Domácí pizza - cesta za dokonalou pizzou je téměř u konce
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Dnes si ukážeme jak jsem pokročil s domácí pizzou a poslední dobou jsem už vcelku spokojen.
Samozřejmě do dokonalosti ještě něco málo chybí. Ale i tak si troufnu říct, že moje pizza je lepší než většina koupených. Je jasné že základ všeho je v těstě a chce prostě čas a ten závisí nejen na tom jakoumouku použijete, ale i na okolní teplotě. A při použití kvalitních surovin budete nadšeni.
pizza kurzy Martin Sviba ▶ lamiasered.sk/...
YT Martin Sviba ▶ / @martinsvibapizzaiolo
Aplika zde ▶ play.google.co...
Pizza pece ▶ www.pipmaster....
-⏱️ Časové Značky ⏱️--
Přihlaste se k odběru kanálu
▶www.youtube.co...
Staňte se členem kanálu a získej výhody
▶ / pipmaster
Přidejte se na sociálních sítích
▶FB / pipmastergrillbbq
▶Instagram / pipmastergrill
Vypadá to skvěle, a cením, že i přes to, že vám ta výroba tak jde, furt máte nějakou pokoru, a řeknete, že určitě je ještě co zlepšovat. :)
díky 👍
Myslim si, že takle kvalitně udělanou pizzu nedokáže ani 99% pizzerii. Klobouček 👌
díky 🔥
Pipe super 👍 určitě vyzkouším. Co se týče těsta, dávám 1 třetinu suchého droždí v poměru k čerstvému. (1g suchého = 3g čerstvého) a droždí rozmíchám rukou ve vodě aby se aktivovalo. Jeden ze zajímavých tipů je, že se mouka do těsta přisypává pomalu (naběračkou nebo větší lžící) tak aby se kyslík dostal do těsta.
a neviem prečo tam dava med,my sme v pizzerii nikdy nedavali ani cukor ani med
protože mi to tak lépe funguje
Jako i tohle vypadá skvěle a musí to tak i chutnat ❤ ale teda ta příprava je pekelná 😆
👍🔥
Skvělé video, bylo to perfektní. Jediný detail, bochánek položte do semoliny spodní stranou a tvarujte okraje z horní strany bochánku (zamačkejte mu bříško :).
👍
Jste veliký šikula,milý pane Pipe,👌🏼a jste i velice pěkný chlapák,Díky za Vaše prima 🤗recepty!!Zdravím Vás od nás z Jihu Čech🌼!!!
díky 🔥👍
Tentokrát jsi se překonal, Skvělá práce,
dík 👍🍻
Super videjko ako vždy...a to vychutnávanie na konci so zavretými očami to bez toho už by nebolo ono...držím prsty v ďalšej práci 😊
🔥🍻
je krásné sledovat jak i mistr se zlepšuje. díky
v tomhle se jako mistr necítím ani zdaleka
Super. Ocenuji praci s lopatou pri sundavani pizzy, coz pri uceni casto byva to nejtezsi. Moc pekne jste se to naucil
díky
Super pristup neni potreba se hnat za jeste lepsimi vysledky to, ze nekdo jede uplne puvodni postupy a spravne ingredience, jak by mely byt na pizzu neapolitana neznamena, ze by mi chutnala vic nez od pipa. Musi to byt uzasna chut a byt nekde pizzerka, ktera by to takhle delala, tak budu chodit furt. Jeste jsem se nedokopal k dvojite fermantaci testa, sam delam jenom jednu a testo je uzasne a je to hodne o ingrediencich, ktere clovek pouzije a to nejdulezitejsi, kdo ma co rad. :-) dekuji za skvela videa.
díky
Vypadá to hrozně dobře 💪💪💪
dík 🔥
Už se těším na dobrý video jako vždy 🫕
👍
Profesionálna práca , lepšiu pizzu som na youtube snad nevidel 👍
dík, je spousta leších, ale asi ne v češtině
Skvěle. A je s tím teda pěkná piplačka 👍
je no, ale stojí to za to
Paráda 😁 mám taky Karu a tuhle perforovanou lopatu. Po roce s Ooni už se mi občas povede i pizza, která se na tu prokletou lopatu nepřilepí! 🙈 Už jsem ji taky začala celou koupat v semoline.. hlavně nepodcenit podsyp 😁 vyzkouším Váš recept na těsto. Vypadá skvěle, ať se daří!
díky, lopatu posypávám jen na kraji
Dokonalé!
