每個略有歴練的人，總有一些不想被別人提起或自己後悔的過去。而我的便是我經營餅店的後半段時間。當時是2014年，正值珍妮曲奇被內地客推上神枱的時候。而我心入面的魔鬼和我說，人家有奇「華」、榮「華」，也是同樣賣月餅，為什麼我們不能叫Jini 賣小熊曲奇呢？所以我便走了歪路，著手研究製作唧花曲奇，希望在市場上佔一席位。可能是命運之神眷顧，雖然不斷受到評擊說我是拷襲山寨，我們的生意卻一年好過一年，店舖由一間開到六間，進註各大型商場如Moko新世紀，新都會，或尖沙咀iSquare。但是，我內心一直不好過，一直被良心責備。雖然是實上係有一班清楚我哋係另一品牌的忠實fans，並且在法理上沒有犯法，但係在商業倫理道德上，我是做得很錯很錯。而19年社運正是壓跨我的最後一根稻草。我看到腐敗不堪嘅香港，便決定結束差唔多經營了七年的餅店生意，對我來講可以說是一種解脫。近這四年在加拿大的日子，可以說是我人生中的一場救贖。為了証名自己是有實力造好烘焙，便決定重新建立一個品牌，不要再活在別人的陰影在，用自己雙手，一件一件產品生產出來。幸而，現在的產品在Halifax 市場受到本地西人支持，不經不覺品牌已經經營了四個寒暑了。的而且確，生活是艱苦的，無論在體能上或經濟上，比香港時辛苦了好千萬倍。但係，現在每天一上床便睡得安樂，對得住天地良心，抬頭做人！昨年11月，做健康檢查時，發現腎臟有腫瘤，之後再做CT 及 切片檢查，最後証實是一期Cancer. 現在排了在五月做一個大手術取出。正所謂人生無常，為了希望能在世上留返一點紀念，所以在之後日子盡力拍片，將我自己的食譜分享出來。之前出了的片中，其中有不少是我現在係Halifax 的熱賣產品，好似日式芝士蛋糕，瑞士卷，合桃酥等等。家人說：你不怕他人抄你咩？我當然不怕，自從得到病之後，生意看得很輕。最希望是我的手藝能承傳下去。材料 (25塊曲奇）： 有鹽牛油 （奶脂 90%）113g糖霜 Icing sugar 38g低筋麵粉 Cake Flour 113g粟粉Cornstarch 40g 全脂奶粉 5g鮮忌廉奶油 Whipping cream （奶脂 35%) 16g----------------------十年製作心得：-牛油必須達至28度攝氏-最佳使用八角裱花咀，香港網友可以在上海街買到，或可以在淘X ，蝦X，或亞X遜網站找到-三大法寶令味道達致極上濃郁 。90%奶脂牛油 。全脂奶粉。35%奶脂鮮忌廉奶油-兩大秘缺令餅乾不會塌下及紋路細緻。加了液體（鮮忌廉奶油）。將過多空氣打走（開始離棍，但不能過火，不然會好難唧，如果真係過了火>_
Wishing you a speedy recovery, Eric.
@@gracetang8278多謝你嘅祝福🙏🏻
Absolutely agree with you. Nothing is more important than a pure heart and a peaceful mind. May God bless you with a successful surgery and a speedy recovery! 💪
@mangoc9191 thank you mango 🙏🏻
加油呀！好人一生平安🩷我都走咗去英國就快兩年💪🏽大家一齊努力呀！
人生歷練總是苦盡甘來，大家完全感受到當時香港崩壞，而您選擇到另一個地方生活，都經歷生活上艱苦，用自己烘焙長處安慰自己，亦願分享無私給別人，祝願您身體安康，幸福美滿。
多謝你嘅祝福🙏🏻
Eric 老師，從你的真誠，真意，真心的分享中，見到你對人生有另一種體悟。人生中往往遇到很多不同的經歷，在經歷中又得到很多不同的體會，在體會中又得到很多不同的歷練。只要有目標，就有希望！不要放棄，自己的路，自已創造🎉🎉希望你能戰勝病魔，未來還有很多很多……等你😊
多謝你嘅祝福同埋鼓勵！🙏🏻
努力！加油！
老師，主祐平安健康，衷心祝願你手術順利，很快康復。
多謝你祝福！🙏🏻
第一次睇你嘅分享影片，謝謝🙏🏻❤️ 想同你分享，你如果願意接受，其實Keto diet 生酮飲食可以幫到你，嘗試戒糖，碳水化合物，因為佢哋係癌細胞嘅糧食～ 但要記得要搵其他食物補充身體所需嘅營養，e.g. Chia seed etc. 祝早日康復！💪🏻
多謝你嘅祝福！🙋🏻♂️
多謝晒師博嘅真心真意分享，嚟啲比錢都未必學到嘅真功夫，師傅真係做福人群👍
不要客氣！因為我希望將我的手藝承傳下去😌
I'll pray for you and wish you speedy recover. Stay positive and flight for the cancer. 我都係從cancer 中走過, 保持愉快的心就係良醫, 攰就唞一唞, 喜歡的就keep住做。 加油!
