tu SAI USARE le PADELLE d'ACCIAIO senza fare attaccare il cibo? ECCO come usare le padelle d'acciaio
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- čas přidán 26. 08. 2024
- Come usare le Padelle d'acciaio
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Padelle di Acciaio come si Utilizzano
L’acciaio inox è sicuramente il materiale migliore per cucinare, sia dal punto di vista salutistico che tecnico, perché non rilascia nessun tipo di ossido, di residuo, è molto resistente, ha una forte inerzia termica, è facile da pulire con qualsiasi mezzo e può essere trattato anche molto male.
Eppure molte persone non riescono ad utilizzarle perché “si attacca tutto”.
Ma non è vero, anzi, le padelle in acciaio sono antiaderenti per loro natura ma bisogna dosare il calore, dopo un primo preriscaldamento che dipende da cosa ci devi cuocere.
Le padelle in acciaio inox in verità sono versatili e durevoli, perfette per cucinare una vasta gamma di cibi. Per utilizzarle al meglio:
1. Preriscaldare correttamente: Prima di aggiungere gli ingredienti, assicurati che la padella sia ben preriscaldata a fuoco basso-medio-alto a seconda dell’alimento che devi cuocere, però gli devi dare una temperatura costante. Questo assicurerà una cottura uniforme e impedirà che gli alimenti si attacchino alla superficie.
2. Utilizzare grassi: Anche se le padelle in acciaio inox sono antiaderenti, è comunque consigliabile utilizzare una piccola quantità di olio o burro per ridurre il rischio di attaccamento degli alimenti e per ottenere un sapore migliore. Assicurati di distribuire uniformemente il grasso sulla superficie prima di aggiungere gli ingredienti.
3. Evitare di sovraccaricare la padella: Per garantire una cottura uniforme, evita di sovraccaricare la padella. Gli ingredienti dovrebbero essere disposti in uno strato uniforme senza sovrapposizioni e lasciando spazio sufficiente tra di essi.
4. Regolare il calore durante la cottura: Le padelle in acciaio inox conducono il calore molto bene, quindi potresti dover ridurre leggermente la temperatura dopo il preriscaldamento per evitare che gli alimenti brucino o si attacchino. Sperimenta con il controllo del calore per trovare il livello giusto per i tuoi piatti.
5. Pulizia e manutenzione: Dopo l'uso, lascia raffreddare la padella prima di lavarla con acqua calda e sapone. Evita di usare utensili metallici che potrebbero graffiare la superficie. Se si formano macchie o residui ostinati, puoi rimuoverli con una miscela di bicarbonato di sodio e acqua o con un detergente specifico per acciaio inox.
Seguendo queste semplici linee guida, potrai sfruttare al meglio le padelle in acciaio inox per cucinare una vasta gamma di piatti con ottimi risultati.
L’alimento più difficile da cuocere e’ l’uovo, le frittate che si attaccano inesorabilmente, dunque restando a quanto sopra, per cuocere le uova o le frittate bisogna partire da una padella sicuramente unta, calda ma a una temperatura bassa e l’utilizzo di un coperchio.
Un piccolo trucco per staccare eventualmente alimenti attaccati e quello di far filtrare sotto all’alimento attaccato un cucchiaio di acqua , ma fuori dal fornello, e attendere un minuto.
Un altro alimento temibile sono le crepes, ma in verità poi vengono benissimo, comincia con una temperatura bassa, e con un goccino di pastella della padella unta, fai cuocere qualche secondo e se si attacca vuol dire che devi alzare leggermente la temperatura, riprovi e questa volta se si stacca facilmente hai trovato la temperatura giusta. A quel punto procedi con le crepes successive, non si attaccheranno più nemmeno se alzerai ancora di più la temperatura.
Ma attenzione , le padelle in acciaio (e in ferro) se le surriscaldi occorrono molti minuti per tornare ad una temperatura più bassa, perciò quando trovi una temperatura adatta, regola al minimo il fornello per mantenerla.
#rapanello #padelledacciaio #padelle
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La ringrazioooo
Buona sera Gabriele, ho cercato sul suo blog ma la bellissima padella di questo video non l'ho trovata!😮 Può essere che non ci sia o mi sia sfuggita?🤔. Potrebbe darmi delle info su dove acquistarla.
Cordialmente la ringrazio 😊
Ho riscoperto la batteria " dietetica" di mia nonna in acciaio fondo alto che costava un botto, ottima !!! Grazie Gabriele
☺️☺️☺️☺️
Io ogni tanto ripasso qualche lezione e inevitabilmente continuo a stupirmi e a ringraziarti per quante cose mi hai insegnato 🙏👏.🍀
Son commosso
Bravo veramente Gabriele, queste cose non le spiega mai nessuno! Grazie!
