Video není dostupné.
Omlouváme se.
ทดลองทำไวน์แดง ด้วยน้ำองุ่นสกัดเข้มข้นสายพันธุ์ Shiraz จาก Jamago
Vložit
- čas přidán 16. 09. 2021
- วิดีโอนี้เป็นการทดลองทำไวน์ เพื่อการศึกษาเท่านั้น
ไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อจำหน่าย จ่าย แจก
หรือเชิญชวนให้ดื่มแต่อย่างใดครับ
Jamago
www.jamago.net
ผมมีทำเพจเล็กๆ ไว้ สามารถเข้าไปเยี่ยมชม พูดคุยกันได้เลยครับผม
/ bankharuki
ว้าวทำไวน์ได้น่ากินมากๆเลยค่ะ เคลียร์ชอบค่ะ
บรรยาย ได้ดี ฟังแล้วเพลิน ครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
สวัสดีค่ะอธิบายเยี่ยมมากเลยค่ะ ติดตามแล้วค่ะ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
ขอบคุณมากนะคะ
สุดยอดมากครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
ถ่ายทำ ตัดต่อได้ดีเยี่ยมคับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
เยี่ยมครับ
ขอบคุณมากครับพี่หมวก 🙏🏻😊
ขอบคุณค่ะ
Fc ครับ กว่าจะได้คอนเท้นนึงใช้เวลานานเหมือนกันนะครับ
ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ :D
ขอสอบถามครับ สาร KMS จำเป็นต้องใช้ไหมครับ ถ้าจะบ่มนานๆ^^
สอบถามครับถ้าจะบ่มเกล็ดไม้โอ้กมันมีคั่วกลางกับคั่วเข้มใช้กับไวน์องุ่นแดงใช้แบบไหนดีและปริมาณการใช้ครับใช้เท่าไหร่ต่อลิตรและใช้ได้กี่ครั้งครับ
เปรียบเทียบกับ พินโนนัว อะไรอร่อยกว่่ากันครับ
สอบถามครับ ถ้าเราอยากแอลกอฮอร์ที่เพิ่มขึ้น ต้องทำยังไงครับ
สอบถามค่ะ เพิ่มสัดส่วนของน้ำเปล่า ได้ไหมคะ จาก 3L เป็น 4 หรือ 5L แต่น้ำองุ่นเท่าเดิม
ใช้ยิ๊ตสำเร็จรูปที่ทำขนมปังทำไวน์ได้ไหมครับ
ไวน์4ลิตรถ้าเราใสอาหารยีสต์1ซ้อนโต๊ะได้รึป่าวคับ
เราจะทำยังไงจะลดแอลกอฮอลให้ต่ำลงได้คับ
ถ้าผมอยากได้แอลกอฮอล์แรงๆต้องเพิ่มอะไรคับ
ไวน์ติดฝาด แก้ยังไงครับ บ่มนานๆจะฝาดน้อยลงไหม รึแก้ยังไงครับ
ต้องน๊อกยีสต์ไหมครับ หลังมัก ไป 42 วัน
รอไปเรียน ครับ
ในอนาคตถ้าพร้อมแล้วเดี๋ยวผมแจ้งอีกทีนะครับ :)
ดูเพลินมากครับ ช็อตเทไวน์สวยมากครับ 55555
ขอบคุณมากครับผม 55555
อยากทราบว่าน้ำองุ่นเข้มข้นตัวนี้มีรสหวานไหมครับ พอดีไม่เห็นพี่ใส่น้ำตาล มีเฉพาะอาหารยีสต์
ยีสชื้อที่ไหนครับ
ไม่ต้องน็อคยีสต์หรอครับแบบนี้
ยีสต์ ที่เหลือควรเก็บยังไงครับ
เเล้วไวน์ที่ทำเสร็จเเล้วควรผ่านความร้อนเพื่อฆ่ายีสต์มั้ยครับ รึมันตายเองเเล้วไวน์ที่ทำเสร็จเเล้วเก็บไว้ได้นานมั้นครับ
