Ρώσικη σαλάτα Επ. 31 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης
Vložit
- čas přidán 5. 04. 2019
- Ρώσικη σαλάτα | Rosiki salata | Άκης Πετρετζίκης TV
Subscribe: bit.ly/akispetretzikisgr
E-shop: akiseshop.com/el
Συνταγή: akispetretzikis.com/el/catego...
Healthy μακαρονάδα με γαρίδες (high protein): y2u.be/izVuRTx8_ck
Νηστίσιμο τσουρέκι: y2u.be/w-QmksWYSz0
Production: Akis Petretzikis Ltd.
Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης
Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
Αρχισυνταξία: Νάσια Κόλλια
Διεύθ. Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
Οργάνωση Παραγωγής: Δημήτρης Κολοβός
Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Ζωή Κωνσταντοπούλου
Β. Σκηνοθέτη: Πολύβια Μενοίκου
Τεχνικός Προϊστάμενος: Βασίλης Καρυπιάδης
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
Sous Chef: Μάρκος Παπακωνσταντίνου
Βοηθός Sous Chef: Τηλέμαχος Δημητρακόπουλος
Βοηθοί Κουζίνας: Σοφία Βήτα
Ειδικοί Συνεργάτες: Άννα Μαρία Βολανάκη, Κατερίνα Βασιλακοπούλου, Μάρθα
Αγγελοπούλου, Άρτεμις Τσίπη, Γιάννης Μπορομπόκας
Διευθ. Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Οπερατέρ: Δημήτρης Τοπούλογλου, Άγγελος Τσουκαλάς:
Χειριστής Ρομποτικής: Κώστας Τσέλης, Γιώργος Παρθένης
Χειριστής Cam Rail: Παν Παν
Ηχολήπτης: Στέφανος Κεραμύδας
Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Ηλίας Αποστολίδης
Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος
Εκφώνηση: Νάσια Κόλλια
Ενδυματολόγος: Αλέξης Φούκος
Βοηθός Ενδυματολόγου: Αλέξια Μπελογιάννη
Τον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο DoMyHair by Tsavaris
Μουσική Επιμέλεια: Grey Studios Athens
Μουσική Τίτλων: Γιάννης Σκούταρης
Ευχαριστούμε: Petco by Smeg, De'Longhi Kenwood Hellas S.A, www.akiseshop.com, Soul Kitchen
Άνθη φυτά - Παπατζάνης
Official website: akispetretzikis.com/
Official English channel: bit.ly/akiskitcheneng
Facebook Page: / akispetretzikisofficia...
Twitter: goo.gl/sBxFdm
Instagram: / akis_petretzikis
Pinterest: goo.gl/6C2dtp
#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #ρωσικησαλατα - Zábava
Έφτιαξα μια μαγιονέζα άπαιχτη.Η καλύτερη που έχω κάνει μέχρι σήμερα. Η ρώσικη μου δεν είχε τόση επιτυχία γιατί παραεβρασα πατάτα κ καρότο. Το νου σας στο βράσιμο. Αλλά η μαγιονέζα έγινε...για να κάνει βουτιά η κολυμβήτρια η κινέζα...την κόβεις με το μαχαίρι... τόσο υπέροχα κρεμέ κ έχει κίνηση, σαν να έχει ζελέ μέσα. Υφή κ γεύση... μοναδικά. Λατρεύω Άκη
Πρώτων, ο αρακάς πρέπει να είναι κονσέρβα. Δεύτερον κάππαρη δεν βάζει κανείς. Όλα τα υλικά κόβουμε σε κύβους. Μπορείτε να βάλετε και κρέας βρασμένο ή καπνιστό. Από μυρωδικά, πράσινο κρεμμυδάκι φτάνει. Βέβαια κάθε συνταγή μπορεί να υπάρχει ♡
Ειρηνη Πολύ σωστά!!