Non tutte li sanno questi trucchi, mica tutti sono cuochi😢
Ma GRAZIEEEE!!! ODIAVO le padelle d'acciaio xchè mi ci si attaccava appunto l' uovo ecc, MA ORA con questo tutorial, mi hai salvato! Grazie, Chef Gabriele!
serve un po di pratica eh
Finalmente ci liberiamo di tutte quelle schifezze che poi ci finiscono nel piatto!!! Grazie rapanello!!! Adesso posso buttare tutte le padelle antiaderenti!!! 🙏❤️
Grande Gabriele, la semplicità in cucina! Per 35 anni ho fatto i blyni con la padella di ghisa! Al massimo andava male la prima. I russi hanno un detto: la prima è per la padella!!😂😂
Buongiorno signor Gabriele.
Come al solito si distingue dai suoi competitor, per la semplicità del linguaggio e dell'utilità dei suoi video. Anche oggi ho imparato qualcosa di nuovo che mi serviva.
Grazie e buon lavoro.
P.S. - Ho fatto ieri i suoi fagottini rustici in padella, che mi sono venute ottimi e, questa sera finocchi gratinati alla pizzaiola con la sua ricetta.
Proprio quello che mi serviva, mi ero accorta che la bassa temperatura è fondamentale ma così è spiegato molto bene. Anche perché ho delle super padelle d' acciaio!
Quanti trucchi! io, non cuoca da sempre, sto imparando da te, grande Rapanello!!!!!
Grazie di esistere❣
Grazie Gabriele. Ho delle padelle bellissime di acciaio ( un padellino pesa tre quintali 😅😂) ma non le usavo mai ( notare che ho usato il verbo al passato 😂) proprio perché mi si attaccava tutto....Ma grazie al grande Rapanello ora so dove sbagliavo! Sei un mito chef del ❤
Gabriele che consigli preziosi, peccato poterti dare 1 solo like ! 👏👏👍👍👍👍 che poi le padelle in acciaio sono anche più sicure dell'antiaderente 😉
grande Rapanello!!! pian pianino mi hai conquistata 😊 hai qualcosa in piu degli altri non so se e' la semplicita' pero' ti guardo anche se non provo tutte le ricette.... impara l'arte e mettila da parte..🍽 si vede che lo fai con passione mi dai l'impresdione si, di essere uno chef ma allo stesso tempo anche uno di casa 😂
😜
Devo provare chef perché mi ero stufata di fare attaccare sempre gli alimenti 😁🥰
Buongiorno Rapa…metti buon umore oltre ad insegnare l’arte di cucinare con amore e semplicità
❤
Ne ho una, bella, solida, mi e stata regalata...faccio fatica à cucinare...ma proverò di nuovo. Merci pour ces si bons conseils Gabriele !!👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰
Grazie, molto utile, io la uso poco perché mi si attacca sempre tutto ma la preferisco a quelle con il rivestimento anti aderente. Mi ci metto a fare le prove adesso che ho capito che il cibo può non attaccarsi
Si bisogna fare qualche prova
Grazie Gabriele.....sempre consigli utili e spiegazioni chiare e precise 👏👏👏👏👏👏👏❤😘
Buongiorno signor Gabriele.
Come al solito si distingue dai suoi competitor, per la semplicità del linguaggio e dell'utilità dei suoi video. Anche oggi ho imparato qualcosa di nuovo che mi serviva.
Grazie e bikn
Gabriele e Beatrice siete la nostra speranza, bacione❤😊❤.
Io la padella d'acciaio la uso tutti i giorni: una volta imparato il trucco della "pallina di mercurio" non incontro problemi. Le uniche cose che non riesco a non fare attaccare sono la panatura e le patate (fritte o anche da dorare dopo averle lessate). Per queste due operazioni sto valutando di acquistare una padella di ferro...
Ciao Gabriele!
