@@martbouv3332 przepis był w fahrenheitach. 375 na pierwsze smażenie i 375-400f na drugie wg. oryginalnej rozpiski. Co daje 190 i 200 stopni na celsjusza.
Co za zbieg okoliczności, właśnie robię burgery z jednego z Twoich przepisów i pomyślałem o frytkach a tu powiadomienie... na świeżo wypróbuję przepis. Dzięki i zdrowia życzę.
Czemu nikt nie bierze pod uwagę tego, że frytki w mc są mrożone. Też przy wrzuceniu na olej mają totalnie inną temperaturę i być może są przegotowane dużo wcześniej. Pozdrawiam, czekam na więcej ;p
Jako osoba, która robi w gastro, powiem ci z doświadczenia, że 190 to za dużo na frytki, nie ważne, jaka odmiana ziemniaka i tak się zjarają - optymalnie to 170-180
Też tak obstawiałem. Moja teoria jest taka, że przepis z 1955 był zapisany ręcznie i być może ktoś źle przepisał wartości w fahrenheitach, dlatego po przeliczeniu wyszło 190. Z drugiej strony pozostaje pytanie dlaczego tym dwóm naukowcom z filmu, który podpiąłem w opisie - nie spaliły się przy tych temperaturach. Chyba, że zmienili temperatury i nie powiedzieli o tym w filmie. Znając Amerykanów, mogli tak zrobić.
180-190 wzięło się stąd że w takiej temperaturze zaczyna zachodzić karmelizacja i ciężko to osiągnąć schodząc poniżej. Odmiana i prawdopodobnie wielkość ma tutaj pewnie spore znaczenie i ciężko to powtórzyć. Zresztą nie bez powodu sporo ludzi frytki blanszuje przed albo smaży na dwa razy. Jeśli przy blanszowaniu dodasz octu to nie będą się łamać. Co do orzechowego posmaku, możliwe, aczkolwiek niektóre odmiany ziemniaków o większej zawartości wody mają orzechowy posmak (ratte są pewnie najlepszym przykładem), co prawda lekko się to kłóci z teorią ale kto wie.
Lol, maszynka do frytek najlepsza w tym filmie ;) fryty w maku smażą się 3 minuty, coś koło 167 stopni, i są fryty bardzo krótkie. Surowca w fabryce w Lęborku nie marnują ;)
Czołem. Jakby ktoś szukał ziemniaka wysokoskrobiowego to byłem ostatnio w Carrefourze poszukać białych ziemniaków wysokoskrobiowych bo na bazarze (Śląsk, Poznań, Pomorze...z wyjątkiem Wawy) tylko żółte małoskrobiowe wszędzie. No i w tym markecie ziemniaki w worku 2 kg z napisem ,,ziemniaki sypkie- odmiana której nazwy nie pamiętam ale wbiłem nazwę w Googla i wyszło że 20% skrobi. Więc oprócz Lidli jest to jakiś trop... łój wołowy...hmm...w Makro nie mieli więc zadzwoniłem do producenta ale ten sprzedaje wiadra po 5 kg albo jakieś bloki tego łoju ale ma też słoiki po ok 300gr i wstawia je do Auchana i są pod anglińską nazwą ale na Allegro też są. Syrop kuku na Allegro bo w sklepach z orientem nie mają i w Makro też nie ma ani w marketach. Ostatnio z chłopami gadałem co robią ,,frytki własne" na giełdzie niedzielnej w Pruszczu Gdańskim i powiedzieli, że też robią na łoju. Producent łoju z kolei mówi, że łój wołowy sprzedaje w dużych ilościach gościom którzy robią frytki belgijskie. Do Carrefoura jeżdżę po mąkę na pizzę. Włoska mąka firmy Divella z napisem na worku ,,Farina Divella" Z mąk budżetowych to jest chyba najlepsza w smaku, kosztuje nie więcej niż 8 zł za kg. Jak raz zrobiłem z mąki z Makro, takiej wiecie co się nazywa coś w stylu - mąka włoska do pizzy 00 - to wyszedł placek typu ,,buła" potem jadłem w pizzerii gdzie chłop robił z tej samej mąki z Makro i podobna ,,buła" była..Przymierzam się do ,,Petry" ale tam ceny za kg to 20 zł za kg i trzeba brać z Allegro wory po 5 kg. Chłopy od pizzy mówią że Petra podobno najlepsza..Przepis na ciasto 1kg mąki, ok 580 ml wody, 32 gr soli, 12 gr oliwy, 6 gr drożdży świeżych. Oliwa w cieście robi robotę. Ta Divella ma już określone ,,W" nie pamiętam jakie ale takie że wyrasta w czasie ok 6-8 godz. a serek to wiadomo...Peccorino... Pozdrowionka
Odmian a konkretnie zawartość skrobi ma wpływ na konsystencje frytki , im wyszsza skrobia to frytka mniej pije oleju i jest sztywna, za kolor odpowiada zawartość cukrów w ziemniaku co ma związek głównie z przechowywaniem , a konkretnie temperaturą , nie powinna być niższa niż 7-8 stopni.
