평양 냉면은 다시다 + 00물 불편해도 이게 맞어 근데 왜 불편해요?
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- čas přidán 11. 09. 2024
- #냉면 #육전 #육전냉면
아하부장의 목천해물화짬뽕 가맹문의 홈페이지 : xn--392b08emxl... 아하팀장 01084894640
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아하팀장 : 01084894640
아하부장의 경주 우두갈비 가맹문의 블로그 :
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1. 천안 두정동에 해물화짬뽕 제가 하는 가게 입니다 1인석 준비되어있으니 놀러오세요 :)
주소 : 천안시 서북구 원두정7길 17 1층
화짬뽕 가맹점들도
청주동남지구점, 대구시지점,대구성서점,여수직영점,천안두정점,목천본점,청주오창점,서현역점,성남성남점, 많이 사랑해 주세요
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여러분의 요리가 즐거웠으면 좋겠습니다 갑니다
육전냉면 레시피
(육수 만들기)
1.냄비에 양파 30g, 무 50g를 작게 썰어주고, 대파 30g 물 1L 넣어줍니다
2.센 불에서 다진마늘 1/2TB, 쇠고기 다시다 1TB, 설탕 1/2TB, 끓기 시작하면 중약 불에서 10분간 끓여 줍니다
3.냉면육수는10분 끝났으면 불을 꺼줍니다
4.육수를 채망에 걸러주고 냉장고에 보관해서 차갑게 식혀 줍니다
5.냉면육수 식초 1.2TB 넣어주고, 냉면위에 육전 올려주고 깨를 손으로 부시면서 솔솔 뿌려줍니다
(.싱거워서:소금 1.25~2ml 넣어 줍니다)
6.식초랑 겨자 취향껏 넣어줍니다
(육전 만들기)
1.홍두깨살 3장을 얇게 썰어 줍니다
2.맛소금 조금, 후추 조금 뿌려줍니다
3.감자전분 1/2TB을 고기에 묻혀 줍니다,
4.계란 한 개를 풀어서 준비해 줍니다
5.팬에 식용유 1/2TB 넣고 주고 팬이 열 받을때까지 기다려 줍니다
6.열이 올라왔으면 최대한 약할 불로 줄여 줍니다
7.고기를 계란 물에 묻혀서 팬에 올려 줍니다
8.익은거 같으면 뒤집어 줍니다
![[고기없는] 물냉면 육수 레시피! 비빔냉면에도 찰떡궁합입니다](http://i.ytimg.com/vi/PqCZrm0tIow/mqdefault.jpg)
![[첫뽕] 새해 첫 짬뽕 레시피 집에서 구현할수 있는 최상위 레시피 입니다](/img/n.gif)
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역시 우리의 변광용
해외도 가능한 창업인가요?
다른채널 칼국수집 김치 만드는거 전수해주는 영상 봤는데(정확한 레시피는 안알려줌)
1차 김치양념 만들때 미원 한가득, 2차로 손님상에 나가기전에 뭐뭐 넣고 다시 미원 한가득 ㅋㅋ
아 저것이 칼국수집에서 맛있게 먹던 김치구나(미원김치) ㅋㅋㅋ
부장님 평소에 김치영상에 식당들 미원 이거보다 더 어마어마 하게 미원들어간다는 말이 생각났습니다.
"미원 김치"한번 해주시죠!!!
그리고 겨울에 담았던 김치가 많이 익었습니다. 예전 라이브때 날아간 "김치찜" 맛있게 올려주시면
감사합니다.
실제로 장사 잘되는 냉면집들도 설탕+다시다물에 생강가루,후추가루 조금 넣어서 낸 육수를 사용하는 경우가 많아요.
이런 육수는 살얼음상태로 냉장시킨다음 다대기랑 오이,냉면김치,겨자식초 들어가면 우리가 평상시에 먹던 익숙한 냉면이 됩니다.
뜨거울때 짠맛을 잘 못느낀다면 차가운 상태에서는 단맛을 덜 느끼는것 같아요.
