Автоматическая кофемашина готовит ВКУСНЫЙ и РАЗНЫЙ кофе! Мнение Савинова и Таберы, двух Q-грейдеров.
Vložit
- čas přidán 28. 07. 2024
- Обсуждаем автоматические кофемашины, как способ приготовления, с Ильей Савиновым и Сергеем Табера. На примере того, как один и тот же сорт можно выварить по разному в автомате. Снобам не смотреть, для вас тут страшная информация.
Ссылка на магазин: timemore.ru
Промокод на скидку 5% (от 10000 рублей -10%): PERFETTO
Промокод действует до 31 октября включительно.
Вводить промокод ЗАГЛАВНЫМИ буквами.
Другие видео и тесты кофе от Torrefacto: perfetto-coffee.ru/roasters/t...
Тайминги:
00:00 Вступление.
00:51 Савинов о кофе, на котором проходил тест.
02:30 Мнение о кофе в автомате, который получился за кадром.
04:10 «Каминг-аут» Савинова и Таберы.
05:16 Савинов представляет Сергея Табера.
05:50 Готовлю лунго 60 мл.
07:45 Что не понравилось Савинову вначале.
09:02 Что понравилось Савинову в кофемашине. Эспрессо и разные способы приготовления.
13:13 Необычный результат на кофе лунго на 100мл.
13:56 Мнение о лонгах из автоматах.
18:31 Особенности и история эспрессо.
21:26 Предпочтения Ильи по температуре лонгов из автоматов.
23:28 Домашняя кофемашина Ильи.
25:25 Проблема восприятия автоматов у бариста.
28:10 Первая чашка Муссоной ночи.
30:50 Вторая чашка Муссоной ночи после изменения настроек.
32:20 Тонкости настроек кофемашины.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
#автоматическаякофемашина #кофемашина #кофе #nivona #лунго #эспрессо - Věda a technologie
Конкурс! Всем привет. С 1 октября 2020 г. на канале совместно с Bravos стартует конкурс. Все, кто по моему промокоду perfetto купит в октябре кофе у Bravos - вы можете участвовать в конкурсе. Призовых мест три.
Главный приз - кофе на выбор до 5000 рублей. Второе место - кофе на выбор до 3000 рублей. Третье место - кофе на выбор до 1500 рублей. Кофе на выбор полностью из ассортимента интернет-магазин Bravos: coffee-tea-bravos.ru
Для розыгрыша нужно:
1) Быть подписанным на мой канал и на канал Bravos ( czcams.com/channels/1c5fWcufh121pCt7Qg_Lng.html )
2) Купить кофе по промокоду perfetto в интернет-магазине Bravos с 1 октября 2020 г. по 31 октября 2020 г. включительно.
3) Оставить под роликом «Мой ЛЮБИМЫЙ кофе в альтернативе. Мексика Лас Чиччарас от Bravos» комментарий с номером вашего заказа, подпадающего под условия конкурса до 31 октября 2020 г. включительно. Позже комментарии к конкурсу не принимаются. Ссылка на ролик: czcams.com/video/t4UgbDpQjII/video.html
4) Розыгрыш пройдет на стриме в начале ноября, дату объявлю ближе к концу конкурса.
5) В день розыгрыша открыть подписки в аккаунте, чтобы можно было проверить соблюдение условия 1.
Всем удачи!
Прочитал и задумался. Пятая партия от тестикофе подходит к концу. А тут конкурс от бравос. Попробовать нового обжарщика или как обычно, лучшее враг хорошего?
@@klm3715 выбирай что выгоднее)))
Человек - говорящая голова шикарен. Очень хорошо и понятно говорит. Обалденные аналогии! Очень приятно слушать!
Андрей, было очень здорово посмотреть и послушать! Хорошая компания интересных и грамотных людей! Не обращай внимание на хейтеров. Соглашусь со словами, каждый находит для себя свой кофе. Спасибо за проделанную работу.
Антиковидное видео- трое пьют из одного стакана))
Спасибо за ролик, очень познавательно!
Называется, посмотри и поверь в себя- ты выживешь:)
тоже обратил внимание. Ребята молодцы!
