Carnita Coreana el JOKBALㅣPatitas de Cerdo

⭐️ Le gustan las carnitas? entonces esta receta es para ti😉
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INGREDIENTES
- 4 piezas de Patas de cerdo
- 2 piezas de Chamorro de cerdo
(Total 4.5kg)
* Para dar sabor al caldo *
- 3 ramitas de Canela
- 1 cucharada de Semilla de anís
- 2 cucharadas de Pimienta negra entera
- 5 piezas de Chile guajillo seco
- 1 a 2 piezas de Chile árbol seco
- 20 piezas de Hojas de laurel
- 3 piezas de Manzana
- 3 cucharadas de grano de Café
- 20 a 25 dientes de Ajo
- 2 a 3 piezas de Cebolla blanca
- 6 piezas de Cebolla cambray (cebolla verde)
- 3 pedazos de Jengibre
- 400 - 450ml Salsa de soya
- 200ml de Jarabe de maíz
- 1.5 taza de Azúcar mascabado
- 1.5 taza de Salsa de ostión o de ostra
- Agua suficiente para cubrir
* Salsa coreana picante *
- 3 a 4 cucharadas de Salsa de soya
- 1 cucharada de Gochujang - Pasta de chile fermentado
- 3 a 4 cucharadas de Gochugaru - Chile en polvo coreano
- 4 cucharadas de Azúcar
- 5 a 7 cucharadas de Jarabe de maíz
- 3 a 4 cucharadas de Mirim - Licor de arroz sazonado
- 2 a 3 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Aceite de ajonjolí
- 3 a 4 cucharadas de Agua
- Pimienta molida a su gusto
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PROCEDIMIENTOS
1.Lavar y desinfectar las patas y chamorro.
2.Hervir el agua y hervir las patas y los chamorros por 10 minutos. Agregar agua y hervir.
3.Lavar bien con agua fría.
4.En una olla de presión, poner todas las carnes y llenar de agua.
5.Mezclar todos los ingredientes para dar sabor al caldo en una bolsa y agregar a la olla. Dejar en fuego alto por 40 a 50 minutos.
6.Sacar la bolsa. Dejar hasta que agarre el color la carne y hasta que disminuya el caldo.
7.Sacar de la olla y enfriar por completo.
8.Cortar en pedazos. Y a disfrutar!
9.Para comer la carnita coreana picante, mezclar todos los ingredientes para la salsa picante y freír junto con las carnitas.
* Disfruta deliciosa carnitas coreanas!
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