多謝你嘅祝福！大家加油！🙋🏻♂️
感謝Eric sir無私分享，祝願Eric sir手術成功，身體健康❤
Eric，願你一切平安順利，身體健康。
多謝你！大家平安🙏🏻
保持愉快的心情是最好的良藥，早日康復謝謝你無私的分向加油，期待你的的新片
多謝你嘅祝福和鼓勵🙏🏻
祝早日康復，感謝你嘅無私用心分享！
好人有好報，在有生之年都想將自己嘅故事放喺食物裡面流傳下去
多謝你🙋🏻♂️
我現在做完手術休息中，8月開始會再有售 你在google 查 Hélène Jaune Cookies 多謝你🙏🏻
好人一生平安，加油💪🏻💪🏻🙏🏻🙏🏻期待新片👍🏻
多謝你祝福🙏🏻
多謝Eric Sir 無私分享你的食譜，祝你早日康復！身體健康！
感謝你嘅祝福🙏🏻
多謝無私分享及教學，祝早日康復
多謝你嘅支持🙏🏻
多謝Eric老師🥰🥰教學非常清晰👍🏻很用心
多謝你🙋🏻♂️希望你試造成功💪🏻
Thank you Eric ❤
Thank you for your support 🙋🏻♂️
非常之成功, 非常之好味, 同事好鐘意, 仲叫我下次整多啲😁多謝Eric Sir! 祝你身體健康, 好人一生平安.
👏🏻👏🏻👏🏻太好了！你在那一個城市？我在Halifax!
@@zycazycazyca 我住在澳洲很偏遠的一個市鎮.
曲奇饼看上去很精致，美味😋制作过程介绍得很详细👍谢谢分享🙏❤
真係好詳細，謝謝
你而家出返片真好，我成日喺CZcams嗰度搵，一直等你再出片，好開心再見你，我睇咗你嘅古早蛋糕之後就可以成功做到出嚟，非常之感激你，祝你身體盡快康復🎉❤❤❤
你能成功造出古早蛋糕太好了！多謝你嘅祝福🙏🏻
我會好好收藏，及試造啊！謝謝你！
謝謝分享
多謝你支持🙋🏻♂️
預祝Eric 老師手術成功👍🏻👍🏻並祝身體健康，期待老師新片！ 加油💪🏻💪🏻
多谢师傅无私热心分享，光是读文字，已感舒心，愿佛光保佑好人一生平安健康，幸福快乐，阿弥陀佛。
Wow, thank you so much for sharing the recipe and your experience in making a perfect butter cookie! Respect ❤
Hope my recipe will be shared to everyone 🙋🏻♂️
謝謝您無私的分享，祝願您手術成功，早日康復，加油啊！願主保佑您🙏🏻我也希望成功做到這款曲奇
睇到你description box嘅經歷覺得好感動🥺我一定會試做你的曲奇,多謝你真誠嘅分享,祝你身體健康早日康復,期待你更多影片😊
多謝你嘅鼓勵🙏🏻
如果你碰上任何問題問我丫🙋🏻♂️
終於等到了!一定會好好收藏好❤! 同跟住做!🙏🙏🙏,三十年前己經失去一次機會、有願睇到你的教學會好好珍惜、祝你同各位brothers and sisters身體健康、心想事成!
