Самаый удобный метод это колд брю по френч прессе, засыпаешь, заливаешь водой, забываешь на сутки, просыпаешься, лед в стакан, залил колд брю и привет конвульсиям
Сделал на сегодняшнее утро впервые Клод брю, зерно Суматра Гайо. В баночке, конечно же. Очень удивился, насколько это огненная вещь. Наверное только с этим методом можно действительно почувствовать, что кофе это ягода) Получилось с отчётливым вкусом черничного маффина
На днях заварил колд брю в кастрюле (в прошлые разы делал в банке), соотношение получилось 650 г кофе и около 4 л воды, заваривал больше суток, около 26-28 часов в итоге, очень много лишних телодвижений, т.к. фильтр-пакетов нету, всё переливал из одной ёмкости в другую раз 7 через сито. Кофе на выходе получился вкусным и однородным, кислинка как вы сказали была выраженная. Летом самое то, можно и с молоком, но в чистом виде как по мне вкуснее :D
стоило добавить 4ого участника: френч пресс. Я так уже год завариваю. Получается кисленько, освежающе. А вообще, вы крутые! Продолжайте радовать нас качественным контентом!
@@vz_music_prod да, у френч-пресса есть сеточка, которая хорошо задерживает крупные частички кофе, а мелкие задержит фильтр бумажный или вискозная салфетка. Для заваривания особой роли играть не будет банка это или пресс, у которого ситечко поднято (чтобы кофе плавало, а не было прижато ко дну во время настаивания).
@@user-yt5hs1fz7c ну так френч-пресс это и есть здоровенная кружка с ситечком. Просто лишнего телодвижения с фильтрацией не требуется. К слову, френч-пресс можно использовать не только для кофе, но и для морсов: пара ложек варенья, пара ложек сахара и ванили, немного лимонной кислоты и кипяток. Пару-тройку раз опускаешь/поднимаешь ситечко и у тебя всё перемешалось; можно пить. Ну и чай в нем удобно настаивать, особенно с травами и собственными ягодами. Всё сразу отфильтровано получается. На лето, особенно на дачу/в деревню - самое то.
Уже год как пью только колдбрю. Готовлю в обычной большой метеллической миске из икеа. Помол делаю крупным, чтобы легче фильтровать через мелкое сито. Но рецепт чуть крепче, примено 200-250 гр кофе на 2-2,5 л воды. Летом со льдом, а так с молоком. В последнее время добавляю пакет ванильного сахара и ложку какао Золотой ярлык. В итоге, недурное мокачино получается )))
Открыла для себя этот метод и была поражена на сколько вкусным выходит кофе и насколько крепким) просто отвал башки! заваривала в банке, и у меня ничего не пролилось при процеживании, а заварка прекрасно оседает на дно и не попадается в напитке)
Попробовал Колд Брю в прошлом году по уговору баристы. :-) Теперь в жару, прям, кайф для меня. Беру средний помол, засыпаю в френч-пресс, заливаю водой комнатной температуры, перемешиваю, но пресс не опускаю. Через часа два снова перемешиваю, опускаю пресс наполовину и ставлю в холодильник на 8...10 часов. Утром просто бомба. :) Фильтрую медленно, чтоб меньше осадка было.
Банка - зашло. Фильтр тоже можно сделать самому: белую котоновую тряпочку предварительно выварить в воде с содой, потом хорошо прополоскать. После фильтрации можно ещё будет отжать оставшуюся гущу.
Вот вам лайфхак при заваривании кодбрю в банке: купите фильтры, которые при желании можно завязать(квадратные, обычно для чая такие продают) сыпьте туда кофе, завязывайте, заваривайте - успешный успех без фильтрации
@@tchernyakdaniil Надо на маленьком попробовать. Обычно колд брю в литровке делаю, а там диаметр большеват =) Можно конечно и из фильтра от воронки кругляш вырезать)
Готовим методом Тодди настаиваем 12 ч. при комнатной температуре. рецепт - 12\1. Зерно спешелти, оно меняется каждый раз. У нас нету в меню. Но рекомендую попробовать колд брю просто с грейпфрутовым фрешом. Очень сочно получается
Перепробовал все методы, остановился на капельном. Рецепт 60г крупного помола на 350мл воды. У меня один прибор покупной MyDutch на 60г кофе, второй собрал сам в магазине химической посуды на 180гр кофе. Завариваю водой пополам со льдом.