ยีสต์ในซองที่เหลือให้หาสก็อตเทปมาปิดซองส่วนที่ตัดแล้วก็ได้ครับ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเหมือนเดิมครับ ส่วนไวน์ที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องผ่านความร้อนแล้วนะครับ (เดี๋ยวกลิ่นรสหายหมดครับ) หลังจากที่เราย้ายถังหมักมาอย่างน้อย 3 รอบ ยีสต์จะหลงเหลืออยู่ค่อนข้างน้อยมากๆ แล้วครับผม ไวน์เก็บได้นานเป็นปีๆ เลยครับ (อาจจะหมดก่อน 5555)
ล้างน้ำยาฆ่าเชื้อแล้วเอาน้ำองุ่นที่ใส่ยีสและน้ำเปล่าลงได้เลยหรอคับ อันตรายไหมเหนหลายคลิปไม่อธิบายเรื่องนี้ กำลังงงอยุ่
น้ำยา Star San เป็นกรดผลไม้ครับ สามารถฆ่าเชื้อโรค และสัมผัสกับอาหารได้ครับผม (แต่ทำให้มันหลงเหลืออยู่น้อยที่สุดได้ก็ดีครับ)
ป๊าด หมักกันเดือนครึ่งเลย
55555 อันนี้แบบเร่งรัดแล้วนะครับ เท่าที่ทราบคือเขาหมักและบ่มกันหลายเดือน หรือเป็นปีเลยครับผม
ของผมเดือนครึ่งยีสต์ยังทำงานอยู่เลย 5555
@@user-lk8mz9sp9s โห นานมากครับ 5555
@@BankHaruki ผมก็ว่างั้นแหละครับความหวานแค่ 18 brix เองครับ
ดูแอบผิดปกติเหมือนกันนะครับ 😅
สอบถามเรื่องair lockหน่อยครับ เวลานำแอร์ล็อคมาใส่ไว้บนขวดต้องใส่น้ำไหมครับถ้าใส่ใส่น้ำประมานไหนครับ
ใส่ครับ จะใส่เป็นน้ำสผมน้ำยาฆ่าเชื้อที่เราใช้เหลือก็ดีครับ ส่วนแอร์ล็อกจะมีขีดบอกอยู่ครับว่าใส่ประมาณไหน
@@sumatekantha8053 ขอบคุณมากครับ
❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
ถ้าเกิดอยากใ่ส่เกล็ดไม้โอ้คลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นนี่แนะนำให้ใส่ในขั้นตอนไหนดีครับ ตอนบ่มไวน์ หรือตั้งแต่หมักเลย
แนะนำใส่ตอนบ่มไวน์ครับ ถ้าใส่ตั้งแต่หมักเลยกลิ่นไม้โอ้คจะออกไปกับแอร์ล็อคด้วยครับผม
ขอสอบถามครับจากที่ดูมาหลายคลิป ใช้น้ำองุ่นยี่ห้อเดียวกัน แต่คลิปนี้ ไม่ใส่น้ำตาล ซึ่งในความคิดผมก็คิดว่าการหมักไวน์จริงๆเขาก็ไม่น่าจะใส่น้ำตาล(หรือผมเข้าใจผม ) ผมจึงสงสัยว่าทำไมคนอื่นสอนถึงให้ใส่น้ำตาล แล้วมันจะต่างกันอย่างไร ถ้าหวานมากไป หรือหวานน้อยไป และเราดูค่าที่ข้างแกลลอนของน้ำองุ่นเลยได้ใหม ขอบคุณสำหรับคำตอบครับ
การหมักไวน์ต้องให้มีความหวานประมาณ20-25 บริกครับ หากน้ำผลไม้นั้นหวานอยู่แล้วก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล เช่นคลิปนี้ ใช้น้ำองุ่นเข้มข้นถึง 68 บริก เลยต้องเจือจางด้วยน้ำเปล่าจึงไม่ใส่น้ำตาล ทั้งนี้ยีสต์จะกินน้ำตาลถ้าหวานเข้มข้นมากไปเกินนั้นก็จะไม่ทำงาน น้อยไปก็จะไม่พอต่อการหมัก