希望你成功！如果碰到任何問題，請向我提出丫🙋🏻♂️
我會係變成問題呀嬤!唔好話我煩呀😂!🙏
😝💪🏻加油
多謝你無私分享，我都喺加拿大，又係叫Eric，我都好想學做烘焙😉
你好Eric🙋🏻♂️ 多謝你支持🙌🏻
謝謝Eric老師，祝願您手術成功，早日康復，加油啊！我也會試下跟住您的步驟做您這款曲奇，希望成功啦 :)
多謝晒嘅祝福！🙋🏻♂️如果有什麼問題問我啦🙌🏻
@@zycazycazyca 有個問題忘記了問，我見您焗曲奇時是用網架，是不是用疏氣的墊同網架做底會比較好？🙇♂
@louielkf 是呀🙋🏻♂️ 用疏氣的墊最佳👍🏻👍🏻👍🏻
@@zycazycazyca 謝謝老師 :)
Eric老師，不知道你準備入院還是已手術完呢，希望你早日康復多休息。我已跟你配方及方法做了曲奇，但麵粉糊我攪到手抽筋都沒辦法不沾刮刀，於是我又再用機器攪，也加了20G粉，再次手動攪同樣抽晒筋都未能不沾，於是直接放入擠花袋，但擠得不是很漂亮，有大有小，不過，焗完居然沒有塌下來，亦依照你的方法診熱入盒，很鬆化，我覺得是我最成功的一次擠花曲奇😃，味道亦很好，非常開心，感謝你的食譜，我會再努力做到完美。
你好呀！多謝你關心🙋🏻♂️ 我的手術在今個月28號！之後要休息2個月。希望好快可以再和大家見面！見到你成功做了曲奇太好了🙋🏻♂️
🥰多謝你無私嘅詳細分享。 我有支持買你的 cookies, 雪花酥⋯⋯⋯ (I m from Toronto) 真心係 好好食。😊但好似依家冇代購啦😢 睇到你description box 嘅文字，🥹你太坦白 同誠實。值得加許😊支持你👍🏼祝你 早日康復同埋㊗️你一家 生活平安。
多謝你嘅支持同埋鼓勵🙏🏻現在手術定了在5月底，所以我希望在這日子前盡量將我所知嘅嘢教大家，希望大家有用😌
@@zycazycazyca 祝你手術成功。
師傅，我會努力💪，今日台灣大地震，心情受影響，一早就搖到嚇親，要過幾日買好料才開始，因為我覺得我的古早味蛋糕還沒有完美，要先達成完美古早才可以開始曲奇餅，原來擠花曲奇有講究，厲害厲害。
希望你一切安好🙏🏻 你家及附近ok嗎？有冇損毁？
@@zycazycazyca 無事無事，附近有些住戶停電，地鐵路軌移位，我在北部，謝謝關心，作品如果成功了，我會貼圖到FB🫶
@@Kcc3388萬事小心🙏🏻
好開心终於等到呢条片，祝你早日康復。請問怎樣可將牛油维持至28c?
你好呀！🙋🏻♂️可以放在恆溫發酵箱 或用之前用熱水坐熱🙌🏻
多謝你嘅分享🙏🏻請問可否教整芝麻卷🙏🏻
好提議！我會準備一下🙋🏻♂️
萬分感激Eric sir無私分享這食譜😊有一問題請問加入whipping cream是暖還是凍？
Irene 你好🙋🏻♂️涷的便ok🙌🏻
謝謝你！❤
你好eric多謝你嘅無私奉獻同埋細心教學！ 我真係試咗好多個食譜你呢個食譜係最好！ 包括你影片嘅講解步驟詳細嘅分析， 你嘅秘訣同埋展示好重要。 想了解一下呢啲曲奇焗完之後攤凍咗應該點樣保存🙏🏻
你好🙋🏻♂️多謝你支持用密封膠盒便可以🙌🏻
感謝師傅詳細的教學解說和經驗分享❤真的是受用無窮！期待這週末能做給小孩吃😊想請問一下師傅，除了原味曲奇外，如果想做抹茶或咖啡口味的話是不是從粟粉的部分改成抹茶粉和咖啡粉呢？另外從視頻中看見師傅您烤焙曲奇餅是用oven rack，請問我可以用烤盤嗎？如果用烤盤烤焙的話，溫度和時間也是相同的嗎？真不好意思，問題有點多😅最後，祝福師傅身體健康、手術順利❤加油！
你好！多謝你嘅祝福！加抹茶粉及朱古力粉要改變麵粉的比例，如下：低筋麵粉：111g抹茶粉/朱古力粉：8.5g抹茶粉及朱古力粉在加麵粉時加入可以以用烤盤呀 溫度和時間也是一樣
Eric 師傅,多謝你細心教導！我会慢慢跟著学做！師傅,請問你間鋪在Halifax離郵輪碼頭多遠呢？我住在纽约！祝師傅身體健康！早日康復！😊
多謝你嘅祝福！我在 Brewery Farmers Market, 步行15分鐘到碼頭🙋🏻♂️
原來Eric師兄仲有故事在背後，要好好保重呀！多謝你無私嘅分享❤我仲有keep住做你fb share截左圖嘅食譜，麵包真係好正可惜唔知點解好多都睇唔返希望呢度可以集齊返晒你嘅食譜❤忠實粉絲上
你好！多謝你嘅祝福🙏🏻你說那位Eric 大師是另有其人呀！不是我😅
@@zycazycazyca 哎吔，原來搞錯左添真係唔好意思😅偶然在大數據下youtube推薦咗你嘅影片出嚟都係一場緣份見到你咁用心講解令到我都好想試下😊期待你更多嘅分享當然保重身體要行先啦🫶🏻
@@rebeccalam3583多謝你嘅祝福🙏🏻
Hello Eric, Thanks so much for sharing....is there any reason why you didn't use a baking sheet?
