asado!! Se comparte al iniciar el fuego q es todo un arte!(hay otras técnicas!) Puede ser una picadita: salame, queso, manies, papitas fritas , empanaditas con Fernet o Cinzano.para beber... Generalmente al llegar a comer el asado ya estamos un poco entonaditos!! Luego se sigue con el Chori y vino...y el asado de costilla, vacío, pechito de cerdo y anchuras varias...NO SE HIERVEN LOS CHINCHULINES!! Se lavan, se salan y se dejan en la parrilla que chorreen sobre las brasas y ese humito les da un saber único!!! Muy bueno lo demás, vas aprendiendo!
mal, yo me quede con las ganas XD
Lptm no como asado hace 3 meses me estoy cagando de ganas de hacer uno
A mi esposo siempre fue de mal gusto llegar cuando la carne está lista..... Él siempre pregunta a qué hora Prendes el fuego????? Esa es la hora que hay que llegar
@@marciadelatorre7669 ahh es horrible invitar a alguien y que llegue cuando terminaste el asado
@@santi.barone21 el hecho que tus invitados lleguen justo cuando la carne sale de la parrilla a muchos asadores les hace sentir que son mozos.... Que están para atender al resto.....
Como en esperando la Carroza 2... Que a 1 de los parientes lo invitan, pero al llegar le dicen vos haces el asado y lo servís...,, y te pones el trajecito de gaucho para no manchar tu ropa
es un arte.
Gente. Los chinchus se pueden hervir. Salen mas rapido en la parrilla se hidratan y tiernizan. No sean cerrados. Prueben hacerlo. Es una manera distinta pero super sabrosa. Ademas se pueden cocinar crocantes y no quedan duros
Un par de recomendaciones:
1. No uses combustibles para prender el fuego, ninguno. Aunque es mejor usar aceite de cocina a kerosene o nafta. Yo para prender el fuego uso papel de diario, un cajón de verdura o fruta (y adentro se coloca el papel) y arriba la bolsa de carbón, así nomas. El oxígeno pasa por las rendijas del cajon y el fuego se hace solo. Si tenés leña, mejor, aunque eso te lo puede explicar mejor la gente del sur del país.
2. El asado se hace a el fuego más lento posible (hablando de la tira de asado), colocá la mano encima de la parrilla una vez que tenga la brasa y sí aguantás 12 segundos antes de quemarte, estás en el punto óptimo. Aunque si aguantás, no sé, 8 segundos, también está bien. Lo que no puede pasar es que tengas el fuego muy fuerte (4,5 o 6 segundos)
3. Yo lo que hago es, antes de salar y pimentar, hacer una incisión sobre el hueso de la tira de asado. Si me preguntás, no tengo idea por qué se hace. Mi abuelo suele dar una explicación que nunca entendí sobre que hace que el calor pase mejor a través del hueso, que los condimentos entren mejor y que lo mejora visualmente y blablabla. La verdad que al pobre viejo nunca le entendí, pero aún así cuando me toca a mí lo hago por costumbre.
4. Lo que noto es que tenés miedo de hacer el asado, o mejor dicho, está siendo una preocupación. El asado se hace solo, tranca. Vos poné la carne sobre los fierros del lado del hueso a fuego lento, cuando pongas la mano encima, apoyándola en la carne, y sientas calor es porque ya está para dar vuelta. Si lo das vuelta muchas veces lo que hacés es marearlo y se puede arrebatar. De hecho, medio se te arrebató en el video, aunque está muy bien. También le pusiste mucha brasa.
Yo no calculo el tiempo cuando pongo la carne, hago la técnica de la mano, pero son más o menos unos 40 minutos desde el hueso + 20 minutos del otro lado.
En fín, todos hacemos los asados de manera diferente y cada uno tiene sus técnicas. Vos hacelo como te parezca más cómodo y disfrutalo. Todos los asados son buenos si se tienen ganas de comer y pasar un buen momento. Saludos.
Ojo con los cajones de frutas tienen insecticidas. Yo lo prendía así hasta q me enteré de eso.
@@VidrioNegro no lo sabía, voy a averiguar. Lo vengo haciendo así toda mi vida, así que gracias por avisar.
