Chestnut Basque Cheesecake Recipe
Vložit
- čas přidán 1. 03. 2024
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Hello everyone.
This week's video is Chestnut Basque Cheesecake :)
Even though I made it, this recipe is really delicious... haha
It might look complicated because there are a lot of processes.
In fact, it's tasty enough even if you just make the cheesecake without the cream on top.
Be sure to make it!
▶Ingredients (for one 15cm diameter cake)
[Chestnut Basque Cheesecake]
- 320g Cream cheese
- 30g granulated sugar
- 42g light brown sugar
- A pinch of salt
- 100g Whole eggs
- 20g Egg yolk
- 10g Corn starch
- 235g heavy cream
- 115g Chestnut paste
- 5g Dark Rum
- 3g Vanilla extract
- 6 Candied chestnuts
1) Beat chestnut paste, dark rum, vanilla extract, and sugar in a food processor.
2) Add some measured heavy cream and loosen the paste well without lumps.
3) Add room-temperature cream cheese and mix well without lumps.
4) Add cornstarch and mix well without lumps using a food processor.
5) Add the room temperature whole egg and yolk and beat well without lumps using a food processor.
6) Add room temperature heavy cream and mix well without lumps using a food processor.
7) Strain the finished dough through a sieve and pour it into a mold lined with crumpled parchment paper.
8) Bake in a preheated oven at 230 degrees Celcius for 25 minutes.
* Baking time may vary depending on the oven you use.
9) Cool at room temperature to lukewarm and then cool in the refrigerator for at least 7 hours.
[Chestnut whipped cream]
- 225g heavy cream
- 16g granulated sugar
- 45g Chestnut paste
1) First, mix the chestnut paste, granulated sugar, and a little heavy cream well without lumps.
2) When 1) mixes well without lumps, add all the remaining heavy cream and whip until firm.
[Chestnut cream]
- 50g Chestnut paste
- 3g Dark Rum
- 20g Unsalted butter
1) Put room-temperature chestnut paste and unsalted butter in a bowl and mix well without lumps.
2) Add rum and mix to finish.
*Storage: It can be stored frozen for up to 2 weeks, and refrigerated for up to 4 days.
instagram : / jadore________
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와우~~
밤 덕후 눈 뜨이는 레시피네요..
오늘은 충전 중이라 모든 재료 다 있으니 이번 주 내로 꼭 만들어 볼게용
항상 감사드료요^^
레시피 감사합니다♥♥
새로운 케이크 만드는 방법을 알게됐네요~ 레시피 감사해요🫶🏻
냉장고 정리 타임~! ❤저도 작년 가을 만들어둔 보늬밤이 잔뜩인데~기가막힌 타이밍~!레시피 넘 감사해요~ 자도르님❤
머핀컵으로 만들어 먹었어요!
저와 비슷한 분 계실까봐 남깁니다.
50mm 일회용머핀컵(머핀틀x)로 구웠습니다.
루미오븐 열풍모드 230도 15분 구웠는데 수분없고 꾸덕했어요. 예열 30분 정도 했는데, 구워져서 나왔을땐 바스크치케의 느낌보단 그냥 잘 구워진 치케같았습니다. 바스크 치케를 원하시면 예열을 충분히 오래 하셔야 할 것 같아요.
크리미한 식감을 원하시면 15분내로 구워야 할것같아요 저는 15분 구웠고 정말 꾸덕하게 나왔습니다. 진짜진짜진짜 맛있었아요:-)
늘 맛있는 레시피 공유해주셔서 감사합니다!!
전 보늬밤 안만들었어요. 대두식품 보늬밤 사용했고, 보늬팜 페이스트는 대두식품 캔에
든 밤을 곱게 갈아서 사용했어요. 대체 된 재료가 있지만 늘 자도르님 레시피는
맛있어요!!
우왕 미쵸따ㅠㅠㅠㅠ마싯겠어오ㅠㅠㅠ
자도르님 마틸다 초코케이크도 만들어쥬세요❤❤
아버님꺼서 밤슬 좋아하시는데 너무 좋아하실거 같아요 ㅠㅠ 감사합니다
너무 맛있겠네요!
