Maria Amélia ensina seu sorvete caseiro (ClicaGourmet Ep. 25)
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- čas přidán 27. 08. 2024
- Receita de Páscoa é com ela mesma: Maria Amélia, a confeiteira mineira que abasteceu Brasília com alguns dos melhores doces e bolos para festas e ocasiões especiais. Mas agora, com uma loja na 308 Sul que leva seu nome, ela produz guloseimas diretamente para o público e aceitou o desafio de preparar uma bem diferente para o ClicaGourmet. Neste episódio, G. Lobão dá um rolé por lá e descobre a receitinha do seu Sorvete Delírio. Veja aí:
Ingredientes
1 lata de um bom leite condensado
2 ovos separados
1 copo de leite integral
2 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de água
1 colher de açúcar refinado
1 xícara de creme de leite sem soro
4 colheres de sopa de Nescau
Modo de preparo
Em uma panela, ainda sem levar ao forno, coloque o leite condensado e misture as gemas. Depois, acrescente o leite e misture. Leve ao fogo e deixe até engrossar, cerca de 10 minutos, sempre mexendo bem. Deixe esfriar e bata o creme em uma batedeira.
Bata as claras em ponto de neve com 1 colher de açúcar refinado e depois acrescente o creme de leite. Misture com o creme.
Em outra panela, coloque o açúcar cristal e leve ao fogo para fzer um caramelo. Quando estiver engrossando, acrescente a xícara de água até ficar num ponto grosso, sem queimar.
Dissolva o Nescau em um pouquinho de água até conseguir uma mistura homogênea, como uma papa.
Em uma forma, passe o caramelo, a papa de Nescau e acrescente o creme. Cubra com papel-filme e deixe no freezer de um dia pra o outro.
Desenforme, fatie e sirva com macadâmias caramelizadas e fisales.
Gente, eu conheço esta receita e é bem isso mesmo... só tem alguns problemas de execução: o creme não pode talhar, pode levar amido de milho, a calda da base serve para o sorvete não grudar na forma e não precisa ser tão grosso, o creme de claras e creme de leite deve ser adicionado no creme de leite condensado, e deve ser bem misturado, sem que fique rastros de um creme ou outro. Aqui em Porto Alegre inclusive, tem uma loja que fez fama fazendo este sorvete. É a Torta de Sorvete. E sim, ele é desenformado.
Obrigada
Vou fazer amei quero aprender o que não sei , muito bonito👍
Sorvetão caseiro, uma receita clássica.
Parabéns
Maria Amélia ensina seu sorvete caseiro (ClicaGourmet Ep. 25)
muito bom peha de mogi guaçu
Pergunta técnica, de acordo com a anvisa, é permitido comercializar produtos com clara e gema cruas para o público me geral?
Ovos crus? Que horror!
Con certeza é pasteurizado. Parece cru, mas NÃO é.
você não acabou de ver o vídeo?
Vc so nao compra o sorvete desenformado pq iria derreter e seria ruim de congelar de volta.
A música parece música d enterro. Não entendi nada dessa receita 🤔
Boa tarde eu Maria Amélia Ribeiro também
a receita er muito boa so q axo q na hora de far tem q explicar melhor pro pessoal de casa entender e filmar tds os momento do ponto de cada igrediente!
VERDADE AGORA REPAREI
A minha mae trabalha ai
Nossa sorvete derretido 😛😛
gostei
Porque ñ cortou e comeu?(:(
VOCÊS FIZERAM A RECEITA? Compraram os ingredientes e misturaram conforme ela disse e seguiu as dicas? Parem de JULGAR sem tentar.Fiquem mais humanos, mais educados e elegantes!
zilda chaves vc comprou? Fez a receita??
Pra que fazer uma receita e não mostrar a degustação? Ganhou um 👎
Tb não entendo pq não mostrar a degustação
Isso aí é sorvete???????????!!!!!!!!!!! cruzes! nunca foi sorvete e nunca vi na minha vida "desenformar" sorvete! kkkkkkkkk
Isso não tem como dar certo
eca
Horrivel.....pode enganar quem não conhece....mas qm conhece de cozinha....daria nota 0
horrível
ESTOU NO CANAL DO MEUS ESPOSO.SEM GRAÇA TOAL A RECEITA NEM MOSTRA COMO FICOU O AINDA NEM EXPLICOU DIREITO AS RECEITAS ALÉM DE DAR MUITO TRABALHO...
Credo... muito açúcar !!!
Boa receita, péssima música...
Não mostrou muita coisa. Não deu p ver nada do sorvete. Deslike.
Maria Amélia ensina seu sorvete caseiro (ClicaGourmet Ep. 25)