@@VidrioNegro los cajones de madera que viene la fruta no tienen infecticida y por más que te dijieron eso, te digo algo el fuego mata todo 👍
Una ayuda con el n°2 cuando te pasas de brasas tenes el "utensilio" que no le encontraśte motivo para separar las brasas y enfriar la parrilla o juntar mas brazas para subir la temperatura
@@felipefranco7274 con lo del sur supongo q te refieres a la Patagonia...!!! Felipe te puedo decir q acá en la ciudades se está usando carbón con leña... Xq el precio de la leña subió mucho...!!! Y si uno tiene posibilidad de ir pa una estancia hay si solo leña asado o capón al asador...
En la argentina es tradicion comer un asado o pastas todos los domingos.te felicito chavon por tu humildad y buena onda ojala nunca te conviertas como ese topo magico que es un mal educado y mal agradecido con el pais que le da cobijo.segui asi campeon k vas a crecer mucho mas
Hay quienes en vez de asado hacen pasta?
@@ameliamerengue5183 Sisi, igual es más común lo del asado el domingo que la pasta. Creo que eso de la pasta va más a una tradición vieja de hace años más de índole italiana, a mi abuela le encantaba hacer pastas caseras el fin de semana, en las casas no faltaba la máquina de cortar fideos.
pd: Después está lo de cada 29 comer ñoquis.
@@Sl-hx8hh Lo de los ñoquis no era cada vez q el 29 caía miércoles o viernes?
@@ameliamerengue5183 Mmm eso si que no lo sé, en mi familia comimos siempre en cualquier 29
@@ameliamerengue5183 es mas comun el asado, pero para muchas familias es infaltable la pasta hecha por la mamma!
Hecho dado porque el 50% de los argentinos desciende de italianos
Hay tantas formas correctas de hacer un asado, como argentinos.
Tal cual
Tal cual comparto
Felicitaciones y que disfrutes tu asado sos un genio
Que rico. A mi me gustan mucho en el asado son los riñoncitos. Los chinchulines crocantitos con limon si son ricos tambien.😋👏👏👏al asador.
Nada más rico que el chinchulin, pero me dieron ganas de llorar cuando vi que le sacabas lo de adentro hirviendolo
jajajajaja es como me gustan. los he preparado de muchas formas. los amo mal !
@@JavierSwarz Yo lo abro a la mitad porque me gusta asi
X2
Soy salvadoreña viviendo en Argentina y deacuerdo totalmente con tigo, la carne y el vino de Argentina es el mejor del mundo.
Uh me alegro que haya gente de centroamerica viviendo en Argentina. Nuestro pais!..
PD: dato interesante la bandera de salvador se inspiro en la de Argentina.
@@isaacbellido7639 la de salvador, Honduras, Nicaragua y Guatemala. Ya que una carabelas argentinas los liberaron de los realistas cuando los venían corriendo desde California
Te estás argentinizando?? Cómo estás pasando la cuarentena?
@@fernando367ful en realidad la confederacion centroamericana se inspiro en nuestra bandera y algunos paises se inspiraron de la bandera de la confederacion creo q era xd.. costa rica tambien su bandera anterior
@@isaacbellido7639 si así es en agradecimiento a Argentina,sino en su mayoría serían de colores rojo, azul, amarillo y algunas verdes, en esa época se estilaba a usar más esos colores por sus significados de guerra, lo mismo hizo Uruguay se inspiró en la de Argentina y Argentina se inspiró en el cielo y el sol y Dios inti del Perú
La primera vez que me invitaron a una asado. Observé, y seguí las instrucciones para no ofender, porque sabía que es casi como una religión. Luego cuando yo hice arepas típicas, para compartir, me di vuelta y me descuidé, mis amigos habían sacado el dulce de leche de la nevera y le estaban poniendo encima..... ¡No pude describir la ira interna que sentí! Aun lo hablamos en los asados y nos cagamos de la risa, pero ya tienen la advertencia que a la próxima, le pongo mayonesa al asado...
