Киш - блюдо французской кухни.

Киш (фр. quiche, от нем. Kuchen - «пирог») - блюдо французской кухни.
За основу берётся киш лоре́н (quiche lorraine - «лотарингский пирог») - по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный тарт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок или молока и сыра (первоначально грюйера), сметаны 35%[источник не указан 1595 дней] и с копчёной грудинкой (lardon, лардон), нарезанной тонкими брусочками.
Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.
Киш считается французским блюдом; однако использование яиц и сливок в кондитерских изделиях практиковалось и в английской кухне, по крайней мере, ещё в XIV веке, а в итальянской кухне, по крайней мере, ещё в XIII веке. Рецепты яиц и сливок, запечённых в тесте, содержащем мясо, рыбу и фрукты, относятся к Crustardes of flesh и Crustade в The Forme of Cury XIV века и в кулинарных книгах XV века, таких как итальянская Libro de arte coquinaria.
Киш с красной рыбой и брокколи
ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА КИША
225 г муки
120 г сливочного масла
10 г сахара
4 г соли
60 мл очень холодной воды
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА КИША
2-4яиц (обычно добавляется 1 небольшое яйцо на 50 г сливок/сметаны)
100-200 мл сливок (22-35%) или сметаны (~30%) аутентичном рецепте используют сметану, но со сливками мне нравится чуть больше. попробуйте и так, и так!;)
1/2 ч. л. мускатного ореха черный молотый перец по вкусу соль по вкусу (зависит от солености начинки)
Брокколи
Красная рыба
Черри

[@mercedesname2916]

Delicadeza hasta en la cocina espectacular

[@AsiyaErgali]

Perfect😍😍😍

[@yergaliyeva_ulzhan]

😘❤️❤️