Frank Oehler [die Kochprofis] über die Insolvenz der Speisemeisterei und Zukunftspläne
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2024
- Stuttgarts Sterne-Restaurant "Speisemeisterei" kämpfte ums Überleben. Frank Oehler, bekannt aus der RTL2-Serie "Die Kochprofis", spricht im ROLLING PIN Interview über die Hintergründe der Insolvenz, seine Zukunftspläne in Stuttgart und neue Konzepte.
Außerdem erklärt der Sternekoch warum das Abtreten von Dinosauriern nicht zwangsläufig schlecht ist, wie gut Jungköche in Stuttgart mit ihrem Gehalt zurecht kommen und welche Ängste (der Gastronomen) ihm Sorgen bereiten.
Zur Person: wenn sich heute Studienabsolventen ohne Berufserfahrung als Restaurantleiter bewerben, versetzt ihn das in Erstaunen. Denn Frank Oehler ist Gastronom der alten Schule. Im Laufe seiner Karriere erkochte sich der Schwabe unzählige Auszeichnungen, sein eigenes Restaurant "Speisemeisterei" wurde vom Gault Millau mit 15 Punkten geehrt und seine sympathische Art brachte ihn als Fernsehkoch bis ins deutsche Privat-TV.
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![Frank Rosin redet Klartext! [Starkoch Interview]](http://i.ytimg.com/vi/vJBhFJrCqpU/mqdefault.jpg)
![Frank Rosin redet Klartext! [Starkoch Interview]](/img/tr.png)
War selber zum Praktikum in der Speisemeisterei und mit Vorzeigebetrieb was die Arbeitsstunden angeht weit gefehlt. Eine ausstehende Rechnung sollte eine GmbH nicht zum scheitern bringen.
Hab ich ein Karriereloch, werd ich einfach Fernsehkoch 😂
würd gern mehrfach klicken ^^
-------Den Spruch finde ich wahrhaftig gut!--------
-Und hat der vorhin tatsächlich Convenience-Produkte in den Fokus gerückt?
jo...und wenn ich wirklich gar nix kann, mach ich halt nen andern job !
Neid besitzt nur Looser...frank wurde vom Fernsehen ausgesucht und und nicht umgekehrt. Es ist ein toller,menschlicher, fairer MANN. Im Gegensatz zu euch Internethatern,die nie was erreichen werden.
🙄 wer gutes Personal will, muss ordentlich bezahlen!
12 Stunden plus Überstunden, bei Mindestlohn = viele Krankheitstage und Kündigungen. Ständiges Personalwechsel...
Sorry mit dem hab ich kein Mitleid.
Ja, stimmt.
Mit 12 Stunden kommst du nicht hin....aber ich weiß, was du meinst.
+ Steuern + Berufsgenossenschaft + Lohnnebenkosten. Du hast anascheinend noch nie einen Lohnzettel in deinem Leben gesehen.
Na, wer stellt sich denn heute noch für 1500€ brutto für 90 Stunden die Woche in die Küche und macht Schwerarbeit? Der Lohn bei euch "Sterneköchen" war und ist beschissen. Da geh ich lieber kellnern, verdiene alleine schon durch das Trinkgeld mehr und hab die Hälfte an Arbeit.
Der sollte mal die Kochprofis rufen.Die helfen dem bestimmt ;)
Frank "Rose"... Rosin kommt mit Weißwein vorbei und löscht ab ^^
@@pogopuschel6444 Ne,den Wein säuft Er selber und pisst danach in den Kühlraum :)
@@zeitreisendermitwahnsinnig1533 sry die Antwort zeigt Dein geistiges alter
@@shabey6566
Halt einfach die Fresse Boti :)
Hoffnungslos :D :D :D
Ich drücke Dir alle Daumen.
An Kompetenz kann es bei Dir ja nicht liegen.
Es macht ja immer großen Spaß Dir zu folgen
Wegen dem Mindestlohn kann der sein Personal nicht mehr bezahlen?!
Sklaventreiber nenn ich sowas!!!!
Der hat die Pleite verdient!!!
Ich hoffe den Mitarbeitern geht es jetzt woanders besser...
ohh warum den Sklaventreiber ?wenn das steht Mindestlohn und er bezahlt in darf es das doch machen ist nicht ungesätzlich
freddy1989100 Mal überlegt, was der für das bisschen Essen verlangt hat?
Mit Sklaventreiber mein ich die harte stressige Arbeit für Mindestlohn...
Der hätte genug Kohle verdient, dass das Personal das doppelte an Geld bekommt. Dann findest du auch fähiges Personal...
Passiert den Besten. Hut ab vor der Einstellung!
endlich haben wir vernünftige Arbeitszeiten und sie reden das schlecht , beschämend, bezahl doch Überstunden ! und im Abschluss über Tradition in der Gastronomie reden aber nicht geschafft haben eine Tradition in die Gesellschaft zu integrieren . es gibt doch so viele sogenante Fernsehn Köche , ach ja ist ja auch nur kommerziell was dort so verfolgt wir , anstatt man dieses Medium nützt ! Richtiger Profi🤗
Ach, die schöne deutsche Satzzeichensetzung so vergewaltigt zu sehen, tut wirklich weh.
Er sagt junge Leute sind sich zu schade für den Beruf als Kellner, soll er doch als Kellner arbeiten und sein Sohn auch.... Will er nicht weil da verdient man nichts...wah
Jede Insolvenz bedeutet auch das Lieferanten kein Geld für ihre Waren und Dienstleistungen bekommen... und der ein und andere dadurch auch in Schieflage geraten.... ich vermisse ein Wort darüber...
Gordon Ramsay hatte in seiner Heimatstadt Glasgow auch ein Restaurant, das er nach ein paar Monaten wieder zumachen musste und an dem er fast insolvent gegangen wäre, hätte er es weiter betrieben. So was passiert.
