Erbsen und Karotten mit weißer Soße

Dieses Rezept haben sich schon so viele gewünscht und hier ist es:
Rezept für 4 Portionen:
Gemüse:
600 g Karotten, ungeschält
300 g Erbsen, gefroren
1 l Wasser
3 TL Salz
Mehlschwitze:
500 ml Kochwasser, vom Gemüse
70 g (vegane) Butter
3 EL Mehl, gestrichene Esslöffel
250 ml (vegane) Sahne
1 TL Salz, je nach Geschmack auch etwas mehr
0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
1. Karotten schälen und in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Das Wasser und Salz für das Gemüse in einen Topf geben, die Karotten und die gefrorenen Erben mit in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckel zum kochen bringen, dann auf niedriger Temperatur 3-5 Minuten kochen, je nachdem wie weich du dein Gemüse magst.
2. Dann das Gemüse abschütten und 500 ml vom Kochwasser auffangen!
3. Jetzt im selben Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen alles gut verrühren, bis sich Mehl und Butter verbunden haben. Jetzt etwa 1 Minute bei ständigem Rühren brutzeln lassen.
4. Nun das Kochwasser mit in den Topf geben und zügig mit dem Schneebesen unterrühren, dann die Sahne dazu und solange rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Salz und Muskat mit in die Soße geben und etwa 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, immer wieder umrühren.
5. Dann das Gemüse dazu geben, mit einem Löffel unterrühren und schon ist dein Gemüse fertig. Du kannst dein Gemüse dann auch ohne Probleme 10-15 Minuten auf der ausgeschalteten Platte und mit geschlossenem Deckel stehen lassen und die anderen Sachen fertig machen.
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[@michaelsmod]

Sehr schön 👍

[@nataliegoestasty]

Freut mich 🥰