แป้งพายชั้น (วิธีทำแป้งพายชั้น)
Vložit
- čas přidán 14. 03. 2011
- แป้งพายชั้น (วิธีทำแป้งพายชั้น)
แป้งพายชั้นที่น่าทานจะต้องมีจำนวนของชั้นมากพอที่จะให้แป้งฟูกรอบนอกนุ่มใน เหมาะที่จะนำไปทำเป็นครัวซอง หรือพายต่างๆ
www.foodtravel.tv/recfoodShow_... - Jak na to + styl
เก่งมากๆครับ เชฟก็น่ารักด้วยครับ ขอบคุณมาก
สูตรนี้ทำแล้วอร่อยมากค่ะ ทำตามทุกขั้นตอนเป๊ะๆ ได้ออกมาอร่อยจริง
อุณหภูมิในการทำเป็นอย่างไงค่ะ ถ้าทำอุณหภูมิห้องปกติ จะละลายไหมคะ
@@sikarintunlayathamrong7861 ไม่ละลายค่ะ นี่ทำในห้องครัวปกติ ไม่ได้เปิดแอร์ ที่สำคัญคือแป้งต้องเย็น หมายถึง แป้งต้องแช่เย็น เอาออกมา พักแปปนึงแล้วรีดเลย และขณะรีดแป้งยังต้องเย็นอยู่ ถ้ารีดๆไป แป้งเริ่มไม่เย็นให้นำกลับไปแช่เย็นใหม่ การรีดเนยไม่ยากเท่าครัวซองต์ เพราะแป้งไม่ได้ยืดหยุ่นเท่าแป้งขนมปัง รีดง่ายค่ะ
ชอบเชฟคนนี้คะ..
สอนทำอะไรเข้าใจง่ายคะ
สุดยอดเลย ครับ ทำมาแล้ว เสร็จเรียบร้อย ฮ่า ๆ ทำครั้งแรก
เละ ๆ หน่อย
น่าลอง แต่ต้องใช้ความพยายามมากเลย ขอบคุณนะคะที่ทำให้ดู เรากำลังหาวิธีทำอยู่เลย ง่ายนะ แต่ใช้เวลา และความพยายามอย่างมาก ๆ เลย (สู้ ๆ อยากทำต้องสู้ >_____
สวยน่ากินมากเลยค่ะน้อง
เราทำงานร้านเบเกอรี่ เราต้องทำแป้งพายและอบทุกวัน ยากและหลายขั้นตอนมาก รายละเอียดเยอะ แต่ดีหน่อยตรงที่มีเครื่องตีแป้งเครื่องรีดแป้ง ไม่ต้องรีดกับไม้
เห็นวิธีทำแล้ว ซื้อกินดีสุดแล้ว ขนาดดูยังรู้ว่าเหนื่อยจริง ๆ นับถือใจคนทำพายขายเลย
โห กว่าจะได้กินต้องใช้เวลาเยอะเลยนะค่ะเนี่ย ต้องอดทนขยัน ถึงจะได้ขนมอร่อยๆๆอย่างนี้นี้มากินนะค่ะ อยากกินต้อง สู้ๆๆๆๆคร้าาา
เสียงกรอบของแป้ง มันช่างเย้ายวนจริงๆค่ะ . ^^
ขอบคุณ ค่ะ สำหรับคลิปดีๆ ..เเต่ขอซื้อกิน เอา 55 เหมือนจะง่ายเลย
ถูกต้องที่สุดเลยคับ.......