Wichtig ist, den Kopf nicht in den Sand zu stecken.
Ist ja auch richtig.
Aber, da fragt man sich schon:
Wenn man einen Kunden fünfstellig kreditiert, warum versichert man das nicht?
Richtig. Der Unterschied ist, dass Ramsay eine ganze Menge Restaurants hat, nicht nur eines. Der zuckt mit den Achseln und macht weiter, weil er ein Konzept hat was ansonsten gut funktioniert und erfolgreich ist.
Fo hat nen Laden aufgemacht und in die Pleite geführt. Und sucht die Schuld dafür überall, nur nicht bei sich.
Der wäre der richtige Kunde bei den Kochprofis gewesen. Wäre ne witzige witzige Folge gewesen.
Enttäuschend, er nennt nicht einen persönlichen Grund für das Scheitern. Ich hätte Öhlers Reaktion als Kochprofi sehen wollen, wenn ihm einer erzählt hätte: „Mein Laden läuft nicht. Es liegt an der SPD.“
nur der feine Herr selbst war nicht Schuld...alle andren aber 🤐🤔
Da spricht anscheinend ein Unternehmer .
Wenn du als Unternehmer Rechnungen in Höhe von 70k nicht bezahlt bekommst ist in der Gastronomie Feierabend.
Revolution a la Oehler: Service und Köche arbeiten ab jetzt umsonst für ihn.
Wer am Mindestlohn scheitern, dessen Geschäftsmodell war nie tragfähig.
Ich mag den eigentlich. Aber so, wie er bei den Kochprofis ausgeteilt hat, tut ihm ein Schuss vor dem Bug vielleicht mal ganz gut...
Naja, was hast Du denn erwartet? Dass Betriebe, die am Rande der Existenz stehen, die Kochprofis um Hilfe bitten und die ihnen dann Honig ums Maul schmieren? Vergiss es!
Ohje ohje, da hat einer den Wert der Mitarbeiter in dieser Branche völlig ausgeblendet. Das wird wohl viel von eigener Misswirtschaft herkommen. Ich denke da versucht sich jemand aalglatt aus der Verantwortung zu winden. "Wir sind an unserer Vorbildhaftigkeit gescheitert." Wenn ich sowas schon höre. Vorbild für was genau? Wie man es nicht machen sollte? Da ist der Groschen noch nicht gefallen.
Bedauerswert wie du über dein Personal redest.
Bedauernswert welch unqualifiziertes Personal nach hohen Gehältern ruft
Dachte ich auch ,die bösen Mindestlöhne !Die wollen auch noch Geld für ihre Arbeit 😂! Und er kann sich keinen Porsche leisten! Meine Achtung ist von so einem Geschwätz gesunken 🤢🤮
Ein man der großen Worte war er schon immer...
Mann 😂
Ich bin so ein Typ aus dem Service auf die er schimpft!
Wie man an den ganzen - auch seiner - Kochsendungen sieht hat der Servicemitarbeiter keinen Status.
Als Führungskraft verdienst Du keine 3.000 brutto im Monat. Damit kannst Du keine Familie ernähren. Die siehst Du aber sowieso nicht weil Du das Wochenende und den Abend im Laden verbringst.
Gerne hast Du dann noch cholerische Köche als Kollegen die Dich anschreien weil es nicht optimal läuft, 20 Sekunden später musst Du beim Gast stehen und freundlich sein - das kann nicht jeder.
Also ein scheiß Job der zwar Spaß macht aber zuviel Lebensenergie und - zeit beansprucht. Dafür fehlt dann einfach der monetäre Ausgleich.
Zum Thema Bildung: In meiner Berufsschule hatte gefühlt die Hälfte einen Hauptschulabschluss. Drei Leute aus meiner Klasse hatten Abitur oder hätten es machen können.
Wenn Du eine gute Schulbildung hast gehst Du nur selten in die Gastronomie! Da beißt sich die Katze in den Schwanz!
Mit seinem SPD Bashing bzgl. des Mindestlohns hat der Typ bei mir komplett verschissen! Wenn ihm die Arbeit seiner Mitarbeiter keine 10 EUR wert ist, dann ist er es nicht wert, dass Menschen für ihn arbeiten.
So, ich musss jetzt wieder Berufsbekleidung verkaufen. Nachdem die Gesellschaft meine Ausbildung, einem Meisterbrief, die Fortbildung zum staatlich geprüften Gastronomen und den Hotelbetriebswirt zumindest anteilig finanziert hat, verkaufe ich jetzt Kochhosen und Servicewesten und habe mehr Geld als in der Gastronomie und bin am Wochenende und Feiertags zuhause.
Finde den Fehler!
Nö er hat Recht, der Staat hat die Gastronomie ruiniert wie so fast jeden Writschaftszweig.
@@afrules9097 Ist das so? Womit hat der Staat denn die Gastronomie ruiniert? Durch den immens hohen Mindestlohn? Die hohen Einstiegshürden oder die niedrigen Einkommensteuern die man tatsächlich bei geringen Erträgen hat? Oder ist es vielleicht die Hygiene die in Deutschland so super intensiv geprüft wird?
Ist eine sehr pauschale Aussage!
Und mit Corona musst Du nicht kommen - das war nach seiner Pleite!
@@bockwurstwassertrinker5628 Du hast anscheinend noch nie was gearbeitet in deinem Leben. Tausende von Regulierungen unflexibler Arbeitsmarkt, hohe Steuern und Sozialabgaben und Inflation. Reicht das nicht?
@@afrules9097 Unflexibler Arbeitsmarkt? Hast Du ab 10 Vollzeitmitarbeitern. Strenge Regularien? Sind in anderen Ländern wesentlich krasser als in Deutschland. Nimm als Beispiel mal Hackfleisch - darfst Du in Amerika gar nicht roh lagern. Und wie viele Restaurants werden denn wegen Hygienemängeln wirklich dicht gemacht?
