APRENDA COMO COMBATER 99% DAS BACTÉRIAS DO SALMÃO
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- čas přidán 3. 11. 2018
- Pessoal, hoje trazemos um assunto sério! Neste vídeo você vai aprender como combater 99% das bactérias do salmão, um passo a passo explicativo de como tratar o peixe após a limpeza.
Se interessou? É só apertar play!!
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#sushi #salmão #culináriajaponesa - Zábava
Toda vez que vou fazer salmão eu vejo esse vídeo, não exclua por favor 😂
Também kkk
Eu TB kkk
Eu tô também 😅
Eu tbm 😂😂
Eu tbm kkkkk
Começa 1:56
• sal marinho por 20min
• lava o peixe em água corrente
• 50% de água e vinagre de arroz em um pote
• apenas água no outro pote e bota gelo nas duas
• primeiro peixe no vinagre por 10s e bota na água
Longe de críticas….. muito pelo contrário, gostaria de somar os conhecimentos mostrados neste vídeo.
Sou chef de cozinha fria há 45 anos e possua uma cozinha industrial. Trabalho na área e essa técnica utilizada é comum em restaurantes no Japão mas focado no salmão.
Como todo alimento animal as bactérias estão presentes e se tratando de um consumo ainda de forma crua, tem q se ter mais cuidados em relação à manipulação.
Quando estive no Japão nos anos 90 meu primo q possui um sushi bar me passou a técnica mas utilizando o sal na parte externa do pescado (salmão) ou seja, depois de escamado se passa o sal em toda a extensão e na parte interna da barriga deixando por algumas horas.
Entende se que assim , a desidratação é feita de forma mais eficaz pois se reduz o contato direto com o filé.
Na degustação o sabor fica incomparável já que se ganha suavidade no sabor.
Bom, espero ter contribuído com o canal.
Sempre achei que as bactérias eram eliminadas com um ultra congelamento tipo uma pasteurização. Quer dizer que basta esse procedimento do vídeo ?
@@marudasilva8854eu tmb pensava que só congelando faria a profilaxia. Agora além de congelar vou salgar. 😂
APRENDI QUE NAO PODE LAVAR CARNE CRUA, AGORA EM QUEM ACREDITAR ?
@@Aprendendo_a_fazer_sushi o correto é não lavar, ok
@@Aprendendo_a_fazer_sushi a técnica que mencionei é feita com o salmão inteiro antes de ser feito o filé
Impressionados com a higiene neste vídeo como nos demais. Jamais vimos alguém trabalhar com tanta dedicação, respeito e amor aos alimentos e ao ser humano. Com certeza seguiremos você. Parabéns!
O cuidado e a higiene de vocês é exemplar! Espero um dia ter a oportunidade de conhecer o restaurante
Concordo 100%....eles são totalmente profissionais, tal detalhe em higiene tão importante, usualmente é omitido.....
Gente tomem cuidado onde vcs comem sushi, uma vez eu inventei de comer sushi em uma viagem onde eu não conhecia bem o local e tive uma infecção intistinal tão forte que foi uns 5 dias de desinteria e vômito... Não desejo para ninguém, acho que só não morri de tanto defecar porque fui para o hospital e fiquei tomando soro e outros medicamentos para melhorar minha flora.
Nunca ninguém falou nada e nem vídeo assisti n net, estou admirada 👏🏻👏🏻
Isso é muito importante, nunca soube e nunca imaginei isso, e estão de parabéns, teria o maior prazer de trabalhar em um restaurante assim. Agora, verdade seja dita, se vc que trabalha como sushiman, e fala isso em alguns lugares, é perigoso te mandar embora e ainda dizer que vc está mudando as regras da casa.
Excelente vídeo!
Três sugestões para os próximos:
- Como afiar a faca;
- Como passar filme na Sudare;
- Preparo (cozimento, ponto, tempero) do Shari!
Parabéns pelo canal!
Vídeo maravilhoso!!
Estava a procura dessa informação, pois fiz um curso de SushiMan e lá não souberam me dar essa informação! Meus parabéns
O melhor canal da Culinária Japones q já vi !!!.. parabéns!!..
Esse canal merece ser maior, muita dedicação e seriedade com a profissão , parabéns!!
Bactérias é um sério problema, ótima dica. Muito bom mesmo...