Už chýba tomu iba short video s tou tiktok pesničkou La Pizza Pronta či ako to je😂😂😂
A ku tomu tých dvoch talianov
ITS APPROWED🎉
díky, písen neznám
Pan Frajer. Bomba Pipe.👌👌👌
díky 👍😂
Vyšla ti super podľa mňa....... najlepšie pizza je keď si dá každý na ňu čo ľúbi...... Martin je super veľmi dobrá voľba tiež sa k nemu chystám na kurz robí ich kúsok od môjho domu ale vždy to bolo keď som nemohol😞.......ale účastníci kurzu si veľmi pochvaľovali 😉
dík
Super, kvůli tobě mám poslintanou klávesnici :D
tak paráda
Pipmaster je Master na Pizzy 🙂 luxusní suroviny a kvalitní Pizza hned bych si objednal 🙂
díky, ale na maestra se zatím necítím
@@pipMaster pro mě jsi a budeš Mistrem skvělého jídla grilování a vaření 🙂
@@DAPE93 díky
Úžasný, ale ještě by mě to zajímalo s tím dřevem 😀
snad se k tomu dostanu
Mňaam, vypadá výborně 😍
🍻👍
Pipe, sakra, ty ses pán. :) to vypada po čertech dobre
dík 🔥👍
Skvělý video, kde jsi koupil tu mouku? Jde to jen přes net nebo jsou nějaký prodejny? Nemůžu ji nikde najít
díky, kupuji zde www.gustini.cz/caputo-nuvola-mouka-na-pizzu-typ-0-vzdusne-testo.html
Škoda že nemůžu ochutnat,vypadá to parádně
👍🔥
Vypadá výborně, jak dlouho vydrží těsto takhle připravené v lednici už jako bochánky? Jde mi o to, když se s tím člověk dělá, aby si udělal na víc dní do zásoby.
tak o den déle vydrží, pak už bude lehce překynuté
Čau Pipe, jsem ohromenej, absolutní krása.
Chci se tě zeptat - zkoušel jsi/jsi schopný dělat i ono "overnight" těsto, tedy že se dnes v 6 večer rozmyslíš, že zítra chceš večeřet pizzu?
jasně, budeš potřebovat jinou mouku, a pak si jen nastavíš v aplikaci jak dlouho a při jaké teplotě.
třeba červenou caputto
To si vychytal super Pipe! 🍕
@@honzakadlec7918 dik 🔥👍
Podarené viedo Pip a celkom slušna pizza. Keď prídem osobne na natacanie rozoberieme to trocha inak a ukazem ti čo sa dá spraviť s tej múky aj bez prifermentácie priamou metódu pri izbocej teplote.
však s tím počítám 🔥
Dnes som práve bol v originálnej neapolskej pizzerii, kde pizzu robí "originálny" talian (ani po slovensky nevie), je to jedna z najlepších bratislavských pizzerií a oni bazalku tiež dávajú až na konci čerstvú. A čašníčky mi hovorili, že cesto tiež robia až s laboratórnou presnosťou, tiež si dávajú na ceste nesmierne záležať.
Inak, Pipe, to asi 3X zopakované na konci "bohužiaľ Slovák" sa mi teda moc dobre nepočúvalo! Čo máte proti Slovákom?
Inak, tie pizze vyzerajú výborne, principiálne sa (vizuálne) podobajú originálnym neapolským pizzám v tej pizzerii o ktorej hovorím. Dal by som si 🙂
@@user-hr9kf3yu4u to bylo mysleno aby se mohli češi ucastit kurzu na slovensku, že to maji z ruky. Jinak proti vam vetsinou nic nemam, pokud proti vam neco nehrajem
@@pipMaster tak potom super, som rád, že ste mi to povedali 🙂 Ale ono ani toto nemusí byť celkom pravda, lebo - neviem, odkiaľ je ten prednášajúci - ale dám príklad, že keď je napr. zo Žiliny, tak niekto z Moravy môže mať do Žiliny podstatne bližšie, ako keby bol prednášajúci z Plzne alebo dokonca Ústí - tam by to mal tak 3-4X viac z ruky 🙂 Takže všetko je relatívne 🙂
Dobry den, pizza vypada skvěle, jen se chci zeptat kolik těsta je v te druhé části? Kolik je ten zbytek? 🙈😃😃
pod videem máš odkaz na kalkulačku kde si vše zadáš
Bomba Pipe!
🔥👍
Vypadá to super. Já dělám Neapolskou podle Itala zde na youtube - Vito Iacopelli, všem v mém okolí chutná. Až bude čas, zkusím udělat tvou verzi a jeho, pro porovnání, která bude chutnat líp. Ať se daří.
s vitem je to těžké, milion videí a v každém to dělá malinko jinak.