Спасибо огромное, с большим удовольствием посмотрел! Жду новых выпусков с Ильей и Сергеем.
Сначала думал будет мне не интересно, но мнут через пять залип) хорошая и качественная информация, позитивная подача 👍
Андрей, спасибо!!! Давно ждал подобного видео!!! Класс!!!
Ролик огонь. Интересные ребята. Хотелось бы и дальше развивать тему "автоматов".
Спасибо за видео! Отличный ролик! Канал прёт в гору, развивается!
Отличный Коллаб. Рад видеть на этом канале Илью и Сергея.
Дуже цікава розмова! Весело та інформативно! Дякую!
Спасибо.Очень интересно послушать таких людей.
Спасибо огромное. Компания огонь!
Классный ролик! Интересно смотреть! Весёлые ребята!
Мне Илья напоминает Дэниеля Нигреану из покера, великолепная харизма и непрекращающаяся речь)
Очень понравился выпуск!
Весело, задорно, познавательно) было интересно послушать
Приятная компания) Было интересно и познавательно послушать.
Отличный ролик. Сравню со вселенной Marvel. Когда супергерои встречаются в одном фильме. Прошу больше таких видео!!!
Замечательные собеседники! Спасибо за видео, с большим удовольствием посмотрел!
"не читайте эти описания" )
Андрей, спасибо за видео - и информативно и интересно! Сегодня пришел к идеальному американо на недавно купленной 520й с использованием зерна Аликанте (Колумбия +Эфиопия) от Таберы. Средний помол, низкая температура, крепость 2 - 39 мл эспрессо (2 щелчка от минимума) и 90-100 мл горячей воды, перемешать и дать пару минут постоять - отлично раскрывается зерно! Можно сказать классический рецепт оправдал себя. Долгим проливом получить что либо приличное (как в видео) так и не смог, возможно не то зерно). но будем пробовать еще)
Спасибо очень интересно .
Варю на рожке, от магазинных зерен до обжарки на заказ, тренировка обалденная. Менял кофейную утварь. Пересматриваю ролики профи и начинаю понимать "Кофейную кухню".
Посмотрел с огромным удовольствием!
Илья может говорить часами это хорошо, а вот то, что его можно при этом слушать часами это прекрасно.
Поставил лайк за рекламу, как это не странно. Андрей, спасибо, что не рекламирует хоть танчики, екаталог и всякую херню, никак не относящееся к кофейной теме.
Екаталог не стыдно. А вот донатные помойки... Не. Рейд, викинги, 1иксбет, ватандер, танки - мимо. Из игр готов прорекламить кибер панк например)) или новые тес, или крусейд кинг)
@@PerfettoCoffee понимаешь, чаще всего хочется рекламу просто перемотать или если уж когда совсем перебор смотреть желание отпадает)
@@driver-84 это не хорошо, да)
Супер интересно, спасибо🙏 огромное!
Отличное видео)
Прям эспрессо в мире кофейных знаний посмотрел. Спасибо!
Классный , позитивный , супер ролик !!!
Как будто сам вместе с вами попил эту вкуснятину)
Сергей чисто постоять пришёл 😁
Обалдеть!!
Похоже Илья не только пьёт кофе всегда и везде, но ещё и ест его горстями вместо всего. )
Отличное видео! Захотел купить автомат ))
прикольные пацаны ) Cuba Libre !
Пользовался фином больше года. Пил чёрным без сахара. Очень зависит от качества кофе
Очень весело, но у меня прям мурашки по телу от количества кофеина, который вы в себя умудряетесь закинуть
Здравствуйте! Замечательные ребята Все! Информативно, весело, по больше бы таких встреч на канале...
Как цвет 🎨 у них на пакетах называется ?
Формат ролика - огонь. Михаила Шарова в компанию не хватает.
Отлично
Прикольно:))
Спасибо большое за ваш труд, к сожалению на русскоязычном Ютубе (и не только) очень мало контента связанного с кофе тематикой в таких деталях, вот и я спустя время приятно проведённое на вашем канале решил обзавестись кофемашиной, выбор мой пал nivona 960, Melitta barista ts и jura e80, у нас в Украине они примерно все в равную цену, вот теперь не знаю что выбрать как любителю молочных напитков? был бы рад вашему совету.