주제를 벗어나긴 했지만 차가운걸 먹을 때 단맛이 덜 느껴져서 아이스크림도 필요한 단맛에 비해 당류가 많이 들어간다고 하더라고요
아하부장님의 레시피는 항상 옳슴니다,
개인적으로 육전올라가는 냉면이 진주 냉면인데 아하부장님이 하는데로 해먹어보고 제가 생각한데로도 방금 만들어 먹었는데 소고기 다시다 반 조개다시다 반에 다시마 두장 넣어서 끓인다음 식히면 더 진주냉면 같은 맛이 나는거 같아요
작년 여름에 A~ 설마~ 하며 다시다로 만든 육수가 슈퍼 육수나 어지간한 냉면집 육수 보다 훨씬 맛있음에 깜짝 놀랐어요~
거기다 양념 까지 부장님 레시피로 만들어 먹으면 냉면집 차려도 될 정도~
육전이 올라간 유명한 냉면집 육전 그냥 수입산 얇은 고기 씁니다 워낙 손님이 많아서 비수기때 미리 다 구워서 식힌 다음에 밀봉해서 냉동 보관 합니다
냉면에 올라가는 무채만 만드는곳도 공장이 따로 있을 정도입니다
육수 비법 까지는 모르겠지만 기본이 해물 육수입니다 조미료100%로 들어가고 사이드로 나오는 육수는 특별할거 없고 짜투리 야채 거름망에 넣어서 물넣고 사골 가루 후추 물넣고 만들어요
손님들이 육전 남기면 그거 모아났다가 냉면 위에 올립니다
예전엔 참 맛있었다고 들었는데 전 일할때 비냉 두번 먹은게 다입니다
요즘은 저렴 하지만 맛있게 잘하는 밀면 집이 생겨서 냉면 안먹습니다
그래도 또 희한 하게 한번씩 생각이 나더라구요 굳이 찾아가서 먹을 정도는 아니니 참고 하세요
부장님 냉면레시피로 실패해본적이 없어 이것도 기대됩니다 ^^
어제해서 오늘먹었는데 진짜 개질질쌌다 쌉지린다진짜 사골가루 양파분 생강분 같이넣었는데 지려버림..
청바지에 검은티.. 요리계에 스티븐잡스 같아요 ㅋㅋㅋ
나는 당신의 조리법을 아주 좋아합니다👍🙂
아하부장님만의 냉면 보니 맛나보이고 쉽네요 주말에 얘기랑 만들어 먹어봐야겠네요 아하부장님 팟팅
옛날 KBS스펀지에서 다시다로 만든 야매 냉면육수로 호텔조리학과 학생들 다 속였던게 기억나네요ㅎ
맛집이라면서 극찬했던 학생들ㅋㅋ🤣
유튜브가 잘 되시길 기원 드립니다
맛있겠어요😋항상 응원하고, 좋은 일만 가득하길 기원 드립니다. 🙏화이팅 👍👍👍
와우 ᆢ 이건 진짜 간단하고 놀랍네요^^
역시. 내일 쉬는 날이라 냉면 도전입니다.^^
ㅠ ㅠ 자정이 넘어서 영상을 접하고.. 내일 아점으로 한 그릇해야지 하고 끓이는 중입니다. 쇠다1 설탕1/2.. 양파 대파 무... 야채를 너무 많이 넣었는지.. 뭇국 스멜이
냉면다시다 살까 고민했는데 집에있는 다시다로 할수있다니~~감사합니다.
역시 아하부장!
캬!!! 냉면 다시다의 원조...
푸헐헐!!
해외배송도 좀 해주세요 네? 🙏 😂
매번 쉽고좋은 레시피 잘보고갑니다
사업 번창하세요!!
요리가 재밌네요. 고맙습니다
레전드 영상이네 레전드!!
평냉이네 진주냉면이네 댓글들이 많은데
진주냉면은 해산물 육수를 씁니다. 처음 먹는 경우 맛 자체가 익숙치 않다보니 호불호도 많이 갈리고요. 육전올라갔다고 진주냉면은 아니에요
그냥 고깃집 후식냉면에 육전올린 정도로 생각하시는게 맞을듯
그람 오리지날 진주냉면 육수는 해물 다시다로 만드나 보네요.
@@user-kr6vg8qk7y 왜 냉면육수를 다시다로 뽑는다고 생각하시는지?? 냉면집 딸한테 차이셨어요?