😝😄😄😄😄
Cuando un asado es hecho con buenas energías... tomando algo y con amigos en este caso..ya q compartis cosas q nos encantan Y ME TRAEN TANTOS RECUERDOS CON LA FAMILIA se merece el ...UN APLAUSO PARA EL ASADOR !!!! Q RICO BOLUDO..MORTAL.. JEJE.. EXITOS GENIO
Perfecto Javier !! Y la molleja asada mas una ensalada rusa y mixta lo mas rico tambien
les enseñare a preparar chinchulines
todos: ._.
el: lo estoy haciendo bien?
jajajajaja les enseñare como los preparo YO un abrazo mi bro. gracias por ver el video !
@@JavierSwarz no de nada mi amigo
🤣🤣🤣tal cual!
@@JavierSwarz todos los venezolanos son buena honda...??? Acá en Puerto Madryn Chubut hay dos o tres venezolanos... Y en Sierra Grande Rio Negro mi pueblo hay dos médicos...
@@diegoosmarleiva5447 no les gusta el frío quizá👍 acá en Buenos Aires hay venezolanos en todas partes de la ciudad en el centro y provincia.☺️
Chimichurri comprado!!!! Noooooooooooooo... hay que prepararlo uno mismo 😉
Apollo esto lo mejor es hacerlo uno mismo
apoyo la mocion con toda violencia
Exacto
ese es bastante bueno ya viene exactamente como el que prepararia yo.
Da lo mismo, el tema más que nada esta en la cocción y el Salado. Acá en el Sur se hace cordero a la estaca y a lo sumo se rocia con salmuera. O cerveza. Pero lo cocinas 4 o 5 horas y queda terrible.
13:30 minutos. Nunca le pongas muchas brasas, siempre moderado, tu mano debe aguantar unos 10 segundos en la parrilla. La carne la podés dar vuelta cuando empiece a salir sangre por el lado de arriba.
buen dato ese leito. gracias hermano !
A mi me enseñaron q es a los 7 segundos y si te empezaba medio quemar por Haci decir entonces estaba bien
Yo lo cocino en dos horas y media a fuego moderado y casi dos hs de un lado y la ultima media hora lo doy vuelta queda jugoso y mantequita
Soy Argentino, re bueno tú canal Te felicito!!!...un aplausooo 👏👏👏
¡¡ Un aplauso para ese asador !! Quedo re joya... un saludo desde la ciudad de Rosario , provincia de Santa fe , Argentina. ( un pariente y yo éramos los asadores . Provamos de salar la carne un rato antes de ponerla a la parrilla , provamos de salarla durante el tiempo de coccion y llegamos a la conclusion de que salandola un poquito antes de terminar de asarla , con menos sal sale bien sasonada (la carne ) y uno ingiere menos sal , es mas , para salarla antes de asarla , mucha gente usa sal gruesa o entre fina .Con mucha menos sal , poniendosela al final queda rico igual.
Querido tocayo, cada video nuevo tuyo me sorprende, de la calidad y la sensibilidad con que tocas los temas y como te gusta investigar y mirar los detalles. Realmente es una maravilla escucharte, ver con que precisión describis el arte de hacer un asado. Te veía y pensaba en mi viejo y en los asados del domingo, tradición que seguimos con mis hermanos a pesar de no estar mi padre. Un abrazo querido Javier y mil gracias por tu respeto, tu calidez y tu sencillez. Te admiro de verdad!!!👍👏👏
un abrazo tocayo me alegra que te haya gustado el video! gracias por tan lindo mensaje crack !
Mi rol en los asados es lavar los platos :(
Sos de comodoro rivadavia luciana
es tedioso pero alguien tiene que hacerlo lu !
Yo agradezco que me den esa tarea... porque en mi vida toqué una parrilla jajaja
Muy buen asado y técnica, sabes como se sabe? Porque te gustó!
En Argentina ,con esto del asado, es " cada maestrito con su librito"
Podes variar también y ponerle chimichurri cuando se esta cocinando, y cuando sacaste todo el asado seguro que te queda algo de brazas como para hacer un par de tortillas asadas para el mate de la tarde o de la madrugada si es de noche.
