Трайфл ТВИКС (TWIX) - улучшенный вариант старого рецепта | Мильфей
Vložit
- čas přidán 1. 07. 2023
- Популярная шоколадка Твикс (Twix) теперь в виде трайфла! Улучшенный рецепт очень карамельного и нежного десерта🥰
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ПРОМОКОД НА СКИДКУ 5% В ОНЛАЙН-МАРКЕТ для кондитеров и всех-всех BAKER STORE: MILFEY
Доставка по всей России, купон бессрочный!
Пользуйтесь, вдохновляйтесь и творите с
выгодой ❤️
Поддержать канал❤️: boosty.to/millfey или через кнопку «Спасибо» под видео :)
👋🏻 Ещё больше вдохновения от Мильфея здесь:
Inst: / mill.fey
VK: millfeyblog
Дзен: zen.yandex.ru/millfey
Telegram: t.me/millfey
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Для предложений и рекламы: millfey.pr@gmail.com
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Необходимые ингредиенты (для 4 шт. по 200 мл.):
Песочная крошка:
140 гр. сахарного печенья (у меня домашнее песочное, из покупного можно "Юбилейное")
30 гр. сливочного масла
или домашнее песочное печенье:
Для ~10 маленьких печенек d=5 с отверстием в центре:
100 гр. пшеничной муки
60 гр. холодного сливочного масла
30 гр. сахарной пудры
1 желток яйца СО
1 ч.л. ванильного экстракта или другого ванильного ароматизатора
Сливочный крем:
250 мл. холодных сливок 33-35%
30 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
Сливочная карамель:
70 гр. сахара
20 мл. воды
70 мл. сливок 33-35%
20 гр. сливочного масла
Шоколадная начинка (ганаш):
90 гр. молочного шоколада
60 гр. жирных сливок 33-35%
- если будут шапочки (по желанию), то прибавить к общей массе:
140 гр. молочного шоколада
100 гр. жирных сливок 33-35%
- для шапочек отложить 200 гр. готового ганаша и взбить его
Украшение:
шоколадка Твикс
#трайфл #твикс #десертвстаканчиках
Стоимость сессии в «Alter» начинается от 1490 рублей, а по промокоду MILFEY первая сессия будет для вас еще на 1 000 рублей дешевле😍
Либо переходите сразу по ссылке:
alter.ru/?promo_code=MILFEY&MILFEY
Одна из крутых фишек сервиса «Alter» - это то, что проходить терапию можно как онлайн, так и очно!
Обещаю, вы из будущего скажете себе спасибо✨
А если готовить 6 трайфлов, то как считать?
Необходимо перемножить каждый компонент на коэффициент 1.5 ☺️
Спасибо за такие подробные и интересные рецепты,просто в восторге от этих трайфлов, долго искала разные начинки и нашла только у вас😊
Очень аппетитно выглядит, спасибо за рецепт) приготовлю своим сладкоежкам😊
Спасибо Вам за комментарий!🥰
Буду ждать обратной связи!)
Досмотрела от начала и до конца на одном дыхании 🥹❤️🫶🏻очень интересно объясняете, спасибо за рецепт 🫶🏻
спасибо большое ❤😘😘😘😘
Пожалуйста!🥰
Красота какая❤❤❤❤
Большое спасибо🥰✨
Какая красота и вкуснота!🥰😋😋👏👏👍
Большое спасибо!❤️
Красота 😍
Большое спасибо!❤️
@@millfey.konditer этовать спасибо за красоту ❤️🌹
Очень аппетитные
Большое спасибо🥰
Арина, здравствуйте! Очень интересно увидеть в Вашем исполнении торт 3 шоколада:)
Видео супер
Здравствуйте!)
Возьму на заметку!🥰
Большое спасибо!❤️
И видео подробное и пропорции😻
А можете сделать фрукты в сахаре
Я столько пыталась но никак не могу разобраться
Так как вечно тянущаяся и жевательная карамель выходит
Либо мне стоило охладить и не торопится🤔
❤❤❤
🥰❤️
@@millfey.konditer 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Только хотел приготовить трайфл киткат, уже все купил, но оказалось, что китката больше нет в продаже, теперь буду готовить твикс(
Здравствуйте, можно вместо экстракта ванили добавить ванилин?