ลองทำแล้วอร่อยมาก
โอ้ว แค่เห็นก็เหนื่อยแล้ว หายอยากทำเลย
ลองทำแล้วค่ะ ตอนใส่มาการีน แล้วก็นำไปรีดๆๆ มาการีนมันทะลักออกมาค่ะ เล๊ะเลยค่ะ
pennapa pangsee ต้องใช้เพสตรี้มาการีนเท่าไรหรอคะ ในสูตรไม่มีบอกไว้ค่ะ
วิธีนี้ใช้กับพายกรอบแก้ว ที่โรยนำ้ตาลขาวข้างบนด้วยไหมครับ ขอบคุณครับเชฟ
สงสารเชฟจังนางหอบอะตอนรีดแป้ง
ถูกคับแต่มัน ใส่แป้งข้าวโพดประมาณ น้อยยมากคับเพื่อไม่ให้มันจับตัวเฉยๆจ้า
ต้องลอง
สอนดีน่ารักด้วย
เราชอบดูจาดี สอนทำหนมมากกว่าอ่ะ สอนสนุกดี
เชฟคนนี้ พูดเนิบๆ ไม่เร้าใจเลย
สามารถน้ำไปทำเป็นทาร์ไข่ได้ไหมค่ะ
ใช้ทำทาร์ตใข่ได้ไหมค่ะ
เสียงตอนรีดแป้ง ทรมานมาก....ซี๊ดดดดด เสียวฟัน
ทำยากจังค่ะ
ผมว่าถ้าคุณไม่แสดงความคิดเห็นก็คงไม่มีใครว่าหรอกนะคับ ในนี้ไม่ได้มีใครขอให้คุณแสดงความคิดเห็นเลยนะคับ อยู่เฉยๆคงไม่จุกอกตายใช่ไหมคับ?
เพรสตี้มาการีน คือมาการีน คือเนยเหลือง ใช่ไหมคะ
ไอซิ่ง มีส่วนผสมของแป้งด้วยนิคะ แต่น้ำตาลป่นก็อีกแบบ เค้าว่าไม่เหมือนกันน๊าาา ^^
พาย เดนิช. ครัวซอง อันเดียวกันใช้ปะ
ทำแป้งหยั่งกะตีดาบคาตะนะ ♥
ถ้าใช้พลาสติกแล๊ปวางบนแป้งแล้วก็รีดบนพลาสติกแล๊ปแป้งจะรีดง่ายไม่ติดไม้คลึงแป้งละไม่ต้องคอยโรยนวลแป้งบ่อยๆนะลองทำดู เวลาเราทำคุกกี้เราจะใช้วิธีวางพลาสติกแล๊ปบนแป้งแล้วรีดง่ายมากๆลองดูจ้า
หรือไม่ก็ใช้ผ้าขาวบางใช้แทนก็ได้ แต่ผัวสัมผัสของมันจะต่างกันหรือปล่าวไม่แน่ใจเหมือนกัน
พายแบบนี้เอาไปทำถ้วยถาทร์ใข่ได้ไหมค่ะหยากให้สอนถ้อยถาทร์ใข่แบบที่ห้องแม็คโคค่ะใช่แบบเดียวกันไหม
แป้งตัวนี้ใช่ที่เอาไปทำทาร์ตไข่หรือป่าวครับ
ผมขอถามว่าถ้าผมจะเรียนเปนอาชีพจะเรียนที่ใหนคับ
โหยากอ่ะหลายขั้นตอนมากใครมีวิธีสั้นๆมั่งอ่ะ
@natmarchy กดตรง Show more แล้วจะเห็นลิ้งค์เข้าไปดูส่วนผสมเลยจ้า พิธีกรก็บอกให้ไปดูในเวปอยู่นะคะ
@thepom1980 คืออ่านเม้นแล้วแบบไปอายแทนเขาทำไมมีอะไรน่าอายเหรอ
เเจสซี่มาการีนคืออะไรครับ
น่ารัก
ไม่รู้คิดไปเองเปล่า เหมือนเห็นเชฟแอบหอบ-*-
มิน่าละมันถึงมี แป้งพายสำเร็จรูป
ก็ทำยากซะขนาดนี้
เอาละพวกเรา ซื้อสำเร็จรูปมาทำเถอะ -*-