Ειρηνη. Ο αρακας γούστα είναι εγώ και με φρέσκο κάνω και κονσέρβας
@@katerinastas1307 Δεν διαφωνώ, γούστα του καθενός. Απλά εξέφρασα την άποψη μου)
Τα “πρέπει η δεν πρέπει να είναι” , το “ δεν βάζει κανείς” και το “φτάνει η όχι ” δεν ισχύουν στην μαγειρική !!!!
Η τέχνη μαγειρικής δεν έχει αρχή ούτε τέλος ....και όπως λες Ειρήνη, είναι πάντοτε στο γούστο και τη γεύση
όλων, το πως αρέσει στον καθένα ...
Προσωπικά εγώ δεν βάζω ποτέ ζαμπόν η κάτι παρόμοιο και αντί για κρεμμύδι πράσινο προτιμώ κάπαρη και τουρσάκι, επίσης
αν δεν βρω φρέσκο αρακά θα βάλω κατεψυγμένο που είναι πολύ πιο καλύτερο σε γεύση, από του κουτιού .... όπως
λέει κι ο Ακης, πολλά λαχανικά και πάντοτε γίνεται ΤΕΛΕΙΑ !!!!
Τελικά πάντοτε, είναι αυτό που λέμε .... περί ορέξεως ουδείς λόγος ....
Διονύσης, το παιδί για όλες τις δουλειές!!
Μπράβο, τέλεια συνταγή!
Μας αρέσουν όλλα τα φαγητά που κάνεις!💖
Και θέλουμε να μας φτιάξεις και μια αλυμιρί κολοκυθόπιτα!👍
Είσαι φαν των Μάρκους και μαρτινους εγώ ναι
Είσαι εξαιρετικός σε καμαρώνουμε οικογενειακώς μπράβο σου κ μπράβο σου
Τέλεια και ως ορεκτικό! Βάλτε ακριβώς ότι έβαλα!
Ο ωμός κροκος αυγού δε μας ενοχλει?? Το ασπράδι είναι το θεμα??
Με το ξύδι και το λεμόνι στην ουσία είναι σαν "ψήνει" το αυγό. Όποτε δεν σου κάνει καλό
Κακό εννοώ 😅
@@filliposchat6528 Νασαικαλααααααααααααααααα
Άκη όμως αρακάς χωρίς βράσιμο δεν είναι τρελό αυτό
Εγω που ειμαι ποντια και φτιαχνω ρωσικη σαλατα συχνα καπαρη δεν βαζω αλλα ανηθο βαζω δινει πολυ ορεα γευση.και ολα τα κοβω κιβακια
Και εγώ το ίδιο !
Μπράβο θα την κάνω την πρωτοχρονιά!
Αυτό θα φτιάξω αύριο.. nice 👍❤️
Polli orea sintagi kai polli eukoli! Einai mia orea idea gia parti i gia trapezi! Kali sinexia! 👍👏🍴
Πολύ ωραία!!! Είναι πολύ νόστιμη. Πιο εύκολο να κάνουμε τη μαγιονέζα με ένα μπλέντερ ή και με το multi ακόμα. Μην παιδευόμαστε χωρίς λόγο.
Καλή παραλλαγή, αν και υπάρχουν δεκάδες. Originally, το ΧΙΧ αιώνα που την εφηύρε ο Λιουσιέν Ολιβιέ (ιδιοκτήτης του haute cusine εστιατορίου "Ερμιτάζ" στη Μόσχα) φτιαχνόταν με κυνήγι, και πρόσθετη επιλογή διαφόρων κρεατικών. Πρώτες δημοσιευμένες συνταγές για τη σαλάτα περιγράφουν τη χρήση gélinottes des bois ως βάσης για το κρεατικό μέρος. Φυσικά, μαγιονέζα όχι σαν τη σημερινή, αλλά συγκεκριμένη βερσιόν, τα συστατικά της οποίας ήταν επτασφράγιστο μυστικό όσον αφορά την αναλογία και τα πρόσθετα υλικά (πιθανότατα σως καμπούλ, με σόγια).