Готовлю в термокружке : наливаю 300мл воду очищенную , комнатной температуры. Затем в в ситечко (для заваривания чая) с закрывающейся крышечкой , засыпаю 20гр кофе среднего помола и осторожно опускаю в термокружку. Первое помешивание (вращение , не встряхивание) - где-то через час , когда частички кофе набухнут и так несколько раз с интервалом. Готовлю с вечера. Утром не помешиваю и аккуратно сливаю в чашку. Напиток великолепный!!!
Завариваю в литровой банке с бугельным замком. После заваривания проливаю через фильтр для кемекса. В жару отлично заходит со льдом и небольшим количеством сливок или молока. Если хочется сладкого варианта, добавляю немного сгущеного молока.
Вчера замутил "банку" по рецепту Николая в холодильник +3, сегодня буду пробовать,надеюсь получить максимум кофеина и вкусовых ощущений. Честно говоря не знал такого метода. Использую обычно фильтр-кофе. На канал подписался не давно,но много полезного узнал для себя.
этим летом впервые попробовал колд брю - в стеклянной бутылке с широким горлышком, суть та же банка. соотношение - 30гр на 500мл воды, время 14-16 часов. фильтровал через бумажный харио 02, время фильтрации абсолютно безразлично с учётом времени экстракции. результат харио вполне логичен, т.к. в цилиндрическом сите кофе упакован более плотно чем в банке или американской штуковине.
Перемалываю в блендере лёд, в банку с кофе перемешиваю и в холодильник до полного таяния льда. Потом фильтрую. Ахтунг, после чашечки такого напитка в глаза спички можно не вставлять
В 2022 году рассмотренные девайсы стоят каких-то космических денег. А вот кофе, заваренный в банке, можно отфильтровать через бумажный фильтр для воронки (рублей 10 за штуку, который можно 3-4 раза использовать) или через кулинарный нейлоновый фильтр (рублей 300).
2 месяца как бариста, не сомелье, но материалы у меня хорошие. Предпочитаю +5 секунд пролива на идеальном помоле, такой вот уровень. Зашёл посмотреть, что за Колд брю такой. Спасибо.
Не читала комментарии все, но возможно пригодится кому-то. Я вместо банки завариваю колд во френч прессе. Если там мелкое сито и качественный френч, то получается отлично.
Второй год подряд делаем в банке. Только на литр воды берем в два раза меньше зерна, чем Вы. Стоит в холодильнике 12-14 часов. Фильтруем через фильтр бумажный также, через воронку от кофеварки qoffee queen. Пробовали разные соотношения кофе и воды, но остановились на 30-40 граммах на литр воды, в зависимости от зерна.
Дома капельным методом в недорогой башенке с али. На даче, беру фильтр-пакеты TastyCoffy которые похожи на бумажный длинный мешок, засыпаю кофе, и ставлю в банку в холодильник на ночь. Кофе в банке сразу фильтрованный)
В капсульной кофемашине есть функция приготовления кофе холодной водой, и в продаже есть капсулы с молотым кофе, под названием "колд брю". Возможно химический состав приготовленного таким образом кофе и отличается от приготовленного оригинальным способом, но получается вкусно. Главный плюс в том, что такой кофе готовится под давленим за полминуты, а не за сутки.
Попробую в аэропрессе заварить. Вернее, замочить. 😊 Объём там небольшой, надеюсь, на попробовать хватит. А вообще, спасибо за идею.🤝. Дополняю через 12 часов, т.к. держал не в холодильнике - ноябрь всё- таки, хоть у нас днём до + 30. Вкус впечатлил - чистый, с хорошим послевкусием, без неприятных оттенков. Хотя мой любимый кофе - это двойной эспрессо, буду продолжать экспериментировать с колд брю. Закладывал 20 г. кофе Колумбия Супремо светлой обжарки( недорогой, обжариваю сам строительным феном в хлебопечке💪) на 200 мл.воды.