@@pipMaster To je fakt. Já už ji dělám nějaký ten pátek a ten recept si taky trochu upravil podle sebe a zkombinoval různé postupy. Zatím jsem to zkusil víceméně každým stylem a troufnu si říct, že ten rozdíl nejde poznat... edit - každým stylem jsem myslel od Vita, víceméně se ten postup moc neliší...
@@simonp613 👍
Zdrar Pipe, můžu se prosím zeptat, jaké používáš droždí, myslím jakou značku?😊 Díky 🤘
koupím co mají zrovna v krámu, neřeším jaká to je značka
ty titulky mne baví :D
mně taky
Ahoj Pipe, strasne rad se divam na tvoje videa, ta pizza musi by super, ale fak si nemyslim ze mamky v Italii kdysi delali testo na pizzu 5 dni. Bylo to jidlo pro obycejne lidi si myslim a ti nemeli ma tohle cas. Ale jinak dokonalé
original napoletana je max do 24h při pokojové teplotě
Super video! Bude někdy video z festivau ?
asi ne, nějak nemám materiál
Zdravím. Moc rád sleduji Tvůj kanál. Na Tobě je vidět, že si to i při ochutnávání užíváš a to mě těší a zároveň ničí, páč jen tečou sliny. Dlouho jsem koketoval s myšlenkou udělat masivní kamennou pizza pec (stojna + samotná pec), na zahradu by se hodila a i jako designový prvek. Jenže ... - - šel bys do takové stavěné, nebo koupené na kombinované palivo (dřevo, plyn) ? U mě bude využití cca 4 do měsíce a rádi pečeme i domáci chleba. Jde mi o to, zda vynaložené úsilí stojí zato, postavit 2tunovou pec, nebo si pořídit jen malou "hračku". Když pominu stavbu, která mi nevadí, tak i poměr času na roztopení velké. Abych prostě na komára nešel s granátem. Další dotaz je - Proč tento rok nejsou kurzy ? Za mě je lepší si zaplatit předání kvalitních a ověřených informací, než se k nim dopracovat sám, tolik času nemám :-) Díky a držím palce při další tvorbě.
Ahoj, záleží co všechno chceš v peci dělat. pokud chleba a nějaké vyšší výrobky tak bych šel do masivní. v této chleba asi neuděláš, jak na výšku tak s ohledem na teplotu, nejnižší co se mi podařilo bylo asi 300 na plyn, na dřevo to půjde méně, ale asi to zas bude dost kouřit. myslím že by se i do kamenné dal zabudovat hořák, který by ti to předehříval. Kurzy letos nejsou protože je to časově náročné od jara jsem měl zabitý každý víkend + přes týden normální práce a trpěla tím rodina. pravděpodobně budou příští rok.
Hezké video a pořád cekam, kdo vymysli pro mě pizzu bez sýra 😊
sugo, trhané maso, cibule, to by šlo ne?
Klobouček. Chutná skvěle aj na dálku
🔥👍
Vypadá to moc pěkně, ale představa, že si řeknu, že mám chuť na pizzu a čekám 4 dny, je pro mě nereálná :-D
Zároveň si říkám jak moc velký rozdíl je třeba mezi touhle pizzou a pizzou, kde se těsto udělá třeba ráno a už ten den večer se peče.
Přijde mi, že to úsilí je neuměrné tomu rozdílu.
"Better done than perfect" :-D
rozdíl je. ale také záleží na mouce
Pizza vypada naprosto skvele 👍, diky. Mam dotaz je lepsi pouzit pec ooni nebo staci kamado s prislusenstvim doJoe na pizzu?
díky. než kupovat dojoe je lepší koupit pizza pec. je to jednodušší, a na vyšší teplotu. sice v kamadu jde udělat stejná, ale už při tom trpí těsnění. navíc při tom spálím půl pytle uhlí. ale jde udělat i dobrá bez dojoe.
Nazdar Pípe,zdraví Tesáček.
Ahoj
Nazdar Pipe, super video! Prosím Ťa, aký máš stroj na miešanie cesta? Teším sa na Tvoju odpoveď a na ďalšie video, ďakujem!
mám tento, pro mé potřeby akorát, v poměru cena/výkon vybaveniprovozu.cz/spiralovy-hnetac-testa-8l-230v-hs
Zdarec Pipe, zkoušel si už i mouku Caputo Nuvola Super? (silnější verze klasické Nuvoly)
zkoušel, ale nepřišlo mi že je nějakej rozdíl proti klasické nuvole. navíc se musí objednávat z Polska
Fajnotka
🔥👍
Jen bych dodal že ruční míchání je prý lepší,těsto z robota kolegyním v práci vycházelo moc řídké.Já míchám vždy ručně tak nevím.
rukou zase daleko víc ohřeješ těsto. každé má své
Ode mě máte klobouk, až u kotníků. Já si myslel jakej jsem king, když doma občas udělám těsto na pizzu, ale tohle je jiná liga. Mohu se prosím zeptat, jestli se takto časově pracné těsto dá zmrazit nebo to zmražením ztratí tu svou správnou konzistenci?