진주냉면 ㅈㄴ 입맛에 안맞음 개맛없음 ㅋㅋㅋㅋ
@@user-sy2il8hm1y ㅇㅇ호불호 개심함. 개인적으로 평냉보다 호불호 더 심한듯
ㅋㅋ 기분이 백후추래~
좋은 레시피 감사합니다
냉면의 계절이다 와우 주말엔
냉면이다 감솨합니다
더운 여름에 맛있겠네요 벌써부터 군침이 돕니다 ㅎㅎ
이거 진짜 최고에요ㅜㅜㅜ 🎉
아 부장님 넘 웃겨~ 고기는 무슨고기~ 고기같은소리 하고있어~ ㅋㅋㅋㅋㅋ 이 멘트,🤣🤣
이걸... 지금 평양냉면이라고 소개하는 건가요???
크 좋은 영상 감사합니다
우레옥도!!! 한 번 부탁드려요 ㅎㅎㅎ
예전 콜라 시음하는거 있지? 나 코카콜라 매니아야. 근데 그때 펩시가 맛있다고 했었어. 그때 받은 충격이 지금도 생생해. 시중 냉면과 다시옥 냉면도 그리 해보면 재밌을거 같은데...
이 티비는 볼 떄마다 좀 느끼는게.. 마지막에 자꾸 레시피가 바꾸는 경향이 그러면 처음부터 준비할 때 어느 정도 짜고 했으면 함...
지방 진주 냉면집들 저격인가요? 서울 2만원 짜리 냉면 까주시길 기원합니당😂
저격 아닌거 같은데? 육수 스타일은 다르지만 냉면에 올라간 고명은 이분이 더좋은거 쓰는거임 ㅋ
육수 자체는 다르다는거 인정 ㅎ
제발 냉면집 온육수 알려주세요 ㅠㅠ
고깃국물 맛 인데 ㅠ제발요
오호 이거다 이거
올려라~~
아하부장 냉면 영상 몇개 있는데...그중 하나에 온육수 있었던걸로
기억하는데...암튼 냉면온육수 = 다시다물임 ㅋ
그거영상있습니다.찾아보세요
있어요 제가 만들어서 먹어봄 그거 다시다 물에 끓이고 다진마늘, 후추 휙휙한담에 깨끗하게 걸러내시고 드시면 님이 아는 그맛 맞음
부장님 혹 해신탕 업소용 레시피 좀 구매 할 수 있을까요?
전화번호 적어놓은곳으로 저희 팀장이랑 통화해 보셔용
오늘 마트에서 냉면이랑 쫄면 세일하길래 쭈워왔는데 개꿀~~
육전은 번거로우니 쌈무 썰어서 토핑하고 쌈무국물 약간 투하.
잘봤습니다.
Do you have a restaurant? I want to go
진주에 하연옥이나 산홍정도 되는 진주냉면 먹어보고 이거랑 비교해봐요ㅋㅋ 어중이 떠중이 다시다육수전문점급하고 비슷한거지 탑티어 진주냉면집하고는 거리가 있습니다
산홍 도 가봤고 개노맛이고 하연옥은 실제로 제가 일도 했었음 무슨 말씀 하실려는지는 알겠지만 그정도는 아님
사천에 하주옥도 맛없음 그러나 한번씩 생각 나서 가는곳이긴 하죠 멀리서 오시는 분들이 너무 기대는 안하셨으면 하는 바램 에서 댓글 남겨요 예전에는 탑티어 일지는 모르겠지만 지금은 그정도는 아니라고 생각합니다
추워 디져도 냉면집 가주면 냉면 전문점도 가격을 내리겠죠 ㅋ
한여름에 붕어빵,군고구마 드시나요?
그래서 계절장사는 비싸게 느껴집니다요
아니 미친ㅋㅋ 그럼 4개월 일하고 남들1년일하는거 다 벌게? 나머지8개월동안 다른일 할생각을 해야지 어휴
와와와~~♥
미국인데 잘 먹을게요!!!! 미국 올때 아하부장님 책 다 사왔네요 ㅋㅋㅋ
평냉 맞아요? 일반 함흥 냉면 레시피 같은데...?
채수안하고 그냥 물에 다시다 설탕만 넣어서 해도 되나요?
냉면 다시다도 팔아요. 그거 맛있어요.
우왕 옛날 찜뽕 영상 생각난다~~~ 잼난다.
부장님 이 육수는 유통기한이 어느정도가 될까요?