Mia madre usa una padella in acciaio da 50 anni solo per fare le crepes. Ogni tre o quattro crepes unge con un pezzetto di lardo la padella...anche mia nonna lo faceva. Grazie Gabriele😊
"un eccesso di anni è più pericoloso che un eccesso di vino, di cibo e anche di amore" 😀finalmente è arrivato il tuo libro! bellissimo! bravo, bravi! lo sto "succhiando" ricetta x ricetta, ottima la scelta di dividerlo per argomenti, così sarà più veloce scorrerlo dove serve! un abbraccio fraterno 🙏
eh si ho messo un centinaio di aforismi :)
Grazie Gabriele! Ho delle padelle bellissime di acciaio che mi sono state regalate, ma che non usavo mai ( notare il verbo al passato 😂) proprio perché mi si attaccava tutto! Ora grazie al grande Rapanello so dove sbagliavo. Il mio chef del ❤ PS ammazza però quanto pesano..un padellino lo devo sollevare con due mani, giuro😂😂😂
Ho una padella in ghisa e quando la uso mi è come se stessi in palestra a farmi i muscoli
serve un po di pratica eh
@@gioiabelletti7374 😂😂 come cucinare e smaltire tutto direttamente 😂👍
@@RapaNello si certo, però ora che so essere un problema di temperatura riuscirò a regolarmi usando i trucchetti che ci hai insegnato .Prima o poi troverò la quadra ☺️👍
Caspita mi serviva proprio questo video , perché in favore delle pentole antiaderenti avevo accantonato quella in acciaio.👏🏻😃
Un altro gran signore youtuber che mette i commenti in ordine del più recente! Utile, simpatico, bravo e democratico. Grazie ^.^
Dimenticavo: Ma chi utilizza o frequenta spesso i Social network si può definire Socialista? :D
Socievole direi
Caro Gabriele, grazie mille per informarci 5:55 come usare le padelle di Acciao, noi le usiamo da 58 anni e sono ancora perfette, ora però grazie per capire di usarle in modo perfetto 👏👏👍 sono pentole di grande marca e non mentono.👍❤️un forte abbraccio a te ed a Beatrice che sicuramente ti dà una grande spalla.👏Ora preghiamo tutti insieme perché finiscano le guerre..Buon lavoro e serene giornate.😊.Mary ed Alvaro.🎉
🤔 a testate non ho ancora provato 😂😂😂😂 grazie Gabriele tutorial utilissimo anzi fondamentale ❤❣️🏆
😅😅👍
@@babbarossi 👍😊
Grazie grazie .
Grandi suggerimenti
La rimetterò in uso la mia batteria di acciaio inox avuta in dote😅😅😅
Grazie infinite, consigli davvero ottimi, proverò sicuramente con le mie padella di acciaio che hanno anche il fondo alto quindi mantengono molto bene la temperatura😊
Che belle spiegazioni Chef. Io non amo queste padelle perché in realtà non so usarle. La cosa certa... è che questo materiale è eterno, mentre le solite antiaderenti anche se super dopo un po vanno buttate.
Grazie per questi preziosi consigli 👏💪🍀
è vero quest durano 4 generazioni, farò ancora video come questo
Ciao Gabriele, sei veramente bravo !!! Bè sei uno Chef, mica micio micio bau bau !!!❤❤❤
Grazie Gabriele sempre saggio nei consigli.
Complimenti per la competenza e per la capacità di saper spiegare in modo chiaro, semplice efficace ...e con grande simpatia 😊
Gabriele, ho fatto qualche volta patate e finocchi...che disastro! Tutto attaccato!
L'ho messa via e non mi dispiace anche se costa un botto, preferisco l'antiaderente lagostina...grazie per i consigli e nell'eventualità che dovessi commuovermi nel rivederla, seguirò i tuoi suggerimenti 👍
Grazie 😊 Ho due belle padelle, una acciaio, una acciaio e rame, che guardo con rispetto mentre fanno le ragnatele... perché avevo paura di far disastri 😂 Ciao Gabriele 😊
Grazie Gabriele!! Fantastico tutorial utilissimo!! Ho fatto certi disastri con queste padelle anni fa in vacanza... 😅😅 Grazieeee ❤
Gabriele ❤, grazie: sei un Tesoro, grazie, .ai nessuno mi aveva spiegato queste cose per cucinare...te ne sono infinitamente grata.
Abbraccio forte te e tutti i tuoi cari con affetto ❤❤❤❤
Myriam da Milano
Grazie chef, molto istruttivo. Ora posso usare quella vecchia come noe' che ho relegato in cantina. Buona vita. 🙏
Grazie Chef per questi consigli; ho una padella di acciaio inox e la uso quasi mai perché attacca tutto; ed è anche molto pesante, così quando giravo le frittate era un disastro🙁❤❤
grazie!!...molto interessante 😀...e nel caso qualcosa si bruciasse...acqua e bicarbonato...bollire un attimo facendo attenzione che non schiumi fuori dalla padella... Spegnere e lasciare raffreddare. Lo sporco va via da sé 😀
Seguo sempre i suoi video, che oltre a essere interessanti sono molto piacevoli. Io usavo lo stesso metodo prima, ma adesso metto la carta forno nel fondo della padella e non si attacca nulla! L' importante è non forare la carta! 😂
Rapanello, ti ringrazio per la tua guida a cucinare, a fare il pane ad usare pentolame e utensili, ma soprattutto per la tua simpatia, che in certi momenti fa un gran bene. Ciao ❤
Grande, sono d'accordissimo. Noi dopo aver preso un piano ad induzione abbiamo dovuto iniziare ad usare pentole e padelle pesanti, e dopo qualche esperimento con le antiaderenti, anche con marche super premium tipo bertens, valide ma non durano, abbiamo optato per ferro e acciaio. il ferro, per le bistecche per me rimane insuperabile, e acciaio per quasi tutto il resto. Bisogna farci l'abitudine. Ma mi sa la salute ci guadagna.