В большом френч-прессе хорошо получается заваривать - та же банка, но отфильтровать потом можно одним движением, просто опустив пресс. Затем перелить во временную ёмкость, выкинуть жмых, и залить обратно (т.к. из френч-пресса удобно наливать). Недостаток метода - в холодильнике должна быть высокая полка, т.к. может не войти из-за того, что поршень торчит вверх.
Думаю если дома есть капельная кофеварка то лучший вариант колд брю это банка)) 24 часа в холодильнике а затем пролив пусть и частями через фильтр капельной кофеварки))
Делал в аэропрессе, и у меня взорвался стакан! Просто разлетелся в труху, никакой разницы температур не было. Получилось со второй попытки, стакан уцелел и напиток вышел просто великолепным.
в колде мало кофеина. точно знаю, за это лето приготовил в колд 400 кг кофе. знаю что говорю. почему-то все повторяют друг друга и продолжают говорить что там много кофеина. это точно не так.
@@alexeybabkin9934аналитический анализ закажу, точное значение самому интересно. вот спрошу прямо - доверяете своим ощущениям? как вы себя чувствуете после эспрессо из робусты? как вы себя чувствуете после эспрессо из арабики? ну и сравните ощущения после колда. 8 г кофе в колде будут соответствовать (при концентрации 1 кг кофе к 8 литрам колда) 64 мл. все просто - колд пьют в большем объеме . ну это тоже самое что выпить три эспрессо из одной тары и утверждать что там больше кофеина. конечно больше, кофеина в трёх эспрессо больше чем в одном.
ну и вы сами понимаете, что чем больше пройдет воды через молотый кофе, тем больше экстрагируется кофеина. кофеин экстрагируется в последнюю очередь. и чем выше температура, тем он лучше растворяется. если это общеизвестный факт, то почему он должен нарушаться в колде, где экстракция идёт холодной водой? просто кто-то сказал по незнанию, а остальные повторяют и повторяют.
Интересно, насколько будет хорош кофе, заваренный в холодной воде, но погружённый в ультразвуковую ванну, и очищенный от примесей вакуумной фильтрацией?
Есть исследование на это тему, если для экстракции использовать ультразвуковую ванну появляются свободные радикалы, что вроде как не хорошо для здоровья
Кофе при холодном заваривании ведь всё равно оседает на дне. Нужно аккуратно профильтровать через хорошее сито или марлю и все дела. Нет смысла покупать дорогие девайсы, когда есть простая так близка к сердцу русского человека банка. Самый простой и самый надёжный метод. А можно в банку просто мешок фильтр вложить и туда кофе насыпать. Достаточно только его вынуть и отжать......
Готовлю колдбрю либо во френч-прессе. По сути банка, но с небольшой фильтрацией металлическим фильтром. Потом хорошо бы через бумагу тоже пускать. Либо делаю в аэропрессе при помощи puck puck, но там как-то иначе этот метод обозвать можно: вроде и вода холодная, но кофе не в воде, а вода проливается через таблетку мелкими каплями с интервалом.
TDS - это кол-во растворенных частиц в воде, в банке оно самое высокое наверное изза того что было плохо отфильтровано? По такой логике если взять "образец" из банки через 1мин как добавили кофе в воду без всякой фильтрации, то значения будут зашкаливать сразу. Какая же это экстрактивность? И рефрактометр показывает преломление света проходя через жидкость, тем самым например определяют процент содержания сахара в сусле или мёде или кол-во спирта в растворе и т.д. Тут че то всё в кучу...
Вопрос назрел через 3 года: сколько настаивать при помоле под эспрессо? Просто заколебался подбирать щелчки на Omni Cup, для каждой новой пачки, а тут ещё это. Почти всегда пью эспрессо.
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Мерч Russian Barista russianbarista.ru
Какую эфиопию заваривали?
Какой примерно помол? Как для френч пресса?
Всегда завораживала колонна Cold drip brew со льдом. Есть у Вас такой опыт?
