فطاير الحدف او لحم بالعجين الطرابلسية

like - share - subscribe
رابط صفحتي على اليوتيوب
/ faouzialkhatib_chef .
رابط صفحتي على الانستغرام
/ chef_fo_al_kh
رابط صفحتي على الفيس بوك
/ faouzi.alkhatib
وصفة جديدة اضعها بين ايديكم وهية رائعة واتمنى ان تعجبكم ولاتنسو مشاركة القناة و اللايك دعمكم مهم للاستمرار
عجينة الصفيحة الحدف = االمضفورة الشامية =الصفيحة الطرابلسية
- المكونات :
كيلو طحين
500 غرام ماء
50 غرام زيت
20 غرام ملح
بيضة واحدة
20 غرام حليب بودرة
100 غرام قطر
- مكونات حشوة اللحمة :
كيلو لحمة ممفرومة ناعمة , اي نوع يفضل قليل الدهن
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود
بهار ابيض
معلقة كبيرة طحينة
400 غرام بصل مفروم ناعم
400 غرام لبنة
معلقتين دبس رمان
50 غرام سمنة حيوانية اويمكن استبدالها بالزيت النباتي

- طريقة العجين والتحضير :
نخلط الماء مع البيض والملح والقطر جيدا ثم نضيفهم بالتدريج الى الطحين والحليب لحين ان يتشرب الطحين كامل الخليط ثم نضيف
الزيت بالتدريج ونترك الععين لينعم ليكون جاهز ثم يغطى بورقة نايلون لمدة 30 دقيقة وبعدها يقطع قطع صغيرة كما الفيدو المرفق
ونسحب الهواء من قطع العجين وتغطس بالزيت لمدة كم 3 ساعات تقريبا او يوم كامل لو اردنا وبعدها نخرج القطع ونضغط عليها
ونفردها بالشوبك ونتركها لترتاح ونبدا بفتحها كما الطريقة التى تشاهدونها بالفيدو ونضع الحشوة عليها ونزينها بالصنوبر وتدخل على
الفرن بحرارة 200 درجة مؤية لمدة 10 دقائق تقريبا حسب نوع الفرن الذي نستعمله وبالهناء والعافية