PIE DE COCO / MANOS A LA OBRA

Paso a paso:
Para la masa:
En un bowl poner 1 ½ taza de harina integral, 4 cucharadas de endulzante, 1 cucharadita de polvos de hornear, 3 cucharaditas de aceite vegetal, 2 huevos, formar la masa y ponerla en un molde apto para horno, llevarlo a 180 grados por 25 minutos.
Para el relleno:
En un bowl poner 500 gramos de leche condensada light, 1 taza de jugo de limón y ½ taza de coco rallado, batir.
Por otro lado hidratamos 3 hojas de colapez en agua tibia por 5 minutos y una vez listo, lo derretimos a baño María. Lo agregamos a la otra mezcla y lo ponemos sobre el molde. Refrigeramos por 1 hora y listo.