a ja myślę, że z tym przypaleniem problem może leżeć w procesie technologicznym, po wstępnym usmażeniu frytki są chyba szokowane a później mrożone głęboko i wysyłane
Kiedyś spróbuję żeby zobaczyć jak kiedyś te frytki smakowały . Bo teraz frytki z maka są zdatne do zjedzenia zanim jeszcze dotkniesz dupą siedzenia w ich "restauracji " . A czasem do momentu gdy jakaś dzierlatka Ci je poda bo wtedy stają się miękkie i flejowate. Po kilku minutach mają konsystencję tygodniowych frytek. Ale dzięki za materiał 😉
Testowałem kilka przepisów na smażenie w głębokim tłuszczu i ZAWSZE jak korzystałem z temp. z przepisów (ok180 stopni) to sie paliło. Czy to panierki czy inne. Ostatecznie optymalną temperaturą okazywała się 150-160 stopni. I w ramach ciekawostki: to efekt karmelizacji zaczyna się właśnie w okolicach 153stopni....
Czyli kiedys były zdrowsze te frytki ponieważ tłuszcze zwierzęce lepiej się nadają do smażenia ponieważ nie wydzielają rakotwórczych substancji jakie powstają przy podgrzewaniu olejów roślinnych :)
Materiał klasa natomiast osobiście nie jestem fanem frytek z Maka. Zdecydowanie bardziej wolę grube solidne frytki "belgijskie". Może tym razem taki odcinek?
@@FoxxGotuje powinny być chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Łój wołowy nadaje też specyficznego aromatu frytom. I koniecznie odmiana innovator. Oczywiście podwójnie smażone. Niema lepszych. Czekam na odcinek
Z moich informacji mc Donald w Polsce korzysta z frytek z fabryki farm frites i oni mają w ofercie frytki podobne to tych co używają w macku. Te frytki to fast fry z tej firmy są bardzo podobne to tych frytek z McDonald's
Nawet McCain zwykle sa bardzo podobne. Problem w tym, ze juz pierwszy etap smazenia mają za sobą i był to olej roslinny, nie wołowy. Co prawda robiłem test (smażenie McCain mrożonych - w tłuszczu woł. vs oleju) i było trochę różnicy to była jednak o wiele bardziej subtelna niż w przypadku podwójnego smażenia w wołowym.
Podziwiam Ciebie za chęć zrobienia frytek z MC D. ale interesuje mnie ten gar żeliwny, w którym smażysz te frytki na indukcji, co to za gar, jaka firma???
w lato czesto robiłem sobie frytki i takie jakie chciałem wyszły mi moze 5x na 25 dodam ze metoda ta sama :D doszedłem do wniosku ze to ziemniak a nie ja :D
To tak nie działa, musialbys pracowac na tych samych skladnikach z lat w ktorych powstal przepis. Po prostu to co masz w 2023r zmodyfikuj i wykonaj poprawnie czyli usmaż gotową frytkę. Mc donalds na pewno modyfikuje przepisy bo zmienia produkty ale na koncu chodzi o gotową frytkę. Na pewno Mcdonalds z obecnymi produktami ma inne parametry do zrobienia frytki niz te z 1950, to jest bankowe. Moze byc tak ze nie odtworzysz juz przepisu.
