Czy stek z rostbefu jest dobrym wyborem?
Vložit
- čas přidán 22. 05. 2024
- Chcesz wesprzeć kanał?
Link do termometrów i fartuchów: linktr.ee/StekBzdur
Link do mojego Patronite:
patronite.pl/stekbzdur
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Zapraszam na moje pozostałe sociale:
stek__bzdur
kadr.nie.nazarty
www.tiktok.com/@stek_bzdur_official
__________________________________________________________________________________________
Moje - tylko i wyłącznie orientacyjne temperatury i stopnie wysmażenia:
Blue: 43 - 46 °C
Rare: 46 -50 °C
Medium rare: 51 - 56 °C
Medium: 57 - 62 °C
Medium Well: 63 - 66 °C
Well Done: 67 - 72 °C
Very Well Done - powyżej 72 °C
niby oczywiste ale jakos nie docieralo do mnie, ze ta zylastosc nie musi byc zwiazana z "jakoscia" czy dostawca miesa a po prostu z kawalkiem z ktorego stek zostal wyciety. dzieki!
Tak, rób proszę więcej takich filmów. Dziś dzięki Tobie u znalezionego rolnika kupiłem łatę, polędwicę, rostbef, antrykot i wiedziałem jak wybierać. Duże dzięki i obserwuje dalej😊
Super materiał 👌 ciekawe informacje 🙂
Dzięki! W końcu wiem jak działać z tkanką łączną!
Dzięki bardzo za materiał - czekam na kolejne 😃👍
Właśnie wróciłem z zakupów ze stekiem z rostbefu i właśnie wleciał film
Jesteś Pan najlepszy :-) majówkowy grill ze steakami i wiedza zdobyta na tym kanale sprawiła ze wszyscy słuchali o stejkach z rozglaziebzdziągwioną japą :-)
Dzięki Twoim filmom powoli dojrzewam do pierwszej próby smażenia steka w domu. Jeszcze się nie zdecydowałem, z której części.
Ja zamierzam w przyszłym tygodniu po raz pierwszy w życiu grilować steka i chyba bedzie to picanha :D
Zacznijcie od ribeye 🙂
Fajny kontent. Fajnie zobaczyć różnice między poszczególnymi rodzajami steków. Zawsze zastanawiałem się jaka jest różnica miedzy poszczególnymi częściami. Wcześniej to zawsze było "mięso to mięso 😅" a teraz można poznawać różnice 👌
Dzięki za materiał. Kilka razy robiłem sobie steka z tego cięcia i zawsze miałem problem z tą tkanką łączna. Myślałem, że to wina moich zdolności kulinarnych i nie ukrywam trochę się do steków zraziłem. Teraz już wiem o co chodzi
Dzięki za film👍
Dzieki za super materiał. Byloby wspaniale zebys jednak na koniec smażył te steki ale naprawde sztos filmy 💪
Świetny materiał edukacyjny 👍
Byku dawaj więcej takich filmów! 😊
Super, bardzo fajny film, czekałem na ten odcinek po obejrzeniu poprzedniego (o antrykocie). Bardzo dobra seria, BAAARDZO fajne animacje - sprawiają, że laik szybko łapie o co chodzi. Ogólnie bardzo dobry kierunek jeśli chodzi o walory edukacyjne. Dzięki!
do konca mialem nadzieje ze je usmazysz! super film, dzieki
Komentarz dla zasięgu bo mega doby kontent, ale i pytanko kiedy grillowanie steków? Bo sezon grillowy już się zaczął.
Świetny materiał :)
Kolejna ciekawa dawka wiedzy po antrykocie.
Zastanawiała mnie właśnie ta różnica między kawałkami, spodziewałem się, że każdy będzie taki sam a tu proszę :)
Teraz będę uważniej dobierał.
Mała uwaga z mojej strony: brakowało mi tylko informacji o smażeniu. Czy są jakieś różnice względem antrykotu albo polędwicy?
No i termometr zakupiony (i już użyty w boju) w poprzednim tygodniu :)
Jak zawsze, czekam na kolejny odcinek! :)
Material jak zawsze sztos.
Co do termometrów, polecam w opór. Cena jak za darmo.
Pomogl idealnie zrobic ponad kilogramowego 5cm rib-eye!
Miło się dowiedzieć, że Rostbef, New York i Striploin to to samo. Sklep gdzie robie zakupy ma w ofercie kilka Rosbefów i New York. Zawsze myślałem, że to inne cięcie. I miło, że wspomniałeś o Picanhi, wizualnie jest podobna do Rostbefu. Moje doświadczenia z Picanhią są takie, że jest bardzo sprężysta i zbita, żeby nie powiedzieć lekko gumiasta. Dlatego preferuję New Yorka. Daj znać czy to z moimi zębami jest nie tak, czy tak powinno być :)
Polecam się zainteresować metodą sous vide. Picanha sous vide jest chyba najlepszym stekiem jaki jadłem. Pomijam wagyu, bo to inna liga
Dziękuję ❤
Moim ulubionym stekiem jest picanha, najlepiej z grilla, a jak się dostanie jeszcze z krowy rasy Indu-Brasil, to jest to najlepsze, co może być, pomijając wagyu.
