club141... Друзья, по этой ссылке вы перейдете на мою группу в ВКонтакте, где вас ждут еще много интересных рецептов. Подписывайтесь, буду рад видеть Вас в моей группе
Спасибо! Надо попробовать с можжевельником. Делал примерно так же, но в таком рассоле грудинке хватило 2 суток просолиться. И чеснок добавлял уже в совсем теплый рассол, так вкус и запах его сильнее, но это уже на любителя
Спасибо всё доступно и вкусно . смотрел до этого разделка полутуши. Подписался .. ПС детей не игнорьте.они быстро растут и не когда такими не будут. У самого старший вырос не заметил.сейчас младший 6лет
Спасибо за добрые слова! А на счёт сына, да, сначала была задумка готовить вместе, но потом он охладел, стало не интересно. Но надеюсь в самом не далёком будущем будет помогать, т. К сами видите снять качественный ролик без помощи практически не возможно! Ещё раз спасибо 👍
По соли перебор конкретный,на 3 кг грудинки и 3 литра воды соли нужно максимум 150 грамм из расчета 2,5% от общей массы воды и мяса,а лучше 120 грамм,будет в меру соленое,копчение аромат специй убивает практически полностью,так что их можно и не класть,также следующий раз попробуйте в рассол добавить сахар из расчета 0.5% от общей массы воды и мяса.Если очень хочется запаха чеснока,то лучше после копчения дав мясу немного остыть натереть его смесью чеснока и молотого перца и выдержать ночку,тем самым дать мясу дозреть.Попробуйте сделать как я сказал и приятно удивитесь получившемуся результату.
также, плюсом к великолепному комментарию Виктора, хочу дать вам совет заказать на алиэкспресс какой-нибудь дешевый термометр для мяса, и втыкать его в самый центр грудинки. Это избавит вас от головной боли следить за состоянием мяса и от возможности передержать мясо в коптильне! И действительно, попробуйте дать мясу полежать после копчения хотя бы сутки, а лучше двое! За это время коптильный аромат равномерно распределится по всему мясу и будет в разы вкуснее! ПРОВЕРЕНО! А если будете использовать нитратную соль 50/50 с поваренной - мясо будет не серым, а вкусно красного цвета + безопасность) все равно вы большой молодец, спасибо за видео)
Роман Трахтенберг, только нитритную берите) нитратная это вроде другое) получается потрясающе) мясо красное, как в магазине, а самое главное, вы уверены, что никаких паразитов не будет) 50/50 с обычной миксуйте и будет супер!
Привет сегодня пробуем копчёное сало,но я не грузил мозг кучей советов которые невозможно перечитать. В таком же рассоле делал 2 кг сало на 3 литра воды 150г соли, перец душистый,чеснок, лавровый лист, классика пробуйте.
Опилок много, почти на грани. И после остывания хорошо бы подождать сутки-другие, а не есть сразу. Вкус через сутки совсем другой, зрелый и благородный.
@@E_M_M_82 В копчении курицы по ГОСТ добавляется чеснок в рассол , но как сказали выше, дым практически убьет всю вкусовщину от специй Попробуйте вариант предложенный выше , после копчения натереть специями продукт , только заверните его в пленку на ночь и в холодильник , а с утра на проветривание на воздух без пленки хотя бы на 4-6 часиков И по коптильне : 1) Опил только сухой 2) продукт перед копчением проветрить и обсушить практически до корочки 3) перед копчением желательно нагреть продукт до 30 примерно гр 4) постарайтесь не поднимать температуру в коптильне выше 85, край 90гр 5) нужен щуп для контроля температуры в центре продукта)))) Температура в середине готового продукта 70-72гр С. Не все так просто как пишут рекламщики Им нужно продать железную коробку за много денег и у них это получается )))) А чтоб сделать вкусно и максимально безопасно , одной железяки мало Нужно знать технологию и иметь как минимум еще 2 железяки именуемые в быту термометрами )))) И да, расчет соли от 1,8-2,5% от веса продукта Тут кому как вкусно Мне нравится оптимально 2% Если делаете в рассоле то вес рассола плюсуется
А чтобы сделать вкусно и максимально безопасно... Как вы написали, даже ни одной железки не надо.... А надо хорошее настроение, компания друзей, воображение и руки не из ж..ы, а не то что вы тут написали...