อาหารยีสต์ไม่ใช้พอได้ไหมคะ ถ้าไม่มีใช้อะไรแทนคะ
ขวดพลาสติกใส่น้ำที่มีก๊อกหมักแทนโหลแก้วมันจะกัดสารพิษออกไหมคะ และ ขวดลวกนำ้ร้อนได้ไหมค่ะ
โดยปกติแล้วยีสต์จะไม่สามารถอยู่ได้ด้วยน้ำตาลเพียงอย่างเดียวนะครับ Yeast Nutrient (DAP) จะช่วยเป็นแหล่งไนโตรเจน, กรดอะมิโน และกรดไขมัน เพื่อช่วยในการเติบโตเพิ่มจำนวนของยีสต์ และทำให้ยีสต์แข็งแรงขึ้นด้วยครับ สามารถหาซื้ออาหารยีสต์ได้จากเว็บขายวัตถุดิบทำไวน์ ทำเบียร์นะครับ หรือซื้อจากลิ้งค์นี้ก็ได้ครับผม invol.co/cl877z7
การเลือกโหลหมัก ส่วนตัวผมแนะนำเป็นโหลแก้วนะครับ เพราะด้วยเนื้อแก้วจะมีพื้นที่ฝังตัวของแบคทีเรียต่างๆ น้อยกว่าถังแบบพลาสติกครับ แต่ถ้าไม่สะดวกใช้โหลแก้วจริงๆ ก็สามารถใช้ถังพลาสติกได้ครับ แนะนำเป็นการใช้น้ำยา Starsan ช่วยในการฆ่าเชื้อถังแบบไม่ต้องล้างน้ำเปล่าซ้ำก็จะมั่นใจเรื่องความสะอาดมากขึ้นครับผม
การหมักแบบ malolactic คืออะไร ทำอย่างไง ครับ
ผมหาข้อมูลแล้ว ไม่เห็นมีแบคทีเรียตัวนี้ขายเลย
เค้าว่าจะได้ความกลมกล่อมขึ้น หอมเนย พอจะทราบไหมครับ
ไม่ทราบเลยครับ ขออภัยด้วยครับผม
ถ้าผมจะทำจากผลไม้สดเช่นชมพู่ องุ่น ต้องใช้ยีสต์ตัวใหนครับอยากได้กลิ่นผลไม้ชัดๆครับที่บ้านทำสวนผลไม้อยากแปรรูปครับ
ลองยีสต์ LALVIN K1V-1116 แล้วเทียบดูกับ EC-1118 ที่ใช้ในคลิปนี้ดูครับ โดยตัวนี้จะผลิต SO2 น้อยกว่า รสชาดน่าจะนุ่มละมุนกว่าครับ
อ้อ กลิ่นที่โดดเด่นชัดเจน จะขึ้นกับความสุกงอมของผลไม้ที่เลือกใช้ เป็นปัจจัยหลัก ซึ่งสำคัญกว่ายีสต์ครับ ยิ่งสุกงอมจะยิ่งหอมครับ แต่ระวังอย่าให้ปนของเน่า
พี่ถ้าเราจะทำไวน์ หม่อน เราควรใช้ยีสต์LALVIN ตัวไหนครับ เพราะรหัสมันเยอะมาก ครับ ต้องการให้กลิ่นผลไม้ชัด แอลกอฮอล์ กลางๆครับ
แนะนำเป็น Lalvin V-1116 ครับผม :)
ตอนวัดค่าน้ำตาลหา OG ใช้ Hydrometer แทนได้ไหมครับ ถามเพิ่มเติม แล้วถังหมักใช้แบบพลาสติกเหมือนตอนหมักเบียร์ได้ไหมครับ
ใช้ Hydrometer แทนได้ครับผม (แต่ถ้าวัดเสร็จแล้วจะใส่เข้าไปในโหลหมักใหม่ต้องฆ่าเชื้ออุปกรณ์ดีๆ นะครับ) สามารถใช้ถังหมักพลาสติกได้เหมือนกันครับผม
ของผมฟองมันดันทะลุแอร์ล็อค น้ำในแอร์ล็อคเปลี่ยนสีเลย ปกติไหมครับพี่
ปกติครับผม อาจเพราะเหลือพื้นที่ด้านบนน้อยไปหน่อยครับ (และยีสต์ทำงานดีด้วยครับ 555)