Στα σοβιετικά χρόνια οι πρώιμες συνταγές απλοποιήθηκαν, επειδή η ποικιλία υλικών προς αγορά ήταν πολύ μικρότερη και πιο απλή. Αντί κυνήγι χρησιμοποιούσαν κοτόπουλο (καμιά φορά - ψάρι), αλλά συχνότερα βραστό σαλάμι (το σύνηθες έμοιαζε με μορταδέλα, λιγότερο πικάντικο). Καρότα πολλοί δε βάζουν, επειδή προσθέτουν γλυκύτητα. Τα μυρωδικά χόρτα (μαϊντανός, άνηθο) επίσης δεν είναι πολύ συχνό φαινόμενο.
Η δική σου παραλλαγή, Άκη, είναι πιο elegant. Το ζαμπόν είναι πιο ήπιο, η δε μαγιονέζα επιτρέπει πειραματισμό με αναλογίες. Μόνο η κάπαρη με προβληματίζει, επειδή χωρίς το κυνήγι δεν έχει μεγάλο νόημα. Το αγγουράκι τουρσί επίσης θέλει προσοχή. Οι ρώσοι συνήθως χρησιμοποιούν εκείνα που μοιάζουν περισσότερο με γερμανικά Salzgurken, όχι πιο πικάντικα από αυτά.
Όσο την φτιαχναμε τη σαλάτα, βάζαμε αγγουρακια τουρσι , ότι είχαμε στο σπιτι... Όχι κάτι συγκεκριμένο....
@@kiriakiathanasiadou326 Εξαρτάται τι εννοούμε με τουρσί (ο όρος είναι γενικός). Οι Ρώσοι έχουν τριών ειδών: солёные (αλμυρά, δηλαδή Salzgurken*), малосольные (ήπια αλμυρά) και маринованные (pickled σε ξύδι και με πρόσθεση διαφόρων μυρωδικών). Πιο σύνηθες είναι να βάζεις τα πρώτα. Η ουσία είναι να ισορροπούν με την αλμυρότητά τους την πατάτα που δεν κρατάει αλάτι. Τα ήπια αλμυρά αγγουράκια είναι γλυκά, τα δε pickled - ξινά, κάτι που δε δένει καλά με τα υπόλοιπα συστατικά γιατί το μόνο που θα γεύεσαι είναι η πίκλα.
* Τα Salzgurken δεν είναι συγκεκριμένη μάρκα, είναι ο γερμανικός όρος για αλμυρά αγγουράκια. ;)
@@DEVAEGIR Το είπα ότι έχουμε στο σπίτι. Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα τι σόι αγγουρακια θα είναι. Δεν φτιαχνο πρώτη φορά.
@@kiriakiathanasiadou326 Ε, τότε δεν είναι Ολιβιέ. Might as well buy the one from the super market.
Αντιλαμβάνομαι ότι είσαι γνώστης. Αν θες δώσε την δική σου αναλογία υλικών για μια Ρώσικη σαλάτα .Ευχαριστώ.
Πάντα μοναδικός στις συνταγές του .Κάθε πρωί φτιάχνω και μια συνταγή σου. 👉❤
Κ στο μυαλό μου να ήσουνα μαγιονέζα δεν θα έφτιαχνες. Τι έφτιαξες πάλι ρε καλλιτέχνη. Πεθαίνω για μαγιονέζα. Σε τηγανητές πατάτες μέχρι ζυμαρικά. Μέχρι χτες σ' αγαπούσα, σήμερα σε λάτρεψα. Ευχαριστούμε Ακη μας.
Ang Mast. Στην Ρωσία πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν μόνες τους μαγιονέζα εδώ και πολλά χρόνια. Η νοικοκυρές της Σοεβιτικης Ένωσης με ελάχιστα υλικά έχουν φτιάξει συνταγές και συνταγές το σύστημα της ανανγασε. Μαγιονέζα μέχρι και νιστισιμι γίνεται να κανουμε
Στην Ρωσία αυτή η σαλάτα λέγεται "Ολιβιέ" (από το όνομα του μάγειρα που την έφτιαξε)
και δεν μπαίνει η κάπαρη (το γνωρίζω επειδή έχω γεννηθει και μεγαλώσει στην ΕΣΣΔ)
κατα τ'άλλα είναι οκ, μπράβο Άκη! Εγώ προσθέτω και φρέσκο αγγούρι...και καμιά φορά βραστό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους.