Dear Grace🙋🏻♂️ because I am using convection oven. The wind will be making the parchment paper erratic🙌🏻
🙏💪
謝謝你的教學！請問做好的曲奇可以放多久？做其他口味的粉份量是怎樣的？例如你影片中的抹茶/巧克力
Fish 你好🙋🏻♂️不被太陽曬到 放在陰涼地方可以放一個月。
你好！多謝你嘅祝福！加抹茶粉及朱古力粉要改變麵粉的比例，如下：低筋麵粉：111g抹茶粉/朱古力粉：8.5g抹茶粉及朱古力粉在加麵粉時加入
多謝你既無思分享，我都係搬左去外國，先發現到有大病，之後都心境有所轉變；希望你都可以一切安好。另外有幾個問題想了解一下。(對不起問較多 🥲)#1. 因為未必買到 90% 奶脂既牛油 (只有 85%)，請問需要加多一點麵粉令水份較小嗎?#2. 如果想做其他口味 (如朱古力, 抹茶)，需唔需要加返多小小鮮忌廉?#3. 如果用家用爐，溫度需唔需有所改變?
多謝你嘅祝福🙏🏻#1 不用#2加抹茶粉及朱古力粉要改變麵粉的比例，如下：低筋麵粉：111g抹茶粉/朱古力粉：8.5g抹茶粉及朱古力粉在加麵粉時加入#3 不用🙋🏻♂️
今個星期我都試下做，希望成功。😂
很清楚，多謝Eric老師。 想問問在什麼階段加綠茶粉？是否和麵粉一起加？大概幾多份量？另外，如果家中的蒸焗爐有恆溫功能，調校到什麼溫度可以與恆溫箱的狀態差不多？謝謝。
你好🙋🏻♂️和麵粉1起加。是全部的3%. 28度🙋🏻♂️
@@zycazycazyca謝謝你！已跟你的食譜做了一次。很鬆化，唯牛油不夠香，會嚐試買再靚啲嘅牛油。
剛剛才看到你真誠的分享，真是遲鈍！祝老師早日康復。
Eric 老师 🙋“牛油必須達至28度攝氏”，意思是牛油放置室温软化至28c吗？如果用手持mixer有咩要注意的，会不会速度不够长时间搅拌导致dough升温影响成品？感谢🙏～～题外话，心情好身体好！加油啊！！
你好呀！ 🙋🏻♂️是呀，牛油要軟化至28度攝氏，要不然會好難唧。其實手提mixer 和坐枱一樣，只係會好攰😅多謝你嘅祝福🙏🏻
@@zycazycazyca 明白多谢～已经忍唔住整咗个waffle先。正到最后一件都要争🥲
@@fatsan323太好了🙋🏻♂️
老師你畀我哋嘅份量 牛油有90跟住嗰度有113嘅 320度華氏表即係香港焗爐幾多度 淡忌廉又有35又有16嘅 290度華氏表即 華氏表320度即係香港焗爐幾多度呀 係香港幾多度
Hello, 360 華氏= 160 攝氏， 290 華氏= 143 攝氏， 淡忌廉(35%奶脂）16 克，牛油（90%奶脂） 113克，奶脂可以參考產品成分表有列明的☺️，例如牛油如果低過90% 奶脂造出來曲奇味道就無甘濃郁
請教一下你用嘅係邊種焗爐？可以層層擺？我係一般 conviction fan gas oven, 都只放一層
🙋🏻♂️在Costco 買 意大利貨www.costco.ca/caldobake-quarter-pan-convection-oven.product.100865282.html
在加拿大,請問那一個牌子那種牛油較好?
你好🙋🏻♂️我自己去本地農場買。你可以用Lactantia🙌🏻
老師，不擠花可以嗎？？搓成長條型再切片焗可以嗎？？？😊🙏
可以的🙋🏻♂️口感會不同，實D D
明白，我輕輕搓圓😊多謝老師。
老師，搓圓後要放雪櫃嗎？雪多久才可拿出切片焗？🙏
@@bobochingching384715mins 🙋🏻♂️
你嘅cookie tin box 係邊度買？可唔可以放條link? 唔該
🙋🏻♂️你好 訂造的
@@zycazycazyca 點整你嘅店名上去？好似embross 上去？我唔識
請問奶粉我可以用脫脂奶粉嗎？會唔會爭好遠架？
你好！🙋🏻♂️脫脂奶粉始終是冇咁濃郁咖😅
@@zycazycazyca 咁我買返樽全脂先😬😬又請問一舊牛油點樣睇佢奶脂90%？佢英文會點寫架？
@@karenchoi3459有一度會寫Milk Fat 或 M.F. 幾多%🙋🏻♂️
@@zycazycazyca Thanks希望我呢邊超市買得到😀😀😀
@@zycazycazyca 啱啱上網睇過晒英國嘅Salted Butter最高milk fat只有82%😔祝你手術順利，早日康服💪🏽
我成功啦，感謝你的分享，可唔可以add你facebook？
facebook.com/share/8w99a2dFTfttFxaq/?mibextid=K35XfP太好了🙋🏻♂️ 你去FB 出post 交功課丫😂
每個略有歴練的人，總有一些不想被別人提起或自己後悔的過去。而我的便是我經營餅店的後半段時間。