Nie wiem jak z ta skrobią ale a komuny moja ciotka miała budę z frytami koło dworca w Częstochowie i u niej te pokrojone fryty moczyły się z zwykłej wodzie przez godzinę a potem do glazury Z tego co się dowiedziałem moczyło się to aby skrobię wypłukać Smażyli też na łoju wołowym
Kontent fajny ale dziary prowadzącego niestety odrzuca. Przykro mi że ten trend tak sie przyjął jak z wąsami w latach 90 tylko wąsy mozna zgolic i jest dobrze a to zostaje w USA juz jest wiecej firm które to usuwa niz tatuuje ale jak to do nas dojdzie to minie.
Caly sekret tkwi we fryturze w której się je smaży i nic wiecej nie trzeba kminic,smażylem na zwykłym oleju rzepakowym i smakowaly jak zwykle kupne wiec zagadka rozwiązana
Tutaj macie finalny PRZEPIS W WERSJI SHORT: czcams.com/users/shortsdFG90YEH3pk
Może problemem jest pojemność cieplna garnka, jak się wrzuca fryty do frytkownicy to temperatura gwałtownie spada.
może pojebales farenheity z celsjuszem. To by sie zgadzalo :-)
@@martbouv3332 przepis był w fahrenheitach. 375 na pierwsze smażenie i 375-400f na drugie wg. oryginalnej rozpiski. Co daje 190 i 200 stopni na celsjusza.
W NL czy BE wstępne smażenie frytek odbywa się w 110-115 stopniach dopiero później lądują do smażenia w temp 170-175
Co za zbieg okoliczności, właśnie robię burgery z jednego z Twoich przepisów i pomyślałem o frytkach a tu powiadomienie... na świeżo wypróbuję przepis.
Dzięki i zdrowia życzę.
Czemu nikt nie bierze pod uwagę tego, że frytki w mc są mrożone. Też przy wrzuceniu na olej mają totalnie inną temperaturę i być może są przegotowane dużo wcześniej.
Pozdrawiam, czekam na więcej ;p
Nie ma to jak dobra frytkownica dobre pyry porządny olej i będzie git 💪Dobry odcinek 😉
Dałeś chyba za dużo syropu on spowodował szybsze zjaranie się frytek
Dokładnie, Team BIOTAD PLUS💪💪
Jako osoba, która robi w gastro, powiem ci z doświadczenia, że 190 to za dużo na frytki, nie ważne, jaka odmiana ziemniaka i tak się zjarają - optymalnie to 170-180
Też tak obstawiałem. Moja teoria jest taka, że przepis z 1955 był zapisany ręcznie i być może ktoś źle przepisał wartości w fahrenheitach, dlatego po przeliczeniu wyszło 190. Z drugiej strony pozostaje pytanie dlaczego tym dwóm naukowcom z filmu, który podpiąłem w opisie - nie spaliły się przy tych temperaturach. Chyba, że zmienili temperatury i nie powiedzieli o tym w filmie. Znając Amerykanów, mogli tak zrobić.
Kolega ma rację, a cukier dodatkowo potęguje efekt przypalenia.
180-190 wzięło się stąd że w takiej temperaturze zaczyna zachodzić karmelizacja i ciężko to osiągnąć schodząc poniżej. Odmiana i prawdopodobnie wielkość ma tutaj pewnie spore znaczenie i ciężko to powtórzyć. Zresztą nie bez powodu sporo ludzi frytki blanszuje przed albo smaży na dwa razy. Jeśli przy blanszowaniu dodasz octu to nie będą się łamać. Co do orzechowego posmaku, możliwe, aczkolwiek niektóre odmiany ziemniaków o większej zawartości wody mają orzechowy posmak (ratte są pewnie najlepszym przykładem), co prawda lekko się to kłóci z teorią ale kto wie.
