Χοιρινό Με Αρακά Και Πατάτες | 11.10.2019

Χοιρινό με αρακά και πατάτες έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος το μεσημέρι της Παρασκευής στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».
Ο σεφ έδειξε στους τηλεθεατές βήμα-βήμα τη διαδικασία και τους προέτρεψε να το σερβίρουν προσθέτοντας φρέσκο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και γιαούρτι.
ΥΛΙΚΑ:
• 800 γρ. χοιρινό μπούτι
• 75 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκλελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 3 καρότα (κομμμένα σε ροδέλες)
• 30 γρ. πελτέ
• 15 γρ. αλεύρι
• 240 γρ. λευκό κρασί
• 480 γρ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
• 1/2 κιλό πατάτες baby
• 1 κιλό αρακά
• 30 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
• 80 γρ. χυμό λεμόνι
• Γιαούρτι
• Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια περίπου 5×5 εκατοστών, τα λαδώνουμε με τις 2 κ.σ. ελαιόλαδου και τα αλατοπιπερώνουμε.
2. Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή θερμοκρασία (8-9) και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δύο δόσεις, έτσι ώστε να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, χωρίς να πέσει η θερμοκρασία στο σκεύος και να βράσει.
3. Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας και προσθέτουμε άλλες 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και τσιγαρίζουμε για 3 - 4 λεπτά.
4. Επαναφέρουε στην κατσαρόλα όλο το κρέας, προσθέτουμε τον πελτέ και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
5. Σβήνουμε με το κρασί και αφού έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε με μισάνοιχτο καπάκι για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον αρακά και τις πατάτες, λίγο επιπλέον ζωμό (αν χρειάζεται) και μαγειρεύουμε για 20 - 25 λεπτά ακόμα. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και το χυμό λεμονιού.
7. Σερβίρουμε και βάζουμε επιπλέον φρέσκο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και γιαούρτι.
Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο www.star.gr/tv/
Πατήστε "Subscribe" στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο CZcams

[@rememberme9540]

👌👍👌

[@user-km7nb4tu7x]

μια χαρα βραζω σε χυτρα ταχυτητας..... το κρεας...!!