Кто-то: *спрашивает на каком оборудовании я варю такой вкусный кофе?*
Я: *достаю банку из серванта*
Достаю банку с огурцами,)
@@arthurmiroshnik2328 😂
@@arthurmiroshnik2328 😂😂😂😂😂
Самаый удобный метод это колд брю по френч прессе, засыпаешь, заливаешь водой, забываешь на сутки, просыпаешься, лед в стакан, залил колд брю и привет конвульсиям
Я так 3 чашки после тяжёлого дня выпил.
В итоге получил еще и тяжёлую ночь
@@kirillm5227 Во-о-от. Выпил бы зелёного чаю и проснулся бы утром как огурчик.
Самое экспертное мнение в мире , ыыыыыыыыы
@@user-bu6pz6qd6f так а ты попробуй, а потом пиши коммент))
@@serdzhio.ravioli зеленым и в пупырышках?)
Сделал на сегодняшнее утро впервые Клод брю, зерно Суматра Гайо. В баночке, конечно же. Очень удивился, насколько это огненная вещь. Наверное только с этим методом можно действительно почувствовать, что кофе это ягода) Получилось с отчётливым вкусом черничного маффина
звучит очень вкусно
Вставка с Якубовичем, просто шедевральна!)))
На днях заварил колд брю в кастрюле (в прошлые разы делал в банке), соотношение получилось 650 г кофе и около 4 л воды, заваривал больше суток, около 26-28 часов в итоге, очень много лишних телодвижений, т.к. фильтр-пакетов нету, всё переливал из одной ёмкости в другую раз 7 через сито. Кофе на выходе получился вкусным и однородным, кислинка как вы сказали была выраженная. Летом самое то, можно и с молоком, но в чистом виде как по мне вкуснее :D
стоило добавить 4ого участника: френч пресс. Я так уже год завариваю. Получается кисленько, освежающе. А вообще, вы крутые! Продолжайте радовать нас качественным контентом!
Имеете виду Френч Пресс'ом так же колд брю?
@@vz_music_prod да, у френч-пресса есть сеточка, которая хорошо задерживает крупные частички кофе, а мелкие задержит фильтр бумажный или вискозная салфетка. Для заваривания особой роли играть не будет банка это или пресс, у которого ситечко поднято (чтобы кофе плавало, а не было прижато ко дну во время настаивания).
Тогда можно тупо в кружку насыпать и накрыть, или в термос, да во что угодно. А потом фильтрануть и вуаля!
@@user-yt5hs1fz7c ну так френч-пресс это и есть здоровенная кружка с ситечком. Просто лишнего телодвижения с фильтрацией не требуется.
К слову, френч-пресс можно использовать не только для кофе, но и для морсов: пара ложек варенья, пара ложек сахара и ванили, немного лимонной кислоты и кипяток. Пару-тройку раз опускаешь/поднимаешь ситечко и у тебя всё перемешалось; можно пить. Ну и чай в нем удобно настаивать, особенно с травами и собственными ягодами. Всё сразу отфильтровано получается. На лето, особенно на дачу/в деревню - самое то.
Уже год как пью только колдбрю. Готовлю в обычной большой метеллической миске из икеа. Помол делаю крупным, чтобы легче фильтровать через мелкое сито. Но рецепт чуть крепче, примено 200-250 гр кофе на 2-2,5 л воды. Летом со льдом, а так с молоком. В последнее время добавляю пакет ванильного сахара и ложку какао Золотой ярлык. В итоге, недурное мокачино получается )))
Открыла для себя этот метод и была поражена на сколько вкусным выходит кофе и насколько крепким) просто отвал башки! заваривала в банке, и у меня ничего не пролилось при процеживании, а заварка прекрасно оседает на дно и не попадается в напитке)
Попробовал Колд Брю в прошлом году по уговору баристы. :-) Теперь в жару, прям, кайф для меня. Беру средний помол, засыпаю в френч-пресс, заливаю водой комнатной температуры, перемешиваю, но пресс не опускаю. Через часа два снова перемешиваю, опускаю пресс наполовину и ставлю в холодильник на 8...10 часов. Утром просто бомба. :) Фильтрую медленно, чтоб меньше осадка было.
Спасибо за рецепт
Спасибо, Топ канал!!!
За экскурс в колдбрю,
Вы лучшие....
Спасибо за такой интересный ролик, не разу не пробовал колд брю, хочу попробовать.... метод банка шикарный......