@@E_M_M_82 Да хрен с этими опилками, сухие, мокрые... Но лучше сухие, мы продукт сушим перед копчением, а затем влага из опилок опять увлажняет продукт. УДАЧИ!!!
Каждый коптит как хочет ) и как умеет Рецептов, как и вариантов коптилок очень много Для меня лично такой способ копчения категорически неприемлим Органически не могу принять закрытые ёмкости без вентиляции и контроля температуры Но даже отбросив способ копчения у меня есть один главный вопрос к каналу )))) Зачем обсушивать кусок мяса аж целые сутки, если Вы заряжаете коптилку сырой щепой ??? Хотя в принципе там и так будет влажно от самого мяса при высокой температуре, ибо вентиляции нет , но зачем делать еще влажнее???
Согласен. Много лет коптим для себя, соль и сахар. А после копчения можно обмазывать любыми приправами и пряностями по вкусу, но всё равно за видео палец вверх.
Для мастера , проработавшего в деликатесом цехе 5 лет , солить в тёплом рассоле и коптить сырой щепой , ммммм , как минимум орррригинальненько. В рецепте не понял до какой степени коптили.
Здесь некоторые комментирующие путают копчение в производственных масштабах и для дома. На производстве да, рассол обязательно должен быть ледяным, для того чтобы во время посола не развилась нежелательная микробиология. И да, опилки только сухие, т. К используются специальные дымогенераторы с автоматической подачей дыма по программе. При копчении в домашних условиях, чтобы не сидеть возле мяса по четверо суток и не ждать пока оно просолится, можно использовать тёплый рассол, так быстрее соль попадёт в толщу этого мяса. А опилки я смачиваю для того чтобы они не загорелись в коптильне, а тлели и выдавали дым, а не огонь. Опять же говорю, что мой способ который я показал на видео является не обязательным. Я только показываю как Я это делаю, а вам уже выбирать!
Здравствуйте, это субъективное мнение, но оно существует! Нитрит влияет только на цвет и ещё немного более сильный консервант. На вкус никакого влияния он не оказывает. Говорю так потому что проработал 5 лет мастером деликатесов на мясокомбинате. Спасибо за отзыв!
Здравствуйте! Если Вас интересует копчение, в ящике для копчения, то с удовольствием с Вами поделюсь правильными тонкостями - просто зайдите ко мне на канал. Буду ОЧЕНЬ благодарен за подписку. Впереди много интересного
Маринад лишнее, дым копчения перебьет все специи. Соль, желательно нетритная и повареная 50/50. Нетритная соль придаст вкус ветчинности и цвет, мясным прослойкам. Лучше иметь термощуп в куске и ориентироваться по нему. Лучше пробовать через сутки из холодильника. Мысо напитаеться ароматом копчения, он выровниться.. Замачивать щепу? Ну хз.
Дым выгребается все пряности! И на таких два кусочка,хватает 50гр щепы! Тогда грудинка будет минимум канцерогенная,и чёрная,как у вас! Ещё сутки вывесить,чтоб проветрилась! Берегите себя и близких!
Да просто потому, что Я ТАК ДЕЛАЮ... и мне все равно как делают другие. Я никого не заставляю и не агитирую на что либо. Тут или нравится и вы смотрите, или нет и вы проходите мимо. С чем то не согласны, снимайте свое видео и отстаивайте свою точку зрения
куски тоньше, время приготовления - это условность. Опираться нужно ТОЛЬКО на температуру. в коптильне она должна быть не более 90гр, а внутри куска дойти до 75гр. Без термометров вы никогда не приготовите правильно.
Не поверите! Можно! Влага от щепы не как не влияет на интенсивность цвета на продукте! Щепа замачивается, только для того, чтобы избежать преждевременного обугливания щепы! И если Вы досмотрел видео до конца, то смогли убедится, что ничего чёрного не было!
Честно, не хотел в сотый раз отвечать одну и ту же фигню, но ладно. Опилки я замачиваю в связи с особенностью коптильни. Сухие там горят. Вы поступайте, как вам угодно.