Hast Du meinen Post gelesen? Wie kommst Du darauf, dass ich noch nie gearbeitet habe? Ich habe jetzt mein zweites Unternehmen, das erste wurde verkauft. Zudem bin ich an einem Restaurant beteiligt. Ich denke schon, dass ich weiß wovon ich rede.
Die Ausgangssituation ist zudem für alle Unternehmen in Deutschland gleich! Du konkurrierst hier nicht wie im Handwl mit ausländischen Marktteilnehmern o.ä.
Deine Aussage ist pauschalisierst und hat nichts mit dem gastronomischen Alltag zu tun!
@@bockwurstwassertrinker5628 Seit wann gelten für jeden Wirtschaftszweig die gleichen Regulierungen? Ne das ist mir wirklich zu blöd jetzt mit solchen Idioten zu diskutieren.
Die Löhne und der Umgang in der Gastronomie sind einfach nicht zeitgemäß. Wer möchte denn für Löhne von denen man nicht halbwegs anständig Leben kann, so viel opfern (in der Regel: kaum Freizeit, viel Stress, mangelhafte Umgangsformen, unbezahlte Überstunden und wenig Lohn). Das muss man dann schon aus Überzeugung bzw Interesse machen, um damit langfristig zufrieden zu sein. In der Industrie bekommt man auch als Arbeiter, wenn auch oft Schichtarbeit, das Doppelte an Lohn, mehr Urlaub und mehr Freizeit. Was bei denen Gewinnen was die Unternehmen nur durch ihre Mitarbeiter erzielen absolut gerechtfertigt ist. Das ist eher Zeitgemäß, die Gesellschaft entwickelt sich eben. Mir ist schon klar, dass die Gastronomie das zahlen kann, was die Industrie zahlt, aber alles in allem, sind die Opfer in dieser Branche für viele zu groß, was ich auch wiederum verstehen kann. Jeder hat sein eigenes Leben und versucht eben das zu erreichen, was er meint, dass es das Beste für sein Leben ist. Dieses Recht ist auch absolut das Beste für die Gesellschaft und hat auch einfach ein Grundrecht zu sein.
Dann musst du als Gast diese Löhne auch finanzieren
Ich bin dazu bereit als Gast das zu finanzieren. Aber ich bin nicht bereit als Gast den Porsche vom Oehler zu finanzieren. Ganz einfach.
12 Stunden + Überstunden bei Mindestlohn, der braucht sich nicht wundern das die Leute abhauen,bei dem Hungerlohn.Wenn man solche Ansprüche an die Mitarbeiter hat, sollte man auch anständig zahlen.
Kann man als Gastronom kaum. Heutzutage regiert bei den meisten Menschen Geiz ist Geil. Es wird sich sofort darüber aufgeregt wenn irgendwo Preise steigen. Wer ein guten Service und gute Qualität haben möchte sollte auch bereit sein dafür zu zahlen. Diese Leute werden aber immer weniger.
Das ist normal in der Gastro... fast schon zu viel .....
Ist überall das gleiche, die Mitarbeiter scheiße bezahlen und dann rumjammern das keiner mehr für sie arbeiten will. Überall die gleichen bekloppten Ich Ich Ich und dann kommt erstmal lange nix........... :D
Wenn man pleite geht wegen 70000 Euro von einem Kunden, der nicht gezahlt hat, hat man halt ein Klumpenrisiko. Entsetzlich, wenn man größtenteils die Politik dafür verantwortlich macht. Es gibt genügend Gastronomien, die ohne das Geschwafel und Rechtfertigungen erfolgreich laufen .................. hier war es halt wohl ein Managementfehler.
Jepp. Bei einem erfolgreichen Betrieb, mit entsprechend Umsatz, hätte man sicherlich auch Wege der Finanzierung gefunden. Es sind im Übrigen keine 70.000€ Forderungen, sondern Verbindlichkeiten. Er darf halt seinen Ruf als "Restaurantsanierer" nicht verlieren, wenn er sein Unternehmen selbst an die Wand gefahren hat. Das ist wohl der Punkt, warum der Geldbetrag in den Mittelpunkt gestellt wird ;)
Wenn man 10 Euro Mindestlohn nicht erwirtschaften kann, kassiert der Chef zuviel
Das ist einfach nur gehässig. Der gewöhnliche Chef zahlt den Mindestlohn, und für ihn selbst bleibt nichts übrig, denn die eigenen Forderungen kann zurückstecken.
Wieviel Folgen Rosins Restaurants müssen denn noch gedreht werden um das zu beweisen ? Ganz selten sind Schulden bei den Angestellten, fast immer Restaurants ohne Gewinne.
Man verlangt zu wenig für die Leistung, das ist alles.
Sehe ich nicht so in Deutschland herrscht Vertragsfreiheit jeder kann seine Arbeitskraft frei verhandeln wenn er meint dass er so gut ist die zehn Euro verdient zu haben oder noch mehr kriegen kann weil er eben auch die Leistung bringt und es rein verdient Dann wird es auch bekommen. Aber hier kriegt jetzt jeder Taugenichts auch knapp zehn Euro und kommt einmal im Monat mit einem gelben Zettel weil Kind oder sonst was oder selber krank ist geht halt nicht, wo leben wir denn hier
@@thorbenotto6709 Die Verhandlungsposition von wenig qualifizierten ist halt schlecht. Ohne Organisation und Streik haben die keinerlei Druckmittel, weil sie halt leicht ersetzbar sind. Deswegen ist es gut wenn da eine Untergrenze gezogen wird.
Krankheit mag ein organisatorisches Problem sein - aber kein finanzielles, denn das zahlt ja bei Firmen < 30 Mitarbeitern die Krankenkasse. Und selbst wenn man dann einen findet, der arbeitswillig ist, und sich nicht ständig krank meldet, dann kann er das bei Einstellung nicht nachweisen, das merkt der Chef erst nach ein paar Monaten. Ob er dann von alleine, ohne Druck den Lohn erhöht, ist fraglich.
