생선 비린내 풍기지 않고 굽는 방법 알려드립니다
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- 김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 제수용 생선 굽는법 알려 드리겠습니다.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
* 생선 절대 종이호일에 싸서 굽지 마세요 *
1. 부세조기 2마리
2. 참기름 1/2스푼
3. 식용유 적당량
4. 종이호일 - 덮개로만 사용
#김대석셰프 #생선구이
![[미라클ㅣ강레오 셰프 편] 냄새 없이 겉바속촉 고등어 굽는 법](http://i.ytimg.com/vi/s6Fwr6Ebx3Y/mqdefault.jpg)
![[미라클ㅣ강레오 셰프 편] 냄새 없이 겉바속촉 고등어 굽는 법](/img/tr.png)
![[스텐팬 4탄] 생선구이 절대 눌어 붙지 않는 두가지 조건🐟🔥](http://i.ytimg.com/vi/BXMTk1oeWMQ/mqdefault.jpg)
생선굽기의 딜레마
1. 기름이 사방으로 튀지않게 뚜껑이 필요함.
2. 근데 뚜껑이 너무 잘 밀폐되면 공기가 갇혀서 생선이 김에 쪄지게 되고 또 뚜껑에서 물까지 뚝뚝 떨어진다.
3. 뚜꺼을 덮되 적당히 통기가 되고 또 뚜껑이 기름과 수증기를 흡수할 수 있어야 한다.
결론 : 그냥 신문지 한장 적당히 덮어서 구우면 됨
저같은 경우는 석쇠에 치킨타올 넣어서 뚜껑으로 쓰는데 최고에요. 기름도 먹고 수분끼도 유지시켜주더라구요
굿..
치킨타올??
굿
오..
키친
생선구이 냄새 안나고 기름 안 튀고 노릇노릇 맛있게 구워졌네요^^
앞으로 생선굽기가 즐거워 질것같아요~♡
고급 요리보다 실생활에서 많이 필요한 팁을 알려 주셔서 도움이 많이 돼요 ~♡
생일에는 조기구이를 꼭 먹으라고 하는데ᆢ
오늘 아들 생일 이에요ㆍ세프님이보여주신 방법데로 조기구이를 구워서 맛있게 먹어야 겠어요ㆍ감사🍀🌻💖
셰프님 저도 바닷가 출신이라 생선이라믄 환장합니다ㅎㅎ
생선급기의 신공 갤차 주셔서 감사드려요~
한가위 명절 풍요롭게 잘보내세요.^^
저는 바닷가 출신은 아니지만 생선 요리 좋아합니다~
단순히 종이 호일 올리는 것 보다 이렇게 하니까 진짜 냄새가 훨씬 덜 퍼져요!!! 신기해요 ㅎㅎ 참기름 바르고 중약불에 하니 정말 세상 맛있게 구워지네요~~~^^ 감사합니다 쉐프님!!
정말 사부님 존경합니다 좋은꿀팁 가르쳐주시니 멋쟁이 사부님 이죠,
참기름 바르는건 대박이네요.
호일사용도 꿀팁
감사합니다 💕
정말 맛있어 보이는 생선구이 역시 김대석 셰프이십니다👍👍👏👏
셰프님의 손에서 그간 얼마나 열심히 살아왔는지 마음이 뭉클해지네요 감사히 잘보았습니다
국민을 위한 세프님되세 지난번 콩튀김 간식 당신은 진정한 세프네요 감사합니다
생선 굽기 아주 단순한 꿀팁 알려주셔서 정말감사합니다. 저는 팔을 많이 쓰면 절대 안되기 때문에 이방법으로 정했습니다. 감사합니다. 김대석쉐프님!
참~맛나보입니다
눈으로 봐도...^^
늘 감사드립니다 잘배우고갑니다
김대석셰프님께서도
즐겁고 행복한 추석되셔요^^
굽는것 까지 정성이 가득합니다
오늘도 응원합니다
즐거운 명절되세요
셰프님 무나물볶는거 보고 생선굽기까지 너무 감사드립니다
생선굽는거정말잘배웠어요 좋아요
@@user-mo5il8cl2b .?
저기요 종이호일이 제과제빵부터 고기 굽기 까지 무지 사용되는데 요즘 연구결과가 종이호일에 싸여있는 코팅이 열에 의해 녹고 그 대표적인게 나노 플라스틱인데 무지막지 나온답니다. 왠 만하면 사용하지 마시길..아오 군침돌아 잘보고 갑니다
세프님 덕분에 참 많은 것을 배웁니다.