Банка - истинно православный метод! Браво!!! При практически нулевых затратах на оборудование попил кофе👍👍👍
Конечно, выгодно
Советую после 8часов вкус хороший,а 24часа не так вкус
Банка - зашло. Фильтр тоже можно сделать самому: белую котоновую тряпочку предварительно выварить в воде с содой, потом хорошо прополоскать. После фильтрации можно ещё будет отжать оставшуюся гущу.
Вот вам лайфхак при заваривании кодбрю в банке: купите фильтры, которые при желании можно завязать(квадратные, обычно для чая такие продают) сыпьте туда кофе, завязывайте, заваривайте - успешный успех без фильтрации
Делаю тупо во френч-прессе с крышкой, а потом отжимаю поршнем. Ну и если не ломает, то прогоняю через воронку. )) Прям отличненько!👍
Так же делаю.
еще есть идея, что можно под сеточку френча подложить бумажный фильтр от аэропресса, чтобы лучше отжался жмых, правда я пока не успел протестировать
@@tchernyakdaniil Надо на маленьком попробовать. Обычно колд брю в литровке делаю, а там диаметр большеват =) Можно конечно и из фильтра от воронки кругляш вырезать)
@@tchernyakdaniil наверное, долго продавливать прийдется
У некоторых его нет. Вот для нас и вариации
Дома делаю Банку, фильтрую френчпрессом плюс V60. Всех дел на 5 минут. Супер питкий, чистый, без осадка.
Просто не у всех он есть
Я заказал в Китае одноразовые мешки (как для чая, только больше) с нитками для завязывания. Решают проблему остатки в банке.
год прошёл, но всё равно. Не будет ли у тебя ссылочки? Ну и было бы классно, если ты бы рассказал опыт использования
@@user-mm3vk2jz3i лінк не дам, замовлял через агента. Шукай мішки для чаю, ті ж продавці запропонують і для кави.
@@sergeevs777 понятно, спасибо
@@user-mm3vk2jz3i на озоне их полно. Пакетики для заваривания чая - кажется п такому запросу я их находил.
@@user-mm3vk2jz3i фильтр-пакеты для чайника. По размеру как раз
Стеклянная банка , то что нужно)) БЛАГОДАРЮ!
Давно пора, с начала лета ждал. Спасибо за выпуск:)
Я колд брю просто в кружке готовлю, а потом фильтрую через воронку. Тоже очень вкусно получается
Я только вчера ночью прошерстила все видео с канала в поисках этой темы 😀
На «да ладно» с усатым чуть не умер 🤣
Очень познавательное видео. Спасибо.
Пойду банку искать..
Неделю в голове вертелось название метода, все руки не дошли погуглить, и тут ваше видео! :)
в плане эстетики и качества очень хороший контент у вас получается
Делаю во френч-прессе. 10г на 100 мл воды, помол для френч-пресса. Завариваю в среднем 10 - 12 часов. Для меня получается вкусно.
Кстате🤔
Супер идея 💡
100 грамм кофе на литр получается, почти в два раза больше, чем в рецепте Николая. Зачем так много?
спасибо за идею с френчем, попробуем) а кофе видимо побольше берете, чтобы заваривалось быстрее?
Сейчас пробую с 7г/100мл...
Только вчера этот напиток попробывал. очень неплох. Распрашивал бариста, как готовить. Спасибо за видео.
Готовим методом Тодди настаиваем 12 ч. при комнатной температуре. рецепт - 12\1. Зерно спешелти, оно меняется каждый раз. У нас нету в меню. Но рекомендую попробовать колд брю просто с грейпфрутовым фрешом. Очень сочно получается
Супер! Пойду в банке заварю.
Банка рулит! Надо будет попробовать - сегодня поставлю
@Constantin мне как-то один толковый сомелье по секрету рассказывал, как он бывает трёхлитровую банку в качестве декантера использует ;)
@@keryus почему нет? главное - площадь поверхности соприкосновения напитка с кислородом атмосферным
Перепробовал все методы, остановился на капельном. Рецепт 60г крупного помола на 350мл воды. У меня один прибор покупной MyDutch на 60г кофе, второй собрал сам в магазине химической посуды на 180гр кофе. Завариваю водой пополам со льдом.