當時是2014年，正值珍妮曲奇被內地客推上神枱的時候。而我心入面的魔鬼和我說，人家有奇「華」、榮「華」，也是同樣賣月餅，為什麼我們不能叫Jini 賣小熊曲奇呢？所以我便走了歪路，著手研究製作唧花曲奇，希望在市場上佔一席位。
可能是命運之神眷顧，雖然不斷受到評擊說我是拷襲山寨，我們的生意卻一年好過一年，店舖由一間開到六間，進註各大型商場如Moko新世紀，新都會，或尖沙咀iSquare。
但是，我內心一直不好過，一直被良心責備。雖然是實上係有一班清楚我哋係另一品牌的忠實fans，並且在法理上沒有犯法，但係在商業倫理道德上，我是做得很錯很錯。
而19年社運正是壓跨我的最後一根稻草。我看到腐敗不堪嘅香港，便決定結束差唔多經營了七年的餅店生意，對我來講可以說是一種解脫。
近這四年在加拿大的日子，可以說是我人生中的一場救贖。為了証名自己是有實力造好烘焙，便決定重新建立一個品牌，不要再活在別人的陰影在，用自己雙手，一件一件產品生產出來。幸而，現在的產品在Halifax 市場受到本地西人支持，不經不覺品牌已經經營了四個寒暑了。
的而且確，生活是艱苦的，無論在體能上或經濟上，比香港時辛苦了好千萬倍。但係，現在每天一上床便睡得安樂，對得住天地良心，抬頭做人！
昨年11月，做健康檢查時，發現腎臟有腫瘤，之後再做CT 及 切片檢查，最後証實是一期Cancer. 現在排了在五月做一個大手術取出。正所謂人生無常，為了希望能在世上留返一點紀念，所以在之後日子盡力拍片，將我自己的食譜分享出來。之前出了的片中，其中有不少是我現在係Halifax 的熱賣產品，好似日式芝士蛋糕，瑞士卷，合桃酥等等。家人說：你不怕他人抄你咩？我當然不怕，自從得到病之後，生意看得很輕。最希望是我的手藝能承傳下去。
材料 (25塊曲奇）：
有鹽牛油 （奶脂 90%）113g
糖霜 Icing sugar 38g
低筋麵粉 Cake Flour 113g
粟粉Cornstarch 40g
全脂奶粉 5g
鮮忌廉奶油 Whipping cream （奶脂 35%) 16g
----------------------
十年製作心得：
-牛油必須達至28度攝氏
-最佳使用八角裱花咀，香港網友可以在上海街買到，或可以在淘X ，蝦X，或亞X遜網站找到
-三大法寶令味道達致極上濃郁
。90%奶脂牛油
。全脂奶粉
。35%奶脂鮮忌廉奶油
-兩大秘缺令餅乾不會塌下及紋路細緻
。加了液體（鮮忌廉奶油）
。將過多空氣打走（開始離棍，但不能過火，不然會好難唧，如果真係過了火>_
Wishing you a speedy recovery, Eric.
@@gracetang8278多謝你嘅祝福🙏🏻
Absolutely agree with you. Nothing is more important than a pure heart and a peaceful mind. May God bless you with a successful surgery and a speedy recovery! 💪
@mangoc9191 thank you mango 🙏🏻
加油呀！好人一生平安🩷我都走咗去英國就快兩年💪🏽大家一齊努力呀！
人生歷練總是苦盡甘來，大家完全感受到當時香港崩壞，而您選擇到另一個地方生活，都經歷生活上艱苦，用自己烘焙長處安慰自己，亦願分享無私給別人，祝願您身體安康，幸福美滿。
多謝你嘅祝福🙏🏻
Eric 老師，從你的真誠，真意，真心的分享中，見到你對人生有另一種體悟。
人生中往往遇到很多不同的經歷，在經歷中又得到很多不同的體會，在體會中又得到很多不同的歷練。
只要有目標，就有希望！不要放棄，自己的路，自已創造🎉🎉
希望你能戰勝病魔，未來還有很多很多……等你😊
多謝你嘅祝福同埋鼓勵！🙏🏻
努力！加油！
老師，主祐平安健康，衷心祝願你手術順利，很快康復。
多謝你祝福！🙏🏻
第一次睇你嘅分享影片，謝謝🙏🏻❤️
想同你分享，你如果願意接受，其實Keto diet 生酮飲食可以幫到你，嘗試戒糖，碳水化合物，因為佢哋係癌細胞嘅糧食～ 但要記得要搵其他食物補充身體所需嘅營養，e.g. Chia seed etc.
祝早日康復！💪🏻
多謝你嘅祝福！🙋🏻♂️
多謝晒師博嘅真心真意分享，嚟啲比錢都未必學到嘅真功夫，師傅真係做福人群👍
不要客氣！因為我希望將我的手藝承傳下去😌
I'll pray for you and wish you speedy recover. Stay positive and flight for the cancer.
我都係從cancer 中走過, 保持愉快的心就係良醫, 攰就唞一唞, 喜歡的就keep住做。 加油!