Grazie Gabriele, SEMPRE ottimi consigli 😊
Grazie mi si è aperto un mondo!!!
Sig. Gabriele grazie per aver raccolto la mia richiesta di fare un video sull'uso delle pentole in acciaio!!!! Super!!!
Non pensavo ci volesse così poco "grasso" per usarle!
Grazie ci dai sempre informazioni utili e importanti per la salute ❤
Accidenti! Ne ho conservate ,nuove,proprio perché avevo paura che il cibo si attaccasse. Le vado subito a riesumare,grazie Gabriele
Perfetto, c'è sempre da imparare da te! Grazie
Carissimi Rapanelli, grazie per il vostro aiuto, non si finisce mai d'imparare
Complimenti sei stato molto chiaro nel spiegare la procedura,io non sapevo , grazie mille ❤️
L'arte è arte, simpatia sempre scontata. Grazie
Anche io uso qualche padella in acciaio sono indistruttibile e belle grazie Gabriele ❤😘
Grazie, sei sempre di aiuto. ☺
...E meno male...ne ho un sacco di padelle d'acciaio, mai usate...mi si attacca tutto!!! Non sapevo questo " trucco" della temperatura...le farò resuscitare.
Grazieeee😂
Grazie per i tuoi consigli.Li apprezzo molto.😘😘
Grazie dei consigli e delle ricette che ci proponi.
Ci fai anche un video sulle padelle di alluminio grazie
Ciao Gabriele, ho molte padelle in acciaio inox che non uso da anni, uso solo le pentole per le bolliture, cavolo ma a te non attacca niente sembra antiaderente 😆😆😆inizierò ad usarle seguendo i tuoi consigli 👏👏👏👏💙
serve un po di pratica eh
Piccoli - grandi consigli.. Grazie!😊
Non saprò usare le padelle Ma tu sai usare le persone. Sto aspettando il libro da settembre già pagato complimenti complimenti
Caspita te lo avranno perso le poste scrivi subito all editore tramite impremix.it per un reso o per un altro libro.
Mi si apre un mondo! Voglio imparareeeee come te
Ciao Rapanello grazie per tutti i consigli preziosi .Sei un fenomeno in cucina 👏hai anche una manualità diciamo .....Spiccia.... 😂 Che condivido appieno .Vai così 👍un saluto a Beatrice .Ciao 👋
Video utilissimo. È da tanto che volevo limitare uso delle pentole antiaderenti! Ed ora ho imparato come.
Le fettine di pesce passate nella farina però attaccano di brutto, a meno di non abbondare nell'olio (che non vorrei). Un suggerimento? Grazie ciao
Mi spiace solo che non posso mettere il doppio like👍👍 ai tuoi video divulgativi!!!!!
Applausi 👏👏👏
Uso tutti i giorni la padella d'acciaio, non mi si attacca nulla, ma uso metodo diverso.
Metto padella sul fuoco, vuota, aspetto che si scaldi, per vedere se ha raggiunto temperatura metto una goccia d'acqua. Se saltella come il mercurio di termometro rotto la padella è pronta e cucino senza grassi.
È fisica: la padella d'acciaio deve scaldarsi tanto perché col calore l'acciaio si dilata e quindi la superficie diventa liscissima e non si attacca nulla. Se CZcams facesse caricare le foto ti farei vedere la mia padella, che uso da 5anni ed è come nuova!!!
Grazie!
Bella la storia che con il calore la padella si dilata e diventa liscia😂😂😂
L'acciaio dilata meno dell'alluminio e in ogni caso la dilatazione non cambia la rugosità della superficie e se anche questo fosse vero beh... Probabilmente più la superficie è liscia e più attaccherebbe ....
Se abbiamo le conoscenze tramandate dalle nonne, non esprimiamo concetti scientifici.... Per cortesia
@@davidem.9387 ma cosa c'entra l'alluminio😂
Comunque da quello che scrivi non hai mai cucinato con una padella in acciaio, quindi il mio invito è: fai la prova, poi ne riparliamo!