Un abrazo te felicito y agradezco el respeto por las tradiciones de nuestro país, ese " nuestro" por supuesto te incluye!
nunca me he aventurado a hacer tortillas asadas a pesar de que las amo. la proxima vez lo voy a hacer y te cuento que tal quedaron !
Te felicito te quedo muy bien !
Yo soy de Ecuador pero no sabes Cómo amo Argentina
5:20 El coso que no sabes para que es, sirve para mover las brasas xd la pala es para colocar las brasas de un lado (donde preparas el fuego) al otro (debajo de la parrilla)
exacto y se llama Atizador, al menos con ese nombre te lo venden
Exacto, y tiene esa forma porque te permite arrastrar las brasas sin llevarte también las cenizas.
el atizador como lo dice el nombre, es para atizar, mover los troncos para que ardan mejor, o pegarles, y para mover la braza como usted indica
aaaah entonces si lo estaba usando bien. no estaba seguro pero era lo mas logico. no lo coloque en el video para no verme como la sirenita cuando se peinaba con el tenedor jaja un abrazo grande !
El limoncito* para limpiar la rejilla.Diario/ periódico hecho bollitos*en vez de servilleta.El mejor vino para asado tradicional argentino es cabernet*.El mejor asado argentino lo realizan de donde provienen los "gauchos".Ciudad de Corrientes.
Mori cuando le paso la cebolla a la parrilla 🤦🏿♀️🤦🏿♀️🤦🏿♀️🤦🏿♀️ jajajajaja te falto el cepillito metalico jajaja
Minuto: 14:10, ese asado se esta arrebatando, tenes que sacarle brasas o levantar la parrilla.
Pero bueno lo importante es que te estas animando, solo por eso te rrre banco!!!
ahi vamos migue poco a poco jaja gracias por la buena onda crack !
Corzo
Yo no te puedo corregir ni criticar porque nunca hice asado :-)
Cada provincia, cada familia tiene sus costumbres con el asado
En mi casa con el asado no puede faltar la mandioca(yuca) hervida para acompañar
Mi tia que es venezolana lo que más le gustó del asado la primera vez que lo probó fue el chinchulin, posta se comió dos fuentes llenas
17:20 UN APLAUSO PARA EL ASADOR 👏👏👏
Unos de mis mejores recuerdos fue en navidad 1997 donde todo los vecinos de mi calle decidimos festejar todos juntos con un buen asado, 20 familias reunidos alrededor de una gran mesa.
Los buenos recuerdos tienen asado
Felicitaciones!
El asado con leña. La costilla primero del lado del hueso, cuando tocas la parte arriba de la carne y se siente caliente ahí recién lo das vuelta, una vez q el hueso está bien caliente ya no vuelve a enfriarse la carne, si lo paseas vuelta y vuelta nunca llega a calentarse bien el hueso.
no me sabia esa tecnica de tocar el asado. lo voy a usar de ahora en adelante !
@@JavierSwarz no la tenes que tocar tenes que pasar la mano por arriba y si sentís que está medianamente caliente hay lo das vuelta
Sapeeeee
Excelente ese tip
@@labymediosmatias9434 que poronga es el sape?
Posta comparamos la situación del país con el Asado.
Son un campeón siempre miro tus videos.
Asado es tradición Papá.Jajajajajaja soy de Mar del plata.
Altos asados en mardel
Aguante mardel
un abrazo de aca a mardel ezequiel! espero estar pronto por alla !
Aguante MArdel, papá! !
Bueno, primero que nada, espero que leas esto y la verdad que como argentinos siempre nos gusta ver cómo se habla del asado y que se tenga en muy buena estima ya que es algo religioso acá, como bien dijiste! Realmente se aprecia
Críticamente hablando, al dar vuelta la carne se ve que le pusiste muchas brasas y está un poco "arrebatado" como diríamos acá, lo que no significa que esté mal, pero si es lo que te lleva a darle tantas vueltas a cada corte en lugar de ser una sola vez por lado, ojo con eso, un poco menos de brasa para que la carne no se queme tan rápido y lo puedas hacer más fácilmente.