Lol, maszynka do frytek najlepsza w tym filmie ;) fryty w maku smażą się 3 minuty, coś koło 167 stopni, i są fryty bardzo krótkie. Surowca w fabryce w Lęborku nie marnują ;)
Czołem. Jakby ktoś szukał ziemniaka wysokoskrobiowego to byłem ostatnio w Carrefourze poszukać białych ziemniaków wysokoskrobiowych bo na bazarze (Śląsk, Poznań, Pomorze...z wyjątkiem Wawy) tylko żółte małoskrobiowe wszędzie. No i w tym markecie ziemniaki w worku 2 kg z napisem ,,ziemniaki sypkie- odmiana której nazwy nie pamiętam ale wbiłem nazwę w Googla i wyszło że 20% skrobi. Więc oprócz Lidli jest to jakiś trop... łój wołowy...hmm...w Makro nie mieli więc zadzwoniłem do producenta ale ten sprzedaje wiadra po 5 kg albo jakieś bloki tego łoju ale ma też słoiki po ok 300gr i wstawia je do Auchana i są pod anglińską nazwą ale na Allegro też są. Syrop kuku na Allegro bo w sklepach z orientem nie mają i w Makro też nie ma ani w marketach. Ostatnio z chłopami gadałem co robią ,,frytki własne" na giełdzie niedzielnej w Pruszczu Gdańskim i powiedzieli, że też robią na łoju. Producent łoju z kolei mówi, że łój wołowy sprzedaje w dużych ilościach gościom którzy robią frytki belgijskie. Do Carrefoura jeżdżę po mąkę na pizzę. Włoska mąka firmy Divella z napisem na worku ,,Farina Divella"
Z mąk budżetowych to jest chyba najlepsza w smaku, kosztuje nie więcej niż 8 zł za kg. Jak raz zrobiłem z mąki z Makro, takiej wiecie co się nazywa coś w stylu - mąka włoska do pizzy 00 - to wyszedł placek typu ,,buła" potem jadłem w pizzerii gdzie chłop robił z tej samej mąki z Makro i podobna ,,buła" była..Przymierzam się do ,,Petry" ale tam ceny za kg to 20 zł za kg i trzeba brać z Allegro wory po 5 kg. Chłopy od pizzy mówią że Petra podobno najlepsza..Przepis na ciasto 1kg mąki, ok 580 ml wody, 32 gr soli, 12 gr oliwy, 6 gr drożdży świeżych. Oliwa w cieście robi robotę. Ta Divella ma już określone ,,W" nie pamiętam jakie ale takie że wyrasta w czasie ok 6-8 godz. a serek to wiadomo...Peccorino... Pozdrowionka
Kolejny świetny odcinek!! Pozdro Foxx 💪💪
Odmian a konkretnie zawartość skrobi ma wpływ na konsystencje frytki , im wyszsza skrobia to frytka mniej pije oleju i jest sztywna, za kolor odpowiada zawartość cukrów w ziemniaku co ma związek głównie z przechowywaniem , a konkretnie temperaturą , nie powinna być niższa niż 7-8 stopni.
a ja myślę, że z tym przypaleniem problem może leżeć w procesie technologicznym, po wstępnym usmażeniu frytki są chyba szokowane a później mrożone głęboko i wysyłane
Kiedyś spróbuję żeby zobaczyć jak kiedyś te frytki smakowały . Bo teraz frytki z maka są zdatne do zjedzenia zanim jeszcze dotkniesz dupą siedzenia w ich "restauracji " . A czasem do momentu gdy jakaś dzierlatka Ci je poda bo wtedy stają się miękkie i flejowate. Po kilku minutach mają konsystencję tygodniowych frytek. Ale dzięki za materiał 😉
Tytuł tego filmu brzmi jak tytuły filmów Mondar x ♥️💀♥️
True
Albo tego ,,cała prawda”
Aktualnie w MC smazy sie frytki w około 168 stopni przez 3 minuty
Miłego oglądania
Masz łapkę za początek
Wygląda jakby ta kąpiel cukrowa powodowa szybsze karmelizowanie zewnetrznej warstwy.
Wszędzie cukier 😮.
I jak człowiek ma być zdrowy😢
Testowałem kilka przepisów na smażenie w głębokim tłuszczu i ZAWSZE jak korzystałem z temp. z przepisów (ok180 stopni) to sie paliło. Czy to panierki czy inne. Ostatecznie optymalną temperaturą okazywała się 150-160 stopni. I w ramach ciekawostki: to efekt karmelizacji zaczyna się właśnie w okolicach 153stopni....