多謝你嘅祝福！大家加油！🙋🏻♂️
感謝Eric sir無私分享，祝願Eric sir手術成功，身體健康❤
多謝你嘅祝福🙏🏻
Eric，願你一切平安順利，身體健康。
多謝你！大家平安🙏🏻
保持愉快的心情是最好的良藥，早日康復
謝謝你無私的分向
加油，期待你的的新片
多謝你嘅祝福和鼓勵🙏🏻
祝早日康復，感謝你嘅無私用心分享！
多謝你嘅祝福🙏🏻
好人有好報，在有生之年都想將自己嘅故事放喺食物裡面流傳下去
多謝你🙋🏻♂️
我現在做完手術休息中，8月開始會再有售 你在google 查 Hélène Jaune Cookies
多謝你🙏🏻
好人一生平安，加油💪🏻💪🏻🙏🏻🙏🏻期待新片👍🏻
多謝你祝福🙏🏻
多謝Eric Sir 無私分享你的食譜，祝你早日康復！身體健康！
感謝你嘅祝福🙏🏻
多謝無私分享及教學，祝早日康復
多謝你嘅支持🙏🏻
多謝Eric老師🥰🥰教學非常清晰👍🏻很用心
多謝你🙋🏻♂️希望你試造成功💪🏻
Thank you Eric ❤
Thank you for your support 🙋🏻♂️
非常之成功, 非常之好味, 同事好鐘意, 仲叫我下次整多啲😁
多謝Eric Sir! 祝你身體健康, 好人一生平安.
👏🏻👏🏻👏🏻太好了！你在那一個城市？我在Halifax!
@@zycazycazyca 我住在澳洲很偏遠的一個市鎮.
曲奇饼看上去很精致，美味😋制作过程介绍得很详细👍谢谢分享🙏❤
多謝你🙋🏻♂️
真係好詳細，謝謝
多謝你🙋🏻♂️
你而家出返片真好，我成日喺CZcams嗰度搵，一直等你再出片，好開心再見你，我睇咗你嘅古早蛋糕之後就可以成功做到出嚟，非常之感激你，祝你身體盡快康復🎉❤❤❤
你能成功造出古早蛋糕太好了！多謝你嘅祝福🙏🏻
我會好好收藏，及試造啊！謝謝你！
多謝你🙋🏻♂️
謝謝分享
多謝你支持🙋🏻♂️
預祝Eric 老師手術成功👍🏻👍🏻並祝身體健康，期待老師新片！ 加油💪🏻💪🏻
多謝你嘅祝福🙏🏻
多谢师傅无私热心分享，光是读文字，已感舒心，愿佛光保佑好人一生平安健康，幸福快乐，阿弥陀佛。
多謝你嘅祝福🙏🏻
Wow, thank you so much for sharing the recipe and your experience in making a perfect butter cookie! Respect ❤
Hope my recipe will be shared to everyone 🙋🏻♂️
謝謝您無私的分享，祝願您手術成功，早日康復，加油啊！願主保佑您🙏🏻
我也希望成功做到這款曲奇
多謝你嘅祝福🙏🏻
睇到你description box嘅經歷覺得好感動🥺我一定會試做你的曲奇,多謝你真誠嘅分享,祝你身體健康早日康復,期待你更多影片😊
多謝你嘅鼓勵🙏🏻
如果你碰上任何問題問我丫🙋🏻♂️
終於等到了!一定會好好收藏好❤! 同跟住做!🙏🙏🙏,三十年前己經失去一次機會、有願睇到你的教學會好好珍惜、祝你同各位brothers and sisters身體健康、心想事成!