@@holger_p Ich bekomme Mindestlohn und gleichzeitig ALG2 WOW. Mach keinen Laden auf wenn dus dir nicht Leisten kannst.
Ich kauf doch auch keinen Hund und lass ihn dann verhungern weil das Futter zu teuer ist. Und ein Geschäftsverhältnis ist ein Verhältnis/Beziehung. Geben und Nehmen. Ich mache deinen Scheiß damit ich meinen Scheiß bezahlen kann und fertig.
@@nachtschattenwolfW40k Na dann arbeitest Du wahrscheinlich nur 4h/Woche, wenn Du aufstocken musst, denn ein Mindestlohn Vollzeitjob bringt ca. 50% mehr als ALG2.
ca. 1100€.
Bei einem Geschäftsverhältnis vereinbart man vorher, wieviel der eine gibt, und was man dafür bekommt, oder nicht ? Wenn beide einverstanden sind,gibts ne Unterschrift.
Was willst Du immer mit deinem Laden ?
Wenn Du Angst hast und keine Risiken eingehen willst, dann werde kein Unternehmer, wäre die bessere Aussage.
Wenn Du Angst hast, beim Lotto Geld zu verlieren, spiel nicht. Wenn Du glaubst Du kannst gewinnen, dann tu es !
Der Teil "Ich mach was für dich, damit ich mein Zeug bezahlen kann" ist hingegen nur deine eigene Motivation, das ist nicht Teil des Vertrages. Es ist nicht relevant was Du dafür kaufen möchtest.
Der findet schon sein Weg der ist ja nicht ohne Grund Koch Profi 😎👍
Für mich ein absoluter Küchen Gott
Arroganz pur....... dem heule ich keine Träne nach!
Alle anderen sind natürlich Schuld. Was eine Flachzange. Kann eine Rechnung über 70.000€ nicht überbrücken. Wohl zu lange auf großem Fuß gelebt. Nicht besser als die Restaurantbesitzer die er Jahre lange ,,beraten“ hat.
Im Allgäu unbeliebt!
kleine Karte, gut kalkulieren und frisch kochen, nen neuer Name und ne neues Schild über die Tür, bisschen neue Deko und dann läuft es doch. Soll er mal die Kochprofis fragen :D
Oder mich, als ehemaliger Galeerenführer und Gulagleiter habe ich da die eine oder andere gute Idee.......
Kannst aber bei dem Laden vergessen. Martin Öxle hat die Speisemeisterei laaaange geführt und alles Top . Dann der Frank und Fott . Der Laden ist einfach zu pompös für kleine Karte , neues Schild ect . Prinzipiell hast du Recht , aber in dem Haus mit dem Koch ein Neuanfang ....nope ! 😂 Das Interview fand vor Corona statt.
@@ezioaudiotorture5178 verstehst wohl keine Ironie...
Wo waren die kochprofis,als man sie gebraucht haette
Wie er einfach die komischsten Gründe anführt. Das schlimmste ist die Sache mit dem Mindestlohn. Was ein Typ
Ja früher haben Köche in der Sternegastronomie fast kostenlos gearbeitet, nur damit sie die Station im Lebenslauf haben, auch wenn sie nur Töpfe geschruppt haben, haben sie bis 3 Jahre für eine Saison gewartet. Das macht heute kaum noch einer
Einsatz für die Kochprofis 🤔?! Nennen wirs Promi edition und weiter geht's 😂😂
Ja man haha
Mich würde ja mal Interessieren was er so an Lohn zahlt an das Service Personal
Der beschwert sich hier über die Höhe des Mindestlohnes. Der hat garantiert keinen Cent mehr gezahlt, als gesetzlich vorgeschrieben ist. Ich glaube auch nicht, dass der sich um Tariflöhne schert.
Wenn ein groß spuriger versagt sind alle anderen schuld. Von den Mitarbeitern bis zur Politik. Und im Fernsehen die große Klappe.
Ich verstehe nur die Hälfte was er sagt, er verschluckt jedes zweite Wort, vl. wäre ne SPrachschule mal hilfreich für ihn, wie man lernt, erst zu denken, und dann überlegt zu antworten.
Ney Nock du auch da :-) Playboy 51 Hamdullah
@@s.s.6096 Heheh yo.
Musst langsamer einstellen dann gehts xD
Ist Absicht, weil es keinen Sinn ergibt. Einfach drüber quatschen so dass niemand genau nachdenkt.
Ich bin Ausländer und verstehe jedes Wort perfekt. Es wird wohl an dir liegen.
OH NEIN, wir müssen Gehälter zahlen womit unsre Leute leben können, schreeeeeecklich. Alter das is ja ekelhaft das hier anzuschaun.
Arbeite mal als Friseur. Der ist noch niedlich^^
ja es wurden anscheinend Fehler gemacht im Managment ich würde auch nie so ein Firmenevent für 70 000 Euro machen...50% anzahlung der Summe und dann gibt es das Event
@@freddy1989100
Vorsichtig, es gibt eine Regelung in der InsO, dass der Insolvenzverwalter solche Zahlungen zurückfordern kann.
@@EK-gr9gd ja aber mit einer Anzahlung hat man eine Gewisse Sicherheit so war das gemeint
@@freddy1989100 Schon richtig, aber wenn der Kunde schon insolvent war, dann nützt einem die Anzahlung auch nicht viel.
Einfach mal "unverschuldet pleite" hier in youtube eingeben.
Versagt. Aber natürlich nur die anderen schuld.