자도르님표 쉬폰산도 레시피 보고싶어요❤
예술입니다 ㅜㅜ❤
Those muffins though! 😋😋😋😋😋
자도르님❤
까눌레... 먹고 싶어요..
바스크치즈케이크의 스모키함이 밤이랑 정말 잘 어울리겠어요
마치 군밤을 생각나게하겠어요😊
앗 ㅎㅎㅎ맞아요 군밤!!! 뭔가 익숙하다 했는데ㅎㅎ
Looks so good! 😍
It looks soo good ❤
단호박바스크치즈케이크도 만드는 영상이 있으면 좋을거 같아요! 뜬금없지만 쟈도르님 갸또쇼콜라는 늘 맛있어요❤
그 귀찮은 보니밤은 있는데 페이스트랑 다크럼이 없네요 🤣 재료 주문 넣어야겠어요 ㅋㅋㅋ
비주얼이 이미 고급지고 맛있어보여요 보늬밤과 밤페이스트란 장벽이 있지만 꼭 만들어보고 싶어져요 며칠전 올리신 무화과캐러멜스콘도 진짜맛있게 만들어먹었어요😊❤
앗 벌써 만들어보셨나요 ㅎㅎ감사합니다🫶🏻
선생님 혹시 브륄레치즈케이크 해주실 스 있을까요!???🥹자도르표 레시피 간절히 원합니다 항상 좋은 레시피 감사해요 취미로 베이킹하명서 많이 도움받고 이써요🫶🏻🫶🏻
보니밤이 없네요ㅜㅜ 꼭 만들어보고 싶어요
와!!!!! 어디서, 살 수 있는건가요?
보늬밤 만들다 깨진 밤들 잔뜩 얼려놨는데 도전합니다😊😊
사랑합니다.❤
갸또쇼콜라인줄 알았는데 바스크치즈케이크였다니!!반전이예요~!!!둥지에 놓인 새알같은 작은 약단밤 보니밤도 너무 귀여워요❤역시 자도르님은 언제나 남달라요 내가 사랑하는게 자랑스러운 유튜버❤❤❤존재해주셔서 감사합니다😊😊
감사해요 사랑해요..😍
Beautiful Basque cheese cakes.
❤ Please show how to make Korean milk cream cake
Thank you
시판용 보늬밤은 어떻게 보관 하시나요? 그리고 언제까지 보관 가능할까요!? ㅎㅎ
자도르님 항상 잘보고 있습니다❤ 밤페이스트 주문해놓고 기다리는 중이예요 ㅎㅎ 근데 레시피를 보니 럼이 들어가던데 아이들도ㅠ먹어도ㅠ될까요?
굽는 반죽에 들어간 럼은 구워지면서 알콜이 모두 날아가고 향만 남습니다.
크림쪽에 들어가는건 우유 등으로 대체하셔도 됩니다.
Oh my gooooooodddddd🔥🔥🔥🔥
밤 잼 사용해도되나요?? 항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다 자도르님 덕분에 실패확률이 엄청 줄었어요❤
밤잼은 대체 불가합니다.
자도로님 예전영상보다 궁금해서
쿠키나머핀만들때 마가린사용하여도되나요?
미국에서 구매할 수 있고 추천하시는 밤페이스트, 크림치즈, 보늬밤 알 수 있을까요? 레시피 감사합니다!! 엊그제 브라우니 만들어봤는데 최고에요!
밤페이스트는 chestnut paste라고 검색하시면 나오는 캔에 든 제품 사용하심 되구요
크림치즈는 필라델피아예요
보늬밤은 직접 만드셔야 해요 미국엔 파는데가 없어요 ㅠ
자도로님❤ 레시피 감사합니댜!
밤페이스트사면 양이많은데 보관은 어떻게하시나요? 푸드프로세서가 없는데 그럼 일반 핸드믹서고 동일하게 진행해두될까요??!
밤페이스트는 쓰고 남은건 지퍼백에 얕고 넓게 펼쳐서 냉동보관 하시면 돼요!
