「あー、それダメです」スパイスカレーのもっとおいしいつくり方
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- 不味いスパイスカレーの作り方を知り、おいしいカレーを目指すのだ！ スパイスカレー歴7年か8年、エスビー食品のチャンネルのライブ配信にも出演した私に任せなさい。
■おすすめ動画
エスビー食品のライブ配信を編集した動画
• 【超・初心者必見】失敗しがちなスパイスカレー...
■チャンネル公式グッズ販売中 (・∀・)イイネ!!
suzuri.jp/nomb...
【SNS】
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Instagram： / t_asaka
◆使用中の調理用品
［鍋］無印良品 ステンレス鍋
amzn.to/46Y4zBE
［包丁］タダフサの三徳包丁
amzn.to/3pYI12W
［砥石］シャプトン 刃の黒幕 オレンジ 中砥 1000
amzn.to/451bmsx
［シャープナー］京セラ 包丁研ぎ器 シャープナー
amzn.to/43CUUO4
［軽量カップ］ファイヤーキング メジャリングカップ
amzn.to/3YaQ0GR
［ブレンダー］バイタミックス
amzn.to/44YTP4a
［おすすめのお米］バスマティライス
amzn.to/3hSch8Y
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#スパイスカレー
#インドカレー - Jak na to + styl
作り始めた時、トマトの炒め不足で酸味が強すぎるカレーが出来た時ありますね。ネットで調べたらトマトの炒め不足と判明。これでもか！、て炒めて作ったら美味かったです。塩に関しては、僕は薄味で育てられたので、レシピ通りの量を入れると塩辛すぎて駄目ですね～。色んな動画を見てますが、僕に合う塩の量は半分くらいです。子供の頃に舌の味覚が完成されるらしいので、子供の時期から濃い味に慣れると薄味が感じられなくなるそうですね。僕の冷蔵庫にはドレッシングの類も入ってませんし、ドレッシング、マヨネーズなど、その味が勝ってしまって素材の味が飛ぶので使いません。野菜も生で食べます。スパイスカレーの油はオリーブオイル使ってますが、（他の油は使ったことない）、美味しいカレーが作れてますよ～。
塩に関しては、塩の種類でも量を変える必要があるんですよね。少なめに入れて好きな塩味に仕上げるのが最善かと思っています。私も薄味でも食べられるほうなんですが、カレーに関してはある程度塩をきかせるほうがオススメではあります。
@@nombiri_curry どんな料理も塩加減って難しいですよね～。僕も、どんな料理も塩加減は気をつけてますが、レシピ通り入れると・・・やっぱり塩辛い。タルトもよく作るのですが、レシピ通りだと・・・甘すぎて気持ち悪い。タルトなんて、一般的レシピで入れてる砂糖の量の僕は、４分の１程度です。子供の時期に味覚が完成する、と言いますが、薄味で育った影響かもしれません。濃い味で育つと薄味を食べても味を感じなくなってるそうですからね。外食しても、店で出る水は飲みません。水道水なんて飲めたものではないし、僕は井戸水で育ちましたので、学生の頃に京都、大阪の店で飲んだときに、「まっず！！「、てなりました。大阪の友達はゴクゴク飲んでましたが・・・。まず、匂いでアウトですけどね。話は戻りますが、本日、ラルキラーのバスマティを発注文。バスマティ自体が発注文ですが、スパイスカレーで試してみますね。
バスマティライス楽しみですね。バスマティライス気に入ったらビリヤニにも挑戦してみてください。塩は天日塩のようなマグネシウム入りのものでもやっぱり塩辛いですかね。精製された塩の場合はとにかく塩っぱくなるかなとか思ったので。
まめに見下ろされるのイイ😊
かわいいです😊
あさかさんのおかげでスパイスカレー作りが趣味になりました！ありがとうございます。
今のところ不味くなったことは無いんですが、塩を入れすぎてしょっぱくなり過ぎたのを何とかリカバリーしようとして