Die Gewinnspanne beim Tortenboden liegt bei 800%. Was lernen wir daraus? Wer in einer gesunden Mischkalkulation nicht mindestens 550% mit seinem Warenkorb generieren kann, sollte sich nicht an den Herd stellen. Und 70.000€ sind ein Witz. Das habe ich am Wochenende auf dem Weinfest mit Flammkuchen und Riesling verdient. Oder war es das Kartoffelfest mit frittierten Kartoffelschalen und Bier? Jetzt habe ich es, es waren die Berliner mit Energie Füllung zu Fasching. :)
Ja, die anderen sind immer Schuld am scheitern... man könnte auch eigene Fehler eingestehen. Jahrelang hat er doch so getan, als hätte er die Gastronomie erfunden?!
Kaum geht die Ausbeutung nicht mehr machen die Buden alle dicht...
Ein Koch der nicht abhängig von der Saison sein und künftig lieber auf Convenience setzen will. Ein Chef der sich gegen den Mindestlohn sträubt. Na dann weiß ich ja wessen Lokal, sollte er denn nochmal eines betreiben, ich nicht aufsuchen werde.
Viele Krankheitstage sind IMMER "der" Indikator über die Fähigkeiten der Führungskraft! Ein 3-Sterne-Koch muss noch lange keine Führungskompetenz haben. Zitat Paul Bocuse: "Wer kocht eigentlich, wenn Sie nicht da sind? Der selbe, als wenn ich da bin..."
Warum hat er sich nicht rechtzeitig an die Kochprofis gewendet?
Das Interview ist unerträglich. "Wie sind aufgrund unserer Vorbildhaftigkeit gescheitert" und "die Politik ist schuld"..so ein unreflektierter Mist
Wie viele Leute hier meinen etwas Schlechtes über einen Menschen zu wissen, den sie nur aus dem "Fernsehen" kennen.
Naja kein Kommentar.
Hab ihn live erlebt und nicht nur einmal. Glaub mir bei ihm willst du nicht arbeiten, kein guter Umgangston im Betrieb. Man hört ihn nicht nur in der Küche wenns rund geht. Sein können als Koch stell ich nicht in Frage, er kann was aber warum sein Laden in die Binsen ging daran ist er selber schuld.
Erkenne Fehler und behebe sie und stehe dazu wenn man Mist baut, nicht die Schuld anderen in die Schuhe schieben. Bekam ich von klein auf von seinen Eltern beigebracht. ;)
Ist schwer sich seine eigenen Fehler einzugestehen aber es bringt einen auch weiter und man lernt daraus, seine eigenen Fehler leugnen bring dagegen nichts.
Ich kenn ihn!
Vollpfosten
Was für ein Phrasen-Feuerwerk, nichts ausgelassen.
Phrasendreschmaschine at ist best......Deutschland ist am Arsch, dank Sarrazin kann das heute jeder wissen er muss nur lesen.........lesen bildet.... ;)
@Goran Almanya Deine Hartz 4 Bildung bringt es jedenfalls nicht. 🤣
Ich denke was er mit der Ehrlichkeit meint die zum Verhängnis wurde... Sie haben alles über die Kasse laufen lassen (müssen) Die Gastro ist auf Schwarzgeld erbaut.
Das denke ich auch. Die Leute, die ihn hier fast ausnahmslos kritisieren, wissen es nicht besser. Und er kann es ihnen nicht öffentlich erklären. Er musste ehrlich sein, weil es dem Land BW gehört, während es einem privaten Verpächter völlig Wurst ist, Hauptsache er bekommt sein Geld.
Was hat die Frage mit der Insolvenz zu tun?
Anderen die schuld gebene .
Wer in Glashaus sitzt sollte nicht mit Steinen werfen .
Das Video Rolling Pin mit Frank Rosin erklärt warum er gescheitert ist. Rosin machts besser und weiss warum Restaurants scheitern wie das von Oehlers.
Und ja er redet sich raus, anstatt ehrlich zu sein und zu sagen ja ich habe Fehler gemacht. Ich gehe mit meinen Leuten nicht gut um und bezahl sie schlecht, ganz ehrlich.... Herrn Oehler möchte ich nicht als Chef haben. Ich habe mal gesehen wie er mit seinen Leuten redet und vor allem in was für einen Ton, den würde ich mir auch nicht bieten lassen und meinen Hut nehmen und tschüss sagen. Aber klar war kein gutes Personal, faule Eier gibts... logisch aber nicht die ganze Belegschaft und wenn doch... ist der Chef nicht gut in Personalmanagment. ( -_- )
Das Interview mit Frank Rosin beantwortet genau das Problem, zu geringe Löhne, zu lange Arbeitszeiten, kein Ausgleich und schlechtes Management, es ist erschreckend das er genau das anspricht wo sich Herr Oehler rausredet.
Wie sagte Rosin " von der Denktweise sind wir im Jahr 1960 stehen geblieben " Mutter kocht, Vater schenkt aus, Tante macht die Sonntags Kuchen.... " die Zeiten sind vorbei.
Er begrüßt die neue Reglung der Arbeitszeiten in der Gastronomie, lobt auch die Regierung dafür das sie das gemacht haben was schon lange nötig war.
Gute Löhne zahlen und nicht seine Leute verheizen und als Sklaven sehen. Nein sich auf Augenhöhe begegnen und seinem Betrieb ein Gesicht geben für das alle stehen und es auch im Betrieb leben. Die Leute dazu animieren neues zu lernen, sich immer weiter zu bilden und zu entwickeln und weiter als bis zum Tellerrand zu schauen. Ihn zu unterstützen und fördern und sogar seinen Leute die Chance zu geben in anderen Betrieben zu gehen damit sie eine neue Sichtweise und neue Einblicke bekommen. Wenn es so läuft dann bleibt auch der Angestellte gerne weil seine Arbeit anerkannt wird und es Spaß macht.
Ich hab mit ihm gearbeitet und es war menschlich sehr schwierig.