fonzdiy บ้านป้าทำพายมะพร้าว ส่งวิมล ของฝาก ผมช่วยนวดแป้งด้วยมือ เป็นกระลังมังซักผ้า วันละสองสามกะละมัง เหนื่อยสุดๆ
ฺ้฿
ใช้เป็นมาการีนแทนเนยหมดเลยได้ไหมคะ
เรียนอาจารย์ที่สาธิต อาจารญืสาธิตการรีดแป้งพายผิดวิธีการมากเลยคะ ตั้งแต่การรีดครั้งแรก เนยเพสตรีก็ไม่ได้กระจายตัวได้ทั่วถึงทำให้บางจุดไม่มีเนยเลย ข้อที่2 การพับแล้วรีด แป้งที่รีดฉีกขาดก็ยังจะ รีดต่อจนกระทั่งแป้งขากกระจาย แป้งก็ดูแฉะไปนะคะ แป้งแฉะ ก็โรยแป้งนวลเป็นวิธีที่ผิดเพราะจะทำให้ขนมออกมาแข็งกระด้างข้อที่3การพับแล้วรีดเพื่อเป็นชั้นก็รีดไม่ได้สัดส่วนไม่ได้เหลี่ยมมุมเวลาพับเนยก็จะกระจุกอยู่ที่จุดจุดเดียว ไม่เป้นมืออาชีพเลยค่ะ แบบนี้อย่าทำเลยคะ ดิชั้นอายแทน กรุณาไปศึกษามาให้ดีกว่านี้จะดีกว่าคะ
มึงเป็นห่าไรวะ คนสอนดีๆ ไม่ได้ดีแต่ปากเหมือนมึง เก่งแล้วก็ข้ามไป ไปทำแดกเอง คนอื่นเค้าจะดู ดีแต่พูด
เชฟสอนละเอียดมาก แต่มันทำยากจัง เห็นแล้วเหนื่อยเลย
มีขั้นตอนที่ง่ายกว่าครับ พอนวดแป้งได้ที่แล้ว สมมุติว่า 200กรัม แบ่งแป้งก้อนละ 50 กรัม แบ่งเป็น 4 ก้อน และรีดเป็นแผ่นสี่เหลียมผืนผ้า ให้ครบ 4 แผ่นแป้ง เสร็จแล้วห่อใส่กระดาษไข แช่ช่องฟิต 1 ชั่วโมงทิ้งไว้ทั้ง 4 แผ่นแป้งครับ
#ต่อไปมาทำมาการีน สมมุติว่ามาการีน200กรัม นำมาการีนมาแบ่งเป็น 3 ก้อน จำนวนกรัมให้เท่ากัน ให้ได้จำนวนกรัม 3 ก้อนและนำมาการีนใส่ในกระดาษไข และรีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ได้ขนาดกับแผ่นแป้ง และนำไปแช่ฟิตทิ้งไว้1ขั่วโมงครับ พอครบเวลาแล้วนำแป้งและมาการีนออกมา นำแป้งและมาการีน ทับกันให้เป็นชั้นให้แล้วรีดเบาๆไปเรื่อยจนแป้งแบนเรียบ และนำไปแช่ฟิตตู้เย็นอีก30 นาที หลังจากนั้นขึ้นรูปใส่ไส้และอบได้เลยนี่คือวิธีที่ง่ายสุดครับโดยไม่ต้องพับทบแป้งหลายชั้นแบบนี้ขั้นตอนง่ายกว่าไม่ต้องออกแรงเยอะ เป็นหนทางลัดที่ผมคิดขึ้นมาครับง่ายสุดๆ ไม่ต้องกลัวเนยไหลรึทะลักครับ ถ้ารีดไปแล้ววรู้สึกว่าเนยจะเริ่มละลายก็นำไปแช่ฟิตอีก30นาที แล้วนำออกมารีดอีกทีและขึ้นรูปต่อครับ โดยทั่วไปมาการีนละลายช้ามากครับไม่ต้องห่วง แต่ถ้าเนยสดละลายเร็วมากถ้าไม่ทำในห้องแอร์ แต่อยากให้อร่อยแนะนำเป็นเนยสดแท้ครับ แต่เวลาอบคงรูปไม่ได้นานเท่าเพรสตี้มาการีนครับ ลองทำดูนะครับ วิธีนี้คือทางลัดที่ง่ายสุด อยากอร่อยต้องเนยสดแท้ครับ ข้อเสียของเนยสดละลายเร็ว อุณหภูมิห้องในการทำขนมต้องห้องแอร์รึอาจจะห้องที่มีอากาศเย็นๆ เนยจะเซตตัวได้ดีแล้วต้องรีดให้เร็วรีบขึ้นรูปและเข้าอบนะครับไม่งั้นเนยสดแท้ละลายแน่ครับ
@@peopleeveryinworldkuay6235สุดยอดดเลยค่ะ ปรบมือให้เลย
ใส่เนยก้อนใหญ่มาก เห็นเเล้วตกใจพายที่เรากินมันมันเนยเยอะขนาดนี้เลย
ถ้าเป็นผมจะใส่น้อยกว่านี้ครับ
ถ้าเราไม่พักแป้งได้ไหมค่ะ
รบกวนหน่อยน่ะค่ะ เพรสตี้มาร์การีนนี่ ในประริมาณเท่าไร เข้าไปดูที่ดูสูตรแล้วไม่มีประริมาณของมาร์การีน น่ะค่ะ
B' Lovery ใช้ตามปริมาณครับ สูตรนี้ใช้แค่ครึ่งก้อนครับ
ใช้ปริมาณกี่กรัม ปริมาณเท่ากับแป้งไหม
ปกติแล้วก้อนละ1โลกครับ
เชฟค่ะ...เชฟเรียนอะไร ที่ไหน อย่างไร ...ถึงได้เป็นพิธีกรทำอาหารค่ะ ...//ขอบคุณคะ^^
คหกรรม อาชีวะ
อบนานกี่นาทีอ่ะคะ
สามารถเอาไปทำทาร์ทไข่ได้มั้ยค่ะ
ชลธิดา วัยระตา คิดเหมือนกันเลยค่ะ เพราะทาร์ตไข่ของ KFC แป้งเป็นชั้นๆ ส่วนทาร์ตไข่ของฮั่วเซ่งฮงเป็นแป้งร่วน เลยคิดว่าทำได้นะคะ เราว่าจะลองอยู่
ในสูตรใช้ไอซิ่ง หรือน้ำตาลป่นคะ ฟังแล้วน่าจะเป็นน้ำตาลป่นมากกว่า
ไอซิ่งกับน้ำตาลป่นอันเดียวกันครับ ไอศิ่งคือน้ำตาลป่นผสมแป้งข้าวโพดครับ
ส่วนน้ำตาลป่นคือเราป่นเอง ถ้าอยากได้ไอซิ่งที่เราอยากตะทำเองนำน้ำตาลป่นไปป่นรวมกับไอซิ่งครับ ข้อสำคัญของไอซิ่งเมื่อมีแป้งข้าวโพดผสมอยู่ด้วย แป้งข้าวโพดจะช่วยให้น้ำตาลเซตตัวละลายได้ช้าครับ
น่าจะต้อง เอาไม้นวด ทุบๆ ให้เป็นลูกคลื่น แบนๆ นำร่องก่อน ค่อยรีดมั้งคะ
SenYa ใช่ค่ะ
สูตรใครก็สูตรมันสิ
คุณเรียนมาแบบนั้น
แต่เขาเรียนมาแบบนี้
สูตรอาหารหรือขนมมันไม่มีวันตายตัวหรอก.....คุ๊ณ
ช่วยให้ข้อมูลที่ถูกต้องด้วยค่ะ น้ำตาลไอซิ่ง มันคือน้ำตาล+แป้งข้าวโพด ที่คุณบอกมันคือน้ำตาลป่น
พิณ เอื้อนิธิรัตน์ มันมียี่ห้อเหรียญทองที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งข้าวโพดเลย
พับรีดแป้งมากกว่า 4 ครังได้มั้ยครับ?