В какой кулинарии... в привокзальной, на беляшах. Какой тузлук? Ты % соли в тузлуке знаешь? Или просто слово красивое запомнил. А у меня соли столько, сколько нужно, и ещё раз говорю, нечего критиковать пока сам не попробуешь. А этим рецептом не один раз пользовался и. Я и друзья! И всегда результат великолепный!
Не дружище)) ВАЛЕНОК ЭТО ТЫ)) 👍 я не спрашиваю у тебя что такое тузлук. А спрашиваю, знаешь ли ты? Кулинар от бога😂сколько соли должно быть в воде, чтобы она из просто рассола превратилась в тузлук! И вообще у тебя беляши подгорели....
Смысл заморачиваться с рассолом? Когда дым все перебивает потом, соль нужна и все. И замачивание опилок,это фиаско братан.влаги быть не должно вообще в коптильне.
Да с чего вы все взяли что нельзя. Книжек начиталась? Или сосед так сказал? . Мне похрену чего вам всем нельзя. Я готовлю, как я готовлю и дальше два варианта, смотреть или нет...
Отличный ролик. Для меня самый лучший момент, это обвязка веревкой мяса. Спасибо. Быстро и удобно.
Спасибо вам за отзыв! Рад что что-то смог подсказать!
Спасибо! Надо попробовать с можжевельником. Делал примерно так же, но в таком рассоле грудинке хватило 2 суток просолиться. И чеснок добавлял уже в совсем теплый рассол, так вкус и запах его сильнее, но это уже на любителя
Спасибо всё доступно и вкусно . смотрел до этого разделка полутуши. Подписался ..
ПС детей не игнорьте.они быстро растут и не когда такими не будут. У самого старший вырос не заметил.сейчас младший 6лет
Спасибо за добрые слова! А на счёт сына, да, сначала была задумка готовить вместе, но потом он охладел, стало не интересно. Но надеюсь в самом не далёком будущем будет помогать, т. К сами видите снять качественный ролик без помощи практически не возможно! Ещё раз спасибо 👍
Огромное спасибо вам за видео,привлекайте Дениса будет ещё интереснее 👍
Интересный рецепт. Попробую обязательно. Нравятся Ваши видео. Продолжайте в том же духе!
Снимай обязательно снимай. Я сам решался 2 года и за два года столько материала не заснял. Теперь жалею
Спасибо, очень вкусный рецепт
Спасибо большое за отзыв 👍 рад что помог рецепт!
Спасибо, рецепт 💯💣👍
По соли перебор конкретный,на 3 кг грудинки и 3 литра воды соли нужно максимум 150 грамм из расчета 2,5% от общей массы воды и мяса,а лучше 120 грамм,будет в меру соленое,копчение аромат специй убивает практически полностью,так что их можно и не класть,также следующий раз попробуйте в рассол добавить сахар из расчета 0.5% от общей массы воды и мяса.Если очень хочется запаха чеснока,то лучше после копчения дав мясу немного остыть натереть его смесью чеснока и молотого перца и выдержать ночку,тем самым дать мясу дозреть.Попробуйте сделать как я сказал и приятно удивитесь получившемуся результату.
Дело говоришь!!!
Не подскажите сколько по времени держать в рассоле
также, плюсом к великолепному комментарию Виктора, хочу дать вам совет заказать на алиэкспресс какой-нибудь дешевый термометр для мяса, и втыкать его в самый центр грудинки. Это избавит вас от головной боли следить за состоянием мяса и от возможности передержать мясо в коптильне! И действительно, попробуйте дать мясу полежать после копчения хотя бы сутки, а лучше двое! За это время коптильный аромат равномерно распределится по всему мясу и будет в разы вкуснее! ПРОВЕРЕНО! А если будете использовать нитратную соль 50/50 с поваренной - мясо будет не серым, а вкусно красного цвета + безопасность) все равно вы большой молодец, спасибо за видео)
Павел Прудей тоже вот хочу на днях грудинку дома закоптить,кстати насчёт нитратной соли тоже слышал и не раз,советуете вкупе с ней солить ??
