"Shokupan" คืออะไรกันนะ 🤔⁉️

Shokupan (食パン) คือชื่อเรียกขนมปัง Sandwich สีขาวสิ่งที่ทำให้โชคุปังแตกต่างจากขนมปัง Sandwich ก็คือ เส้นใยขนมปังที่เนียนละเอียด โพรงอากาศขนาดเล็กจำนวนมาก ทำให้เนื้อขนมปังนุ่มละมุน และยืดเหนียว
เทคนิคที่ทำให้เกิดเนื้อขนมปังแบบนี้ คือ เทคนิค Yudane (ยู ดา เนะ) หรือก็คือการนำแป้งสาลี 1 ส่วน ผัดกับน้ำเดือด 1 ส่วน ทำให้แป้งเกิดการ Gelatinized หรือแป้งเมื่อผัดกับน้ำจะเป็นลักษณะคล้ายมันฝรั่งบดแห้ง แป้งจะมีความสามารถในการกักเก็บความชุ่มชื้นไว้ในตัวมากกว่าเดิม ทำให้ ​Shelf life ของขนมปังเก็บได้นานขึ้นโดยที่ไม่แห้ง โดยไม่จำเป็นต้องใส่ Fat (ไขมันอื่นๆเช่น เนย) เยอะเพื่อให้ขนมปังชุ่มชื้น
Facebook : คณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. School of Food Industry KMITL
IG: Foodindustry.kmitl
www.foodindustry.kmitl.ac.th
E-mail : [e-mail]
Tel. [phone]
#foodindustry #kmitl

[@AndooPr]

ถังจง....แป้ง และ นม แบ่งจากส่วนผสมระบุไว้เท่าไรคะ

[@aisyahprem581]

เมื่อวานทำผสมยูดาเนะ นุ่มเหมือนกันค่ะ

[@2816156379]

ได้ความรู้วิธีการทำดีมากค่ะ ขอบคุณอาจารย์มากค่ะ

[@leelaleela8]

ขอบคุณ​คะ

[@sutheerakhunkitti5463]

ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ

[@user-jd1pw3dm3q]

แป้งที่ผสมนม ใช้เท่าไหร่คะ

[@snoopypp7391]

เกลือ