если они реально в равную цену - берите нивону 9 ку.
@@PerfettoCoffee спасибо, значит так и сделаю.
@@PerfettoCoffee Пришла позавчера, очень доволен пока что, обошлась примерно 85 т.р , цены конечно отличаются существенно у нас, та же 759 которую я долго рассматривал к покупке у нас можно купить за 45т.р у магазинов официально работающих с нивоной, серые еще дешевле, а вот та же melitta barista ts у нас 120 т.р и дешевле найти очень сложно, дороже юры E8/80 примерно на 30т.р P.S спасибо еще раз большое вам за помощь с выбором, сам бы не решился.
Вот это профессиональная реклама! Вот это я понимаю! Грамотно завуалировано и якобы ненавязчиво. Но за контент спасибо. Нужную инфу продолжаю мотать на ус.
Какая еще реклама???
@@PerfettoCoffee реклама кофе от Torrefacto. Но вопрос прозвучал обидно. Ато не видно. )
А кофе с коньяком будет?
Дайте слово Сергею Табере!
Предлагаю петицию организовать под дверьми торрефакто)
Как влияет предсмачивание в суперавтоматических кофемашинах?
Сказано же в этом ролике. Есть отдельный ролик по технологиям. Коротко - раскрытие вкуса
В этом ролике я демонстрировал
Почему Сергей Табера без тестов их кофе всегда?)
DeLonghi EC685.M Стоит ли брать как бюджет?
есть на канале подробный обзор и сравнение с более дешевыми кофеварками
@@PerfettoCoffee спасибо, а еще можно вопрос, будет ли колоссальное отличие gaggia viva style и gaggia gran style?
кроме дизайна - вообще никакого)
Привет, хотите я вам эксклюзивные автоматы Bonafabrica соберу?
любой труд должен быть оплачен в той или иной форме. А я своими девайсами на данный момент доволен, поэтому ни домой ни в офис пока покупать не планирую. Но это что касается сборки эксклюзивной. А вот сделать прототип какого-нибудь боле менее серийного девайса и прислать именно на обзор - я за. Я слышал о вас, но с вашими девайсами не знаком. Я за поддержку отечественных производителей, что больших производств, что собираемых индивидуально, и если ваши вещи реально достойные - я с удовольствием их обозрею и расскажу про вас. Естественно без каких-либо денежных аспектов в этом вопросе
@@PerfettoCoffee Отлично, догоримся об этом чуть позже.
Приветствую! Смотрю Ваши ролики, нравиться взвешенная позиция. По поводу автоматов все же не соглашусь, вероятно я носитель неправильной прошивки) Что подтверждается тем, что увлечение кофе началось с ристретто из Кении АА в соседнем милионнике, до этого, решительно, не мог понять почему люди любят кофе, у нас в городе, даже в специализированных заведениях, готовили какую то темную лабуду)
Во-первых, было бы интересно знать дозу, объем напитка и TDS. Было бы более понятно, что вы там пьете и как оно соотноситься со стандартами. Я конечно профессионалам доверяю,но все таки вываривает/невываривает, это измеримая величина.
Во-вторых не упомянуты молочные напитки. Достаточно большая часть стоимости машины потрачена именно на них, а качество их с моей точки зрения сомнительная. Я конечно встречал любителей, таковых, из автомата, но имею опыт переубеждения с помощью похода в хорошую кофейню, при этом даже объяснять ничего не надо.
В-третьих, то что машина за 1500уе может сварить кофе как аэропресс за 50, считаю сомнительным достижением. Опять же, упомянутые воронка, аэропресс, или неупомянутый Technivorm и кофемолка на оставшиеся деньги будут, вне досягаемости для суперавтомата, если оценивать именно качество напитка. Более автоматизированные варианты варить фильтр кофе, на рынке тоже есть, а ля Philips HD7762, хотя кофе из них не пробовал.