ทำไวท์เห็นมีช่องหนึ่งเขาน็อคยีตส์ จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ไหมครับ
เราไม่ได้เติมน้ำตาลเพิ่ม ยีสต์ขาดอาหาร ก็คงที่แล้ว
แต่ถ้าให้ความร้อน รสชาดจะเปลี่ยนไป สารอาหารถูกทำลาย นี่เป็นการหมักแล้วบ่มแบบดั้งเดิม ย่อมดีกว่าครับ
หมักไวน์ได้5วันแอร์ล็อคหยุดทำงานผิดปกติมั้ยคะ
ปกติครับผม ยีสต์จะมีช่วงที่ทำงานหนักๆ 4-5 วันแรกหลังจากเริ่มการหมักครับ หลังจากนั้นจะค่อยๆเริ่มทำงานเบาลงเรื่อยๆ จนจบการหมักครับผม (ภายใน 2 อาทิตย์ ครับ)
ตอนหมักเสร็จต้องปิดฝาสนิทเลยใช่มั้ยคะ
ถ้ายังอยู่ในถังหมัก ผมจะใส่แอร์ล็อคไว้ครับ แต่ถ้าถ่ายลงขวดแล้วปิดฝาขวดให้สนิทได้เลยครับผม
ถ้าเป็นผลไม้อื่นทำแบบนี้วยใช่ไหมครับ
หมายถึงน้ำผลไม้อื่นๆ ใช่ไหมครับ สามารถนำวิธีนี้มาประยุกต์ใช้ได้เลยครับผม แนะนำซื้อเครื่องวัดค่าความหวานที่มีหน่วยเป็น brix มาใช้ร่วมกันด้วยนะครับ 😊
พวกอุปกรณ์แบบโหลหมักหาซื้อได้จากที่ไหนหรอครับ แล้วผมสามารถสั่งมาส่งที่บ้านได้ไหม
ผมซื้อมาจากร้าน WAS Homebrew Shop ครับผม ส่งมาที่บ้านเลยครับ
@@BankHaruki โอ้ววว ขอบคุณมากเลยครับ
หลังจากบรรจุไวน์ใส่ขวดแล้ว ไม่ทราบว่าไวน์จะมีอายุของมันไหมครับ
สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีๆ เลยครับ ยิ่งบ่มไว้ รสชาติจะยิ่งเข้าที่เพิ่มขึ้นด้วยครับผม
ยีสจำเป็นต้องตัวนั้นมั้ยครับ พอดีมีตัวอื่นอยู่ตอนทำไวน์สับปะรด ครับ
จริงๆ แล้วถ้ามียีสต์ทำไวน์ตัวอื่นๆ ที่ชอบ ก็สามารถเอามาใช้ได้เลยนะครับ ผมใช้ยีสต์ตัวนี้เพราะว่าใช้งานง่าย ช่วงอุณหภูมิหมักกว้าง และทนแอลกอฮอล์ได้ค่อนข้างสูงเลยครับ :)
พี่แบงค์ครับ
ของผมทำแล้วหมักได้ 1 เดือนกว่าๆแล้ว
แต่รสชาติค่อนข้างเปรี้ยวแต่กลิ่นแอลยังแรงมากยุแบบนี้ปกติมั้ยครับ
ถ้าผมอยากให้มันหวานขึ้นมาอีกสักนิดผมต้องทำยังไงครับ
ขอบคุนสำหรับคำตอบครับ
เอ.. Shiraz ตัวที่ผมทำ จะไม่ได้ออกแนวเปรี้ยวเลยนะครับ (จะเป็นเหมือนไวน์ที่เราคุ้นเคยกันเลยครับ) เลยคิดถึงความเป็นไปได้ 2 อย่างนะครับ คือ 1.ยีสต์อาจจะกินน้ำตาลหมดเกลี้ยงจน Dry มากๆ เลยออกเปรี้ยว หรือ 2. อาจจะเกิดการปนเปื้อนเชื้ออื่นๆ เช่นจุลินทรีย์ แบคทีเรียต่างๆ (พื้นผิวน้ำไวน์เวลาหมักไม่มีฝ้าขาวๆ หรือฟองแปลกๆ ใช่ไหมครับ) แต่ถ้ารู้สึกว่ากลิ่น และรสชาติยังดีอยุ่ (แน่ใจว่าไม่เสียแน่นอน) แล้วอยากให้ไวน์หวานขึ้นก็สามารถผสมน้ำองุ่นเข้มข้นตอนบรรจุขวดเพิ่มเติมได้นะครับ (แต่ต้องหยุดการทำงานของยีสต์ด้วยนะครับ เช่น การเก็บในตู้เย็นตลอดเวลา หรือการพาสเจอร์ไรซ์ที่ 70 เป็นเวลา 15 นาที ครับผม)