не подскажешь, какую хим посуду использовал?
Приятно слушать вас! СПАСИБО!
Готовлю в термокружке : наливаю 300мл воду очищенную , комнатной температуры. Затем в в ситечко (для заваривания чая) с закрывающейся крышечкой , засыпаю 20гр кофе среднего помола и осторожно опускаю в термокружку. Первое помешивание (вращение , не встряхивание) - где-то через час , когда частички кофе набухнут и так несколько раз с интервалом. Готовлю с вечера. Утром не помешиваю и аккуратно сливаю в чашку. Напиток великолепный!!!
за Якубовича - лайк)))
Очень классный контент, спасибо!
Завариваю в литровой банке с бугельным замком. После заваривания проливаю через фильтр для кемекса. В жару отлично заходит со льдом и небольшим количеством сливок или молока. Если хочется сладкого варианта, добавляю немного сгущеного молока.
Можно водочки и вот тебе "Белый русский"))))
Как всегда превосходное видео! Спасибо!
Вчера замутил "банку" по рецепту Николая в холодильник +3, сегодня буду пробовать,надеюсь получить максимум кофеина и вкусовых ощущений. Честно говоря не знал такого метода. Использую обычно фильтр-кофе.
На канал подписался не давно,но много полезного узнал для себя.
Как всегда, доходчиво и интересно! Респект вам!
этим летом впервые попробовал колд брю - в стеклянной бутылке с широким горлышком, суть та же банка. соотношение - 30гр на 500мл воды, время 14-16 часов.
фильтровал через бумажный харио 02, время фильтрации абсолютно безразлично с учётом времени экстракции.
результат харио вполне логичен, т.к. в цилиндрическом сите кофе упакован более плотно чем в банке или американской штуковине.
Как Вы красиво рассказываете! Просто лучше нет!
Ха! Отлично из банки фильтруется через капельную кофеварку прямо в её же колбу. Быстро, чисто, ничего держать и мимо проливать не надо 😃👍🏼
Пробовал так,но четверть протекает быстро а потом по капельке очень долго 600-700 мл можно отфильтровать быстро если потратить 3 фильтра
Николай, фрэнч'прэсс и ву'аля✨🤗☕
Я закидывала кофе с 🥥🥛 на работу брала и 😋
Еще не пробовал, теперь попробую банку ;-). Спасибки за видео
Как всегда предельно ясно и понятно, 🙌
Я готовлю методом "банка", медленно, но вкусно 😋
Перемалываю в блендере лёд, в банку с кофе перемешиваю и в холодильник до полного таяния льда. Потом фильтрую. Ахтунг, после чашечки такого напитка в глаза спички можно не вставлять
В 2022 году рассмотренные девайсы стоят каких-то космических денег. А вот кофе, заваренный в банке, можно отфильтровать через бумажный фильтр для воронки (рублей 10 за штуку, который можно 3-4 раза использовать) или через кулинарный нейлоновый фильтр (рублей 300).
2 месяца как бариста, не сомелье, но материалы у меня хорошие. Предпочитаю +5 секунд пролива на идеальном помоле, такой вот уровень. Зашёл посмотреть, что за Колд брю такой. Спасибо.
Актуальненько, благодарность автору
Не читала комментарии все, но возможно пригодится кому-то. Я вместо банки завариваю колд во френч прессе. Если там мелкое сито и качественный френч, то получается отлично.
Второй год подряд делаем в банке. Только на литр воды берем в два раза меньше зерна, чем Вы. Стоит в холодильнике 12-14 часов. Фильтруем через фильтр бумажный также, через воронку от кофеварки qoffee queen. Пробовали разные соотношения кофе и воды, но остановились на 30-40 граммах на литр воды, в зависимости от зерна.
В Японии есть дрип-пакеты для колд-брю:); постоянно с ними делаю, очень удобно.
Дома капельным методом в недорогой башенке с али.