В-четвертых, ни разу не пробовал вкусный кофе из суперавтомата(не утверждаю что такого не может быть). Думаю тут причина в следующем, все таки люди, которые понимают как варить кофе и хотят иметь возможность влиять на результат, предпочитают не суперавтомат. Воронка, аэропресс, рожковая эспрессомашина (prosumer и выше) предполагают, в любом случае, понимание процесса и подбор параметров и если получилось плохо, то корректировка произойдет практически автоматически. Автомат же, наоборот, берут люди, цель которых варить одной кнопкой и сомневаюсь, что кто то подстраивает помол, дозу и температуру под каждое зерно. Опять же, развить вкус владея, только, автоматом маловероятно. Замкнутый круг короче, или понимаешь и можешь пользоваться чем то нормальным, или результат устраивает такой, как вышел сам собой.
В-пятых, хороший кофе угробить надо постараться, френч пресс и ножевая кофемолка тоже дают результат который можно спутать с аэропрессом, при цене в 100 раз меньше, чем автомат на видео. Вопрос больше в том, сколько мы не смогли извлечь при таком подходе и выбросили. И при росте качества зерна процент только растет.
В-шестых, вызывает вопрос искренность специалистов, т.к. конечная цель, в итоге, продавать зерно (ну или машины) и ореол ущербности автоматов может препятствовать продавать именно дорогой(относительно супермаркета) кофе. Так что я посыл вижу так, если у вас автомат, то вы тоже можете брать наш кофе, а то что половина вкуса в мусор пойдет умолчим.
В-седьмых, роль суперавтомата в профессиональной среде, это места либо с самообслуживанием, либо с неквалифицированными сотрудниками, что тоже о чем то говорит.
Сам владею Faema e98 S1+Faema MC, V60, аэропрессом и Aergrind. Суперавтоматы только на работе были, ну и в гостях на заправках и тп. Самое продвинутое, что удалось поковырять Franke Flair, скажем так аэропресс из того же зерна(обжарка под эспрессо) и то варит лучше.
Опять же, есть пример людей, в том числе с автоматами дома, которые после похода со мной в хорошую кофейню говорили, что кофе попробовали в первый раз (воронка и эспрессо), сомневаюсь что, насыпав в автомат даже спешелти зерна, можно получить такой результат.
P.S. Советовать заливать в машину дистилят это за гранью, суперавтомат и так штука сомнительной надежности. Лучше учить реминерализации по Мету Пергеру и прочим.
Лень спорить. Ибо вы опять мыслите понятиями профа. Я речь вел о домашнем кофе это раз, во вторых, а с чем вы решили сравнивать показатели рефрактометра?)) с эспрессо? а кто-то сказал что он делает эспрессо? Они делают свой кофе, причем автоматы и внутри класса сильно отличаются. И причем тут аэропресс? суть в том, что я сварил один кофе по разному и получил разный результат. Кто то сказал про то, что все автоматы должны варить так? Ту же муссоную ночь я приготовил по другому.Спорить не собираюсь, моя позиция в ролике. ваша в этом комментарии.
И простите. но руки решают. Может вы в разы вкуснее меня будете готовить эспрессо на рожке, но судя по комментарию автоматы для вас в плане настройки не ваш прибор. Автомат гораздо более гибкий прибор, чем эспрессо рожок. И да. дома у меня стоит эспрессо рожок. И не только он. И все чаще я думаю скинуть рожок в студию. а домой поставить автомат. Мешает два фактора: общественное мнение, пока еще не плевать на него, и два, что взбиваю молоко я конечно лучше автомата... и сильно. Вот если б на нивоне 970 поставили бы еще и стимер, как на тех же франке флеер - давно бы сменил дома прибор. Пью я дома капельку, v60 и аэропресс. Из рожка последние 4 месяца в основном только капучино, ибо после полугода альтернативы и автомата, эспрессо стал для меня пересыщенным. Слишком агрессивным. Не доставляет удовольствия как раньше.