@@valehua2988
Tu hai scritto un insieme di non sensi fisici su dilatazioni e superfici lisce...
Studia e poi ne riparliamo.
Scaldare la padella in acciaio senza grassi e non attacca?
Ma cosa vai dicendo??
Forse forse tu, che dici che non ho mai cucinato con acciaio, ti stai riferendo a padelle di ghisa o ferro?
@@davidem.9387 nope. Ho la mia padella è in acciaio inox, la uso da anni ormai e non uso oli/grassi. Puoi cercare anche video su CZcams di persone che insegnano a usare la padella d'acciaio senza oli, ce ne sono tantissimi... Poi fai come ti pare, io ho portato la mia esperienza, tu puoi fare la prova e imparare una cosa nuova o fare senza e restare sulla tua idea, io vivo bene lo stesso. Saluti😊
Grazie si impara sempre 😊
Grazie,! evitavo di usarne una di mamma perché non sapevo come non attaccare . Beh però la prima volta un " ritino" propiziatorio a Rapanello lo farò 😂, non si sa mai
Video interessante. Non si finisce mai di imparare! Grazie chef Gabriele!
Grazie, suggerimenti sempre utili!👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie chef per i consigli 👏😊🙋♀️
Interessante,ottimi consigli grazie
Consigli utilissimi grazie Gabriele👏👏dovrei essere calma per mettere in pratica☺️ ma proverò sono curiosa vedro cosa combino🍀🍀
Che bravo. Interessante, proverò👍😘
Geniale 🙏🙏🙏Grazie mille🙏
Normalmente uso le padelle antiaderenti, un po' anche per pigrizia, ma mia suocera, tanti anni fa, mi aveva regalato due bellissime padelle, come quella che usi nel video. Sono fantastiche, e hanno anche il vantaggio di avere il manico che non si brucia, quindi, ora che viviamo insieme, faccio usare queste a mia suocera, così evito che bruci i manici col fornello vicino😅
ahahaha
Scusa se mi permetto, ma sei troppo forte😅😅😅😅🎉🎉🎉👍
Interessantissimo!!! Non finisco di imparare, grazie😊
Grazie x questa lezione Professore Chef.. ottimi consigli 👍👏🧑🎓... sempre utili..🥳
Si bravo a spiegarlo alle nuove generazioni io lo so ❤
Grazie, Io ho solo padelle e pentole d'acciaio. Ad ogni modo se si attacca qualcosa sul fondo posso usare la raschietta senza problemi. Il teflon é molto delicato e tossico se si graffia anche solo leggermente.
non si preoccupi non è tossico affatto se non scaldato oltremisura (tipo oltre i 230° ma non sapre a memoria la temperatura esatta)
Grazie per questi utilissimi consigli da Chef!!!!!!!!!😊
Molto utile questo tipo di informazione tecnica. Grazie.
Grazie per le dritte!!
Io attacco tutto, in qualsiasi padella, anche antiaderente e anche con l'olio. Presto mi farò una tua immagine sacra da appendere in cucina. Forse le preghiere funzionano con me. Dai pur....grazie....
devo far fare i santini :)
Ciao Gabriele..e adesso mangiati tutto abbestia 😊👋👋👋❤🌻
grazie per i consigli! non le uso piu' da una vita proprio perche' ci si attacca tutto! se riesco a trovare quelle che avevo devo assolutamente provare, almeno queste durano una vita!
Ciao Gabriele io sono quasi 40 anni che uso solo acciaio e mi sono sempre trovata benissimo
Grazie Gabriele 🍀
Meraviglioso! Non finirei mai di dire grazie ai Rapa-Educational. Per favore, chiedo: Gli stessi accorgimenti per le padelle acciaio con doppi tripli fondi?
si certo
Ma grazie! Utilissimo,! ❤
Provo subito...grazie!
Grazie!!!!Sempre ottimi consigli!!!
Bravissimo
Molto utile! Potresti fare un video simile con pietanze che richiedono alta temperatura in padelle d'acciaio?
Grazie dei consigli. Spieghi sempre benissimo 😊 👏👏
Io ho sempre usato L acciaio Grazie 🙏 per il consiglio 🌹
Bravissimo
Ho appreso molto.
Grazie 🎉
Mi hai fatto scoprire un mondo, praticamente ho sempre cotto sbagliato🤣🤣🤣😱😱
Questo è un contenuto intelligente 👍
Grazie ancora x gli ottimi consigli 😊
Grazie Gabri...utilissimo .....come tutti i tuoi video.❤