어제 만들어놓고 시중 소스로 했는데 아하부장님 비빔소스에 길들여졌는지 그것도 만들어달래서 오늘 급하게 만들어서 숙성시켜놨거든요..근데 육수 유통기한이 냉장고에서 어느정도일지 궁금합니다.
아니면 그냥 냉동실로 가야할까용?ㅠ
3 4 일은 충분할것 같아용 ㅎ 아니면 냉동 ㄱ ㄱ
내일은 냉면 해먹어야지 고마워요 아하부장!
다시다1tb 마늘1/2tb 설탕 1/2tb로 끝이라고요?ㄷㄷㄷ
오우 맛있겠다
영상 레시피만 보면 냉면이 왜 10000~12000 받아야 되는지 모르겠음 ㅡㅡ;;;;;
알바할 때 조리장님이 냉면이 엄청 많이 남긴다고 냉면집 할거라 그랬는데 직접 고기를 수시간 우려내서 하는 집 아니면 비쌀 이유가 없죠
그 냉면과 조미맛 냉면은 애초에 맛이 다름
그럼 님이 더 싸게팔아서 장사하세요
냉면 전문점은 절대 저렇게 안만들어요..고기육수내죠
@@user-wj6kl4ue1d ㅋㅋ 니가 냉면좆문점 해봤냐? 요즘 조미료가 얼마나잘나오는데 안쓰겠냐
충격과 공포다 진짜 ㅋㅋㅋㅋ
야끼니끄 찍어먹는 타래소스좀 젭알 알려주세요요요요용
부장님 쓰시는 후라이팬은 어디서 사나요 아시면 좀 알려 주세요
워.... 알고나면......아는맛이...아하!!!
형님 더벙커 검색하면 안나오던데 이사 가신건가요?
다른게 너무 바빠서요 ㅠㅠ
우레옥 평양냉면은 새콤달콤 하지않구 닝닝한 맛인데 자꾸 생각나요. 음메가루로는 그맛이 안날까요?
예전 삼천만원짜리 냉면육수 비법이 다시다 다섯스픈인가??
냉면 비빔장도 해주세요!!
육전은 따뜻한 상태로 면위에 올려 먹는건가요???
드릅게 맛읍씀.
바싹불고기가 더 잘 어울림
ㅎㅎㅎ. 방금 비빔냉면 먹고왔는디
그런데 왜?
우래옥이 안되요?
요새 진주식 육전냉면인가.
세상 맛없음. 면도 별로고 국물도 무슨 설탕물 맛이 강하고, 거기에 참깨는 왜넣는지. 육전도 냉면하곤 더럽게 안맞는듯. 그 육전맛이 죽는데.
왜 뜨는건지. 많이 남으니 생기는거 같은데, 그게 냉면인지 아니면 설탕물에 고기국물 푼건지.
다양하게 많이 먹어보세요 레이어가 풍부한 요리를 많이 먹다보면 단순한 조미료맛보다 헐씬 맛있다고 느낄거예요
맛있는걸 즐기려면 연습이좀 필요합니다.
걍 그래여
역시 우리의 변광용
6:30 냉면은 국물이 그렇게 중요한게아니다?
밀면 알려주세요
😂
역시 음메가 빠지면 요리가 아니지라.........ㅋㅋㅋ
부산밀면 부탁드려요
형 이번건 아닌거 같어
젓가락에서 진심이 안느껴져~
날라댕겨야지 ~ㅋㅋ
ㅎ
이건 반칙아닙니까 ㅋㅋㅋ
사람 세차혀는 속이기 쉽지
저건 평양냉면이 아니라 고기집 후식냉면이잖아
냉면은 싸다.ㅋㅋ
이게 왜 평양냉면이야? 우래옥, 평양면옥, 필동면옥, 을밀대, 만포면옥, 봉피양, 여기들 같은 냉면이 진짜 평양냉면이지. 이 레시피는 그냥 말만 평양냉면이지 그냥 마트에서 파는 냉면육수 레시피잖아. 평양냉면 모름?
몰라
탈북민이냐 간첩이냐
이정도 구독자 채널에 잘못된 정보를 올리시고는 몰라로 시전하는 모습..인상적이네요. 다시는 안 봐야겠네요…
평양에서 안먹는 평냉ㅋㅋ
@@SODASHOP.보던지 말던지
진짜 바보들은 본인들의 무지함을 숨기기위해 인정하지못하며 부정한다. (까는애들 특)
정체가 구교환 아닙니까?