希望你成功！如果碰到任何問題，請向我提出丫🙋🏻♂️
我會係變成問題呀嬤!唔好話我煩呀😂!🙏
😝💪🏻加油
多謝你無私分享，我都喺加拿大，又係叫Eric，我都好想學做烘焙😉
你好Eric🙋🏻♂️ 多謝你支持🙌🏻
謝謝Eric老師，祝願您手術成功，早日康復，加油啊！
我也會試下跟住您的步驟做您這款曲奇，希望成功啦 :)
多謝晒嘅祝福！🙋🏻♂️如果有什麼問題問我啦🙌🏻
@@zycazycazyca 有個問題忘記了問，我見您焗曲奇時是用網架，是不是用疏氣的墊同網架做底會比較好？🙇♂
@louielkf 是呀🙋🏻♂️ 用疏氣的墊最佳👍🏻👍🏻👍🏻
@@zycazycazyca 謝謝老師 :)
Eric老師，不知道你準備入院還是已手術完呢，希望你早日康復多休息。我已跟你配方及方法做了曲奇，但麵粉糊我攪到手抽筋都沒辦法不沾刮刀，於是我又再用機器攪，也加了20G粉，再次手動攪同樣抽晒筋都未能不沾，於是直接放入擠花袋，但擠得不是很漂亮，有大有小，不過，焗完居然沒有塌下來，亦依照你的方法診熱入盒，很鬆化，我覺得是我最成功的一次擠花曲奇😃，味道亦很好，非常開心，感謝你的食譜，我會再努力做到完美。
你好呀！多謝你關心🙋🏻♂️ 我的手術在今個月28號！之後要休息2個月。希望好快可以再和大家見面！
見到你成功做了曲奇太好了🙋🏻♂️
🥰多謝你無私嘅詳細分享。
我有支持買你的 cookies, 雪花酥⋯⋯⋯ (I m from Toronto) 真心係 好好食。😊但好似依家冇代購啦😢
睇到你description box 嘅文字，🥹你太坦白 同誠實。值得加許😊支持你👍🏼
祝你 早日康復同埋㊗️你一家 生活平安。
多謝你嘅支持同埋鼓勵🙏🏻現在手術定了在5月底，所以我希望在這日子前盡量將我所知嘅嘢教大家，希望大家有用😌
@@zycazycazyca 祝你手術成功。
師傅，我會努力💪，今日台灣大地震，心情受影響，一早就搖到嚇親，要過幾日買好料才開始，因為我覺得我的古早味蛋糕還沒有完美，要先達成完美古早才可以開始曲奇餅，原來擠花曲奇有講究，厲害厲害。
希望你一切安好🙏🏻 你家及附近ok嗎？有冇損毁？
@@zycazycazyca 無事無事，附近有些住戶停電，地鐵路軌移位，我在北部，謝謝關心，作品如果成功了，我會貼圖到FB🫶
@@Kcc3388萬事小心🙏🏻
好開心终於等到呢条片，祝你早日康復。
請問怎樣可將牛油维持至28c?
你好呀！🙋🏻♂️可以放在恆溫發酵箱 或用之前用熱水坐熱🙌🏻
多謝你嘅分享🙏🏻請問可否教整芝麻卷🙏🏻
好提議！我會準備一下🙋🏻♂️
萬分感激Eric sir無私分享這食譜😊有一問題請問加入whipping cream是暖還是凍？
Irene 你好🙋🏻♂️涷的便ok🙌🏻
謝謝你！❤
你好eric多謝你嘅無私奉獻同埋細心教學！ 我真係試咗好多個食譜你呢個食譜係最好！ 包括你影片嘅講解步驟詳細嘅分析， 你嘅秘訣同埋展示好重要。 想了解一下呢啲曲奇焗完之後攤凍咗應該點樣保存🙏🏻
你好🙋🏻♂️多謝你支持
用密封膠盒便可以🙌🏻
感謝師傅詳細的教學解說和經驗分享❤真的是受用無窮！期待這週末能做給小孩吃😊
想請問一下師傅，除了原味曲奇外，如果想做抹茶或咖啡口味的話是不是從粟粉的部分改成抹茶粉和咖啡粉呢？
另外從視頻中看見師傅您烤焙曲奇餅是用oven rack，請問我可以用烤盤嗎？如果用烤盤烤焙的話，溫度和時間也是相同的嗎？真不好意思，問題有點多😅
最後，祝福師傅身體健康、手術順利❤加油！
你好！多謝你嘅祝福！
加抹茶粉及朱古力粉要改變麵粉的比例，如下：
低筋麵粉：111g
抹茶粉/朱古力粉：8.5g
抹茶粉及朱古力粉在加麵粉時加入
可以以用烤盤呀 溫度和時間也是一樣
Eric 師傅,多謝你細心教導！我会慢慢跟著学做！
師傅,請問你間鋪在Halifax離郵輪碼頭多遠呢？我住在纽约！
祝師傅身體健康！早日康復！😊
多謝你嘅祝福！我在 Brewery Farmers Market, 步行15分鐘到碼頭🙋🏻♂️
原來Eric師兄仲有故事在背後，要好好保重呀！
多謝你無私嘅分享❤
我仲有keep住做你fb share截左圖嘅食譜，麵包真係好正
可惜唔知點解好多都睇唔返
希望呢度可以集齊返晒你嘅食譜❤
忠實粉絲上
你好！多謝你嘅祝福🙏🏻
你說那位Eric 大師是另有其人呀！不是我😅
@@zycazycazyca 哎吔，原來搞錯左添真係唔好意思😅
偶然在大數據下youtube推薦咗你嘅影片出嚟都係一場緣份
見到你咁用心講解令到我都好想試下😊
期待你更多嘅分享
當然保重身體要行先啦🫶🏻
@@rebeccalam3583多謝你嘅祝福🙏🏻
Hello Eric, Thanks so much for sharing....is there any reason why you didn't use a baking sheet?