@@syncomposer war er den so schlimm ich hab Mal gehört das man ihn nie duzen durfte
Internetexperte
Was ist denn das für ein genuscheltes Geschwurbel?
Sowas aber auch, jetzt muss man die Mitarbeiter auch noch ordentlich zahlen und die Stunden einhalten. Sauerei sowas... :D
Dem Typen gönne ich das von Herzen! Jahrelang auf RTL 2 den arroganten Großkotz gespielt, andere von oben herab behandelt und öffentlich vorgeführt , und jetzt mit den selben billigen Ausreden kommen die er den anderen immer vorgeworfen hat ! Vielleicht lernt er so mal etwas Demut !
wow du gönnst einem also das Scheitern ich bin selbst Unternehmer und hab auch Konkurrenz aber ich gönne keinem davon das Scheitern den damit werden auch viele Familien zerstört.
@@freddy1989100 tut mir leid ..... aber so wie der sich in den vielen Jahren den verzweifelten Wirten gegenüber benommen hat , muss ich ehrlich sagen "Ja " ... in seinem Fall gönne ich es denjenigen! Und da muss man jetzt auch keinen auf Mitleid machen.....der hat bei RTL 2 für das demütigen anderer genug Kohle bekommen dass er sicher nicht von Butterbrot und Wasser leben muss !
Beide Seiten folgen da "Scripts". Die Leute müssen auch ihre Verträge erfüllen, sonst sind die schnell pleite.
Oh weia! Ich fand Frank ja immer super sympathisch , aber das klingt nach Ausreden über Ausreden . Meine Eltern waren mal bei ihm in Stuttgart essen und haben nur Gutes berichtet . Aber letztendlich fährt man seinen Laden selbst an die Wand . Wenn der Laden vorher so gut lief , kann man ja nicht innerhalb ein paar Monate in die Insolvenz schlittern .
*Wenn man gierig ist, ohnehin nicht!*
Und so einer will anderen helfen :D
Manchmal klappt es er sollte sich aber im Fernsehen nicht so wichtig nehmen.
Wie sachte Oma schon....: Man sieht den Splitter in anderen Augen....und den Balken im eigenen nicht....
schwätzer
Das System, die „bösen“ Mitarbeiter etc…
Diese ganzen wirren Ausreden und Floskle.
Haben alle immerzu volles Rohr gegeigt etc.
Privatentnahmen zu hoch, privater Lebesstil völlig übertrieben…
Alter Schwede labert der Scheiße! Jetzt wird mir klar das der pleite gegangen ist!
Er hats verkackt und steht noch nicht einmal dazu.
Was für ein Kasper !
Tja:
Kochen ist eines, das kannst du.
Betriebswirtschaft ist etwas anderes - das kannst du nicht!
"Mimimi, Sonnenflecken, Ziegenmist, keine Ahnung, was..."
Du bist kein Unternehmer - schluß aus, Nikolaus!
Und bitte:
Niemand anderes ist dafür verantwortlich!
Das ist echt der Knaller...und ich bin richtig sauer!
Zum ersten Mal habe ich einen Beitrag disliked.
Boone
War immer begeistert und wollte mal dahin. Alle anderen sind schuld. Er nicht? Politik? Echt, bei mir ... Durch. Vor allem, weil er selbst nie ein Blatt vor den Mund nahm, wenn es um Kritik an Anderen galt. Wo ist hier die " Unternehmerische Weitsicht, die in seinen TV-Projekten immer herausgestellt wurde?" Bin einfach nur traurig! Trotzdem...Fo...ich mag Dich und Deine Ideen. ☺
Alle anderen haben schuld, nur er nicht. Mehr Ausreden geht nicht.
Warum hat er nicht die Kochprofis gerufen😅
Klasse!!! Das kann man feiern! Große Klappe gegenüber anderen, Medial in den Vordergrund rücken lassen und dann...Bummmm! Das feier ich!!
Musik viel zu laut!
P.S. Als ehemaliger KochPROFI muss man doch die ganzen Ausreden kennen muessen xDDDDDD
Bei einer Rechnung von 70 000 Euro hätte ich auf jeden Fall eine Anzahlung verlangt um das Risiko zu minimieren.
Also ich bin 27 Jahre alt und gelernter Restaurantfachmann und ich liebe die Gastronomie auch deswegen habe ich ja auch die Ausbildung gemacht ! Aber ich habe mir geschworen das ich nie wieder in der Gastronomie arbeiten werde bis mir ein faires Gehalt gezahlt wird ! Die Führungskräfte erwarten von einem immer das man 6 Tage die Woche arbeitet 13-14 Stunden am Tag aber ein faires Gehalt zahlen wollen sie nicht 😂 ich hab die Schnauze einfach nur voll
wenn dein arbeitgeber predigt weg vom mitarbeiter hin zum betrieb muss der fokus gesetzt werden dann haut ab, einfach abhauen wenn gleichzeitig die spd aufgrund der mindstlohn sache die schuld für die eigene insovenzs gemacht wird dann sprintet.
Komisch wird die Situation erst, weil RTL 2 für bedingungslose Qualität steht und Experten in solchen RTL 2 Shows eigentlich nur so vor Kompetenz strotzen können
Ausreden und Geschwätz! Das habe ich bei Oehler aber nicht anders erwartet.
Warum??
Und das Interview ist 5 Jahre her.🤣🤣🤣
Gordon Ramsay hat mal gesagt, gutes Essen verkauft sich von selbst. Schätze bei Herrn Oehler ist das anders...
Heisst der eigentlich Oehler weil der seine Haare ölt ?
du witzbold
Bei ihm sind immer andere Schuld.
Ruf Frank Rosin an, der zeigt dir wie man kocht
In 3 verschiedenen Locations einen Stern erkocht. Was soll Rosin ihm da beibringen?
