仿製日本 PRESS BUTTER SAND 焦糖奶油餅乾 香濃奶油內餡+焦糖奶油內餡 冰過更好吃~(材料有更正在下方)
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- čas přidán 25. 08. 2024
- 這次的餅乾是仿製日本一家很有名的餅乾「PRESS BUTTER SAND 」焦糖奶油餅乾,原版其實吃過一次但沒有愛上,因為覺得它的內餡存在感很低不夠甜,可能每個人口感不一樣,這個配方做出來我覺得不錯吃,但也有朋友覺得太甜,也有朋友覺得超好吃,真的很看人品味欸!我覺得大家可以先組合一片吃吃看後,再調整內餡要擠多少量,找出適合自己的口味~
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有問題可以到社團發照片問我唷:(不定期有蛋糕送出試吃)
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參考的日本食譜連結:www.cotta.jp/s...
▼餅乾:(此配方約可做26片餅乾,組合成13片)
無鹽奶油 unsalted butter 100g
糖粉 icing sugar 50g
蛋黃 egg yolk 10g
蛋白 egg white 10g
杏仁粉 almond powder 50g
奶粉 milk powder 32g
低筋麵粉 flour 160g
烤溫:
氣炸烤箱150度20分
一般烤箱可試試160度20分
▼奶油內餡:
無鹽奶油 unsalted butter 52g
白巧克力 white chocolate 40g
貝禮詩奶酒 Baileys Irish Cream 一點點
▼焦糖奶油內餡:
細砂糖 sugar 60g
鮮奶油 cream 60g
無鹽奶油 unsalted butter 15g(加在焦糖裡)
無鹽奶油 unsalted butter 60g(打發)
鹽 salt 少許
(也可用有鹽奶油就不用加鹽)
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BGM:audiostock.jp/bgm
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我是OREO,也是啾西手作烘焙負責人,這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程,喜歡自己做甜點的樂趣!有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~
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各位不好意思~餡料的比例我更正在下方了~請以這個為主哦哦^^
▼奶油內餡:
無鹽奶油 unsalted butter 52g
白巧克力 white chocolate 40g
貝禮詩奶酒 Baileys Irish Cream 一點點
▼焦糖奶油內餡:
細砂糖 sugar 60g
鮮奶油 cream 60g
無鹽奶油 unsalted butter 15g(加在焦糖裡融化)
無鹽奶油 unsalted butter 60g(室溫軟化打發)
鹽 salt 少許
(也可用有鹽奶油就不用加鹽)
沒有奶粉對吧?如果要用奶粉,有甚麼可以代替嗎?
可以用70%黑巧克力嗎?需要加糖嗎?
you probably dont care at all but does anybody know a trick to log back into an instagram account??
I somehow lost my login password. I would appreciate any tricks you can offer me
@Kaiden Walter instablaster =)
@Magnus Clay I really appreciate your reply. I got to the site on google and I'm trying it out now.
Looks like it's gonna take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
你的影片看起來真的很舒壓
💕💕能幫大家抒壓是我的榮幸呀~
吃過一次後,一直很想做出這種餅乾,感謝分享😍
謝謝你的分享❤ 質感超好 成品看起來也很好吃 找時間來做看看😊
😊謝謝你~可以試試看~有做可以分享給我看唷:)
大愛❤️ 超想吃❤️❤️❤️
謝謝Rami💕💕💕
很棒的食譜,改天來試試,謝謝分享
謝謝你呀^^
看著看著就覺得很好吃😋
謝謝微微💕💕💕開心哈哈哈
奶油做法很多,但很有满足感。喜欢😋
😆焦糖的部分稍微麻煩點,但實際做過的話其實還行啦~沒有到很複雜哈哈
太厲害啦
謝謝你😊
谢谢你的分享,睡前观看好疗愈💓
這個餅乾跟你分享的基礎甜塔殼是不是類似?
對了上次看你的塔殼教學,做了乳酪塔非常成功,謝謝分享🥰
請問這個餅乾的配方可以用壓模(角落生物外框+表情)的工具做嗎?
請問餅乾完成後可以常溫保存嗎?可以保存幾天?
請問,如果想試做看看,想吃看看口感不想一次做那麼多,依照您的比例,全部各除以2也可以成功嗎,那烤的時間溫度要不要降低一點呢,謝謝喔
真想知道這麼清晰的近特寫怎拍的QQ
想把這個內餡做成小泡芙內餡,然後做成“常溫”餅乾禮盒,這樣內餡夏天的時候會不會壞掉融掉?
請問焦糖加入奶油霜裡面,可以使用電動打勻嗎?還是只能用攪拌的方式,謝謝回覆❤️
老師你好,請問食譜中的杏仁粉是馬卡龍專用的那種嗎?謝謝
請問可以保存多久?冷凍也可以嗎
請問這個份量大槪可以做多少塊餅乾﹖
1:11一開始為什麼要分開,有什麼講究嗎? 打蛋的時候直接打在一個碗裡可以嗎
可用保鮮膜包起來放在盒子裏冰 硬再切片呀
超聰明
用手打的可以吗?
請問一下 雞蛋可以用一整顆嗎?
老師您好,最近看到這支教學影片,想試做看看,但因為家中有孩子對堅果過敏,杏仁粉可以改用低筋麵粉嗎?
香氣會少很多唷
@@oreomachi 了解,謝謝您的回覆🙏🏻
您好,想問一下,餅乾如果想用空運寄去海外,要如何保存呢?