@@BankHaruki ขอบคุณมากครับพี่สงสัยรสชาติน่าจะDryจริงๆครับเพราะวัดค่าน้ำตาลเหลือ 0 แต่กลิ่นแอลยังแรงอยู่ถ้าใส่น้ำตาลละลายกับน้ำอุ่นได้มั้ยครับปริมานใส่เท่าไหรได้ครับเหมือนที่พี่ใส่ในคลิปทำเบียร์มั้ยครับ
#ขอบคุณสำหรับคำตอบครับ 🙏
@@oportanawut1271 ใส่น้ำตาลที่ละลายน้ำร้อนแล้วได้เหมือนกันครับ (น้ำตาลทรายปกติก็ได้นะครับ) ส่วนปริมาณที่ต้องใส่นี่ไม่ทราบจริงๆ ครับ คงต้องค่อยๆ ลองใส่ทีละ 10 ml แล้วชิมดูว่าได้ความหวานในแบบที่พอใจหรือยังครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากๆค้าบพี่🙏🙏
@@oportanawut1271 🙏🙏 ยินดีครับผม
ตอนใช้ยีส ควรบ่ม 7 หรือ 14 บางช่องบอก 7 ผมสับสน
ปกติถ้าทำไวน์จะใช้เวลาบ่มกันหลักเดือน หรือปี เลยครับผม แต่ถ้าหมัก ส่วนตัวผมจะใช้ 14 วัน ครับ :)
ทำในถังหมักเบียร์ได้ไหมครับ?
ได้เหมือนกันครับผม :)
ถ้าใช้น้ำองุ่นสายพันธุ์อื่นหมักสูตรเดียวกันได้ไหมครับ
อัตราส่วนเดียวกันได้เลยครับ แต่อาจต้องเลือกใช้ยีสต์เพื่อให้ได้กลิ่นรสออกมาตรงกับความต้องการครับผม 😊
ถ้าเราใช้ น้ำผลไม้100เปอเซนกับยีสแค่2อย่างได้ไม่ครับในการหมัก
ในน้ำผลไม้อาจจะมีแร่ธาตุสารอาหารที่จำเป็นสำหรับยีสต์น้อย เลยจำเป็นต้องเพิ่มอาหารยีสต์ หรือ Yeast Nutrient เพื่อเป็นอาหารเสริมให้ยีสต์ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพด้วยครับผม 😊
น้ำในแอร์ล๊อคต้องเปลี่ยนไหมคับ หรือใส่ทีเดียวไม่ต้องเปลี่ยน
ปกติผมจะใช้จนกว่าไวน์จะหมักเสร็จแล้วถึงทิ้งน้ำในแอร็ล็อคครับผม
ยีสต์ 1 ซองนี่ใช้กับไวน์กี่ลิตรเหรอครับ แล้วถ้ากรณีเราโยกไวน์ใส่ถังไม้เลยจะเก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานไหมครับ
จากข้อมูลของผู้ผลิต ยีสต์ 1 ซอง สามารถทำไวน์ได้ประมาณ 19-23 ลิตร ครับ ส่วนกรณีย้ายไวน์ไปบ่มในถังไม้ต่อ ส่วนตัวผมยังไม่เคยทำนะครับ แต่เชื่อว่าถ้าทำความสะอาดถังไม้ดีๆ จนปลอดเชื้อแล้ว ก็สามารถเก็บยาวๆ ได้ครับผม :)
น้ำยาฆ่าเชื้อฟองเยอะจัง เป็นอันตรายรึปล่าวครับ
น้ำยา Star San เป็นกรดผลไม้ครับ สามารถฆ่าเชื้อโรค และสัมผัสกับอาหารได้ครับผม (แต่ทำให้มันหลงเหลืออยู่น้อยที่สุดได้ก็ดีครับ)
จะซื้อนำ้ยาฆ่าเชื้อใด้ที่ไหนครับ