Несколько раз прослушала, но так и не поняла карамель до скольки градусов готовить?
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько мл стаканчик у вас
можно попробовать сделать трайфл со вкусом печенья Орео
В теории - можно!🥰
Какие покупные печенье посоветуете для этого десерта?
«Юбилейное» будет самым удачным и доступным☺️
@@millfey.konditer спасибо за быстрый ответ)
Завтра же приготовлю
Приготовить песочное печенье по рецепту и выпекать 12 минут при 180 градусах
@@allahpidorac просто смешать ингредиенты и выпечь?
Здравствуйте,а от лимонной кислоты не будет кислинки в карамели? И можно ли в карамель добавить соль?
Здравствуйте!✨
От такого соотношения количества лимонной кислоты к сахару никаких вкусов не прибавится, нам нужно буквально пару кристалликов, чтобы разрушить решетку сахара))
Можете добавить соль, если хотите, для текстуры и усиления вкуса☺️
@@millfey.konditerподскажите,пожалуйста,можно ли в карамели всегда заменять глюкозный сироп на лимонную кислоту?Не всегда сироп есть в наличии
В карамели - да, абсолютно!🥰
Они выполняют одинаковые функции))
А я всё жду видео про pain au raisins...
А у меня такой вопрос как сварить Карамель если у нас газовая плита
Точно так же, варил на газовой, все хорошо, главное за ней следить
😍😻😻😻😻😻🔥👏👍
🥰❤️
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, где найти граммовки? Под видео, к сожалению, пусто (или я не там ищу, что тоже вполне возможно) :(
Здравствуйте!✨
В описании под видео вся необходимая информация точно есть!)) У названия либо «…», либо «Ещё» нажать нужно, тогда открывается описание)
@@millfey.konditerк сожалению, не прикрепить скриншот, но там ничего нет, только теги (нажала на "ещё", и под другими видео тоже аналогичная ситуация) :(
@@millfey.konditer написала вам ВКонтакте и приложила скриншот проблемы.
Здравствуйте, почему у меня карамель по этому рецепту получилась горькой? Сахар я не пережгла, цвет такой же как на видео получился
Попробуйте не по цвету, а по температуре готовить
Скажите пожалуйста, зачем нужно накрывать ганаш пленкой в контакт? Почему нельзя просто накрыть сверху блюдцем?)
Нет, просто блюдце не подойдет, так как накрытие ганаша пленкой «в контакт» предотвращает следующие проблемы:
1. Предотвращение конденсации: если не накрыть ганаш «в контакт», то на его поверхности может конденсироваться влага. Она может вызвать появление водянистых слоев или изменить структуру и текстуру ганаша.
2. Равномерное охлаждение: накрывая ганаш пленкой, Вы создаете своеобразную «теплоизоляцию», которая помогает равномерно распределить охлаждение по всей массе ганаша. Это позволяет избежать неравномерного охлаждения, что в свою очередь поможет достичь однородной текстуры и структуры в конечном продукте.
3. Предотвращение образования корки: если ганаш не будет плотно накрыт пленкой, на его поверхности может образоваться тонкая корка, которая приведет к потере влаги и уменьшению мягкости и гладкости текстуры.
В целом, плотное накрытие ганаша пленкой поможет избежать проблем с конденсацией и обеспечит более качественный и однородный результат🥰✌🏻
Нет, просто блюдце не подойдет, так как накрытие ганаша пленкой «в контакт» предотвращает следующие проблемы:
1. Предотвращение конденсации: если не накрыть ганаш «в контакт», то на его поверхности может конденсироваться влага. Она может вызвать появление водянистых слоев или изменить структуру и текстуру ганаша.
2. Равномерное охлаждение: накрывая ганаш пленкой, Вы создаете своеобразную «теплоизоляцию», которая помогает равномерно распределить охлаждение по всей массе ганаша. Это позволяет избежать неравномерного охлаждения, что в свою очередь поможет достичь однородной текстуры и структуры в конечном продукте.
3. Предотвращение образования корки: если ганаш не будет плотно накрыт пленкой, на его поверхности может образоваться тонкая корка, которая приведет к потере влаги и уменьшению мягкости и гладкости текстуры.