푸드프로세서가 없으시면 핸드믹서 저속이나 주걱으로 섞으시면 됩니다.
밤페이스트와 보늬밤은 전부 냉동보관하면 될까요?
바치케하면 자도르 자도르하면 바치케죠🤎🤎🤎 넘 기다렸던 밤 바치케 레시피 넘 감사해용
혹시 한번 거르는 채망?은 어디꺼에용 넘나 좋아보여요❤️
도쿄 갓파바시에서 오래전에 구입한건데, 다른 나라엔 없는 모양이예요 ㅠㅠ
처음 베이킹 입문을 자도르님과 함께 시작했어요. 그때 사용하신 오븐이 우녹스여서 저두 같은 오븐을 선택해 감사한 맘으로 베이킹을 해오고 있었는데 자도르님이 위즈웰로 바꾸신후 굽는온도를 위즈웰로만 해주셔서 베이킹 초보인 저는 매번 올려주신 레시피에서 굽는 온도때문에 힘듬을 겪고 있어요ㅠㅠ
사정이 허락 된다면 수고 스럽겠지만 우녹스 온도도 함께 첨부 해 주실순 없나요?!🙏
정말 죄송스러운 말씀이지만 매번 레시피를 테스트할 때마다 여러가지 오븐을 사용해 가면서 그에 맞는 온도를 일일이 알려드리기는 어렵습니다. 아마 어떤 다른 유료 클래스나 수업을 가셔도 그 부분은 마찬가지일거라 생각이 들어요...
제가 우녹스 오븐 기준 온도로 알려드리다가 위즈웰 온도로 알려드려서 불편해지셨다고 하셨는데, 우녹스 오븐을 쓰지 않는 다른 구독자 분들은 제가 우녹스 오븐 온도만 제시해 드렸을 때 마찬가지로 불편하셨을 겁니다. 그 부분은 다른 사람이 공유한 레시피를 볼 때 어느 정도 감수해야 하는 점이라고 생각해요. 모두가 같은 오븐을 쓸 수는 없으니까요.
더군다나 저는 지금 우녹스 오븐을 사용할 수 없는 상황이라 테스트를 해보고 싶어도 테스트 자체가 어렵습니다. (예열시 많은 전력 소모로 인해 집 전기가 계속 나가는 문제가 있어요)
오븐은 브랜드나 심지어 모델명이 완전히 같아도 굽는 온도/시간이 조금씩 다릅니다. 결국 몇번 구워보시면서 본인이 가지고 계신 오븐에 맞는 온도와 시간을 찾으셔야 합니다. 무작정 어떤 이가 제시한 온도/시간과 똑같이 할 수가 없다는 말씀입니다. 그런 노력조차 안 하려고 하신다면 절대 베이킹 실력이 늘지 않을 겁니다 ㅠㅠ
그리고 예전에 루미 오븐으로 처음 교체했을 때, 우녹스와 굽는 온도/시간 거의 동일하다고 몇 번을 계속 영상 더보기에 말씀을 드렸었습니다. 지금 오븐을 바꾼지 1년도 더 지나 그런 안내를 매 영상마다 구구절절히 드릴 수 없다고 판단했고, 우녹스 말고 다른 오븐 유저들도 많은데 우녹스 온도만 알려드리는 것도 좀 이상하다고 생각되어 요즘은 더보기에 그런 내용을 못 남기고 있는 점 양해 부탁드리고, 향후 온도/시간 조절하실 때 참고 부탁드립니다~!!
다크럼 꼭 들어가야되나요?
자도르님!
미국서도 한국 휘핑기 사용하시나요??
저두 미국사는데 휘핑기 추천해주신건 다 220볼트 한국용이여서요.
만약 한국용 휘핑기 계속 쓰신다면 이번 한국들어갈때 사오려고요 ㅎㅎ
늘 영상 잘 보고있습니다 ㅎㅎ
핸드믹서는 변압기가 필요해서
그냥 미국에서 구입하시는걸 추천드려요~!
옥수수전분대신 감자전분도 될까요?!