No to już naginam po składniki i jedziemy z tematem😁
Dostaniecie tłuszcz wołowy ( beef trimmings) w auchan, kosztuje coś koło 10 zł za bodajże 300g w słoiku.
Dziękuję za poradę z tłuszczem, jedzie do mnie 5 kg tłuszczu wołowego.
Czyli kiedys były zdrowsze te frytki ponieważ tłuszcze zwierzęce lepiej się nadają do smażenia ponieważ nie wydzielają rakotwórczych substancji jakie powstają przy podgrzewaniu olejów roślinnych :)
Kiedy można się podziewać tych patelni żeliwnych u ciebie na sklepie?
Bo chciałbym kupić jak tak polecasz ale nie wiem jaką wybrać. :)
na ten moment ciężko powiedzieć, może końcówka roku? W TKMaxx lub Half Price się zdarzają spoko patelnie żeliwne za ok 100zł.
To ciekawe... pozdrawiam
Materiał klasa natomiast osobiście nie jestem fanem frytek z Maka. Zdecydowanie bardziej wolę grube solidne frytki "belgijskie". Może tym razem taki odcinek?
Będzie na 100% - tym bardziej, że mam w domu nadmiar tłuszczu wołowego, który trzeba wykorzystać ;)
@@FoxxGotuje powinny być chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Łój wołowy nadaje też specyficznego aromatu frytom. I koniecznie odmiana innovator. Oczywiście podwójnie smażone. Niema lepszych. Czekam na odcinek
Z moich informacji mc Donald w Polsce korzysta z frytek z fabryki farm frites i oni mają w ofercie frytki podobne to tych co używają w macku. Te frytki to fast fry z tej firmy są bardzo podobne to tych frytek z McDonald's
Nawet McCain zwykle sa bardzo podobne. Problem w tym, ze juz pierwszy etap smazenia mają za sobą i był to olej roslinny, nie wołowy. Co prawda robiłem test (smażenie McCain mrożonych - w tłuszczu woł. vs oleju) i było trochę różnicy to była jednak o wiele bardziej subtelna niż w przypadku podwójnego smażenia w wołowym.
Ostanio gdzieś mówiłeś jaki olej do frytury używają nie potrafię tego znaleźć
Podziwiam Ciebie za chęć zrobienia frytek z MC D. ale interesuje mnie ten gar żeliwny, w którym smażysz te frytki na indukcji, co to za gar, jaka firma???
Szkoda kasy na smalec wołowy. Moim zdaniem najlepsze frytki wychodzą na słonecznikowym, ewentualnie pół na pół z rzepakowym.
NO W KOŃCU
w lato czesto robiłem sobie frytki i takie jakie chciałem wyszły mi moze 5x na 25 dodam ze metoda ta sama :D doszedłem do wniosku ze to ziemniak a nie ja :D
Mam nadzieję Foxx że porwiesz się kiedyś na kanapkę "crack chicken"
Eeeee... Panie..... ale te ścinki z ziemniaka to można było użyć a nie wyrzucać. ;)
material top
Hej Foxx, kiedy przepis na najlepsze bułki do Hot Dogów? Albo Przepis na najlepsze Hot Dogi ❤❤❤?
Bułki wlecą jutro.
Foxx 🦊! Maszynka spoko jest. Myślę, że wystarczy tylko naostrzyć ostrze ;)
Pan . Ta maszynka jest nieużywalna . Tych ostrzy się nie ostrzy 😊. Doświadczenie w cięciu 200kg dziennie
i tak najlepsze są frytki w kebabie na przeciwko mnie, 0 wymyślnych dodatków, frytka na zewnątrz chrupiąca a w środku mięciutka jak gotowany ziemniak
Pod Leborkiem sa pola uprawne ziemniakow dla MC Donalda. Sa to jedyne pola ktorych dziki nie ruszają😂
Oczywiście ziemniaki typ C😉
"raset" potejto no fajnie
Chyba ktoś ci kit w cisnął z tym przepisem to jest fast food nikt nie ma czasu na takie kombinację żeby robić frytki 😃😃😃
Jak nie maja w markecie to wybierz sie do sklepu. Tam maja..