На даче, беру фильтр-пакеты TastyCoffy которые похожи на бумажный длинный мешок, засыпаю кофе, и ставлю в банку в холодильник на ночь. Кофе в банке сразу фильтрованный)
В роликах про кофе всегда такая музычка кайфная. Эх, быстро она вначале закончилась
В капсульной кофемашине есть функция приготовления кофе холодной водой, и в продаже есть капсулы с молотым кофе, под названием "колд брю". Возможно химический состав приготовленного таким образом кофе и отличается от приготовленного оригинальным способом, но получается вкусно. Главный плюс в том, что такой кофе готовится под давленим за полминуты, а не за сутки.
Юзаю крайне простой метод беру одноразовый фильтр 30гр кофе на кружку (у меня она 0.5) и в холодильник на 12 часов. Лайтовая версия для утра подходит
Добрый день Николай Стрельников!
Добрый день Лукьян Алексин!
Круто! Пошла делать в банке) спасибо
Попробую в аэропрессе заварить. Вернее, замочить. 😊 Объём там небольшой, надеюсь, на попробовать хватит. А вообще, спасибо за идею.🤝.
Дополняю через 12 часов, т.к. держал не в холодильнике - ноябрь всё- таки, хоть у нас днём до + 30. Вкус впечатлил - чистый, с хорошим послевкусием, без неприятных оттенков. Хотя мой любимый кофе - это двойной эспрессо, буду продолжать экспериментировать с колд брю.
Закладывал 20 г. кофе Колумбия Супремо светлой обжарки( недорогой, обжариваю сам строительным феном в хлебопечке💪) на 200 мл.воды.
Охооо я в банке делал в 2литровом
Получался вашше супер
Делаю банку ставлю на 24 часа, а зерно всегда разное, ищу свой вкус)
Заваривал во френч-прессе, но ещё, дополнительно, через фильтр для V60 пропускал после заваривания.
Посмотрела и решида попробовать)))) Спасибки!
В большом френч-прессе хорошо получается заваривать - та же банка, но отфильтровать потом можно одним движением, просто опустив пресс. Затем перелить во временную ёмкость, выкинуть жмых, и залить обратно (т.к. из френч-пресса удобно наливать). Недостаток метода - в холодильнике должна быть высокая полка, т.к. может не войти из-за того, что поршень торчит вверх.
здесь такой метод,что поршень можно и не ставить или поставить его уже потом... так что вполне рабочая схема
Во френче если только сразу пить, если будет потом стоять, то появится горечь, через бумажный надо пропускать, френч не так хорошо фильтрует
Спасибо за код-блог,Николай ! Но где Япония , где лед , где супер-чистота,супер-экстракция на выходе ?))
Думаю если дома есть капельная кофеварка то лучший вариант колд брю это банка)) 24 часа в холодильнике а затем пролив пусть и частями через фильтр капельной кофеварки))
Доброго дня. Да интересно. Всё не могу попробовать. Упирается в фильтрацию. 😀.всем здоровья и удачи.
Ммм Tasty Coffee, люблю их зерно 👍
Банка наше всё 😁
Спасибо! попрбую рецепт. Думаю, банку проще всего будет фильтровать через аеро пресс.
Банка, сито, швепс - 🔥
Николай, спасибо за видео!
Может быть, прослушал, но какой помол лучше использовать?
Послушали. Крупнее чем для фильтра. Но можно в небольшом диапазоне на свой вкус поиграться с помолом.
А как называется напиток, когда молотый кофе засыпают в банку со спиртом и выдерживают 10 дней? По желанию, можно разбавить водой до нужной крепости?
Я использую Asobu Cold Brew.
завариваешь в банке, потом переливаешь через сито в бутылку Hario и профит
Интересный способ и девайсы, но 60 грамм на литр для меня слишком много.
Спасибо за видео, интересно смотреть даже не фанату кофе :)
Можно использовать french press для приготовления cold brew.
А в банке точно литр?
Визуально банка на 1,5 литра и налито полбанки.
В термос на сутки с холодной водой. Рецепт такой же.
Делал в аэропрессе, и у меня взорвался стакан! Просто разлетелся в труху, никакой разницы температур не было. Получилось со второй попытки, стакан уцелел и напиток вышел просто великолепным.