Роман Трахтенберг, только нитритную берите) нитратная это вроде другое) получается потрясающе) мясо красное, как в магазине, а самое главное, вы уверены, что никаких паразитов не будет) 50/50 с обычной миксуйте и будет супер!
Спасибо!!!! Подписалась на ваш канал, лайк вкусненького много не бывает👍👍👍👍👍
Спасибо, Вам! Надеюсь что не разочарую и последующими видео👍
Молодец,со знанием дела,и очень по русски!
Молодец!!!
Спасибо 👍 👍 👍
Рецепт!!!!!! СУПЕР!!!!!)))))))
Привет сегодня пробуем копчёное сало,но я не грузил мозг кучей советов которые невозможно перечитать. В таком же рассоле делал 2 кг сало на 3 литра воды 150г соли, перец душистый,чеснок, лавровый лист, классика пробуйте.
150 грамм на литр воды?
Неужели я пересолил?
Опилок много, почти на грани. И после остывания хорошо бы подождать сутки-другие, а не есть сразу. Вкус через сутки совсем другой, зрелый и благородный.
Спасибо огромное! Буду пробовать))
Вам спасибо 👍 👍 👍
Чего мы добились?А,добились мы отменных результатов и вкусно-красивый продукт.
Спасибо!!!! Рецепт СПЕР!!!!!
Спасибо и Вам!!! За отзыв 👍, только не понял СПЕР я этот рецепт, или он СУПЕР))) 👍👍👍👏
Тебе успехов в ном деле это интересно.
Всё чётко,но копчение все спецые аннулирует проверено.
А иначе то как? Полюбому надо специи!!
Только соль.
Чему учишь? Дебильный видос!!!!
@@E_M_M_82 В копчении курицы по ГОСТ добавляется чеснок в рассол , но как сказали выше, дым практически убьет всю вкусовщину от специй Попробуйте вариант предложенный выше , после копчения натереть специями продукт , только заверните его в пленку на ночь и в холодильник , а с утра на проветривание на воздух без пленки хотя бы на 4-6 часиков И по коптильне : 1) Опил только сухой 2) продукт перед копчением проветрить и обсушить практически до корочки 3) перед копчением желательно нагреть продукт до 30 примерно гр 4) постарайтесь не поднимать температуру в коптильне выше 85, край 90гр 5) нужен щуп для контроля температуры в центре продукта)))) Температура в середине готового продукта 70-72гр С. Не все так просто как пишут рекламщики Им нужно продать железную коробку за много денег и у них это получается )))) А чтоб сделать вкусно и максимально безопасно , одной железяки мало Нужно знать технологию и иметь как минимум еще 2 железяки именуемые в быту термометрами )))) И да, расчет соли от 1,8-2,5% от веса продукта Тут кому как вкусно Мне нравится оптимально 2% Если делаете в рассоле то вес рассола плюсуется
А чтобы сделать вкусно и максимально безопасно... Как вы написали, даже ни одной железки не надо.... А надо хорошее настроение, компания друзей, воображение и руки не из ж..ы, а не то что вы тут написали...
Эксперимент прошёл успешно, жду вашего видео, о горении вашей щепы.
Блин, но это теперь до лета! Моё шайтан ведро замурованно в деревне! Но, я помню и обязательно выложу. Спасибо 👍
@@E_M_M_82 Да хрен с этими опилками, сухие, мокрые... Но лучше сухие, мы продукт сушим перед копчением, а затем влага из опилок опять увлажняет продукт. УДАЧИ!!!
@@user-lq9kp2gy5v и вам) 👍 👍 👍
Самая ненавязчивая реклама " Белого медведя" )) Адекватный рецепт, возьму за основу. По весне буду пробовать первый раз.
Попробуйте, не пожалеете! А если подпишитесь, то на канале есть ещё видео про много вкусного и интересного!
Каждый коптит как хочет ) и как умеет Рецептов, как и вариантов коптилок очень много Для меня лично такой способ копчения категорически неприемлим Органически не могу принять закрытые ёмкости без вентиляции и контроля температуры Но даже отбросив способ копчения у меня есть один главный вопрос к каналу ))))
Зачем обсушивать кусок мяса аж целые сутки, если Вы заряжаете коптилку сырой щепой ???