O anthropos einai karnavalos....ftiaxnei oti nane xoreis na psaksei tis sindages.......
Σάββατο απόγευμα και μας ξεσηκωσες πάλι...... είσαι υπέροχος!!!!😊😊😊
Μπράβο Ακη
Η μαγιονέζα γίνετε πανεύκολα στο multi!Χωρίς βοήθεια!!!
Εξαιρετική, εύγε!!!
Ακη οτι κανεις ειναι υπεροχααααα
Μπραβο Ακη εισαι πρωτος...
μπραβο!!!
ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ ΕΙΝΑΙ Η ΡΩΣΙΚΗ ΑΚΗ ΜΟΥ
Απίθανη 🥰
Άκη, παίζει ρόλο εαν το αυγό (δλδ κρόκος) για τη μαγιονέζα βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κατευθείαν από το ψυγείο στο να "κόψει" το μειγμα;
Καλύτερα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμφωνώ με τη Niki.. θέλουμε συνταγή με κολοκυθόπιτα Άκη!!!😍😍😍😍
Τι κρέμα ρε ακη σιγά μην είναι και βολταρεν😂😂
Ακη πολυ ωραια ολα θελω να ρωτησω για τη μαγιονεζα με το κροκο δεν υπαρχει προβλημα που δεν αποστερωνεται
Όλα τα αυγά πλέον περνάνε από ελέγχους που εκμηδενίζει την πιθανότητα να έχουν σαλμονέλα. Τώρα για να φτιάξεις μαγιονέζα βάζεις οξύτητα και με το ανακάτεμα ο κρόκος "ψήνεται".
Ακη θα φτιαξω την ρωσικη αντι για αγγουρακι τουρσι μπορω να βαλω κανονικο αγγουρακι? επισης μου αρεσει πολύ το κασερι μπορώ να βαλω σε κυβακια?
Αγγούρι καλύτερα να μην βάλεις. Θα βγάλει υγρασία.
@@akis_petretzikis Ωραία! Ευχαριστώ πολύ!
Ακη μου καλησπερα απο θεσσαλονικη,,πως ξεχωριζω το μετριο το μεγαλο αυγο??δεν εχω ζυγαρια..και το βαρος αναφερασαι μονο στο κροκο???ολο μου κοβεται,,αλλα οταν το χτυπαω με το χειροποιητο αναδευτηρι κανω κατα γραμμα οτι λες και χρησιμοποιεις,,ενω ειναι πηχτή αρχιζει και αραιωνει..μηπως οταν ειναι πηχτή να σταματαω το χτυπημα????
Το γράφει στις συσκευασίες. Διαφορετικά το ζυγίζεις. Το βάρος αναφέρεται σε ολόκληρο το αβγό.
@@akis_petretzikis μου τα φερνουν απο τον ολυμπο απο βιολογικο κτημα και εχει διαφορα,,μερικες φορες και δικροκο..
@@OlympusGaia Τότε να τα ζυγίζεις. Τα μεσαία αβγά είναι περίπου 50 γρ.
@@akis_petretzikis ευχαριστωωωωωωωωωωωωω
05:26 Διονύσης
06:12 Διογένης
😂👨🍳🤪
Φιρστ
Εκανα την μαγιονεζα αλλα μου βγαζει κια εντονη λαδιλα ετσι πρεπει να ειναι η γευση της? Διορθωνεται καπως αυτό?
Μάλλον δεν έβαλες πολύ καλή ποιότητα λαδιού.
Με το ωμό αυγό δεν υπάρχει κίνδυνος; Ευχαριστώ
Όχι. Το αυγό παστεριώνεται με την οξύτητα από το λεμόνι και το ξίδι.
Αμα δεν ειναι ολοφρεσκο το αυγο λες να μη βγει?
