Nesse vídeo mostraremos o passo a passo fazendo sorvete industrial, conheça as maquinas e seu funcionamento, do recebimento do leite a finalização do sorvete.
Parabenizo, amigo! Gostei muito da simpatia e experiencia que há de sobra. Não ligue para comentários maldosos, infelizmente há pessoas que querem apenas desmotivar, não desista. Aprimore seus videos e técnicas e vá longe. Deus abencoe!
Recomendo um curso de boas prácticas n cozinha. Pois uso de luvas toca e uniforme sao necesarios p evitar contaminacao alem de ter que pasteurizar a calda. Más o equipamiento e bom
Olá peço desculpa por não ter levado isso em consideração pois no momento da gravação do vídeo não estava em operação de rotina, foi um momento que separei fora do horário de trabalho normal para fazer o vídeo e não mi atentei para esse detalhe, como é possível ver são muitas maquinas e se trata de uma grande produção, mas agradeço as criticas isso também é importante.
Parabens amigo, adorei o vídeo! Agora me explica uma coisa, você colocou 30 gramas de liga neutra, e quanto você colocou de Emulsificante? Você não falou.
Muito bacana o processo! Uma curiosidade sobre os igredientes; na calda você colocou o leite, a liga neutra o emulsificante o açucar e por útlimo o sabor. Há outros produtos que você adiciona ou é somente esses mesmos?
Ola boa noite, estou pensando entra no ramo do sorvete ja trabalho com alguns lanches gelado e quero tmbem inicia tambem com sorvete. Gistei muito do seu video bem explicado e com calma , vc poderia me informar o nome e marca das suas duas máquinas?
Tenho a máquina de picolé e sorvete quero iniciar a fabricação e se não for incomodo; gostaria que você me desse a receita detalhado da calda base para o picolé e o sorvete. Sou do município de Xinguara, Pará, moro numa vila do município: Vila São José. Se poder me ajudar, ficarei muito grato.
Olá Rogerio tudo bem com vc, então a receita é simples o que vai influenciar muito para o resultado final e os procedimentos, por exemplo; para picolé você vai adicionar para cada litro de leite inatura pasteurizado 3g liga extra industrial, 6g de emulsificante, 220g de açúcar, 15g do saborizante selecta especial, lembrando que o leite deve está gelado para calda maior dobre a receita quantas vezes quiser, lembrando que a qualidade do resultado final vai depender do procedimento e equipamento usado para liquidificar a calda, para o sorvete a diferença está quantidade de emulsificante para cada litro de leite use 15g.
@@joseharoldofonsecacarvalha6559 Olá muito obrigado por comenta, o leite assim que chega da fazenda é coado no recebimento e pasteurizado em caldeirão com agitador continuo, após pasteurização o leite é respeitado a temperatura ambiente e resfriado de um dia para ou outro a temperatura negativo, só depois vai para processamento.
FUNCIONÁRIOS TRABALHANDO DE CHINELOS , BERMUDA , SEM LUVAS . TOTAL DESPRESO DA HEGIENE . QUALIDADE E MUITAS OUTRAS COISAS . É NOJENTO , VIU . VOCÊ NÃO TEM VERGONHA DE DIVULGAR O VÍDEO? ACORDA FISCALIZAÇÃO!!!
EU NÃO VOU ENTRAR EM UMA BRIGA COM VC, SÓ VOU LHE CONTAR UMA HISTÓRIA, NO CÉU ONDE TUDO É PERFEITO SEN SOMBRA DE DUVIDAS, EXISTIA UM ANJO QUE DEUS DEU PARA ELA A QUARTA POSIÇÃO NA HIERARQUIAL SELESTIAL, O ANJOS INVES DE AGRADECIDO BOTOU NA CABEÇA DE UM TERÇO DOS ANJOS EXISTENTE LÁ, ELE DISIA: ESSE DEUS É EGOISTA, ELE É MUITO MAL, ELE NÃO PRESTA, VOU CONSTRUIR UM IMPERIO MELHOR QUE O DELE VOCÊS VÃO VER, ASSIM ELE DIFAMOU O NOME DO BONDOSO DEUS, ELE FEZ ISSO PORQUE DE FATO NÃO CONHECIA A DEUS E SOBRE TUDO, ESTAVA TOMADO DE INVEJA... FICA A DICA.
Falta de higiene mesmo. Amigo, não mistura as coisas não, oxi! Pelamor de Deus! Se a vigilância bater aí, no mínimo tu vai pagar uma multinha. Seja humilde, reconheça e melhore. Ponto final.
Parabéns!! MEU querido, pela boa vontade de ensinar aquilo que vc aprendeu ao longo dos anos.
Que Deus continue te abençoando sempre! 🙏
Parabenizo, amigo! Gostei muito da simpatia e experiencia que há de sobra. Não ligue para comentários maldosos, infelizmente há pessoas que querem apenas desmotivar, não desista. Aprimore seus videos e técnicas e vá longe.
Deus abencoe!
Quero de coração agradecer sua mensagem motivadora, que Deus lhe abençoe sempre.
Ótimo! Posta mais!
Recomendo um curso de boas prácticas n cozinha. Pois uso de luvas toca e uniforme sao necesarios p evitar contaminacao alem de ter que pasteurizar a calda. Más o equipamiento e bom
Caldas.**
Olá peço desculpa por não ter levado isso em consideração pois no momento da gravação do vídeo não estava em operação de rotina, foi um momento que separei fora do horário de trabalho normal para fazer o vídeo e não mi atentei para esse detalhe, como é possível ver são muitas maquinas e se trata de uma grande produção, mas agradeço as criticas isso também é importante.