평양 냉면에 무슨 다시다에요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
고깃집 냉면이겠죠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
미원인가??
욕시 한식은 싼마이^^ 어딜가나 그 맛 그래서 가격도 그 맛에 그 가격ㅋ 알때도 됐는데 여전히 그 맛 반성해라 그 맛
다들 잘먹어줌 ㅋㅋ
개마시게따
이번건 좀,,,😢
평냉 비쥬얼은 아닌거같은디....
2천 투자해서 월4천이면
2억투자하면 월 4억인대
맞나요?
아니겠죠
부평에서 월 1천도 못버는 자영업자입니다
회신주세요
뭐지 본인이원하면 연락해야지 연락달라하는건 무슨경우야 ㅋㅋㅋ
존나경우없네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정확하시네요 대신 망해서 날리는것도 커진다는거 ㅋㅋ
다행 진주냉면이네 ㅋ 평냉은 쉽게 할수 없는….걸루
ㄴㄴ 진주냉면은 해물다시다 조개다시다 냉면다시다 1:1:3 믹스임.
평냉 맞음
다행? 뭐가 다행이란 거지? 남한의 평냉충들은 정작 북한에서 먹는 평냉이 어떤지 소대가리와 북한 정상 회담 때 보고서도 학습이 안되는 걸까?
@@tokkisusu 저게 어찌 평냉임?
평양냉면의 근본은 육수 그리고 메밀로 뽑은 면임.
시판 칡냉면 가져다가 육전 곁들여 , 다시다 끓여 육수내고 , 이걸 평양냉면이라 들이댄다고?
지나가던 개가 웃겠다.
마치 외국인 유튜버가 김치찌게 만든다고 고추장 넣고 흉내낸것 같네 😂
일제강점기때도 아지노모도 친게 오리지널 평양냉면인데???
실제 옥류관에서 만드는게 어떤건지는 보셨는지
@@Whoamihahahah 북한냉면 말하는거 아니고 을지로 종로에서 잘 팔리는 한국인이 만드는 평양냉면 말하는것임 ^^ 님 그렇게 북한냉면 드시고 싶으면 탈북이라도 하시게?
@@Whoamihahahah 육수베이스에 후첨으로 아지노모또인거 모르나.. 그렇게 냉면이 쉬웠으면 우리나라 사람들 다 냉면장사해서 성공하지 ^^
@@StevenYoo236 지금 북쪽 옥류관에서 실제 만드는건 양념 많이 넣는다는것 정도는 아시겠죠?
냉면 가격부터 냉면은 그냥 거품 덩어리 왜 비싼지 이유를 모르겠습니다 냉면은 진주 냉면 빼고 그냥 싹 다 가격 조정 해야 된다고 봅니다 아직도 진주 어디 시장에서 처음으로 접했던 그 진주냉면을 잊지 못함 시장 에서 가족이 경영하시는 거 같았는데 분업 시스템으로 엄청나게 손이 많이 가는 작업을 하면서 냉면이 나왔는데 이건 뭐 그냥 신세계 가격도 그 당시 만원 조금 넘었던 걸로 기억하는데 그냥 충격의 맛이었음 어디서 출처도 불분명하고 진짜로 평양 사람들이 냉면을 해 먹었는지 조차 불분명하고 평양에서도 한국처럼 안 만든다는 평양냉면 따위가 진주 냉면 같은 냉면이랑 비교되는 거 자체가 말이 안되고 가격이 그렇게 가출한 것도 이해가 안됨
수요와공급 안배움?
평냉집은 기본적으로 소고기로 육수라도 내지요. 파스타면에 마늘, 고추, 올리브유, 치킨스톡만 들어가는 알리오올리오도 만원씩 받는데요
평냉 개존맛탱인데
진주 어딘지좀 알려 주셈
다시다 미원을사용한 요리를 하려면 사먹으세요
그건요리가아닙니다 서서히 몸망치는 독약을 먹는겁니다
1등
평냉 솔까 존나 맛없음
맛있다고 하는사람이 대다수 님이 비정상
@@user-im1hy6yp2w 나도 맛 별로다. 정상 비정상 함부로 말하는 거 아니다.