ผมซื้อน้ำยา Star San จากเว็บขายอุปกรณ์ทำเบียร์ครับ หรือซื้อที่นี่ invol.co/cl42m1x ก็ได้ครับผม
ทรงคุณค่าาาา
ขอบคุณมากเลยครับผม จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ 🙏🏻🥰
ต้องใส่น้ำตาลไหมคะ
หมายถึงตอนผสมน้ำแร่ใช่มั้ยครับ ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มแล้วครับ เพราะเราได้ค่าความหวานที่เหมาะสมต่อการทำงานของยีสต์แล้วครับผม
ถ้าเราอยากจะบ่มไว้นานๆ จะต้องบ่มในขั้นตอนไหนครับ ขวดโหลเเรก หรือตอนถ่ายขวดโหลที่สอง หรือตอนที่ถ่ายลงในขวดบรรจุ ครับ
แนะนำบ่มตอนถ่ายขวดโหลที่สอง หรือตอนที่ถ่ายลงในขวดบรรจุแล้วก็ได้ครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณครับ^^
พี่ครับหมักได้นานกว่านี้ได้มั้ยครับ
ถ้าหลังจากย้ายถังหนียีสต์ครั้งแรกแล้ว สามารถหมักบ่มต่อได้เรื่อยๆ เท่าที่ต้องการเลยครับผม :)
อาหารยีส คืออะไรหาซื้อได้ที่ไหนครับ
อาหารยีสต์ หรือ Yeast Nutrient จะใช้สำหรับใส่เพิ่มในกรณีที่ผลไม้ที่ใช้หมักมีแร่ธาตุสารอาหารที่จำเป็นสำหรับยีสต์น้อย ทำให้ยีสต์แข็งแรง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของยีสต์ครับผม
ซื้อจาก shopee ได้เลยครับ
shopee.co.th/product/57577971/2747785014?smtt=0.10986813-1661855868.9
อุปกรณ์หาซื้อได้ที่ไหนครับ
สามารถซื้อที่ washomebrew.com ได้เลยครับผม 😊
น้ำยา ซาแซทฆ่าเชื้อโรคหกลงไปในน้ำหมักจะทำให้ยีนส์ตายมั้ยครับ
ยีสต์สามารถอยู่รอดในน้ำยา Starsan (ที่ผสมให้เจือจางแล้ว) ได้ครับผม
จำเป็นต้องน็อดยีสหรือไม่ครับ
ผมไม่ได้น็อคยีสต์ครับ เนื่องจากถ้าค่า % แอลกอฮอล์สูงมากขึ้น ก็จะทำให้ยีสต์ค่อยๆ ตายไปเองโดยธรรมชาติครับ ถ้าเราย้ายไวน์เราไปยังโหลหมักอื่นๆ เพื่อหนียีสต์ ก็เพียงพอแล้วครับผม :)
ถ้าเผลอใส่ยีสต์ไป2ซอง
จะเกิดอะไรขึ้นคะ ต้องแก้ไขอย่างไรคะ
2 ซอง ต่อไวน์ 4 ลิตรเหรอครับ ค่อนข้างใส่เกินไปเยอะเลยครับ อาจทำให้ไม่ค่อยเหลือกลิ่นรสของไวน์เท่าไหร่ครับผม และบอดี้ไวน์จะบางมากเกินไปครับ แก้ไขยากครับ รอทำใหม่รอบหน้าดีกว่าครับผม :)
น้ำต้มกัญชาได้ไหมครับ
หมายถึงเอาน้ำต้มกัญชามาทำเป็นไวน์เหรอครับ
ขวดแก้วหมักไวน์ซื้อที่ไหนค่ะ
สามารถซื้อจาก Was Homebrew หรือจากลิ้งค์นี้ได้เลยครับผม invol.co/cl6vqqc
เราทำไวน์แดงตัวนี้ให้ซ่าโดยเติมน้ำตาลใส่ขวดได้ไหมครับ
ได้ครับ เร็วๆ นี้จะมีคลิปทำ Sparkling wine ให้รับชมด้วยครับผม :)
ไม่ต้องวัดค่าphหรือครับ?