Хотя в принципе там и так будет влажно от самого мяса при высокой температуре, ибо вентиляции нет , но зачем делать еще влажнее???
А по температуре подскажите, внутри грудинки какая температура должна быть, для готовности?
@@user-qn1ey1se2z 71 - 75 градусов.
А зачем обматывать канатом, если она не в подвешенном виде коптится?
Зачем пряности, если коптить собираетесь? Никаких вкусов, кроме вкуса дымка не останется после копчения! Только соль, сахар и перец.
Й
Согласен. Много лет коптим для себя, соль и сахар. А после копчения можно обмазывать любыми приправами и пряностями по вкусу, но всё равно за видео палец вверх.
Для мастера , проработавшего в деликатесом цехе 5 лет , солить в тёплом рассоле и коптить сырой щепой , ммммм , как минимум орррригинальненько. В рецепте не понял до какой степени коптили.
Молодец
Про мокрую щепу понятно, а как правильно солить? В холодном рассоле? Почему?
Здесь некоторые комментирующие путают копчение в производственных масштабах и для дома. На производстве да, рассол обязательно должен быть ледяным, для того чтобы во время посола не развилась нежелательная микробиология. И да, опилки только сухие, т. К используются специальные дымогенераторы с автоматической подачей дыма по программе.
При копчении в домашних условиях, чтобы не сидеть возле мяса по четверо суток и не ждать пока оно просолится, можно использовать тёплый рассол, так быстрее соль попадёт в толщу этого мяса. А опилки я смачиваю для того чтобы они не загорелись в коптильне, а тлели и выдавали дым, а не огонь. Опять же говорю, что мой способ который я показал на видео является не обязательным. Я только показываю как Я это делаю, а вам уже выбирать!
@@E_M_M_82
А ,как ,опилки загореться могут без кислорода?
Мне непонятно одно зачем этот рассол?вкус один соль и дым,сам некогда так не мариную, только сухой маринад,но видимо есть и другие варианты
с нитритной солью в пополам с поваренной в разы вкусней. проверено
Здравствуйте, это субъективное мнение, но оно существует! Нитрит влияет только на цвет и ещё немного более сильный консервант. На вкус никакого влияния он не оказывает. Говорю так потому что проработал 5 лет мастером деликатесов на мясокомбинате. Спасибо за отзыв!
@@E_M_M_82 он дает не только цвет но и вкус ветчинности.
Здравствуйте! Если Вас интересует копчение, в ящике для копчения, то с удовольствием с Вами поделюсь правильными тонкостями - просто зайдите ко мне на канал. Буду ОЧЕНЬ благодарен за подписку. Впереди много интересного
@@E_M_M_82мастер деликотсов? По-моему в психушке такой цех есть, в 6 палате, нет?
Вам я смотрю виднее... Наверное только оттуда? 🤔 🤔 🤔
нормально так без выпенрежа рассказал и я сделал...
Маринад лишнее, дым копчения перебьет все специи. Соль, желательно нетритная и повареная 50/50. Нетритная соль придаст вкус ветчинности и цвет, мясным прослойкам. Лучше иметь термощуп в куске и ориентироваться по нему. Лучше пробовать через сутки из холодильника. Мысо напитаеться ароматом копчения, он выровниться.. Замачивать щепу? Ну хз.
Огонь!!!👍👍👍сколько кг. Кусочек весит?
Точно не помню, но что то около 3х кг
Дым выгребается все пряности! И на таких два кусочка,хватает 50гр щепы! Тогда грудинка будет минимум канцерогенная,и чёрная,как у вас! Ещё сутки вывесить,чтоб проветрилась! Берегите себя и близких!
Берегите и вы себя...
Спасибо господи что есть перемотка
Так есть вариант вообще не смотреть, и не тратить время!
Выглядит очень здорово! захотелось попробовать,но не понял какую максимальную температуру можно дать?
Спасибо большое 👍, но и я не понял вопрос. Температура где? На костре? Я Х. З.!! Какая там температура! Наверно большая))
Можно проработать и 25 лет, но так ничего и не понять.
Щепу мочить нельзя категорически.просто нужно огонь меньше.