りんごとハチミツを入れたら無事バーモン◯カレーになりました。
視聴回数が悲しいほど伸びないのは、もう不味いカレーになっていない説が有力で、それはそれで嬉しいことなのかなと思っています。ありがとうございます！ 塩入れすぎちゃうとリカバリー難しいですよねー。
めちゃくちゃ核心と痛いところを突いている動画だ😂！！こちらのチャンネルさんのおかげでめちゃくちゃ上手いカレーが簡単に作れるようになりました！ありがとうございます！が、それもやはり今回言われてるポイントあってこそですね。(ノンオイルカレーを作りたいんですが、理論上それで美味しくするのはかなり難しそうですね😂)
感想のコメントありがとうございます！ 私の動画がお役に立てているのはとても嬉しいです。ノンオイルでつくるカレーはスタンダードからは遠くなっていきそうではありますね。
スパイスカレーのもっと美味しい作り方、ありがとうございます。とても美味しそうなので、是非作って食べてみたいです。🍛🤱🍛👩🍼
レシピたくさんあるので、この動画を思い出しながらつくってみてください。
昔…
水を一切使わずに充実野菜（砂糖を含んだ）のみで煮込んでみたことあります。
風味豊かな、とても食べられたものではない（捨てるのは悪なので我慢して食べましたが）逸品が出来上がりました。
チャレンジしましたねー。失敗談ありがとうございます。充実野菜使うと美味しそうな気もしますが、いまいちでしたか。いろいろと思いついて入れてみると結局シンプルなカレーのほうが良かったりするんですよね。
みなさんの不味いカレー自慢もお待ちしています！
紹介された失敗例は私も全部経験済みです😂
後経験したのは、
・隠し味に酒類を使う時にアルコール飛ばしが不十分で酒臭くなった。
・パプリカパウダーは苦味が際立って合わない。
・フルーツを使う時は量を考えないと甘くなり過ぎる。
でした。
フルーツ難しいですよね。私もボンディというカレー屋さんの再現レシピに挑戦したときに桃缶を使って失敗しました。
神保町ボンディのカレーを再現しようとしたのですか？😮
それは凄い！ぜひ辛くて甘いトローリ濃厚な美味しいフルーツを使ったカレーを紹介して欲しいです😂
好きなカレー屋さんにトマトを使っていないキーマがあるんですが
自分で試してみても美味く出来ないので是非トマトを使わないキーマのレシピをお願いします！
トマトを使わないとあっさりすっきりな感じでしょうか。
更新楽しみにしています！
スパイスカレーのはずが酸っぱいっすカレーになってしまうのは本当にアルアルだと思います💧
マイナーな失敗かとは思いますが個人経営の海外食材のお店で買ったバングラデシュのカレーパウダーでカレーを作ったらとんでもなく辛くて家族の誰も食べてくれなかったことがあります
希望なのですが…
ほうれん草ではなく、からし菜で作るサグカレーのレシピを教えて頂きたいです
冬から春にかけて河原などに自生するからし菜などでサグカレーを作るのですが多少苦味が気になります
苦味も旨味にはなるのですがあさかさんが作るとどんなカレーになるのかとても気になります
ご検討いただけると幸いです😊
ありがとうございます！
インド、バングラデシュの現地のカレーはとんでもなく辛い場合があるので、カレーパウダーも日本のものとはまったく違うかもですね。インドの方のCZcamsチャンネルもよくみますが、だいたいのレシピがとんでもなく辛いです。からし菜は難しいと思いますよ〜。サグカレーをつくるときは菜の花の葉か、ほうれん草が無難です。
とっても参考になります！
ノルウェーオスロの社員食堂で働いてますが、本当に勉強になります。
今回の動画はカレーだけでなく、トマト料理全般にとても重要な内容だと思いました😃ありがとうございます！
トマトソースつくるときに意識するとおいしくなりますよねー。
先生が毎回「口を酸っぱくして」アコニット酸の説明をしてくださるので失敗しなくなりました😊
が、先生とまめちゃんが可愛いので何回でも見ます！！
＼(ﾟ∀ﾟ)／💕
何度もありがとうございます！
クエン酸の役割はおそらく風味づけもあると思いますがメインは酸化防止剤だと思います
ギーをわざわざ買って作ったことあるんですが、私はくどくてあんまり美味しくありませんでした。