ผมไม่ได้วัดเลยครับ ทางผู้ผลิตแจ้งว่าถ้าผสมน้ำแร่ตามสัดส่วนแล้ว จะได้น้ำองุ่นที่มีค่า pH ที่เหมาะสมแก่การทำงานของยีสต์แล้วครับผม :)
พอเราบรรจุลงขวด swingcap แล้วเราสามารถ เก็บไวน์ไว้ได้นานเท่าไรครับ ไวน์จะมีโอกาสเสียมั้ยครับ ถ้าเก็บไว้นานๆ
สามารถเก็บไว้ได้เป็นปีๆ เลยครับ ไวน์จะเสียยากกว่าเบียร์ครับ เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอลล์ที่สูง ทำให้เชื้อแบคทีเรียต่างๆ โตได้ยากครับผม
ขอบคุณมากนะครับ
@@manonthxd3082 ยินดีครับผม :D
ขอผมทำไวน์ลูกหม่อน เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าแสงเข้าไม่ถึง อีก2เดือนจะครบปี รสชาติดีไม่เสียครับ
@@user-vu5lh1gy6iใช้แอรล็อคไหมครับตอนเก็บไว้
แบบนี้ต้องน็อคยีสไหมคะหรือว่าทานได้เลย
ไม่ต้องน็อคยีสต์ก็ได้ครับ เนื่องจากเราย้ายถังหมักค่อนข้างบ่อย ปริมาณยีสต์ที่เหลือก็ค่อนข้างน้อยแล้วครับ และยิ่งถ้าเราเก็บไว้ในตู้เย็น ยีสต์ที่หลงเหลืออยู่ก็จะหลับไปด้วยความเย็นด้วยครับ สามารถดื่มได้เลยครับผม :)
@@BankHaruki ขอบคุณมากเลยนะคะ 🙏🙏🙏
@@wine1383 ยินดีครับผม :D
@4.35 อาหารยีสต์ คืออะไรครับ .
Yeast nutrient เอาคำนี้หาซื้อในชอปปี้ได้เลย
โหลซื้อได้ที่ไหนครับ ขนาดเท่าไหร่
โหลคาวบอย ขนาด 4 ลิตร ผมซื้อมาจากร้าน WAS Homebrew Shop ครับผม
ไม่ต้องน็อคยีสต์หรือครับ
เราย้ายโหลไวน์หนียีสต์หลายรอบแล้วครับผม ปริมาณยีสต์มีชีวิตที่เหลืออยู่ผมว่าน้อยมากเลยครับ
ถ้าหมักลงถังไม้โอ๊คต้องใช้แอล็อกมั้ยคะ
เข้าใจว่าถังไม้โอ๊คคือการเอจจิ้งไวน์เพื่อให้ได้กลิ่นไม้โอ๊คมาด้วยนะครับ ขั้นตอนนี้ไม่ต้องใช้แอร์ล็อคเนื่องจากไวน์ผ่านกระบวนการหมักเรียบร้อยแล้วครับผม :)
@@BankHaruki ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ขอติดตามนะคะชอบช่องนี้มาก
ยินดีครับผม ขอบคุณมากเลยครับ จะพยายามหาสิ่งที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไปนะครับ 😊
ครบ 14 วันแล้วดื่มได้เลยไหมครับ
จริงๆ ก็สามารถดื่มได้นะครับ แต่อาจจะดูเป็นไวน์ที่กลิ่นรสยังไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ครับ (แต่เมาแน่นอนครับ 5555)