세프님 따라서 하는 요리마다 너무 맛있어서 감동 그 자체입니다. 생선구이 꿀팁도 아주 유용하게 쓸것 같아요.
항상 감사합니다^^
조기구운방법 조기에 참기름 바르면 정말 맛나겠네요
새로운방법 알았습니다
생선구이 비린내나지않게 참기름두방울바르고
종이호일에 나무젓가락두개끼워덮고 기름 적당히두르고 달군후 조기두마리 올리고 중약불에서7분후
뒤집어서5분
참 맛있는 부세조기굽는법
잘배워가요
😁😁~~쉐프님! 아이디어 너무 좋네요~ㅎㅎ 내일 제사때 필요 한 생선 구워야 하는데 이 방법 으로 해야 겠네요 소소 하지만 꼭! 필요한 꿀팁과 보석 같은 레시피 는 저의 소박한 살림살이 에도 많은 도움이 됩니다 항상 감사한 마음 전합니다 추석 명절 잘 보내세요💯👍👍👍~~~~~
종이호일에 젓가락 끼는거
신선한 아이디어 입니다
감사합니다
참기름을 바르는것 꿀팀 입니다.
양면팬 에 구우면 티기지 않아서 좋아요.~
흰쌀밥에 셰프님표 생선 구이 먹고 싶네요~~
조기가 다른 생선에 비해 구우면 잘 부스러지던데 이번에 제대로 알고 갑니다👍👍셰프님 추석 잘 보내셔요🙂🙂
셰프님 방법대로 조기구웠더니 여직 먹어본 것중 단연 최고의 맛이었습니다. 감사합니다.
저도 종이호일 싸서 굽다가 매일 찌는것처럼 되길래 큰 종이호일 후라이팬 덮어서 굽고 있어요
좋더라구여 ㅋㅋ
오!! 오늘 저녁에 맛나게 구워먹어야겠네요^^ 늘 비린내때문에 자주 못먹었는데 신박하네요~~ 감사해요 셰프님^^
셰프님 아이디어가 좋습니다 언제나 ㆍ좋은 하루 보내세요
아따 진짜 김대석 셰프님 최고예요 많이배웁니다 👍🏼 👍🏼 👍🏼 👍🏼 👍🏼
셰프님의 음식에 대한 열정과 집에서 할 수 있는 꿀팁들 알려주셔서 넘 감사합니다.
생선은 후라이 팬에 구울 때도 기름 넣지 말고 구워야 건강에 좋습니다 뒤집을때는 후라이팬을 불에서 들어올려 45초 정도 식혀서 뒤집으면 붙지 않습니다 맛 보다 건강
셰프님
지금막 손님을 치르고 돌아가셨어요 셰프님 말씀대로 했더니 너무 맛있다고 칭찬 받았어요 감사합니다
김대석 요리사님 덕에
아무것도 할 줄 몰랐던 내가 많은 것을 알게되어
우리집안 뉴스가 되었답니다.
원형종이 호일 👍
조기에 참기름
맛사지를 하네요
팬에 식용유 넣고
노릇노릇 정말 맛있어
보입니다.중약불유지👏
종이호일 동스랗게 말아서 꼬깔콘 모양으로 만들어서 사용 하면 더 쉽습니다 ^^
자세히 설명좀 부탁드려도 될까요🙏🏻
김대석 선생님 감사합니다
와~ 지금까지 종이호일로 싸면 냄새도 안나서 그게 최고 비법인줄알았는데 이방법이 훨씬 좋네요
종이호일로 싸니까 진짜 겉이 바삭해지는게 아니고 쪄지는 느낌이라 껍질도 종이에 눌러붙고 ..
결국 바삭하게 할려고 마지막쯤엔 종이호일 벗겨내고 다시 한번 팬에 튀겨내는데 어차피 그럴필요도 없네요 ㅎㅎ
번거롭긴 해 보여도 멋진 아이디어시군요.
저는 그냥 모 사에서 나온 시중의 "팬캡"이라는 제품 사용합니다.
몇장을 어머님 드렸더니 정말 좋아하셔서 100매 선물드리고 추가구매해서 형수님도 드리고...
크기별로 줄여쓰니 기름도 안튀고, 유증기는 바로 덕트쪽으로 수직상승하고...