Lo normal es condimentarlo menos, al menos nosotros, con sal y pimienta, bien hecho, ya es suficiente! Después cada uno le agrega su toque (ají, pimentón, chimi, limón al matambre, a la pizza, etc) como uno prefiera, o sepa que a los comensales les gusta.
En mi opinión la tira que pusiste tenía mucha grasa, pero bueno, a veces el carnicero te vende lo que se le canta, por eso es normal acá tener una carnicería puntual donde comprar porque sabemos que nos venden carne y cortes de primera!
El fuego tiene mil maneras de prenderse, no me voy a poner con eso... Si se hace bien a tu modo, está perfecto! No cambies nada y hacelo siempre así!
Primero los choris y/o achuras que es lo que más tiempo lleva, luego la carne (primero del lado de la grasa, o hueso como explicaste) y después a esperar cocción y dar vuelta.
Como te digo, no me creo ni experto ni nada, solamente me gusta mucho hacer y comer asado y como todo argentino, está en nuestra sangre, nos alegra mucho que a la gente de otros país "les cope" el asado, y siempre que quieran, están invitados a nuestras parrillas!
Abrazo!
EDIT: en el sur se trabaja mucho de asar carnes (lechón, vaca, cordero, etc etc) y probablemente te encuentres con manjares de primera.. Pero no quita que en todo arg se haga bien eh!
Con respecto a la bebida, te diría que si empezaste tomando fernet, cerveza, o cual bebida sea, sigas con la misma, al menos hasta la hora de estar comiendo, sino el paladar y el estómago te van a pasar factura y no vas a apreciar tan bien el asado jaja
Jjajajaja no tienes idea de cómo disfrute este comentario! Un abrazo crack gracias por los consejos y por tu forma de expresarlos
Musho texto
@@enzomazza6592 vengo diciendo eso los últimos cuatro comentarios así XD
Yo soy patagónica y aquí lo mas rico es asado al asador o al palo..,, con mucha leña y lo más rico son los corderitos🐏🐏🐏🐏🐏 comeeeemeeeee
Eso si demora unas 3 horas pero te chupas los dedos
Tanto te gusta escribir?
Me Cande en el tercer renglon
Te felicito por siempre querer aprender nuestras costumbres
Mi papá la limpia al fuego con limon a la parrilla y hace unos asados espectaculares...
Que onda Bro, soy de Misiones, Argentina, desde que como asado, nunca falta la morcilla, creo que es una parte esencial de un buen asado.
Buena Javi! Las mañas se van aprendiendo con la práctica, lo importante es que te animaste
jaja ahi voy poco a poco mi bro. gracias por la buena onda!
A la parrilla también se la suele limpiar con limón
Si... el limon es buenisimo! Si anteriormente hiciste pescado... el limon le saca el gusto y el olor a pescado
@@griescalada9808 si tambien cuando te lavas los dedos agua con limon despues del pescado viene genial
esta bueno este dato. no sabia eso que dice gri del pescado tambien es muy util !
@@isaacbellido7639 Te encuentro en todos lados pelotudito, ahora sos experto en asado? Mentira te estoy jodiendo, saludos jajaja
Zarpado!!!
Recién veo tu video. Muy bueno. Te ganaste el aplauso. Te recomiendo veas el video de locos por el asado. Es como hacer un doctorado en parrilla. Igual con el tiempo vas a encontrar tu propio estilo (hay mil formas). Abrazo
Está perfecto !
Le tiro un dato : en Mendoza no lo hacen con carbón , sino con leña .... Yo cuando fuí andaba buscando carbón para el asado y me miraban raro .....
En Mendoza tenemos generalmente, leña de algarrobo
Será que en Buenos Aires le dicen "asado de tira"? En Córdoba le decimos costillas a una tira con huesitos.
Acá en tucuman tambien le decimos costilla
Es como que las cosas en buenos aires son muy diferentes a las del norte
En Misiones también le decimos costilla no puedo acostumbrarme a decirle asado de tira jj
Lei por ahi que alguien decia del "postre" para mi y los mios en Cordoba es un fernet ese es mi "postre", podes empesar con una birra o vino picando unas morcillas pero para mi el postre es el fernet y tiene que ser "Branca"
En Tucumán también le decimos asi jaja en bs as. Le cambian mucho el nombre a la carne.