น้ำองุ่นซื้อได้ที่ไหน
สามารถเข้าไปดูที่ www.jamago.net/ ได้เลยครับผม
หมักยังไม่ถึง 14 วัน (8 วัน) ยีสต์หยุดทำงานทำอย่างไรดี หมักต่อให้ครบ 14 วัน หรือจะเอามาถ่ายโหลหมักต่อ
ยีสต์ไม่ได้หยุดทำงานนะครับ เพียงแต่ผ่านช่วงการทำงานหนักๆ 4-5 วันแรกไปแล้วครับ แนะนำหมักต่อให้ครบ 14 วัน แล้วค่อยถ่ายโหลต่อไปครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับความรู้และคำแนะนำ 😊
แล้วไม่น๊อคยีสเหรอครับ
ถ้าเราหมักจนจบ ยีสต์จะเริ่มหยุดการทำงานและจมนอนอยู่ที่ก้นถังเองครับผม 😊
หวานหรือฝาดคะ
หวานกำลังสวย และทิ้งฝาดไว้นิดๆ ครับผม 😊
ไม่น็อคยีดเหรอครับ
ผมไม่ได้น็อคยีสต์ครับ เนื่องจากถ้าค่า % แอลกอฮอล์สูงมากขึ้น ก็จะทำให้ยีสต์ค่อยๆ ตายไปเองโดยธรรมชาติครับ ถ้าเราย้ายไวน์เราไปยังโหลหมักอื่นๆ เพื่อหนียีสต์ ก็เพียงพอแล้วครับผม :)
นาทีที่ 9.57 เรียกอะไรครับ หาซื้อได้ที่ไหนครับ
เรียกว่า Silicone Tube Clip พลาสติกปรับความเร็วน้ำในสายยางครับ ที่ทำเบียร์.com มีขายครับผม
@@BankHaruki ขอบคุณมากครับ
@@ohmsittisak617 ยินดีครับผม :)
เยอาะขนาดนี้ เก็บได้นานกี่วัน
สามารถเก็บได้ยาวๆ เป็นปีเลยครับผม
รสชาติออกหวานไหมคะ
เท่าที่จำได้จะไม่หวานนะครับ มีความฝาดนิดๆ ด้วย มาทรงไวน์เลย โดยรวมแล้วผมว่าโอเคเลยครับผม :)
แล้วถ้าอยากให้ไวน์ออกรสหวานต้องทำยังไงคะ
สามารถเติมน้ำตาลปรับความหวานเพิ่มได้นะครับ แต่ถ้าเติมแล้วแนะนำให้แช่เย็นตลอดเวลาครับผม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ยีสต์ทำการหมักอีกรอบครับ
ไม่มีการน็อคยีสหรอคะ
ผมเคยอ่านบทความนานมาแล้ว ถ้าค่าน้ำอยู่ที่ประมาณ 17- 27 บริก รอให้ยีสกินน้ำตาลจนหมด ไม่ต้องน็อกจะได้รสชาติและแอลกอฮอที่เหมาะสมเองครับ
ค่ะ ที่เคยทำไวน์อื่น ๆ เช่นสัปรถ ไวน์หม่อน ถ้าไม่น็อคยีส มันจะกินไปเรื่อย ๆ จนกินไม่ได้เลย ไวน์สัปรถจะเปรี๊ยวสุด ๆ ไปเลย ส่วนไวน์หม่อนจะฝาดสุด ๆ ไปเลยค่ะ อันนี้ไม่แน่ใจถ้าไม่น็อคจะมีไปทางไหนมั่งมั้ย@@teerabuakaew4090
ซื้อน้ำผลไม้ได้ที่ไหนคับ
ชอปปี้
อยากทราบว่าหลังจากบรรจุขวดแล้วเก็บโดยที่ไม่ต้องแช่เย็นได้นานแค่ไหนคะ