ギーとかは使われることありますか？
ありがとうございます！ 使わなくても満足できてしまっているので、ギー使ったことないですね。ギーが合うカレー、合わないカレーがある んじゃないかと思います。
いつも動画を楽しませてもらってます！
マトンカレーを作ってみたいのですが、不味くならないようにするにはチキンカレーと同じ要領でいいのでしょうか
不味くならないようにする要領は同じですね。
慣れで作ったらめちゃくちゃ不味くなってしまった…なのでここに来ました
いらっしゃいませ。最近のレシピ動画のカレーはほんとに美味しいのばかりなのでぜひお試しください。
まめ！久しぶり。
相変わらず、美猫だね。
まめ元気にしてます！
レシピ単位違いはあるあるですね
パクチー2把とかほうれん草3把とか何人前作るん？みたいな
料理に不慣れなうちは盲信してしまうってのもありますし難しいところですね。
ホールのクローブをきちんと油で炒めずにカレーを作ったら変な匂いがしてクローブが嫌いになりました😄
後日、調べたところ、クローブの香りの成分と歯医者さんで使われてる油の成分が同じという事がわりました
なのでスパイスのクローブの香りから歯医者さんを思い出す人がいるそうです
スパイスカレーが好きなので応援してます😄
これからも定期的な更新のほど、よろしくお願いします
歯が痛い時にクローブをなめると、痛みがやわらぐなんて話もありますね。コメントありがとうございます！
SBカレー粉の苦味って取る方法あります？
フェネグリークの風味が苦く感じますかね。もしそうでしたら取り除く方法はないです。あきらめてバラバラのスパイスでつくるのをおすすめします。
@@nombiri_curry フェネグリークとは勉強になりました
玉ねぎ忘れる。油少なめ、塩少々。トマトを炒めるとき鍋は焦げます。
カレーじゃなくて良いので油と塩を控えめで作れる美味しいレシピがあれば知りたい。
おでんか？スパイスおでん。
カレー風味のオイルとかあったら便利だと思う。
いやー、スパイスおでんは難題すぎますねぇ。鍋の焦げに悩むようでしたら焦げにくいテフロン加工の鍋がいいですよ。
初めてスパイスからカレーを作った時は苦くて辛いカレーになりました。多分カルダモンの入れ過ぎだったと思います。
なるほどなるほど
スパイスカレーの失敗は
辛すぎる、粉っぽい
この二つ！たまに店で食べてもこの二つアルアルでは？w
辛すぎるは確かに。限度を超えた辛さで味も何もないこともありますね。
俺のカレー美味いよ
いいですね！
バスマティライスが、美味しくできません。正解が、分からないので口に合わなくて美味しくないと思うだけなのか？そもそも作り方を間違えているのか？が、いまいち解りません。多分炊き方は合ってる(間違ってるかな😅)と思うんですけど。
コツがあれば教えてくださいm(_ _)m
感じとすれば、炊きあがりが何か軽くて(重さ)食感がふかふかしている感じです。中身が詰まってないような。
炊きあがりが何か軽くて(重さ)食感がふかふかしている感じは正解のような気がします。口に合わない可能性が高そうです。過去にバスマティライスの炊き方（湯取り法）の動画を出しているので確認してみてください。
@@nombiri_curry やっぱり口に合わないが正解なのかなぁ。なんかこうイメージと違ったっていうか、
いつもいつも細かい質問ばかりで申し訳ないですm(_ _)mありがとうございます😊
タイ米とかのイメージかな？食感が日本の米よりしっかりしている感じをイメージしてました。硬いと言うか、パサついているというか、さっぱりしている感じかな。
上手に炊けるとふんわりしてますね。日本の米よりかなり軽いので、わたしの感覚では量を多く食べられます。日本の米のほうが水分が多く重いと思いますよ。バスマティライスを提供しているインド料理のお店に行ってみるのも確認できていいですよ。南インドカレーのお店にあると思います。
@@nombiri_curry ありがとうございます。私が知っている所ではなかったんですよね。多分日本のお米を使っていたと思います。
南インドのお店ですね。今度探してみます。(^○^)