Yo hago piramide con maderitas se usa mucho los cajones de madera de vetduleria que son finitas. Papel en el centro y carbon por arriba y apantallo
En mi familia siempre que sube el dólar decimos "a la mier** con 2 dolares alto asado me hago"
También podes prender el fuego agregando algún pedazito de grasa q le puedas sacar a la carne misma
buena tecnica !
Sal gruesa o entre fina es mejor!
Me volví fan de tus videos!!!!
Me haces reír mucho!
Gracias!
El vino mendocino es el mejor
Que rico se ve el asado
Por ser la primera vez te pongo 8
Saludos desde MENDOZA Bendiciones Hermano 😘😘
Javi no dudo de la cebolla pero tenías que limpiarla con papel de diario, igual epicardo el vídeo
Por qué?
@@distian9392 primero se quema la parrilla al fuego y después la limpias con un poco de diario o servilletas 👍🏻
@@distian9392 cuando la grasa se calienta se vuelve líquida y la grasa es inflamable ayuda al fuego
También lo limpias con limon
me lo han puesto mucho en los comentarios. usare esa tecnica la proxima vez !
Otra cosita Javi...Te falto la morcilla , que en mi familia se la van comiendo los varones al lado de la parrilla con pancito y casi nunca llega a la mesa 🤣
jajajajaja la acaparan!!!! a mi me gusta sacarle el relleno y untarsela al pan !
Aguente la morcilla
MAAALLL
La morcilla es del patriarcado
es verdad siempre se compra para la parrilla .......casi nunca llega .....los amigos se hacen los boludos te traen el fernet se ponen a hablar de cualquier pelotudes traen la tablita el pan y cago la morcilla...jajajaj
Que onda javi, como estas. Te recomiendo colocar el carbon una vez prendido en forma de circulo debajo de la parrilla, y colocar los cortes gruesos en el centro(vacio, pechito de cerdo, picaña etc.) al estar dentro del circulo se cocinarian a fuego indirecto y obtendrias una carne jugosa y blanda como manteca.
Excelente vino para acompañar ese asado
En mi familia el asado se hace con leña, y mientras esta el fuego consumiendo la leña se deja la parrilla bajo la llama quemándose, después en lugar de pasarle una cebolla se le pasa un pedazo de grasa por toda la parrilla. Cuando tenes la brasa lista, la acomodas de forma que las mas grandes queden como en los bordes de la parrilla y la que esta al medio es la brasa mas chica, entonces así se hace despacito, sino se te puede arrebatar la carne.
Muy buen video !!! Un detalle: el asado argentino sólo lleva sal, no pimienta ni otro aderezo, y la sal debe ser "entrefina" o "parrillera". La sal fina deshidrata mucho a la carne y hay que salarlo minutos antes de colocarlo en la parrilla.
Un abrazo !!!!
mal, me re extraño eso, ósea yo veo a mis viejos, tíos y demás poniéndole sal hasta por adentro de la carne y me quede como que, de donde salió lo de la pimienta ?? XD de que me perdi xd
Tiene que ser sal gruesa para que cuando ce disuelva no le saque la cocción
Exacto! Casi puteo cuando ponía los condimentos! Jajajajaja
🛑🛑🛑 MIRA ESTE OTRO VIDEO : (20 PREGUNTAS QUE SOLO UN VERDADERO ARGENTINO PUEDE RESPONDER) czcams.com/video/3tMLF21wDAo/video.html 🛑🛑🛑
Bro, los carbones tienen que estar totalmente encendidos(bien blancos) así corres riesgo de intoxicación por los gases que libera el carbón cuando se enciende.
La parrilla normalmente se pone un ratito al fuego y se limpia con un diario o en su defecto con un sepillito !! Acá normalmente se limpia un poquito xq no se le da mucho tiempo sin usarla !! Y te digo q si le das mil vueltas no hay problema . Eso va en gusto del asador !