Perfeita explicação, direta e sem filuras.👏👏👏
Vocês estão de parabéns com esses cuidados e por compartilhar com o público.
Ver o trabalho levado a sério só aumenta o valor de vocês. Pena que como consumidor eu não consiga acreditar que todos os lugares utilizem técnicas suficientes para prevenir um problema como esse. Parabéns!
A cada video, mais admiração....muito obrigado pelas aulas!
Obrigado pelo belo e importante serviço que seu canal prestou a toda comunidade. Parabéns
Obrigado pela informação no intuído de utilidade pública! Parabéns pela seriedade e responsabilidade no âmbito da sua profissão! Seja sempre assim, isso leva excelência de um profissional!
Que gracinha de canal ! Estou amando !!!❤️
Por favor, poderiam fazer vídeos com receitas mais comuns em restaurantes do Brasil? Adoro seu canal, pois além das receitas ensina a forma correta de falar os termos orientais.
Excelentes dicas, até pra profissionais. Parabéns!
Parabenizo vc pela atitude, pois poucos restaurantes se preocupam com o que está sendo servido ao cliente.
Excelente canal o melhor.. É relaxante assistir o vídeo e aprender!!! Parabéns
Eu adoro sushi e essa semana fui a um workshop para aprender a fazer em casa.
Assisti vários videos até chegar ao seu canal e ainda não tinha visto nada sobre esse assunto. Achei simplesmente fantástica tua preocupação. Parabéns!
Excelente o cuidado de vcs com os clientes
E obrigada por por compartilhar com a gente
Melhor canal de comida japonesa do you tube, fiz o curso chef mais não ensinaram essa questão das bactérias!!! Amando o canal!!! Sou amante assumida da culinária japonesa!! Ensina a amolar a faca chef!!!!!
Ótimas dicas, aprendendo muito com o canal, parabéns.
Parabens..vcs sao um exemplo..o Brasil deveria ter so profissoais assim, nossa saude agradeçe...estou amando o canal🌷
Valeu Marlus seus ensinamentos são muito bons. tenho Aplicado e tem sido muito bom. Deus abençoe
Maravilhoso! Excelente!
Parabéns pelo vídeo parabéns mesmo tá porque realmente os restaurantes não quer saber de ter essas riquezas de detalhes na hora de preparar né a iguaria né aqui no Brasil
Soul Chefs Parabéns, ótimo vídeo muito bem explicado, compartilhando....
Puxa vida que aula! Vc realmente é muito profissional e competente! Super didático sem ser chato! A gente vê que vc faz o seu trabalho com amor e ainda compartilha com os outros com humildade! Muito obrigada! 🙏🏼
Marlus,
parabéns pelo canal e, principalmente, pelo vídeo. Já assisti a vários e estou plenamente da sua qualidade profissional. Estou divulgando a todos que conheço. Quando der um pulo de Sampa para aí, certamente irei prestigiar seu estabelecimento.
Forte abraço a você e sua equipe!
Profissionalismo puro Trabalho feito com amor e competência
Gostei das informações, show, e gostei muito do anterior, quando vc mostra as facas. Fui ver os valores, cai sentado de tão caras. Não trabalho na área, mas amo pescar e preparar meu próprio peixe, além de ser um fã da culinária japonesa. Obrigado e abraços.
Chef, sensacional!
Parabéns pelo trabalho, sou novo no canal e já estou achando muito bom os temas abordados, parabéns.
Ainda bem que assisti seu vídeo antes de fazer. Estava com dúvida em relação à higienização. Muito grata. Deus te abençoe.
só me deu vontade de visitar seu restaurante! parabéns com o cuidado e higiene,
e principalmente o cuidado com o cliente.
Excelente video!!!! Muito obrigada! Tentei fazer em casa sashimi uma vez e achei justamente isso! Aguado!
Muito bom! Obrigada por compartilhar conosco esses cuidados para fazermos em casa!
Parabéns pelo profissionalismo! Estou aprendendo Muito!!!! Muito didático!
Obrigada pelas dicas,olho 1,2,3 vezes ate aprender! Parabéns pessoal... sucesso!!!
Estou aprendendo e percebo que são inúmeros detalhes pra fazer um simples sushi ou sashimis. 🍣🍙🍤🍱
Realmente existe toda uma sistemática!