안녕하세요
혹시 치즈케이크 안 레시피에 밤페이스트빼고 만들어도 될까요?
정말 너무 맛있을거같아요🥹 저도 미국에 사는데 밤페이스트는 어디서 구할수 있을까요?
밤페이스트는 chestnut paste라고 검색하시면 나오는 캔에 든 제품 사용하심 되어요
우와 너무너무 좋아하는 밤페이스트를 이렇게 활용할 수 있어서 너무 좋아요 이번주 주말에 꼭 해 볼께요 푸세스로 간단히 반죽하니 이것도 최고네요 항상 맛있는 레시피 영상 감사합니다 🫶
밤페이스트는 자도르님 영상 보면서 만든 보늬밤을 갈아서 만들면 되는걸까요? 수분없이 밤만 넣고 갈아야 되나요? 미국에서 chestnut paste 라고 찾으니 잼아니면 크림이 많고 페이스트는 단 한개 나오긴하는데 그게 맞는지 모르겠고ㅠㅠ 구글에 chestnut paste 레시피들이 올라와 있긴 한데 보늬밤으로 만드는게 아니라 그냥 밤으로 만들더라구요. 보늬밤을 갈 수 있을 정도의 강력한 믹서기가 없으면 차라리 구글에 나오는 레시피 따라하는게 나을지요..?
꺅~ 저 지금 밤식빵 사와서 먹고 있는데 ㅎㅎㅎ 보늬밤바치케라니요~ 너무 맛있겠어요~ 예쁜건 말모말모~😊
바닐라페이스트 제품 추천 부탁드려요!~
닐슨메시 제품 무난합니다.
혹시 스매그 컨벡션 오븐에서는 몇분정도 굽는게 좋을지요?
다크럼은 어떤게 좋을까요? 디종 키르쉬로 대체 가능할까요?🙏🏿
키르슈는 이 제품과 안어울립니다. 체리 향이 나는 술이예요~
럼은 생략 가능하구요
저는 리골 다크럼 사용했습니다.
시판 보늬밤을 갈아서 밤페이스트를 만들어도 괜찮을까요??
이론적으로는 그렇게 하시면 되지만
수분을 더하지 않고 보늬밤 자체만을 곱게 갈기가 가정에선 거의 불가능할거예요 ㅠ
반죽에 들어가는 생크림 양에서 조금 빼서 보늬밤 쪽에 넣구 같이 갈아주셔도 괜찮을 것 같아요~
단 덩어리 없이 곱게 잘 갈리는 기계여야 합니다.
자돌님 혹시 반죽기 공구는 또 안하시나요? ㅠㅠ 저번에 놓쳐서요.. 😢
아직 정확한 일정이 안 나왔습니다! ㅠ
혹 2호에 구울땐 굽는시간을 어떻게하면 될까요?
와..이건 무조건 해봐야되는거네요^^
저 자도르님 공구에서 오븐사서 잘 사용하고 있는데 몇번째칸에서 구우신걸까요?
전 다른 바스크 했을때 자도르님처럼 색이 골고루 안나와서ㅠ 혹시 중간에 팬도 돌려주셨을까요? 알려주세요~^^
30분 정도 충분히 예열하시고 루미오븐 상하열선+컨벡션 아래에서 두번째 칸에 구워 주세요.
팬은 안 돌려주셔도 됩니다. 오히려 문을 열면 오븐 온도가 확 내려가서 좋지 않아요.
@@JadoreRecipe 정말 감사합니다^^
밤쨈이 집에 있는데.. 아마 밤페이스트를 대체할 수 없겠지요..;;?
자도르님 오븐이 어떻게 해도 최대 200도까지만 올라가는데ㅠ 혹시 굽는 시간을 좀 더 길게해서 바스크치즈케이크도 가능할까요..?😢
구움색이 잘 안나고 중앙 부분이 제가 만든 것처럼 크리미하지 않을 수 있지만 가능은 합니다~!