в колде мало кофеина. точно знаю, за это лето приготовил в колд 400 кг кофе. знаю что говорю. почему-то все повторяют друг друга и продолжают говорить что там много кофеина. это точно не так.
какие ваши доказательства?
@@alexeybabkin9934аналитический анализ закажу, точное значение самому интересно. вот спрошу прямо - доверяете своим ощущениям? как вы себя чувствуете после эспрессо из робусты? как вы себя чувствуете после эспрессо из арабики? ну и сравните ощущения после колда. 8 г кофе в колде будут соответствовать (при концентрации 1 кг кофе к 8 литрам колда) 64 мл. все просто - колд пьют в большем объеме . ну это тоже самое что выпить три эспрессо из одной тары и утверждать что там больше кофеина. конечно больше, кофеина в трёх эспрессо больше чем в одном.
ну и вы сами понимаете, что чем больше пройдет воды через молотый кофе, тем больше экстрагируется кофеина. кофеин экстрагируется в последнюю очередь. и чем выше температура, тем он лучше растворяется. если это общеизвестный факт, то почему он должен нарушаться в колде, где экстракция идёт холодной водой? просто кто-то сказал по незнанию, а остальные повторяют и повторяют.
Интересно, насколько будет хорош кофе, заваренный в холодной воде, но погружённый в ультразвуковую ванну, и очищенный от примесей вакуумной фильтрацией?
ого го го... Нужно будет попробовать
@@RussianBarista тут ( czcams.com/video/yUU2u6UL6wQ/video.html ) автор готовит виски, но кофе, думаю, можно приготовить тем же методом
Пошла жара. Кулибины всех мастей встречаются в комментариях!
Есть исследование на это тему, если для экстракции использовать ультразвуковую ванну появляются свободные радикалы, что вроде как не хорошо для здоровья
Вероятно сильно уменьшится время экстракции! Надо ювелирам подкинуть идею летнего кофе 😄
Спасибо за урок
Делаю колдбрю в банке, 65г на литр, люблю поплотнее. Если класть на бок, то площадь соприкосновения с кофе максимальна, и получается насыщеннее вкус.
отличный совет!
Спасибо! Круто 🙌
Спасибо))
Браво!💥
В заварочном чайнике со вставным ситом очень удобно и не надо фильтровать
А что так можно было!?©(про банку) ))
Кофе при холодном заваривании ведь всё равно оседает на дне. Нужно аккуратно профильтровать через хорошее сито или марлю и все дела. Нет смысла покупать дорогие девайсы, когда есть простая так близка к сердцу русского человека банка. Самый простой и самый надёжный метод. А можно в банку просто мешок фильтр вложить и туда кофе насыпать. Достаточно только его вынуть и отжать......
Думаю что ещё удобный способ заварить колд брю в аэропрессе будет )
Готовлю колдбрю либо во френч-прессе. По сути банка, но с небольшой фильтрацией металлическим фильтром. Потом хорошо бы через бумагу тоже пускать. Либо делаю в аэропрессе при помощи puck puck, но там как-то иначе этот метод обозвать можно: вроде и вода холодная, но кофе не в воде, а вода проливается через таблетку мелкими каплями с интервалом.
А сколько может хранится отфильтрованный колд брю????????
Неделю
TDS - это кол-во растворенных частиц в воде, в банке оно самое высокое наверное изза того что было плохо отфильтровано? По такой логике если взять "образец" из банки через 1мин как добавили кофе в воду без всякой фильтрации, то значения будут зашкаливать сразу. Какая же это экстрактивность? И рефрактометр показывает преломление света проходя через жидкость, тем самым например определяют процент содержания сахара в сусле или мёде или кол-во спирта в растворе и т.д. Тут че то всё в кучу...
Ну теперь буду пробовать)
Вопрос назрел через 3 года: сколько настаивать при помоле под эспрессо? Просто заколебался подбирать щелчки на Omni Cup, для каждой новой пачки, а тут ещё это. Почти всегда пью эспрессо.
Да можно взять бумажный фильтр от капельной кофеварки.
Здравствуйте Николай у меня в кофемашине есть функция предсмачивания хорошо ли это
да не будет вкуса бумаги
Интересно сегодня приготовлю, не зря же бариста работаю))