Když uděláte bochánky a budete jich mít více, tak není problém dát nějaké do sáčku a následně do mrazáku. Až ho budete chtít udělat tak ho dáte přes noc do lednice a pak nechat cca 2h při pokojové teplotě. Je taky možné vytáhnout z mrazáku a nechat ho pár hodin při pokojové teplotě. Já teda dělám první způsob. Kamarádovi jsem pak dával ochutnat pizzu jak z čerstvého těsta, tak i co bylo mražené. Nepoznal rozdíl a já také ne:)
ano dá se zmrazit. ce ojsem četl tak do 3 měsíců je to v pohodě, pak začíná ztrácet konzistenci. ale vyzkoušeno nemám. dále se pro mražení prý dává více droždí.
@@lukastyplt1048 Děkuji
@@pipMaster Děkuji
Super, je aj nejaky rozdiel medzi plynom a drevom?
zatím jsem se k otestování nedostal
Na plynu můžete vařit doma v kuchyni asi takový rozdíl to je bez emocí bez zážitku bez chuťi
Hezký jste to obšlehnul od Vito Lacopelli
ano inspiroval jsem se
pekne video,skús niekedy klasicku mozzarellu nie tuto rajbanu bez vody
dík, také dělám. ale na pizzu je tahle lepší
@@pipMaster a ešte jedna vec to,že tam serieš tu semulu muku je uplne mimo,chapem,že nevieš robiť s cestom ale toto je extrem kravina ,a ked pojdeš do Neapola tak sa pozri na tu mozzarelu,mal som 10 rokov pizzeriu a nesuhlasím s tebou. Beriem,že predavaš pec a maš z toho profit ale ja som robil na dreve a aj doma mám pizza keramicku pec na zahrade na drevo....a nie je ani ten postup časový s cestom spravny,zaleží či maš droždie,kvasok alebo levito madre o tom mede sa nebudem vyjadrovať,beriem to tak,že si chcel byť zaujímavý ale nema to logiku skor naopak kvasinky sa majú živiť tým čo je v múked a tym ju menia lebo cukor alebo med to v podstate do je be ,zisti si ako to funguje a čo sa deje pri kvasení---
Čo sa týka suga tak tiež nesuhlasím ,že musia byť iba tie rajčata...Pizzeria de Michele v Neapol-vraj najlepšia na svete ma tiež iné....Si grill master ale toto nie ,teda pre mna ,nemožeš byť najlepši vo všetkom ...
dělám to tak aby sledující byli schopni to replikovat. to že jsi měl 10 let pizzerku neznamená že taky víš vše jako já. samozřejmě že záleží jaké máš droždí, proto si to v aplikaci přepneš jaké máš. To tě asi nenapadlo co. jinak k si dělej tak jak to vyhovuje tobě, já si to také budu dělat po svém. Možná by to chtělo občas otevřít hledí a kouknout jak to jde dělat i jinak a tím nemyslím sebe. je spousta kanálů jen o pizze, kde to třeba dělají podobně, nebo úplně jinak. a třeba by pak tvá pizza byla ještě lepší. a co se týká dřeva, má pec je i na dřevo a v slepém testu nikdo nepoznal rozdíl mezi plynem a dřevem. za ty max 2 minuty nemá šanci se tam z dřeva něco dostat.dřevo má význam jen pro velké pece, ale z důvodu ekonomiky provozu
@@marekpavlovic7666 údajně nejlepší pizzerie na světě to dělá jinak, než pip? Tyjo celý video je teda potom hroznej podvod a lež a všechno špatně :-D Co to máš za divnou povahu, Marku Pavloviči?