А с чего вы так решили. На том оборудовании на котором я это делал, только мокрые опилки. На другом может быть...
@@E_M_M_82 а почему вы так решили?огнем регулировать нужно,а не влажностью.
Да просто потому, что Я ТАК ДЕЛАЮ... и мне все равно как делают другие. Я никого не заставляю и не агитирую на что либо. Тут или нравится и вы смотрите, или нет и вы проходите мимо. С чем то не согласны, снимайте свое видео и отстаивайте свою точку зрения
А где продаются можжевеловые ягоды? В аптеке или на рынке, где специями торгуют? Никогда не встречала...
Здравствуйте, на развала где специи! У нас в городе узбеки торгуют, а так в магазинах тоже не встречал!
@@E_M_M_82 а мы покупаем в аптеке
@@E_M_M_82 Спасибо!)
Км колбаски сайт
В аптеке купил я.
Ай не нужно было в горячей коптилке оставлять,такой цвет испортил... А вообще рецепт чёткий! Лайк!
А где хранить трое суток? В холодильнике или просто на полу 8:27
Хранить в прохладном месте
Алюминий под опилками 250 -- 300 С не вредно для здоровья ?
Так в духовке те-же самые процессы. И все используют, ничего! Фольга Пищевая, так сто все норм!
Главное не цинковая, думаешь о здоровье - почитай про бензапирен
Очень много опилок!!!зачем столько???нужна только одна горсть!
Можжевеловые ягоды ...да просто пошел в магазине и купил..взять то их где?)))
🤔 Вы не поверите, у меня в городе они продаются на развалах (восточные люди торгуют) со специями. Есть ещё вариант спросить в аптеке.
А как кожа жуеться, или когда остынет как резина становиться?
Не могу не написать : сколько бы я не делала по вашему рецепту, внутри грудинка сырая, может ее протомить в кипящей воде?
Попробуйте... Я не подваривпл, но в Вашем случае, хуже не будет...заодно расскажите...
Куски нужно тоньше делать
куски тоньше, время приготовления - это условность. Опираться нужно ТОЛЬКО на температуру. в коптильне она должна быть не более 90гр, а внутри куска дойти до 75гр. Без термометров вы никогда не приготовите правильно.
Привет,а трое суток стояла в маринаде в холодильнике?
держи краба , Кабан.....для друзей Кааааабанчик!))))
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте! У вас крутыжная коптильня!!! Где приобрели? Наверно ручная работа
Здравствуйте! Прикольно "крутыжная"))) да, работа ручная! Делал знакомый на заказ под размер лотка!
Здравствуйте, есть ли у вас обучающий курс?
Здравствуйте! Да в принципе не задумывался на эту тему, что знаю выкладываю в роликах!
какой вес у мяса? и к стати, было бы интересен вес мяса до и после =)
Спасибо! Учту замечания при следующих видео 👍
Много суеты, асе можно сократить в 3 раза.
Говорил 4 суток , а пришёл на третьи!
Не выдержал 👍😉
Не проще открыть технологию производства грудинки варёно-копчёной и по ней приготовить ?
Вам же тоже проще, но вы же ищите что-то другое. Иначе зачем смотреть ролики, есть же технология приготовления....
Я и не смотрел его пол ностью , хватило начала , дальше на эту фигню жалко время своего .
Не понятно, зачем ложить специи для копчёного продукта ? Кроме запаха дыма ничего не чувствуется больше
У кого как!
Зачем опилки мочить
Здравствуйте! Хотите ответ? Полистайте отзывы... Я тысячу раз отвечал...
Я думаю 300 г соли немноговато
Поверьте! Все получилось отлично 👌
i sahara 150 gr.
А промывать не надо?
Да промойте, хуже не будет!!! Просто я когда уверен в сырье, никогда не мою, но это ИМХО!!!
Передержали по цвету
неможна мокрі щепкі буде мясо чорне тоді чому ми сясо після росолу сушим щрб небуло влагі
Не поверите! Можно! Влага от щепы не как не влияет на интенсивность цвета на продукте! Щепа замачивается, только для того, чтобы избежать преждевременного обугливания щепы! И если Вы досмотрел видео до конца, то смогли убедится, что ничего чёрного не было!