Dear Grace🙋🏻♂️ because I am using convection oven. The wind will be making the parchment paper erratic🙌🏻
🙏💪
謝謝你的教學！請問做好的曲奇可以放多久？做其他口味的粉份量是怎樣的？例如你影片中的抹茶/巧克力
Fish 你好🙋🏻♂️不被太陽曬到 放在陰涼地方可以放一個月。
你好！多謝你嘅祝福！
加抹茶粉及朱古力粉要改變麵粉的比例，如下：
低筋麵粉：111g
抹茶粉/朱古力粉：8.5g
抹茶粉及朱古力粉在加麵粉時加入
多謝你既無思分享，我都係搬左去外國，先發現到有大病，之後都心境有所轉變；希望你都可以一切安好。
另外有幾個問題想了解一下。(對不起問較多 🥲)
#1. 因為未必買到 90% 奶脂既牛油 (只有 85%)，請問需要加多一點麵粉令水份較小嗎?
#2. 如果想做其他口味 (如朱古力, 抹茶)，需唔需要加返多小小鮮忌廉?
#3. 如果用家用爐，溫度需唔需有所改變?
多謝你嘅祝福🙏🏻
#1 不用
#2加抹茶粉及朱古力粉要改變麵粉的比例，如下：
低筋麵粉：111g
抹茶粉/朱古力粉：8.5g
抹茶粉及朱古力粉在加麵粉時加入
#3 不用🙋🏻♂️
今個星期我都試下做，希望成功。😂
很清楚，多謝Eric老師。 想問問在什麼階段加綠茶粉？是否和麵粉一起加？大概幾多份量？另外，如果家中的蒸焗爐有恆溫功能，調校到什麼溫度可以與恆溫箱的狀態差不多？謝謝。
你好🙋🏻♂️和麵粉1起加。是全部的3%. 28度🙋🏻♂️
@@zycazycazyca謝謝你！已跟你的食譜做了一次。很鬆化，唯牛油不夠香，會嚐試買再靚啲嘅牛油。
剛剛才看到你真誠的分享，真是遲鈍！祝老師早日康復。
Eric 老师 🙋“牛油必須達至28度攝氏”，意思是牛油放置室温软化至28c吗？如果用手持mixer有咩要注意的，会不会速度不够长时间搅拌导致dough升温影响成品？感谢🙏～～题外话，心情好身体好！加油啊！！
你好呀！ 🙋🏻♂️
是呀，牛油要軟化至28度攝氏，要不然會好難唧。
其實手提mixer 和坐枱一樣，只係會好攰😅
多謝你嘅祝福🙏🏻
@@zycazycazyca 明白多谢～已经忍唔住整咗个waffle先。正到最后一件都要争🥲
@@fatsan323太好了🙋🏻♂️
老師你畀我哋嘅份量 牛油有90跟住嗰度有113嘅 320度華氏表即係香港焗爐幾多度 淡忌廉又有35又有16嘅 290度華氏表即 華氏表320度即係香港焗爐幾多度呀 係香港幾多度
Hello, 360 華氏= 160 攝氏， 290 華氏= 143 攝氏， 淡忌廉(35%奶脂）16 克，牛油（90%奶脂） 113克，奶脂可以參考產品成分表有列明的☺️，例如牛油如果低過90% 奶脂造出來曲奇味道就無甘濃郁
請教一下你用嘅係邊種焗爐？可以層層擺？我係一般 conviction fan gas oven, 都只放一層
🙋🏻♂️在Costco 買 意大利貨
www.costco.ca/caldobake-quarter-pan-convection-oven.product.100865282.html
在加拿大,請問那一個牌子那種牛油較好?
你好🙋🏻♂️我自己去本地農場買。你可以用Lactantia🙌🏻
老師，不擠花可以嗎？？搓成長條型再切片焗可以嗎？？？😊🙏
可以的🙋🏻♂️口感會不同，實D D
明白，我輕輕搓圓😊多謝老師。
老師，搓圓後要放雪櫃嗎？雪多久才可拿出切片焗？🙏
@@bobochingching384715mins 🙋🏻♂️
你嘅cookie tin box 係邊度買？可唔可以放條link? 唔該
🙋🏻♂️你好 訂造的
@@zycazycazyca 點整你嘅店名上去？好似embross 上去？我唔識
請問奶粉我可以用脫脂奶粉嗎？會唔會爭好遠架？
你好！🙋🏻♂️脫脂奶粉始終是冇咁濃郁咖😅
@@zycazycazyca 咁我買返樽全脂先😬😬又請問一舊牛油點樣睇佢奶脂90%？佢英文會點寫架？
@@karenchoi3459有一度會寫Milk Fat 或 M.F. 幾多%🙋🏻♂️
@@zycazycazyca Thanks希望我呢邊超市買得到😀😀😀
@@zycazycazyca 啱啱上網睇過晒英國嘅Salted Butter最高milk fat只有82%😔
祝你手術順利，早日康服💪🏽
我成功啦，
感謝你的分享，
可唔可以add你facebook？
facebook.com/share/8w99a2dFTfttFxaq/?mibextid=K35XfP
太好了🙋🏻♂️ 你去FB 出post 交功課丫😂