@@danielussat1071 menschlichkeit
@@ThePhliperStyler ja klar😂😂😂
@@danielussat1071 Der Rosin hat im eigenen Laden 2 Michelin Sterne ... schon was anderes. Aber es ist ja nicht am kochen gescheitert ... und da Rosin seinen Laden noch hat, ist er wohl der bessere Unternehmer. P.s. mach Dir die Ohren mal sauber ... der Oehler sagt 4 mal nen Stern gekocht - nicht 3 :-P
@@capzisediam5845 also Rosin hat auch schon Pleiten hingelegt. Vielleicht solltest du dir erstmal Backgroundwissen zulegen. In seiner Biografie zähle ich bisher 3 Sterne.
Ich hab da wegen der Insolvenz kein Mitleid. Privat gehts dem sicherlich bombastisch.
Ich komme aus der Stuttgarter Gegend und gebe auch mal meinen Senf dazu:
Erst mal vorweg an die anderen Kommentatoren gerichtet der Typ selbst ist nicht insolvent, eine GmbH haftet nicht die Einzelperson. Also ganz blöd ist er dann auch nicht. Außerdem verstehe ich das es wirklich nicht einfach in der Gastronomie ist, nur gut kochen alleine macht keinen guten Geschäftsmann, wofür der sicher auch kein Ausbildung hat... darf man nie vergessen... außerdem verstehe ich tatsächlich auch den Punkt mit den enormen Kosten, bei dem gewaltigen Minus haben die sich sicher nicht bereichert und dann trotzdem nur so Hungerlöhne zahlen zu können hat er schon einen Punkt was Steuern und anderes in Deutschland betrifft was einfach enorm belastet.
Mir wäre das an seiner Stelle trotz allem extrem peinlich, im Fernsehen den Oberlehrer spielen wenn andere Leute pleite sind und keine Ahnung haben, aber selber ein Restaurant führen welches nie rentabel war und man längst die Reißleine ziehen hätte müssen.
Ich habe vor einigen Jahren überhaupt auch nur über die Kochprofis von der Speisemeisterei erfahren (kennt fast niemand, weil das keine Lage in Stuttgart ist wo man eben mal hin geht (vor allem Touristen) vom Zentrum muss man da erst mal hin fahren) obwohl ich schon beim Schloss Hohenheim und den Gärten dort war (echt schön da) aber durch die Lage und durch die Studenten (ist ne Uni im Schloss) habe ich mich immer gewundert wie die dort überhaupt jemand hin bekommen in ein Restaurant wo man pro Person 80-200 Euro bezahlt. Restaurants müssen eher für die Masse sein und an die Umgebung angepasst, bei den heutigen Kosten von denen er hier selber spricht ist das nicht machbar. Er bezahlt das Personal am unteren Limit und wundert sich warum man in Stuttgart niemand für 1.500 Euro findet der sich den Stress gibt? Er sagt es hier im Video selber teils richtig, ist an dem Standort nicht machbar, wieso macht man es überhaupt? So viel höher ist die Miete auch nicht im Vergleich zu vor ein paar Jahren! Die Gegend war nie günstig! Von dem Lohn lebt man in Stuttgart scheiße, ist einfach so!
Ich finde diese Personalkosten geradezu peinlich wenn man bedenkt dass es ein Sterne-Restaurant ist und was da für Preise aufgerufen werden. Nur mal zum Vergleich in nem normalen Restaurants wären das schon Mindestlöhne, aber auf dem Niveau ist das einfach peinlich und erwartet dann jemand zu finden der das kann und will!? Nicht mal mehr "zugezogene" sind so blöd!
Die sollten dort eine Kantine oder günstiges Restaurant für Studenten rein setzen und fertig, würde bestimmt laufen.
Dazu kommt noch, es gibt zwar Leute in der Gegend die viel Geld verdienen aber dennoch überlegt man es sich doppelt ob man so viel ausgibt, das Restaurant war wirklich nur für die Oberschicht, wer gibt schon mehrere hundert Euro aus für einmal Essen gehen mit 2-3 Leuten wenn man anderswo viel günstiger und nicht wesentlich schlechter weg kommt!? Schwaben sind sparsam, ich finde schon die normalen Preise in der Stadt teils total überzogen weil die Qualität einfach auch nicht stimmt im Verhältnis. Wie es hier bei der Speisemeisterei mit der Küche war kann ich nicht sagen, war dort nie essen.
Also kurz zusammengefasst:
Lage falsch, Zielgruppe falsch, viel zu übertriebene Preise / Speisen, zu schlechtes Personal / schlechte Bezahlung.
Da ist gar nichts Überlebensfähig, man muss sich hier eher wundern warum das überhaupt so viele Jahre lief, ist halt typisch das man immer noch ne weile mit den Zahlen jonglieren und umschichten kann... wen will der verarschen dass das jemals auf den grünen Zweig gekommen wäre? Ich hatte die Meinung schon vor einigen Jahren und wusste das ich nie einen Fuß da rein setze!
Dein "Senf" ist aber ziemlich viel geworden. Hätte es ein einfacher Dreizeiler nicht auch getan? Es geht doch immer nur um das Wesentliche, nicht um das ganze "Drumherum".
Schöne Analyse, auch wenn ich weder für noch dagegen halten kann!
Wenn in😂tressiert
Hätte er lieber mal Frank Rosin geholt..
Genau, der hätte ihm zuerst mal beigebracht, alles mit ordentlich Weißwein abzulöschen...
@@gerdbauer9064 und die Wände mintgrün zu streichen
Ihr könnt immer nur drufhaue, drufhaue, drufhaue!
was hat denn der mit der SPD. Wir haben seit 16 Jahren CDU Regierung. Schuld ist natürlich nicht der Manager, sondern die Bürokratie.
Die Musik im Hintergrund, wirkt sehr traurig und nachdenklich! Ist das so gewollt?