Ja tam wolę dłuższe filmiki od shortsów. Więcej scrollowania niż oglądania.
Jako że mam wiedzę na temat tego za pomocą czego rafinowany jest olej kujawski odradzałbym spożywania tego produktu.
Jeździłem do Kruszwicy z rzepakiem.... też odradzam.
@@explorer7669 rozwincie temat ???
O ci chodzi?
@@wiechu12345 Poczytaj czym jest heksan
@@karkonoszizerski1239 rzepak i inne zboża są gazowane na maxa.
Frytki z mcdonalds są okropne. Może kiedyś były lepsze, nie rozumiem tego zachwytu. Jakieś aviko na oleju w domu są lepsze
baza
@@JoseArcadio12 to ze są lepsze to nie znaczy że są dobre...
Bluźnisz
To tak nie działa, musialbys pracowac na tych samych skladnikach z lat w ktorych powstal przepis. Po prostu to co masz w 2023r zmodyfikuj i wykonaj poprawnie czyli usmaż gotową frytkę.
Mc donalds na pewno modyfikuje przepisy bo zmienia produkty ale na koncu chodzi o gotową frytkę. Na pewno Mcdonalds z obecnymi produktami ma inne parametry do zrobienia frytki niz te z 1950, to jest bankowe. Moze byc tak ze nie odtworzysz juz przepisu.
Dokładnie za dużo cukru
frytki z maka tak jak i inne produkty to jedna wielka chemia.
Wydaje mi się że były przy grubo krojone ziemniaki.
Na żulu centralnym w kebabie robią warszawe z dworca
W sumie frytki są zrobione z cukru... bo skrobia to cukier złożony.
Smazysz frytki z jednego ziemniaka to co sie dziwisz ze spalone a w srodku surowe
Matko ile czynnikow wplywajacych na frytki
Dobrze wiadomo że w McDonald nie robią żadnych frytek tylko dostarcza je firma z Polski dokładnie farm frites.
:o
Nie wiem jak z ta skrobią ale a komuny moja ciotka miała budę z frytami koło dworca w Częstochowie i u niej te pokrojone fryty moczyły się z zwykłej wodzie przez godzinę a potem do glazury Z tego co się dowiedziałem moczyło się to aby skrobię wypłukać Smażyli też na łoju wołowym
1 kom uwielbiam frytki mc donald
Kontent fajny ale dziary prowadzącego niestety odrzuca. Przykro mi że ten trend tak sie przyjął jak z wąsami w latach 90 tylko wąsy mozna zgolic i jest dobrze a to zostaje w USA juz jest wiecej firm które to usuwa niz tatuuje ale jak to do nas dojdzie to minie.
XD
mmmmmmm 🙂
Caly sekret tkwi we fryturze w której się je smaży i nic wiecej nie trzeba kminic,smażylem na zwykłym oleju rzepakowym i smakowaly jak zwykle kupne wiec zagadka rozwiązana
Teraz za byle badziew chcieliby wszystkie pieniadze swiata. Taka maszynka z 5 zloty to maks. Od samego patrzenia sie rozpada.
Prawda 😂
to tylko frytki, komu się będzie chciało?
Podobno frytki się blanszuje i odrazu Zamraża,
tak, to jest chyba najlepsza opcja, tj. od razu po 1 smażeniu do zamrażarki
Pracowałem w maczku. Porażka tyle powiem
Cała prawda jest taka że frytki z mc są miękkie chujowe i przesolone. Lepiej wziąć kilka ziemniaków i samemu usmażyć przynajmniej chrupiące będą xd
Za droga ta maszynka , zwykła ta zielona plastikowa robi robotę, na całe wesele można nią nakroic , ta nie jest za tania tylko hujowy model hahah
Ekoterrorysci doprowadzili do zniszczenia hodowli zwierząt w Polsce i spadku produkcji żywności
Te same ziemniaki co sprzedają w maku mam w domu
To musisz wiedzieć, że te ziemniaki to tablica Mendelejewa.
Jakbym mial sie pierdolic z tymi frytkami tyle, z ta temperatura itpto bym pierdolca dostal, ale props i tak za przepis
Za dużo cukru u tego syropu to spala frytki
Z tej firmy ,MG to syf