@@PerfettoCoffee Руки да, возможно и мешают) По поводу гибкости автомата, не совсем пойму в чем, но все может быть, но эспресо, это же эталон, там все заточено на идеальную экстракцию, другая тема. Хотя если погуглить EKpresso и 6 bar, то определенная гибкость все же присутствует)
А вы пробовали стимер на Флейре? Потому как, в офис брали машину из расчета, что будет возможность нормально взбивать молоко, без заморочек с мытьем, но результат, мягко говоря, не оправдал ожиданий.
Мне эспрессо норм, годами пью альтернативу и эспрессо, проблем с агрессивным вкусом нет.
P.S. А как переходить между сортами на автомате? Я обычно держу 3-4 сорта дома.
@@MrX1an зависит от машины. Где то надо сбросить между сортами 2-3 чашки, где то всего одну. Как и в отдельных электрических кофемолках. Стимер на флаере не пробовал, но сам автомат устаревший. С самим этим автоматом работал. Я жду что то типо старого саеко кселсиса, но на базе нивоны/мелитты))
@@PerfettoCoffee Ну Фаэму выбрал т.к. как там широкое окно и можно вымести остатки предыдущего, в камере, где помолпроизводится, минимальное количество оставется, почти сингл доз. Можно на прокофе посмотреть, там тоже, это обсуждали.
5:55 Готовлю лунго 60 мл... А разве 60 мл - это на стандарт для эспрессо? Может речь идет о граммах?
Нет, не стандарт. Если не учитывать крема, 1 мл -= 1 грамм
Раз уж рекламный блок был тут, то и вопрос (ы), задам здесь.
Я только недавно начал вливаться в кофейную тусовку. Выучил слова пуровер, воронка, аэропресс, и само собой купил эти штуки (и кофе). Так же имею кофемолку Timemore C2.
Нашёл великое множество рецептов приготовления в аэропрессе, остановился на двух постоянных, это перевёрнутый метод (когда поршень вставлен, туда засыпаем кофе и воду) и температуре 89-91 (для сухой обработки) и 91-93(для мытой). Время приготовления 2-2:30 минут.
Вот теперь мне интересен помол, пробовал от 16 до 22 щелчков, более понравился 18, но пропорции были 12г кофе на 200мл воды (залитой, а не на выходе). Также, по совету Николая Стрельникова (хороший канал на Ютубе от хорошего, насколько я могу судить бариста (вообще, про кофе смотрю несколько каналов Этот, от ТорреФАКто, Стрельникова, Хоффмана, и один японский)) я давлю не быстро и появлении звука выходящего воздуха убираю аэропресс (т.е. не выжимаю жмых).
Где правда? (Шутка))
Но какой рецепт более классический? На чём можно "откалибровать" свой вкус? Какой диапазон регулировок при приготовлении аэропрессом, и на что они влияют в результате?
Я не знаю какой более классический) у меня свои любимые, и в ы ищите свои любимые, а не подстраивайтесь под кого то. На аэропресс обычно 20-22, но тут еще корреляции с температурой и граммовкой. Калибровать надо по вкусу, нравится или нет. Диапазон как обычно - переэсктракт и недоэкстракт. все, что не является этим - допустимый диапазон
@@PerfettoCoffee Если я возьму тот рецепт из видео 16г кофе (помол 20-22) 200мл воды на 2-2:30 минуты (если правильно понял), нужно ли его корректировать в зависимости от типа кофе, или для большинства вариантов он даст возможность получить оптимальный вкус?
@@nikroman.v там не 16 на 200, а 16 на 250 и конечно его нужно корректировать под разный кофе.