Ρε συ Άκη..φοβάμαι μην πάθουμε σαλμονέλα (φτου φτου όξω μακριά από μας).. Το λέω για το αυγό
Τοπ! Ο Διογένης ποιός είναι?
η μαγιονεζα μου βγαζει πολυ λαδιδα στην γευση...ενω δεν εβαλα ελαιολαδο...τι παιχτηκε? επρεπε να βαλω περισσοτερη οξιτητα?
Μάλλον δεν έβαλες πολύ καλή ποιότητα λαδιού.
@@akis_petretzikis το πιο φτηνο ηλιελαιο που ειχε το σουπερ εβαλα χαχα
Να κάνω μια ερώτηση χωρίς καμία δόση ειρωνείας.... Στην ρωσική βάζουμε ζαμπόν ή είναι το εξτραδακι για να απογειώσει την γεύση; Πρώτη φορά να δω να βάζουν μέσα και μου έκανε εντύπωση.
Είναι ένα εξτραδάκι! Τη γεύση πάντως την απογειώνει!
@@akis_petretzikis Μια χαρά!!! Ευχαριστώ πολύ.
Λ
Η νύφη μου είναι ροσοποντια όλα κιβακια κ 1 αγγούρι δίνει δροσιά όχι καπαρι αρακά κονσέρβα όχι ρίγανη είναι η αυθεντική κ δεν προλαβενει να μείνει στην λεκάνη φιλιά πολλά από κορωνη Μεσσηνίας με αγάπη
Olga Kapiniari δεν υπάρχει αυτή η λέξη (ρωσοποντια) πρέπει να είσαι 10 χρόνων για να το πεις αυτό
@@user-kk9ue7pk2p δεν θέλω να προσβαλο κανέναν αν έπρεπε να το πω αλιος εγώ καμαρονω για την νύφη μου κ αγαπο τους ποντιους μιλάμε με αγάπη σε εξινταχρωνη με την λάθος λέξη εσύ μπορεί να ξέρεις πιο πολλά γράμματα από μένα με αγάπη όλα λύνονται
Πολύ δυνατή η ρώσικη!! Αλλά τελικά, Διονύσης ή Διογένης???
Διονύσης. Lol
Ντα κασπαζάρ.
Φαίνεται πάντως πολύ νόστιμη!
μπορω στη μαγιονέζα να βάλω ολόκληρο αυγό ή δε θα βγει έτσι η μαγιονέζα?
Δεν θα βγει.
Λάθος
Μπορούμε να βάλουμε έτοιμη μαγιονέζα;;
Ναι!
Αυτή ταιριάζει με κρεασ???
Φυσικά!
Γιώργος Γεωργακίλας. Αυτή η σαλάτα τρώγεται και από μόνη της, είναι τέλεια
@@katerinastas1307 nai einai polu oraia
Γιώργος Γεωργακίλας. Εγώ την γνωρίζω πολύ καλά την σαλάτα. Έχω μεγάλωσε στο Καζακστάν, και όπως όλοι δικι μας την ξέρουν έτσι και εγώ την ξέρω από παιδί
Μελιτζανοσαλάτα και Ουγγαρέζα αν είναι εύκολο κάποια στιγμή.Ποτέ δε συμπάθησα τη Ρώσικη...οι Ρωσίδες είναι super.
Έτσι σωστός...
Όλες??γτ η κυρία που μου αφιερώνει τα ρούχα είναι 150 κιλά κ στουμπος 😂😂😂
Να κατεβεί το αισχρό βίντεο. Slava Ukraina.
η μαμα μου φτιαχνει ακριβως την ιδια αλλα αντι για ζαμπον βαζει σουριμι.
Τι είναι το σουριμι;
Παιδιά εντελώς άλλη σαλάτα έτσι θα φτιάξετε. Καμία σχέση με την Ρωσική... Στην Ρωσική βάζουμε μορταδελα .
@@gingin3919 το σουριμι είναι σαν να τρως Καβούρι στη γεύση,στην πραγματικότητα όμως δεν είναι..είναι μια βλακεία, όσον αφορά την ποιότητα.. το βρίσκεις στην κατάψυξη