ได้ครับที่สำคัญจะทำกี้ครั้งก็ได้พออบออกมาจำนวนชั้นก็จะเยอะขึ้นครับ
แป้งอยู่ได้กี่วันครับถ้าเก็บเข้า่ตู้เย็น
ได้เป็นเดือนคะแต่แช่ช่องฟิตนะคะ
อยากจะบอกว่าลองทำดูแล้ว มาการีนทะลักออกมาอะค่ะ T__T' เละทั้งครัวเลย
อุตส่าตั้งใจทำ พอมาถึงขั้นตอนที่ใส่มาการีนอ่ะค่ะ รีดไปรีดมา มันทะลักแล้วก้ติดลูกกิ้งอ่ะ
มีข้อแนะนำไม๊ค้ะ ว่าควรทำยังไง ไว้คราวหน้าจะได้ลองทำใหม่ ^^
ต้องเอาไปแช่ตู้เย็นก่อนครับอยาให้มันนิ่มเกินไปครับแล้วนำมารีดกับแป้งให้เข้ากัน
น้ำตาลไอซิ่งมันมีน้ำตาลป่น+แป้งข้าวโพด ด้วยนะคะ ไม่ใช่น้ำตาลป่นเพียวๆ ผู้ชมอย่าเข้าใจผิดนะคะ
ลองทำแล้วแป้งไม่นิ่มต้องทำอย่างไน
ถึง Gnomicmy99 , Yingtoo , ARMIEO91
ที่คอมเม้นไปก็เพื่อคนที่เข้ามาดูและมีความตั้งใจในการทำ และถ้าพิธีกรทำผิดก็ต้องว่า ไม่ใช่ปล่อยเลยตามเลย และในที่สุดคนที่เขามาทำตามก็มีปัญหาเช่นการรีดแป้งแล้วเนยทะลัก หรืออะไรก็แล้วแต่ การที่เราอยู่เฉยๆแสดงว่าเรากำลังสนันสนุนในการทำที่ผิดอยู่ แล้วคุณที่เข้ามาตำหนิเนี่ยะ มีความรู้และความสามารถดีเท่าเราหรือเปล่าละ ถ้าเราไม่เก่งจริงเราไม่กล้าว่าหรอก ถ้าเราทำไม่ได้เราคงไม่รู้ว่าอะไรที่ถูกหรืออะไรที่ผิด ส่วนคุณYingtoo ก็กล้าพูดที่ใช้คำว่าแกว่งปากนะ
link มันก็มีอยู่ เขามาทำไห้ดูมันก็ดีแล้ว
ทำยังใง..
ไม่บอกว่าซ ื้อที่ไหนได้
ใครรู้บ้างค่ะ ว่าถ้าซื้อห้องครัวแบบนี้กี่บาท
มากกว่า1บาทค่ะ5555
น่าจะเกือบแสนครับ
คุณ thepom1980 ลองอัพคริปของตัวเองทำแป้งพายบางซิ ถ้าสูตรของคุณดีอย่างที่ว่า จะได้เป็นวิทยาทานให้กับคนอืนบ้าง พูดลอยๆอย่างเดียวไม่ได้นะ มันต้องมีหลักฐานด้วยอะ พูดขึ้นมาแล้วไม่มีแหล่งที่มาเขาก็ว่าเข้ามาหาเรื่อง
กว่าจะได้กินเป็นวันเลย
ใครก็ได้ช่วยบอกหน่อยค่ะ
ๅ
มีแต่ระดับเชฟใหญ่เข้ามาดูมาติ ถามจริงเหอะถ้าทำเป็นหรือเก่งกว่าจะเข้ามาดูกันทำไม งงใจ
นวดตั้งเยอะเหลือแค่ชิ้นเดียว
สัดส่วนเท่าไหร่ไม่เคยบอก
Natmarchy P. เค้ามีในเวปไปดูได้
ตัวแปล บังตอนทำเยอะไปค่ะดูไม่ถนัด
คำว่าติเพื่อก่อ กับด่าเอาสนุกปากต่างกันครับ ผมว่าคุณเป็นประเภทหลัง หลายคนอ่านก็รู้สึกแบบนั้น
ไม่บอกปนิมาณเลยค่ะ
แค่คลิปทำอาหารก็ยังทะเลาะกัน
สามารถน้ำไปทำเป็นทาร์ตไข่ได้ไหมค่ะ
ถ้าเข้าเตาอบ จะอยู่อุณหภูมิเท่าไรค่ะแระกี่องศา
กี่นาทีค่ะ
สามารถน้ำไปทำเป็นทาร์ตไข่ได้ไหมค่ะ
Mathinee Chaychaed มันคนละแบบกันนะคะ ถ้าจะทำเป็นทาร์ตต้องเป็นแป้งพายร่วนค่ะ
เราชอบกินทาร์ตไข่เป็นชีวิตจิตใจ แต่ตอนย้ายมาอยู่ต่างประเทศมันหากินไม่ได้ เราเลยมาศึกษาวิธีทำ โดยลองทำแป้งตามสูตรนี้ สรุปอร่อยและแป้งเหมือนทาร์ไข่ร้านดังที่สุด