Gratidão por esse vídeo!! 🙏
Nossa, que aula excelente!! Muito aprendizado com vcs, parabéns!!
Incrível ... Adorei o vídeo é realmente de estrema importância
Muito bom ...adorei todo o trabalho de limpeza .... muito bem...
Esse vídeo sanou minhas duvidas, obg 🙏
Parabéns pelo canal!!! 👏👏👏
Excelente não sou profissional mais adorei as orientaçães!! É isso mesmo á qualidade de um bom alimento começa na higiene dele !! Parabéns.
Merece milhões de likes!
Muito bom seu vídeo, vc ta de parabéns. O cuidado com o alimento é mais importante até que o sabor.
Muito legal o vídeo e tem uma importância muito grande! Parabéns.
Que aula!👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Agora aprendi a higienizar o salmão!
Sucesso sempre!
Parabéns pelo o cuidado e dedicação 👏🏻
Ótimo video. Até parece que os restaurantes fazem esse procedimento todo. Dúvido. Só o seu mesmo, parabéns!
Excelente 👍 obrigado pelas informações compartilhadas
Que maravilha !! Nao sabia deste processo, obrigada por compartilhar
Adorei as dicas, vivo passando mal por causa de bactérias.
Já não como nada fora de casa, por várias vezes passar mal .👏👏👏👏👏👏
Obrigada por essas dicas,realmente podemos frequentar seu restaurante c toda confiança...
MARAVILHA !!!
PARABÉNS PELAS INSTRUÇÕES
Eu mesmo faço meu sushi em casa, manípulo tudo com cuidado, lavando, colocando em tecido pra secar e separado, a cada cortes dos alimentos, eu higienizo a faca e a tábua.🎉
Top demais mesmo! Parabéns! Curto demais a culinária japonesa!
Amei a explicação, muitíssimo obrigada mesmo😊
E a primeira vez que vejo sendo mostrado isso em vídeo. Parabéns pela iniciativa
Parabéns! Gratidão sempre!!! 💎🙏🍀🔥🍣🈴
Parabéns pelo trabalho, vc é uma pessoa especial
Que legal este compromisso seu, parabéns
Parabéns, já tinha ouvido falar das bactérias, mas não sabia desses procedimentos.
Maravilha essas explicações...
Muito Boa à técnica já conhecia se chama shio ji me técnica do sal top parabéns
Excelente dica. Parabéns pelo alto nível de responsabilidade.
Maravilhoso ..vcs estão de parabéns..😁😂😍😍
Parabéns, bem didático, muito bom!
Perfeito vídeo. Fiquei fiel. Vou compartilhar com certeza 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
muito interessante suas dicas de segurança no trabalho...isso e muito importante....
Maravilha Esse vídeo vai ajudar muita gente
Parabéns um dos melhores videos que eu já vi
Adorei a explicação e o cuidado!!!
Obrigada pelas dicas!!! Excelente!!!
Ótima dica, parabéns pelo trabalho!
Muito bom! Vlw pelo conhecimento compartilhado.
Adorei o vídeo!!!! Ótima dica!!! Vou aplicar
Parabéns pelo cuidado e pelo amor ao próximo gratidão
Maravilhoso! Obrigada.
Parabéns pelo vídeo. Fiz em casa uma vez e agora vou fazer essa higienização antes para não correr risco.
Os vídeos de vocês são muito bons,instrutivos demais!
Tô assistindo e tô amando tudo. Parabéns.
Obrigado ja tava fazendo nem esse preparo . parabéns pelo enpenho
Que maravilha não sabia que havia técnicas para isso, porem sempre ficava preocupada com contaminação e proliferação das bactérias
Top demais esse vídeo, parabéns! !
Amei, era exatamente isso que eu estava procurando!
Vc é "O Cara"... Parabéns, exelente profissional, vou conhecer seu restaurante, amo comida japonesa, sushi é o que mais como, porém com mt medo, não como em qlq lugar, já tive uma grande infecção por cause de sushi, peixe cru sem higiene correta.
Ótima orientação.
Grata .
Parabéns! 👍🏻gostei
Super útil ! Adorei 🧡
Parabéns vídeo super importante.
Valeu, gostei demais
Show ótimas dicas parabéns
Video importantissimo. Muito obrigado!
Muito importante esta abordagem
Parabéns!
Parabéns pelo trabalho de vocês!