생선이나 고기 구울때 기름튀는거 장난아닌데 지금은 그런걱정 안하고 그냥 편하더군요.
조기가, 쫄깃하고.. 짭쪼름하게 밥도둑~
김대석쉐프님 안녕하세요 🤗🌸💕
늘 유익한정보 공유해주셔서 감사합니다 🌸🙏🏼 즐거운명절 보내시고 늘 건강하세요 💕❤🙏🏼
감사합니다 건강하세요
선생님 레시피 정말 노랩니다
최고입니다 감사드립니다~~~
명절 잘보내세요
영상보고 조기사다가 내장 빼고 말러놨더니 너무 뿌뜻합니다 세프님 방법데로 구워서 맛있는 추석 보내겠습니다 감사합니다~~♡
세프님~~ 조기매우탕 칼칼 맛있게 끓이는 꿀 팀 알려주세요~
오우 이런방법이 있었네요 정말냄새 싫었는데 잘이용 하겠습니다 감사합니다~~^^
세프님 영상보고
부세조기 10마리 손질해서
꾸덕꾸덕 잘말려 냉동실보관
굽는방법도 따라해보려구요
세프님도
즐거운 추석 보내셔요~
쉐프님은 요리계의 맥가이버 이십니다~~^^ 항상 꿀팁 감사드려요~~^^
집에서 생선 굽고
냄새 땜시 힘들었는데
좋은 정보 감사드려요~
교수님 잘 보고 갑니다
역시 김교수님
종이호일실리콘성분이
팬가장자리에쩔어붙음
깔거나덮거나한결과
그래서유리뚜껑,
스텐뚜껑씁니다
조기굽기 너무 잘 구워졌내요 완전끌팁 감사합니다
추석대명절 즐겁게 보내세요
진짜 굿 아이디어 입니다
저희집은 완전 생선광인데 편리한 방법을 배웠습니다.
캬~~ 좋네요.
생선 고소한 냄새가 여기까지 나요.
앗따 맛있게 되어 부럿네요~~
참 정겨운 말투!
항상 감사합니다.
명절 잘보내세요~
오늘 한 수 배웠습니다
감사 감사합니다. 살림의 지혜를 알려 주셔서 ….
저희는 신문지로 여지껏 구워서 해먹었는데요 저도 따라해 보겠습니다 선생님 감사합니다
셰프님, 오늘도 귀한영상 감사합니다!
늘 애청하는 구독자로써 셰프님 영상 올라 올 때마다 기대하며 봅니다, 오늘도 깔끔하고 맛나게 구운 조기가 정말 먹음직스럽네요~
항상 귀한영상 감사드리며 추서명절 평안하고 행복하게 보내세요♡♡♡
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하세요 ❤❤
맛있게 구워졌네요~
저는 매일 음식만들때 마다 김대석세프님 레시피 로 만들고 있어요^^
감사드리구요
추석 명절 잘 보내세요~~
저두요❤
또 좋은 정보 얻고 갑니다.
구수한 말투 정겹습니다.~^^*
김~대~석~쉐프님. ㅎㅎㅎㅎ 뽀인뜨
팬이에요. 댓글은처음남겨봐요
쵝오에오꿀팁
영광입니다
최고ㅡ최고ㅡ
이방법으로 생선구이ㅡ고고씽
와우 최고 기름남은 후라이팬에는 커피찌꺼기를 넣어 기름 흡수후 닦으세요.
기름 먹은 커피는 꼭 쓰레기로
음식 쓰레기 아닌 종량봉투에...
방금아리따운 아줌마 고기굽는영상 보고와서, 고기구을때 필요한 종이호일사두기했는데..이영상에선 종이호일 싸놓아 구우면 푸석해지니 종이호일 을 싸지말고 위에설명처럼 꼬챙이에 양쪽끝부분접혀서 ~그리고 참기름발라줘서 중하불세기조절해서 ~7분 뒤집어서 5분 하면 기차게 될것 같네요..너무너무 그냥후라이팬에 구워먹곤했는데.. 내일부턴 당장 실시하겠슴니다. 그아줌마 아르켜준것보다 김세프님의 방법이 딱 맞는듯,호소력이 큰 영상입니다..~감사함니다..냉동실에잔뜩 사다둔 고기들 차례로구워먹을께요~고맙슴니당 (당근 구독눌럿고요..^^)후라이팬에 구워먹곤했는데.. 내일부턴 당장 실시하겠슴니다. 그아줌마 아르켜준것보다 김세프님의 방법이
오메!
