Это видео для всех, кто работает руководителем на кухне ресторана или кафе и много нервничает по поводу и без повода! Ваше спокойствие = Ваше здоровье!
человек правильно делает, ищет рациональные пути решения, ищет позитивные моменты в негативных моментах, разбивает большую проблему на составляющие проблемы, ставит перед своим разумом задачи решения вопросов по-отдельности, получает от своего мозга варианты решений, и применяет их на практике. Называется диалектка, или творческий метод решения задач. Это так же называют рациональным мышлением, и операционной эффективностью. У нас в 90% ресторанов бардак, 0 организованности, 0 профессионализма, такие светлые головы и такие методы мышления необходимы всей стране, у нас везде кавардак из-за нашей раздолбанности
Кому не нравится, могут оставаться там где они есть)))... Мои видео для тех, кто хочет быть успешным и достичь всех своих мечт, если их жизнь связана с работой в ресторанах! И спасибо за отзыв, Александр. Желаю тебе успешной карьеры!
@@user-fq6pj6wh7e огромное Вам спасибо!!! Вы повар и психологи!! Два в одном!!! Сейчас нет таких как Вы!!! Дай Вам Бог удачи и процветания!! Желаю Вам отличную команду!!))
Вы открыли Америку 😂только очень долго вы задаёте себе 3 вопроса время 5 вечера, после слов ,что на завтра полная посадка, уже нужно начинать делать холодку😂
То-есть, менеджер, который принял заказ, даже не сообразив , что он может пригласить Вас для консультации по заказчику, рекомендациям и объективной оценке - это не проблема? 2) Как пример, отсутствие мощностей кухни, оборудования и варочных панелей, для приготовления таких объемов разнообразных блюд, одновременно- не проблема? Сегодняшнюю посадку никто не отменял, на всякий случай. Найти повара для работы СЕЙЧАС, с 18:00 - тоже не проблема? 3) за переработку поваров (часы, объем, такси домой(Кому-то), за срочность, за удорожание продуктов и меню - кто платить будет? А главное как и когда? - тоже не проблема? принять всё мастера. А то,что выхлоп с такого мероприятия меньше минимуму - ни кого не беспокоит?
хороший шеф - это тот который в белом халатике, пивко холодненькое в своём кабинете попивает, и при этом у него на кухне полный порядок, даже в его отсутствие, поэтому ему нет смысла нервничать, главное всё организовать...
Женёк у меня всё это в прошлом и кафе и рестораны свои были, сейчас это уже не актуально, сейчас я купил помещение, отделал под кафе, и сдаю в аренду, у меня голова не болит по поводу банкетов, вилок, ложек, поваров и.т.д.
Ты вообще большой молодец, но я так скажу, прежде чем оставлять комментарии под моими видео, ты досматривай их до конца и послушай вообще о чем я говорю. А то судя по твоим словам, ты вообще ни слова не услышал, а только думал о том какой ты крутой. Я в самом начале говорю для кого это видео и о чем. А по банкетам это только один из примеров.
полный бред я проработал на кухне 24 года, на место надо ставить, тех кто принимает тупо заказ на банкет, не зная полного объёма работ от заказчика до накрытия, хотите быстро? это будет халтура...
у тебя всё ещё впереди, да и опыта маловато, чувствуется сразу, я уже в 1989 году работал на кухне, а ты наверное только родился на свет... совковую систему застал?
У тебя своя правда, Дмитрий. Я на кухне чуть более 10 лет и у меня уже свой выездной ресторан Идеальный Фуршет и семейное кафе Сальто. Так что опыта у меня достаточно, а чего за 24 года добился ты, знаешь похоже только ты и твоя банка пива в твоем кабинете!
Евгений, вы гений! Интересно опробовать ваш метод не только на приготовлении пищи.
Божее) как всё просто!!! И помогает! Спасибо огромное
красаучег! правильно базариш. хорошую мотивацию даешь.
человек правильно делает, ищет рациональные пути решения, ищет позитивные моменты в негативных моментах, разбивает большую проблему на составляющие проблемы, ставит перед своим разумом задачи решения вопросов по-отдельности, получает от своего мозга варианты решений, и применяет их на практике. Называется диалектка, или творческий метод решения задач. Это так же называют рациональным мышлением, и операционной эффективностью. У нас в 90% ресторанов бардак, 0 организованности, 0 профессионализма, такие светлые головы и такие методы мышления необходимы всей стране, у нас везде кавардак из-за нашей раздолбанности
как интересно! спасибо!