這個不建議哦 這要冰 不然內餡會融化
請問老師,內餡需要冰嗎?😄
可以不加奶粉嗎?如果不加的話 分量要不要改變?謝謝你:3
要加奶粉比較香,真心沒騙
Can someone please put in english sub or translate the ingredients and step by step instructions in english?
ممتاز جدا
想問背景音樂的名字~~~
老師您好~
請問貝里斯奶酒 開封後,需要冷藏嗎?還是跟一般的酒類放室溫就好了呢?
我是會放冷藏
請問有什麼可以取代白巧克力呢?謝謝您的分享~
沒有歐
💕💕💕
如果不加杏仁粉,可以直接捨棄50g杏仁粉還是要把這50g改用低筋麵粉呢?
沒有杏仁粉香味會差很多唷 不建議省略 省略的話口感會比較紮實沒香味
請問能拿出來常溫嗎?(路程1.5小時左右,放保溫袋
可以唷~就是會有點沾手這樣,這個內餡是常溫不會凝固的那種~大概巧克力醬的感覺
請問為什麼焦糖放置常溫就硬化了?
再重煮一次趁滑順狀態加入結果奶油融化了?煮焦糖如何不會硬化又滑順呢?
你說還沒加入打發好的奶油前就硬化嗎?那是不是鮮奶油加的不夠呢?通常可以室溫放著也不會變硬,你試試鮮奶油再多一點,可能妳煮的焦糖比較乾一些,之後還要放奶油融化哦~
OREOの甜食町 後來砂糖加點水就改善了,非常感謝你的回覆,謝謝你❤️
請問洞洞烤盤墊哪買?
剛好我也跟老師用一樣的氣炸烤箱
但一直找不到適合的
謝謝
自己剪成方形就好了唷~
shp.ee/ih7799m
請問焦糖醬為什麼我每次做都無法像您一樣有點液態的感覺呢?
我的每次都會變成像是軟糖一樣,越放涼還會越硬,是不是要加一點水呢?
應該是煮太久或火太大 你加鮮奶油的時候鮮奶油一定要是燙的 很燙的那種 加入要趕快攪拌均勻
加水沒有差別只是增加煮的時間 那些水分遲早要蒸發掉的
請問如送禮, 室溫1-2天會溶嗎? 還是一定要冷藏保存? 謝
嗨~這個不會融化但是會軟軟的,你可以上網查看看這個餅乾它的內餡是流心狀的,所以才建議要冰
@@oreomachi 因為我是要寄出送禮, 如果軟都還可以, 但怕是完全溶化流出。。。。
今天自己試做了,真的好好吃!!
但內餡不知道是不是天氣太熱,擠在餅乾上就越來越變液體的感覺🤣🤣
內餡要先冰過 冰久一點 有變硬再來擠比較好😇
@@oreomachi 那應該是我冰的不夠久,謝謝您的回覆!❤️❤️
冰冷凍真的超好吃~
你好 請問餅乾雪藏後會還酥嗎?
這款口感不是酥的餅乾喔~建議冷凍比較不會軟掉~
請問沒有奶酒的話,能否省略呢?
可以省略的唷~:)
請問這個內餡是可以常溫保存的嗎?
不行唷 這個要冰 不然會軟軟的
請問如果冰起來可以保存多久?
冷凍的話一週應該沒問題
你好,想請問 如果成品放常溫時間久,內餡會變形溢出來嗎?做餅乾想變化造型,可以用造型壓模壓嗎?😄😄謝謝
內餡會軟掉不適合放常溫喔~因為原版是用盒子形狀的餅乾蓋起來的所以不會流出
餅乾可以做造型
@@oreomachi 好的 謝謝你🙏🏻🙏🏻
請問餅乾體可以前一晚整好型!隔天烤嗎
可以唷~
@@oreomachi 請問隔天烤是放冷凍還是冷藏?
感覺很好吃 但奶油的量超級多。。。😖
餅乾體的話奶油用量算少的 奶油比較多是內餡 所以才要大家買好一點的奶油吃起來也對身體比較好一點😆
麻煩請問內餡的鮮奶油煮熱大概要多少度呢?
微波就好喔 熱到有冒煙就可以 就是要燙的
OREOの甜食町 好的謝謝你
您好! 請問有洞洞的烤盤布.在哪買得到?謝謝
嗨~網路上和烘焙材料行都有賣唷:)
@@oreomachi 是嗎? 我都沒找到....請問這種烤盤布可以裁剪嗎?謝謝您.
@@oreomachi 正確名稱是甚麼?謝謝您的回覆
@@tingyuchen9387 在蝦皮上打洞洞烤盤墊就可以找到了~可以根據烤箱大小挑選尺寸
在蝦皮上也叫透氣烤墊、網格矽膠墊……
@@cing4192 謝謝您.
プレスバターサンドのまねやんけ😅
餅乾體做起來 比較費時點.
算還好耶~我只是講得比較仔細哈哈~做起來很快唷
有需要用這麼多保鮮膜跟牛油紙嗎?假如你再造多點,下一代更慘了。
喔~那你不要吃麥當勞、不准踏進超商、不准吃零食、也不准吃外面蛋糕店的蛋糕,他們用的保鮮膜用量和包裝都遠超過我的用量~你去給我吃草~也不要來看我的影片~再見~
超好笑 聖人是你