В целом, плотное накрытие ганаша пленкой поможет избежать проблем с конденсацией и обеспечит более качественный и однородный результат🥰✌🏻
Здравствуйте,а нет видео с песочными печенями я не понемаю как его готовить
Покупай готовое, либо в описании есть граммовки, смешиваешь холодное масло с мукой, ванилином и сахарной пудрой до крошки, добавляешь желток, месишь до момента, когда тесто перестает рассыпаться, убираешь в морозилку на 30 мин, достаешь, раскатываешь, вырезаешь, выпекаешь 180 где то минут 10, по цвету видно будет
Здравствуйте! А почему не нужно взбивать ганаш в начинку?
Здравствуйте!✨
Ганаш взбивают для получения более пышной и плотной формы, чтобы в дальнейшем использовать для украшения или стабильной начинки в десерты и прочее. В данном рецепте перед нами такой задачи не стоит, так как десерт в стаканчике, из него ничего не потечет)) Наоборот, максимально сохранить его нежность и мягкость😄
Нам необходимо сохранить шоколадную прослойку и не допустить её застывания, что может произойти с просто растопленным шоколадом) Ганаш отлично справляется с этой задачей☺️
@@millfey.konditer Благодарю ☺️
Сколько стаканчиков получилось в итоге из данного количества продукции?
Как указано в описании: «Необходимые ингредиенты (для 4 шт. по 200 мл.)»☺️
А можно все грамовки пожалуйста
В Описании видео указана вся необходимая информация☺️
что делать, если нет прибора для измерения температуры? как понять что можно сливки снимать с плиты(
От сливок будет идти пар и они начнут немного бурлить по краям☺️ Как только по краям появились пузырьки - все!)
@@millfey.konditer спасибо огромное!🫶🏻
обязательно попробую💗
Карамель сначала сгорела, потом вторую сварила получилась жидкая по итогу пропитала ею печенье , на крем я взяла сливки не той жирности и ничего не получилось взбить добавила туда желотин, а его для застывания не хватило и сливки были консистенции как дешёвый йогурт, ганаш тоже получился жидкий взбила, начала перекладывать в мешок, а он вытекает... стакан чтобы держать мешок маленький все перевернулось, вытекло на стол в итоге в ганаш тоже добавила желотин и вылила на сливки. Получилось 1 слой печенье пропитаное жидкой карамелью, 2 слой йогуртоподобные сливки и 3 слой ганаш... 3 курс повар, кондитер...
Для 3 курса по такому направлению - слабовато😅
Меня восхищает, что вы не сдались и вашей смелости хватило, чтобы ещё и рассказать об этом 😅💪🏻
А как отмыть сотейник после карамели
Залейте водой сразу же после приготовления. Все прекрасно отходит
Я , конечно, покажусь грубой, но все же, если это французское название, надо произносить "МельфЁй" это будет правильное произношение, вы прекрасна❤, а я еще раз извиняюсь😅❤
Эти бы слова да французам в уши, как говорится…хахах😄
На самом деле, так правильнее произносить, как Вы пишете, но у каждого языка есть свои особенности чтения и произношения, даже тех же брендов) Так сказать, адаптированный вариант!)
Французы все заимствованные слова говорят на свой манер (Например, Геркулес у них Эркюль, вот и обиделся бы Геркулес на такое произношение его имени? Хаха😂
Вот и у меня Мильфей, так приятнее славянскому уху..)
Большое спасибо!❤
@@tattyti7603, спасибо за продолжение мысли;)
хорошего время суток ❤💖
@tattyti7603 на самом деле, буква «л» есть, транскрипция [milfœj] - мильфёй ☺️ Это одно из исключений с «ill» во французском: ville, tranquille, Lille, mille (виль, транкиль, Лиль, миль)✨
@just_Karah Ты очень грубая. Просто ужасное воспитание. Нельзя такой быть душной. Исправляйся давай. А название канала, конечно, вообще созвучно со словом малафья😂
@@alexdeevmsc, я разве кого-то оскорбила?-нет.
кого то обидела?- я в принципе не специально.
даже при том, что, если это "рофл'' то очень не приятный и не тактичный.
в данном случае, грубы вы.
да и мое воспитание вас нигде не касается.