Para hacer un asado rico y que vos lo controles pones el fuego alrededor de la carne y si queres la tapas con papel aluminio, es para una cocción lenta un costillar de 3 a 4 kilos tardas 3 o 4 horas, el fuego es lento y alrededor de la carne, cuando ves que la sangre está saliendo por la parte de arriba o sea la contraria al fuego significa que el hueso te cocino el interior y lo podes dar vuelta en ese punto te falta aproximadamente de 30 a 40 minutos depende en qué punto te guste la carne, así conserva más sus jugos y queda súper tierno con la cocción lenta. En las achuras se usa más fuego que en la carne debido a la gran cantidad de grasa. Saludos
Te falto la tabla loco al lado de la parrilla
Te felicito!!! De a poco vas a ir mejorando!!! Un abrazo desde Argentina!!
Mi abuelo queria comer el último asado con toda la família, pero no llego por problemas de Salud, y ya falleció, la verdad es una pena, que en paz descanse
Ablas mucho chsbo
Un fenómeno
Muy bueno los vídeos. Recién te descubrí man jaja sigue así
Muy bien, UN CONSEJO, los condimentos de hoja y frutos siempre van dps de asar la carne, sino el condimento se quema y quedan partes con gusto amargo!!! las tripas se curan con salmuera y un toke de vinagre antes de asar para quitar gusto a hierro y demas gustos no deseados y se lavan antes de poner a la parrilla para luego cuando la vamos a sacar volver a condimentar a gusto!!!
P/D: por el amor d Dios q le hiciste a los chinchulines? si le sacas lo de adentro es como comer el forro de una vaca y tirar la carne d adentro, para comer la piel del chinchu no comas nada!!! xDDD
tiene mucha logica eso. ahora que lo leo se me hace evidente. lo hare asi la proxima vez !
Yo hago fuego con maderas (Cajon de manzanas o algo asi, se la pedis al verdulero)... Ese fuego lo uso tambien para quemar la parrilla... Se deja la parrilla sucia xq la grasa proteje al metal del oxido...
La parrilla totalmente ardida yo la limpio con un pedazo de grasa que le saco a algun corte de carne...
Pongo la carne con pimienta... Cuando la carne saca la sangre por arriba le coloco la sal y la giro y coloco sal ahi tambien... El corte de carne no se pincha xq drena el jugo... Usas un tenedor pero la giras empujando sin pinchar en lo posible...
Queres asado jugozo??? Ok... Ponelo sin sal... y salas cuando giras la carne...
Chinchu hervido con sal... Y en la parrilla con fuego alto para que quede crocante...
PRO TIP:
Si memorizas el ancho de la carne y memorizas la temperatura que le diste (Con la mano y tomando lo segundos como dijiste) vas a poder optimizar asado tras asado... Por que?
Un corte muy grueso ya sabes que le das TANTOS segundos y se va a cocinar lento y HOY... no vas a cocinar 3 horas... y un corte fino le das mas fuego... Y un corte medio un intervalo intermedio...
Manejas el calor a gusto y podes ver que toda la parrila tenga temperatura uniforme...
PRO TIP 2:
Cuando sacas un corte muy grande todo caliente de la parrilla... Dejalo repozar 3 minutos para que cuando cortes no se escape tooooodo el jugo...
BASADO EN TODO ESTO anda probando y optimizando a tu experiencia.
PD: El carbon siempre tenes que tenerlo 100% bien encendido... Sino larga gas y hace que la gente se intoxique y le haga mal al estomago!
Sos un groso. Creo que es un halago así sé😉 . Aquí casual aprendiendo...
Definitivamente no sabia lo del carbón jajaja yo lo hago a leña.
CAPOOOOOOOOOOOOO.... VAMOOOO ARGENTINA CARAJOOOOOOOO....TOMAAAAAA...
que no te alcanza para el carbon?
Te salio bien Javier, sos el mejor sigue así.
Saludos de Corrientes🇦🇷
Un abrazo hermano Correntino de un Itateño.
Cómo extraño los asados a la estaca en los mítines políticos.
Excelente video Javier!!!! Seguí practicando que te va a salir cada vez mejor. Abrazo gigante!!
gracias por ponerle tantas ganas a tu asado argentino