Wenn ein "Kochprofi" über Convenience Produkte spricht hat er die Gastronomie nicht verstanden.Da hat er aber immer was anderes gepredigt...
Nein, hat er nicht.
Die Frage ist nur, wie der Begriff 'Convenience' hier zu verstehen ist. Du kannst in deiner eigenen Gastronomie auch Convenience machen, indem du Sachen 'vorkochst' oder ganz einfach sehr gut vorbereitest und deine Karte darauf aufbaust.
Convenience im Rahmen der Kochprofi Sendung ist in der Regel sowas wie 'Spätzle fertig kaufen' oder sowas.
Herr Oehler, rufen sie doch die autoren...sry, meinte die kotzprofis.=))) KARMA du Bockwurst...
Wenn man jetzt das Musikbett einfach weglassen würde, wärs ein Top-Video! 😉
Er war einer derjenigen, die die Gastronomie runtergezogen haben. Hoffentlich bleibt er Insolvent
Dieses Hintreten auf Ihn hier in den Kommentaren ist echt frech. Er erwähnt ganz am Anfang das es Köche gibt die nicht wirtschaften können. Das impliziert ja schon das er zu wenig wusste um zu bestehen. 90% der Leute können das über sich selbst nicht sagen, das sie es so bewusst sagen können.
Laber doch keine scheiße. Du bezahlst deine Mitarbeiter schlecht wie sonst was.
Echt geil... Man muss sich nur all die Kommentare angucken, dann weiss man, was sich in dieser Branche ändern muss!!! Na klar; das heißt, dass dann ein Gericht 1,00 bis 2,00 € mehr kosten würde. 😁Hab bei Einführung des Mindestlohns genau solche Kommentare gelesen: oh Gottogott, dann kostest der Friseurbesuch ja einen € mehr! 👍😂🤕
Der Öhler war mir ja schon immer unsympathisch, aber wie er sich hier gibt ist ja unter aller Sau
Du labberer bei den Kochprofis andere verurteilen und dann selber pleite gehen
Finde ich interessant das er immer andere Restaurants runtergemacht hat und selber geht ihm sein eigener Laden Pleite..... weiss offenbar doch nicht wovon er redet
Mein Mitleid mit ihm hält sich doch sehr in Grenzen. Allerdings möchte ich einmal anmerken, dass so etwas mittlerweile im ach-so-reichen Deutschland, dem angeblich besten Deutschland, in dem wir je gelebt haben, einfach jeden treffen kann.
Diktatur Deutschland ... schmeiss die Nationalhymne weg! Diese Vorgaben haben doch eh kein wert, darüber zu singen !
🤣🤣🤣 einfach nur behämmert🤣
Es enttäuscht mich ein wenig.
Gutes Personal muss auch gut bezahlt werden.
Da ist Mindestlohn vielleicht der nicht ganz richtig.
Von einem Vollprofi hätte uch etwas anders erwartet.
Ich bin erschrocken als ich hier ein paar Kommentare gelesen habe. Natürlich ist er mit verantwortlich das die Speisemeisterei pleite ging aber es ist nicht cool wenn man ihn nicht mag und darum so übel nachredet. Ich bin auch Koch und habe nur in guten Häusern gearbeitet. Worauf ich hinaus will, bevor ihr ihn so schlecht redet, dieser Mann hat einiges geleistet, alleine für wen er schon alles gekocht hat ist richtig krass. Außerdem wette ich, das fast keiner von euch jemals selbst Unternehmerisch untwerwegs war, vorallem in der Gastro. Also von was redet ihr hier? Auch wenn er ein bisschen überhelblich wirkt und so, er ist eine Legende der deutschen Köche.
Meine Legende ist er nicht.
@@sylviofischer2989 mein Idol ist er auch nicht, aber rein fachlich ist er eine
Mal grundsätzlich:
Es ist ein Unterschied, ob man angestellt ist oder das "auf eigene Rechnung " macht.
Als leitender Angestellter kann man jederzeit gehen etc..
Niemand denke ich wird ernsthaft in Zweifel ziehen das er ein überragender Sterne Koch ist das war hier aber auch gar nicht das Thema ! Man muss eben auch sehen das er manchmal sich durch seine Art wir er so spricht eben nicht nur Sympathie erntet mir ging es aber um das Thema Bezahlung es gibt auch Gastronomen die sagen wer gutes Personal will muss gutes Geld bezahlen und eben auch die dementsprechenden Preise nehmen da muss man aber dann auch die Location und das passende Konzept haben war wohl bei ihm was man so hört eben nicht der Fall das hat aber nix damit zu tun das er deswegen ein schlechter Sterne Koch ist nur vielleicht eben kein so guter Unternehmer .
Also ich bin selbstständig und mich überraschen Rechnungen von 100.000 € nicht. 🎉
Seiner Meinung nach muss man also Bescheißen mit Schwarzarbeit etc., um als Gastronom erfolgreich zu sein?
Interessant.
Warum hat er nicht Frank Rosin gerufen? Ein paar Cherrytomaten angebraten, alles mit Weißwein abgelöscht, die Wände mintgrün gestrichen und der Laden hätte gebrummt! Eine Nackenmassage hätte er nebenbei auch noch bekommen!
Lieber Frank, es gab nie Dinosaurier !
der typ ist arrogant und unsympatisch als die kochprofis, das hat er sich verdient
Also man wünscht niemanden das scheitern das schon mal vorweg aber das Fehler gemacht wurde das hätte der Geschäftsführer früher ansprechen müssen oder der Steuerberater
Wie kann ein Mensch, der angeblich über 500.000 Euro Schulden gemacht hat, noch ein Unternehmen gründen wollen und dürfen....gehört verboten.
Verbindlichkeiten von 500 k €, sind eigentlich normal, je nach Unternehmen.
Wichtig ist, dass am Ende mehr Gewinn, als Aufwand bleibt.
Passiert, abputzen und weiter gehts