О! Класс! Все конкретно и лаконично! Сублимат полезной информации за 5 минут! Момент про дергающийся глаз повеселил!))
Все гениальное просто!
Спасибо, Евгений! Вы золотой человек!:)
Хорошо объясняешь лайк
Евгений, сейчас делает сложное дело,и не удивительно,что кому-то это совсем не нравиться. ведь это новый путь. спасибо за труды.
Кому не нравится, могут оставаться там где они есть)))... Мои видео для тех, кто хочет быть успешным и достичь всех своих мечт, если их жизнь связана с работой в ресторанах! И спасибо за отзыв, Александр. Желаю тебе успешной карьеры!
@@user-fq6pj6wh7e огромное Вам спасибо!!! Вы повар и психологи!! Два в одном!!! Сейчас нет таких как Вы!!! Дай Вам Бог удачи и процветания!! Желаю Вам отличную команду!!))
самое главное чтобы тебе это нравилось...
Вы открыли Америку 😂только очень долго вы задаёте себе 3 вопроса время 5 вечера, после слов ,что на завтра полная посадка, уже нужно начинать делать холодку😂
То-есть, менеджер, который принял заказ, даже не сообразив , что он может пригласить Вас для консультации по заказчику, рекомендациям и объективной оценке - это не проблема?
2) Как пример, отсутствие мощностей кухни, оборудования и варочных панелей, для приготовления таких объемов разнообразных блюд, одновременно- не проблема?
Сегодняшнюю посадку никто не отменял, на всякий случай. Найти повара для работы СЕЙЧАС, с 18:00 - тоже не проблема?
3) за переработку поваров (часы, объем, такси домой(Кому-то), за срочность, за удорожание продуктов и меню - кто платить будет? А главное как и когда? - тоже не проблема?
принять всё мастера.
А то,что выхлоп с такого мероприятия меньше минимуму - ни кого не беспокоит?
Так точно.
хороший шеф - это тот который в белом халатике, пивко холодненькое в своём кабинете попивает, и при этом у него на кухне полный порядок, даже в его отсутствие, поэтому ему нет смысла нервничать, главное всё организовать...
Держи хвост трубой,и всё будет ОК.А завидчики всегда будут под ногами путаться. 👍✊👊
Женёк у меня всё это в прошлом и кафе и рестораны свои были, сейчас это уже не актуально, сейчас я купил помещение, отделал под кафе, и сдаю в аренду, у меня голова не болит по поводу банкетов, вилок, ложек, поваров и.т.д.
ничего попаришься, устанешь и поймёшь какой это неблагодарный труд...
он брови рисует карандашом что-ли?
Ты вообще большой молодец, но я так скажу, прежде чем оставлять комментарии под моими видео, ты досматривай их до конца и послушай вообще о чем я говорю. А то судя по твоим словам, ты вообще ни слова не услышал, а только думал о том какой ты крутой. Я в самом начале говорю для кого это видео и о чем. А по банкетам это только один из примеров.
Меня завут Альмир я хачу учится на повара я многое умею мне13 лет я только не умею правильно резать спасибо за такие видео
Коля Б ютуб тебе в помощь малёк
полный бред я проработал на кухне 24 года, на место надо ставить, тех кто принимает тупо заказ на банкет, не зная полного объёма работ от заказчика до накрытия, хотите быстро? это будет халтура...
Кто не шеф или Су шеф?
Муахахаха. С такими повадками дальше шеф-повара столовой в областной больнице ты не уйдёшь.
Жень у тебя наверное опыта мало...
у тебя всё ещё впереди, да и опыта маловато, чувствуется сразу, я уже в 1989 году работал на кухне, а ты наверное только родился на свет... совковую систему застал?
У тебя своя правда, Дмитрий. Я на кухне чуть более 10 лет и у меня уже свой выездной ресторан Идеальный Фуршет и семейное кафе Сальто. Так что опыта у меня достаточно, а чего за 24 года добился ты, знаешь похоже только ты и твоя банка пива в твоем кабинете!