나도 10일전 추석에 구워 먹으려고 조기18마리 사다가 말려서 몇마리씩 분리해서 냉동실에 보관중인데
참기름을 발라주는게 핵심 꿀팁이었네요 ㅎㅎ
이번 추석에 꼬싯내 나는 조기흡입을 기대합니다 ㅎㅎ
감사합니다
셰프님도 해피추석명절 되시기를 축복합니다
셰프님에 요리 노하우 노력이 손에서 읽어집니다 그동안 고생많으셧습니다
대한민국 셰프계의 레전드 울 김대석셰프님 감사합니다^^
정말 꿀조기팁 감사합니데이~ 굿데이~~
김대식.세프님.최곱니다
오 ! 대박 요리 천재셔요 ~종이호일 싸서 굽는거 눅눅하고 찝찝했는데 이방법으로 하면 바삭하고 노릇 고소한 생선을 먹을 수 있겠어요 오랜 경험에서 우러나오신 멕기스만 쏙쏙 알려주시다니 넘 감사드립니다~♡♡♡
종이호일 코팅된거라 미세플라스틱 나올수
있어서 싸서 굽는건 지양했는데 다행이네요
신문지를 덮어 두면 튀는 기름 까지 흡수...
양면 후라이팬으로 뚜껑을 덥고 구우면 열기로 위까지 다 익음
참기름은 어린시절 헐머님께서 민어 구우실때 바르시던게 기억 나네요^^
말할수없이 최고였어요 짱!짱!감사합니다 세프님
너절하게 군소리 없고, 핵심만 딱 잡아서 잘 설명하시네요.
좋은 정보 고맙습니다.
울엄니는 안가르쳐 주셨는데
정말 많이 배웁니다.
감사드립니다
저도 오늘 생선 구이갑니다~~
야~~따ㅋㅋ
감사합니다 ^^
생선을 자주굽는 저에게는
최고의 꿀팁입니다^~
쉐프님,
생선굽는 꼬신내가 허벌나게 풍겨버리는 구만요.
늘 땡큐 랑께요.
쉐프님덕에 맛나부리는 명절 보낼께랑게요.^^
바닷가 출신? 혹 광양이 아니신지요 사투리가 정겹습니다 잘보고 잇읍니다
키친타울로 후라이펜 뚜껑안쪽으로싸서 덮어주면
비린네가 타울에베여서
전혀냄세 안나요 기름도
타울에 벱니다
정보 주셔서 감사합니다
고소함에 더맛있겠어요.
셰프님 굿!
에어프라이에 종이호일 깔고 생선 앞뒤로 아보카도 오일 바르고 한번 굽고 한번더
돌려 구우면 냄새도 없이
오븐 생선구이 맛을 즐길수도 있습니다.
껍질이 너무 질겨지고 딱딱해져서 못먹겠던데
아.. 타공을 쓰면 그래도 일부가 튀는데 이 방법도 좋군요. 잘 보고 갑니다.
생선비린내풍기지않고방법알려주셔서감사합니다😄
Selamat pagi
Wah keren banget
Mantap jadinya
안녕하세요 정보 진심으로 감사드립니다 고맙습니다 건강하십시요
짱입니다^^
참기름 발라서 하는거 첨봤습니다^^
정말 고맙습니다
역시 김대석 셰프님 최고입니다^^
양파를 같이 생선을 구우면 생선 비린내 없고 양파에서 나온양파 물이 묻어서 맛있어요
세계적인 매력 덩어리 김 대석...잘 보고 갑니다.
정말
도움되는 스킬입니다
고맙습니다
유튜버님 감사해요 😊
고소한 냄새가 여기까지 진동을 합니다 오늘은 저도 생선구이를...
👍👍
굿굿이요. 추석 잘보내시고 건강하세요
짱짱짱이야요~^^~~
선물로 받은 굴비 셰프님따라구워볼게요
역시 최고 🙌
셰프님,생선구이
영상잘배갑니다
감사합니다👍👍❤️
나같은경우엔 신문지반장을 접어서 덮고 구우면 기름이 튀어도 신문지가 다 흡수하고 냄새도 종이 호일로 할때보다 덜나던데요~^^
오늘 저녁에 조기 구워먹으려고 했는데 마침 이 영상이 올라왔네요! 꿀팁 감사합니당🫶