Не занимайся ерундой соль простая и нитритная 50 на 50 + сахар и забудь про специи не забивай мозги людям всё это бесполезно
Я думаю люди сами решат как делать. А если у вас кроме как на сахар и соль ума не хватает, то уж извините...
Каких 4 суток !? Зачем !? Максимум сутки.
Ну так и делайте, не слушайте меня...
Блиииин щепу нельзя мочить! Влага лишняя это враг
Честно, не хотел в сотый раз отвечать одну и ту же фигню, но ладно. Опилки я замачиваю в связи с особенностью коптильни. Сухие там горят. Вы поступайте, как вам угодно.
Там щепы килограмм на 40 свинины будет
Да мне не жалко)
Ты её пересолил наглухо😱
Вот если бы ты её попробовал, то так бы в жизни не сказал!
@@E_M_M_82 да что там пробовать, я в кулинарии всю жизнь! Четыре дня держать в таком тузлуке- это чистая рапа получается.. Тем более для мяса
В какой кулинарии... в привокзальной, на беляшах. Какой тузлук? Ты % соли в тузлуке знаешь? Или просто слово красивое запомнил. А у меня соли столько, сколько нужно, и ещё раз говорю, нечего критиковать пока сам не попробуешь. А этим рецептом не один раз пользовался и. Я и друзья! И всегда результат великолепный!
@@E_M_M_82 Тузлук-это раствор соли! Валенок🤣
Не дружище)) ВАЛЕНОК ЭТО ТЫ)) 👍 я не спрашиваю у тебя что такое тузлук. А спрашиваю, знаешь ли ты? Кулинар от бога😂сколько соли должно быть в воде, чтобы она из просто рассола превратилась в тузлук! И вообще у тебя беляши подгорели....
+
Смысл заморачиваться с рассолом? Когда дым все перебивает потом, соль нужна и все. И замачивание опилок,это фиаско братан.влаги быть не должно вообще в коптильне.
А смысл заморачиваться с солью, прям сырым в рот! И кстати на счёт влаги в коптильне, это ещё ВОПРОС!! Так что своё фиаско засунь.... братан!!
совершенно ага
Рецепт классный, но весь яд зашёл в мясо. Это не копилка а ужас, чем выше продукт от дыма тем лучше
Другой нет
Столько специй и коптить не надо. Делитант.
Куда мне до тебя, диванного профи... 😂
Говорит три листика лаврового листа а сам 5 положил.
Больно долго и нудно можно было бы покороче
А сделал бы покороче, сказали бы что ничего не понятно??? 🤔 Так ведь?
Переходим к рецепту и опять бла.бла.бла ну и наконец то сам рецепт
Зачем обсушивать сало,если Вы щепу мочите?
Затем, что поверхность продукта ОБЯЗАНА быть сухой. И влажность опилок на это не влияет....
@@E_M_M_82 Понял,спасибо!
Ошибки много
Вот прям извини, что долго не отвечал! Были причины.
Мне интересно, где Ошибки много... Или просто языком пиздануть?
Марля не спасёт
И жрём чистейший канцероген!
тогда вам на канал про манную кашу!!!
Долго мямлиш
Быстро только кролики долбятся! Хочешь быстрее, ищи такие видосы!
Много лишнего.
Зато очень вкусно!!
дизлайк сразу,как только увидел что перед роликом реклама. смотреть не стал,сразу диз.
Ну тогда вам на CZcams делать вообще нечего!!!! Тут везде реклама...
А что удалил следующий комент??...
Это жесть, все неправильно.
Да ладно? Правда что-ли? Наверное только ты знаешь как правильно?
@@E_M_M_82 Щепу нельзя замачивать, зачем тогда было мясо сушить.
Да с чего вы все взяли что нельзя. Книжек начиталась? Или сосед так сказал? . Мне похрену чего вам всем нельзя. Я готовлю, как я готовлю и дальше два варианта, смотреть или нет...
Для чего это все лишнее ? , мясу нужна соль и перец ! Коптильня свое дело доделает.
Так может и соль с перцем лишнее.... Коптильня то все доделает 🤔🤔🤔