식당 사장님이 알려주는실패없는 비빔국수 황금 양념장
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2023
- 대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는
실패없는 비빔국수 황금 양념장
🧑🏻🍳 재료 🍻🥩
소면 2인분 (200g)
양념
황설탕 3큰술(45g), 식초 4큰술(60g), 고운 고춧가루 2큰술(18g), 간장 2큰술(30g), 고추장 2큰술(30g), 다진마늘 1큰술(15g), 와사비 1/2작은술(3g)
미원(MSG) 약간
참기름 2큰술, 통깨 2큰술, 김가루 약간
🧑🏻🍳 레시피 📝
1. 오늘은 실패없는 비빔국수를 만들거에요
2. 먼저 양념장을 만들어요
3. 황설탕 3큰술, 사과식초 4큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 진(양조)간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술
4. 오늘의 포인트
5. 생와사비를 1/2작은술 넣어요
6. 와사비 특유의 톡쏘는 맛이 매콤한 비빔국수와 잘 어울려요
7. 없으면 안 넣어도 괜찮아요
8. 식당맛을 원하면 이때 미원을 한 꼬집만 추가해요
9. 고소한 통깨 2큰술 갈아서 준비해요
10. 통깨는 갈아주면 훨씬 고소해요
11. 절구가 없으면 통깨 그대로 양념장에 섞어주세요
12. 이제 소면 삶아요
13. 끓는 물에 소면 넣고 2분 30초 삶아요
14. 부드러운 식감을 좋아하면 3분 삶아요
15. 넘칠 것 같으면 중간중간 차가운 물을 살짝 넣어요
16. 삶은 소면은 얼음물에 씻어 전분기를 제거해요
17. 얼음물에 씻으면 국수 면발에 탄력이 생겨요
18. 소면 씻을 때는 전분기를 제대로 헹궈야 맛이 깔끔하고 덜 불어요
19. 그릇에 소면 말아 담고
20. 양념장은 한번에 다 넣지 말고
21. 취향에 맞게 조절해요
22. 집에 남은 김가루도 뿌려주고
23. 고소한 통깨 가루
24. 방앗간 참기름 둘러주면
25. 실패없는 비빔국수 완성~
🧑🏻🍳 조리팁 💡
1. 사과식초가 향이 좋은데, 양조식초도 괜찮아요
2. 고운 고춧가루가 비빔양념장에 잘 어울려요
3. 취향에 따라 오이나 다른 채소를 곁들여도 좋아요
바로 만들어서 먹으면 무난한데 비율이 틀어 지거나 2시간 정도 숙성을 시키면 맛이 애매해 집니다. 식초 맛은 가라 앉고 끝 맛이 와사비와 깨 맛이
따로 노는듯 안 맞습니다.
감사합니다
ALOHA & MAHALO
이렇게 간단해도 맛이 괜찮나요?
간단하게 만들어먹기엔 충분해요 ☺️
참나
고추장을 왜저랴
참나 식초를4숟가락을 넣네 미친거아냐
그러면 미친거냐?
@@PARKS79 죄송요
해 처먹어 보고나 지랄들인지
들어갈거 다 들어갔는데?
하루종일 깨나 갈어라... ㅊㅊㅊ
무슨 말인가 했는데 깨 가는 장면이 꽤 길게 편집 됐었네요.. 영상 다시 보다가 저도 빵 터졌습니다. ㅎㅎ 휴일 즐겁게 보내세요. ^^