Parabens amigo, adorei o vídeo!
Agora me explica uma coisa, você colocou 30 gramas de liga neutra, e quanto você colocou de Emulsificante? Você não falou.
Olá você pode usar 150g se a calda for para sorvete já se for para picolé use 80g
Parabéns chefe gostei muito do seu trabalho. Eu queria saber se essa máquina sua de sorvete é ligada a torre de resfriamento
Muito bacana o processo! Uma curiosidade sobre os igredientes; na calda você colocou o leite, a liga neutra o emulsificante o açucar e por útlimo o sabor. Há outros produtos que você adiciona ou é somente esses mesmos?
Ola boa noite, estou pensando entra no ramo do sorvete ja trabalho com alguns lanches gelado e quero tmbem inicia tambem com sorvete.
Gistei muito do seu video bem explicado e com calma , vc poderia me informar o nome e marca das suas duas máquinas?
As maquinas é da refrigaração cabral, com fabrica em Trindade Goias, tenho uma phd 180/200 e uma ps70
muito obrigado pelo video, gostaria de saber o nome da maquina que bateu os ingreientes? abraço da Bahia
Olá boa noite, a calda base foi batida em um misturador de 40L com motor por cima, mais conhecido por cremadeira.
Oi amigo. Vc usou qto de emulsificante?
Tenho a máquina de picolé e sorvete quero iniciar a fabricação e se não for incomodo; gostaria que você me desse a receita detalhado da calda base para o picolé e o sorvete. Sou do município de Xinguara, Pará, moro numa vila do município: Vila São José.
Se poder me ajudar, ficarei muito grato.
Olá Rogerio tudo bem com vc, então a receita é simples o que vai influenciar muito para o resultado final e os procedimentos, por exemplo; para picolé você vai adicionar para cada litro de leite inatura pasteurizado 3g liga extra industrial, 6g de emulsificante, 220g de açúcar, 15g do saborizante selecta especial, lembrando que o leite deve está gelado para calda maior dobre a receita quantas vezes quiser, lembrando que a qualidade do resultado final vai depender do procedimento e equipamento usado para liquidificar a calda, para o sorvete a diferença está quantidade de emulsificante para cada litro de leite use 15g.
Que gente mais envejosas , parabéns pro sr , siga firme , o homem tira um tempo dele pra ensinar e os abobados de plantão não perdem tempo
Boa tarde..vc não explicou se o leite que vc adicionou p fazer a calda se era fervido, se vc não ferveu o leite avemaria 😂😂
Picole de cocô com açúcar
Cadê as luvas quanta falta de higiene
deixa de ser chata, a fabrica do rapaz é super organizada e limpa, e você quer encher o saco de luva? Sua casa deve ser um chiqueiro
Muito bem, eu gostaria que o amigo passasse a fórmula e o tratamento dado ao leite in natura antes de usar
@@joseharoldofonsecacarvalha6559 Olá muito obrigado por comenta, o leite assim que chega da fazenda é coado no recebimento e pasteurizado em caldeirão com agitador continuo, após pasteurização o leite é respeitado a temperatura ambiente e resfriado de um dia para ou outro a temperatura negativo, só depois vai para processamento.
@@user-je9uw3vm6d Muito obrigado pelo comentário, Deus abençoe.
Amigo da fabrica de sorvete onde você mora e onde você comprou sua máquina?obrigado.
FUNCIONÁRIOS TRABALHANDO DE CHINELOS , BERMUDA , SEM LUVAS . TOTAL DESPRESO DA HEGIENE . QUALIDADE E MUITAS OUTRAS COISAS . É NOJENTO , VIU . VOCÊ NÃO TEM VERGONHA DE DIVULGAR O VÍDEO? ACORDA FISCALIZAÇÃO!!!
EU NÃO VOU ENTRAR EM UMA BRIGA COM VC, SÓ VOU LHE CONTAR UMA HISTÓRIA, NO CÉU ONDE TUDO É PERFEITO SEN SOMBRA DE DUVIDAS, EXISTIA UM ANJO QUE DEUS DEU PARA ELA A QUARTA POSIÇÃO NA HIERARQUIAL SELESTIAL, O ANJOS INVES DE AGRADECIDO BOTOU NA CABEÇA DE UM TERÇO DOS ANJOS EXISTENTE LÁ, ELE DISIA: ESSE DEUS É EGOISTA, ELE É MUITO MAL, ELE NÃO PRESTA, VOU CONSTRUIR UM IMPERIO MELHOR QUE O DELE VOCÊS VÃO VER, ASSIM ELE DIFAMOU O NOME DO BONDOSO DEUS, ELE FEZ ISSO PORQUE DE FATO NÃO CONHECIA A DEUS E SOBRE TUDO, ESTAVA TOMADO DE INVEJA... FICA A DICA.
Falta de higiene mesmo. Amigo, não mistura as coisas não, oxi! Pelamor de Deus! Se a vigilância bater aí, no mínimo tu vai pagar uma multinha. Seja humilde, reconheça e melhore. Ponto final.
A soberba precede a ruina. Fica a dica e ouça quem ta dando una dica. Deus amor a limpeza
@@ciceroferreiradasilva9006Parabéns pelas palavras mas o assunto é higiene e não Lula e 1 terço dos políticos.