@@nikroman.v но в целом от него можете отталкиваться
Ребят, вопрос немного не в тему. Прошу совета. Получил Нивону 779, но она не готовит кофе. Вода выливается где-то сзади на кухонный стол (поддон вставлен плотно). Кофе высыпает сухое в поддон. Промывка системы тоже льет на кухонный стол. Через несколько попыток у меня начался потоп на столе, побежал полотенца по дому собирать. Только режим "горячая вода" течет в кружку. Может я что-то делаю не так? Может там что ещё надо сделать с ней. В инструкции ничего особого не нашел
помол не менял. Стоит крупный. Зерна с магазина Бушидо Катана
вы тут не причем. Брак кофемашины судя по всему. ПРосто верните машину. Если не хотите терять выгодную цену - можете позвонить в сервис, они исправят. Судя по описанию - брак дренажного клапана
Так. Не дренажный
Прочитал внимательно. Что то с помпой либо трубками, которые идут от помпы. Ни в коем случае больше не готовьте на ней в таком состоянии
@@PerfettoCoffeeСпасибо Вам! Посмотрел по видео у кофемастера. Да, там сзади похоже помпа. Открыл спор на Али, т.к. не нашел как там связаться с продавцом (робот отвечает на переписку). Жду их решения о возврате. Лоток вставлен, там вроде мимо сложно течь, а всё равно мимо... лужа сзади-слева образуется
сейчас там нет кофе
Забавно сравнение кофе из кофемашины с аэропрессом,из кофемашины выходит как из аэропресс.
да, я многое могу вытащить из этой кофемашины. надо понимать тот кофе был довольно светлой обжаркой
@@PerfettoCoffee Я скорее о цене приборов.Из кофемашины если постараться выйдет так же как из аэропресс,так может проще аэропресс купить:)
нет, вы смысл поняли? можно же просто по разному готовить.
Не понятно, какая кофе машина автомат
мы говорим в целом об автоматических кофемашинах для дома
Интересно а у Ильи и Сергея какие машины дома?
Пересмотри ролик, там сказано.
Сергею не дают слова вставить.
гм, я его не перебивал
Он всегда такой)
@@PerfettoCoffee Илья перебивал. Но, судя по всему, Сергей с этим смирился. 7:12 Интересно что бы он порекомендовал.
@@krasla У них там такое постоянно на подкастах. Я не раз спрашивал Сергея - он говорит у него такая роль)
У Савина сдвг
Андрей объясни Илье что его кофе не берут не из твоих оценок, а из за его цены. Он очень дорогой
Мое мнение про цену отличается отличается от вашего. Но у него и не было претензий по оценкам, любой, чей кофе я тестирую знает - я говорю что думаю. Тут было шутка раз, во вторых часть шутки верная. До недавнего времени я тестировал только в своих стандартных значениях.
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины я не говорю что он не стоит своих денег или что это плохой кофе. Но если тэсти и табера стоят на голову дешевле, то какой смысл переплачивать ???
@@shturman82 я же сказал - у меня другое мнение) но для этого и существует ведь рынок? Вам не нравится условия торрефакто - вы покупаете в другом месте. Все прекрасно же)
@@PerfettoCoffee Согласен. Рынок все сам расставит по местам.
Ээээх, нам бы такой "дорогой" кофе. У нас байда всякая стоит столько же, а часто намного дороже
Всё что делает автомат можно сварить гейзером только не нужен ремонт и обслуживание. Ну и цена в десять раз дешевле.
Неправда. Спорить не собираюсь, с автоматами уже 10 лет
@@PerfettoCoffee чинить не доводилось а работать и на автоматах в том числе 15 лет.
@@user-ly6vg7pn8o значит плохо готовили)) а вообще современные автоматы дают гораздо более широкие настройки. Что я в видео и показал. Если вам нравится гейзерка - ради бога. Принижать только автоматы не надо, пожалуйста.
@@PerfettoCoffee Боже упаси принижать. И. Савинов сказал кому-то пухленькие нравятся кому-то худые. Так и здесь кто-то получает удовольствие за семь тысяч а кто-то только за семьдесят.
У меня Аеропресс, Автомат и Гейзерка. И с гейзерной кофеваркой у меня есть проблема - иногда по непонятной причине получаются «провальные» чашки. На этих выходных утром сварил кофе в гейзерке дважды один за другим. И одна из чашек вышла намного хуже. При этом одна плита, один кофе, одна развесовка (отменяю весами) и одна кофемолка. Между чашками было 5 минут максимум.
Боже, как же это охуенно.
Судя по видео профессионалам тяжко в кофейном деле. Совсем не здоровый вид. Берегите себя мужики.
А Бургер Кинг, собаки, не варят эспрессо. Онли американо и остальное
Савинов зае..ал, не затыкается. И не дает никому сказать.