밤페이스트는 chestnut spread와 같은 걸까요? 캐나다인데요, paste는 안찾아져서요...ㅠㅠ
안녕하세요 생일 케이크를 직접 만들고 싶어서 준비중인데 미국에서 밤 페이스트를 찾으려니 프랑스의 크렘드마롱같은 밤 스프레드나 밤퓨레처럼 묽은 이름의 제품만 나와서요 혹시 이런걸로 밤 페이스트를 대체해도될까요?
아 그리고 자도르님 혹시 밤생크림 만들 때 동물성생크림 사용하셨을까용?? 페이스트 들어간 상태인데 휘핑이 잘 올라올까 해서요..!
동물성 사용했고 휩 잘 올라와요!
식물성이라고 더 잘올라오고 동물성이면 잘 안올라오고 그러진 않습니다.
@@JadoreRecipe 감사합니다🥰🫶🫶
깍지 번호 알수 있을까요?
페이스트 대신 스프레드 사용도 가능할까요?-?
대체가 어렵습니다.
chesnut paste뭐 쓰셧는지 알수잇을가요???❤️
캔에 든 imbert 제품 사용했습니다~!
옥수수전분 다른 전분으로 대체 가능할까요?
박력분 사용가능합니다.
재료 확인하려는데 쿠팡들어가도 안보여요?
밤페이스트 대신 밤쨈 사용 가능할까요?
밤쨈은 당도가 많이 높고 다른 성분이 많이 들어가서 안됩니다 ㅠ
@@JadoreRecipe 앗.. 그렇군요ㅠ 답변 감사드려요♡ 얼른 밤페이스트 주문해야겠네요!!
럼 대체 되나요? 아니면 빼도 관계없나용
반죽에 들어가는 럼은 아예 빼셔도 되구요,
밤 크림에 럼은 동량의 우유로 대체해서 되기를 맞춰주세요.
@@JadoreRecipe 답변 감사합니다! 혹시 자도르님 유튜브에 올라온 레시피로 카페에서 만들어 판매를 하는 건 안되는거죠??
자도르님 더보기란에 바치케 레시피 1번 소금 한꼬집 빠졌어용ㅇ🫶
아공 감사합니다!!!🥹
보기만해도 고급진 맛일거같아요
꼭 만들어보고싶은 케잌이네여 근데 바치케만들었을때 물기가있는건 뭐가 잘못된걸까요?ㅠㅠ만들때마다 그러는데 이유를 모르겠어요
좀 알려주세요
혹시 푸드프로세서는 어디꺼 쓰시나요???
저거 아마 이번에 공구 여셨던 켄우드 푸드프로세서일 거에요!
켄우드 입니다.
와 자도르님 저랑 텔레파시 통한거아니예요?!? 밤치케 먹고싶었는데 이렇게 올려주셔서 감사해요❤️ 항상 덕분에 맛있게 잘 만들어 먹고있어요! 이번에도 감사히 잘 먹을게요❤️❤️❤️
아! 일회용 머핀틀에 구우려면 15분정도 구워도 괜찮을까요?
머핀틀에는 제가 안 구워봐서 ㅠㅠ 동일 온도로 굽되 겉면 구움색 보시고 시간 조절해 주세요~!
@@JadoreRecipe 감사합니다❤️
혹시 페이스트 어디 제품 사용하셨나용?
더보기에 올려 두었습니다~ 확인부탁드려요.
@@JadoreRecipe 저..더보기에 안보이는데 제가 못찾는걸까오 ㅠㅠ
@@jisoo816 사용한 제품 밑에 쿠팡 링크가 있어요! 자선생님 감사합니다 쉬폰 레시피 존버할거야…!
바카디 화이트럼 있는데 다크럼 대신 가능하까요?오늘 준비완료 되서 만들려구요ㅋㅋ
럼 사려고 했는데 롯데마트에서도 다크럼이 없대요 ㅠㅠㅠ 어떤 제품으로 대체해야 할까요?
골드럼도 괜찮구
없으시면 생략하셔도 대세에 큰 지장은 없어요~!
히히히히히히히히히 나 이제 푸드프로세서 있지롱!!!!!!!!!! 이히히히히히히히히히히❤❤❤❤❤