Nebyla by lepší pizza pec která se otáčí? 😍🤤🤤
upřímně přemýšlel jsem nad ní, ale pak jsem viděl videa kde ji po pár pizzách rozeberou, a ryche mně to přešlo
Odkaz na pizza apku ? A kráásné krasavice ❤
play.google.com/store/apps/details?id=fisico.pizzapp&hl=cs
parmazán neni grana padano ! parmigiano je parmazán, jinak jsi Pipe vyborny pizzaiolo. Testo mas luxusni, taky davam trosku cukru a at si kazdej rika co chce.
parmazán já vím . díky
Med tam nepatrí, a metóda " biga preferment" je lepšia. Odporúčam vyskúšať
mě chutná více poliš než biga
@@pipMaster v pohode , každopádne je autentický recept na pizza cesto ako cestá od babičiek, kde natrepali 25g droždia na 1kg múky
Super video. Pipe, budeš mít na shopu i Koda 16?
jo, akorát je nemaj, včera se prodala poslední
@@pipMaster a Koda max 2?
@@Aaaaa-bv4pw zatim nejde objednat, ale aso ji budu mit, i kdyz se mi nezda jeji vyuziti
supeeerrr! 🙂
👍
Zkuste taky dodat že jste okopíroval recept z jiného kanálu. Ne že by šlo o velké tajemství, ale je fér to zmínit.
nemám problém ho uvést, jen nevím který, protože za poslední půrok jsem viděl desítky kanálů a stovky videí a nakonec jsem si to udělal stejně po svém
@@pipMaster chápu, také si to upravuji. Nicméně základní principy jsou dané a určitě nejsme jejich autoři. Ale zeptám se spíše na vaši teplotu v lednici. Asi oba víme že by měla být 2-4 stupně. Ale to se mi moc nedaří a těsto v lednici stejně kyne. Jaká je vaše zkušenost?
@@pavelh2808 mám gastro lednici která umí mínus 2 -10, mám nastaveno na 1 a pohybuji se mezi 1-3, a těsto v podstatě nekyne
@@pipMaster no tak to je luxusní stav! Gratuluji, tohle musím pořešit. Lidi dělají dlouhou fermentaci, ale málo to ti pizzaři zdůrazňují, že chladnička má být do 4 stupňů. Máte super vybavení!
@@pavelh2808 dík, zrovna tak je ideální zrání při 16-18, ale to už se udržuje o hodně hůř, to dělám přes zimu, kdy tak můžu nastavit topení
Vypadá to epesně..
👍🍻
Slyším první minutu a pul videa a ty časy .. tu 24h tu 36 , tu 12 😂 to nejdou vůbec recepty pro mě , chci jist hned .. ""takhle těsto začnu v úterý abych v sobotu měl pizzu "" 😁 samozřejmě je to jen sranda 😁 ale hned mě to v těch první minutach napadlo 😁
ano pizza je většinou běh na dlouhou trat.
Bohužel je Slovák 😅😅😅😂😂😂
myšleno že je to daleko na kurzy, jsem se blbě vyjádřil
Hele Pipe by sis klidne mohel zalozit pizzerku tak krasna pizza se jentak nevidi:)
to bych se tam asi sedřel, díky
Bohužel je slovák...😂😂😂
vysvětleno v jiném příspěvku
To je povyku pro spálenou placku.
přesně tak
Pipe ty jsi kraal
dík, ale tady ještě ne
Dokonalá pizza se dělá na Dřevu🤦
nejsem si jist, že za těch 90-120s si to stačí ze dřeva něco vzít. uvidíme až to vyzkouším.
Pak mě napište jak to dopadlo jinak máte pěkné videa👍
@@user-cm9vx2jk9c dik
Tvoje videa sleduju vše super ale to co jsi teď řekl s těstem je blbost už kalkulačka a čas protože kdyby to takhle dělali všichni tak pizzu nikdo nechce a jestli to nikdo nevidí tak je to reklama a super byznys
tohle je návod jak si udělat pizzu doma, tedy bez toho aby jsi dělal těsto každý den a měl velkou praxi. jasně je to reklama na kalkulačku , beru za to kilo měsíčně 😂
parada
dík👍
Nevím co to je za sůl? Ale je jí hodně podle mě.
@@martinreznicek6841 čistá mořská a je ji akorát
@@pipMaster Jako těsto pěkný. Ale v bez robota by to asi nešlo... Viď.. Já dělám spíš suší těsto.. No ochutnal bych co ti budu....
@@martinreznicek6841 ručně by to taky šlo, co by ne. ale takhle je to méně práce :-)
Žrát spálenou mouku ze salámem není můj styl 🤣vrať se k masu to ti jde líp
Běž si namazat chleba troubo😄
Co to meleš? jde vidět že tomu nerozumíš, chtěl bych vidět tebe jakou pizzu bys udělal ty ;)
@@Dominik-mg8fo Tak já pizzu prostě nejím proto to píšu a jestli nevíš z čeho se dělá pizza tak tomu moc asi nerozumíš ty 🤣