Ja wolę odkroić okrywę przed smażeniem. Próbowałem smażyć na tłuszczu wytopionego, ale wtedy zapach wołowy był dla mnie zbyt intensywny.
Czekam na krzyżową może w końcu się dowiem jaki jest moim zdaniem najlepszy kawałek.
Rozumiem ludzi chcący zjeść wszystko, ale jak dla mnie jak czegoś nie da się pogryźć to ląduje to w misce czworonogów.
Dobry materiał.
Kiedyś kupiłem steki z krzyżowej. Były słabe. Miękkie nawet, owszem, ale smakowo strasznie płaskie.
Rostbef natomiast bardzo lubię, acz trzeba znaleźć dobrej jakości.
@@piotrr4097 z krzyżowom jest ten problem ze to jest ilość różnych rodzai cieć. Wiem że w śród nich jest mój ulubiony.
Jak dajesz psu to przynajmniej masz świadomość, że się nie zmarnowało
@@wladyslawaaron1443 kto powiedział że daje psu? Kot jest zadowolony jak dostanie tkankę łączną. Kości lecą dla psa (spokojne wycinam kość przed obróbką termiczna).
@@jakubstepien7257 w sumie nikt, blednie wywnioskowałem. Jak dajesz kotu to też się nie marnuje.
Czesc. Obiecales ze w sezonie zrobisz jak smażyć steka na grilu. Sezon w pelni, zona mnie opierdala dla czego nie robie staka na grillu tylko zadymiam dom. Prosze o odcinek o grilu
Mam w tym sezonie problemy natury logistycznej. Nie sądzę abym dał rady w tym roku jeszcze robić steki z grilla 😔
@@Stek_Bzdurjeśli potrzeba Ci miejsca i jakiegoś podstawowego zaplecza to w lipcu/sierpniu mogę Cię ugościć nad morzem, pokrecisz sobie do woli.
@@Stek_Bzdur dobra to w rubryce dlaczego rozwód wkleje Twoja odpowiedź ;) :(
Szkoda bo już na patelni z Twoimi radami idzie mi zajebiście ale na patelni cały dom jest w dymie i tłuszczu, próbowałem na grillu z termometrem ale jest tak mega gorący no i chyba coś robię źle. Pozdrawiam dzięki za odcinki
Super się chłonie wiedzę od Ciebie. A termometr juz kupiłem i jestem mega zadowolony. Pozdrawiam
Super film
Komentarz taktyczny dla zwiększenia zasięgu filmu 👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Dzięki za cenne informacje! Antrykot i polędwica for the win! :D
Stary, nauczyłem się od Ciebie (z pierwszych odcinków) że nie znaczy sie z której części robimy STEK-@ ale „ZNACZY SIĘ” sposób przyrządzenia, proszę „ Nie idź tą drogą” - poproś, kto Cię nagrywa by był, jeszcze raz BY BYŁ z Tobą AKTYWNIE
Krowa nie wybiera z której części Będziesz Ją jadł ale chciałaby by Ci, by Tobie, Byś Miał 💚
Dzięki :)
Hejjj, dziękuję bardzo 😊!!!
Lubie wspierać kanal przez zakupy produktów wiec spoko. Zapaska i termometr jak najbardziej. Pozdro.
spoko film dzięki
Polecam ten kanał!
Żeberka wołowe !!!! Może by tak ? bo ciężko dostać to może szponder jak by Pan zrobił i podał . Ciekawi mnie to i bardzo lubię je .
Szanuję jak zawsze, w końcu wiem, czemu jeden, drugi rostbef ( jak wiesz zacząłem z Twoim kanałem) był zajebisty, a trzeci średni mocno(tylko jedna część była ok) czyli jednak jeszcze musisz dalej nagrywać ps. Usnales film o tym jak masz ''depresje" o nagrywaniu?
fajny zestaw kupiłem polecam:))))
Jestem pod wrażeniem Twojej wiedzy na temat wołowiny, wielki szacunek 👍👍👍
Btw to ostatnio w Carrefour zauważyłem lodoweczke z sezonowanym antrykotem. Spróbowałem i powiem szczerze, że to petarda! Nie wiem czy w kazdym Carrefourze to jest, ale jeśli bedziesz miał okazję, to przetestuj sobie, bo cenowo jest super, a i jakościowo sztosik. Do przyrządzenia wykorzystałem oczywiście termometr od Ciebie! :)
Sosnowiec- brak, niestety
Czasami się zdarzy Carrefour z taką lodówką, ale bardzo rzadko i raczej w dużych centrach handlowych. Próbowałem jakiś rok temu i było ok. Myślę że zrobię znowu test 😊
Szefie czy ze zrazowej gornej idzie wykręcić steka? Jeśli tak to można poprosić jakieś szczegóły?
Dzięki za twoje filmiki
Pozdrawiam 😊
Super
Dobra fartuch też kupiony :-) ❤️❤️❤️
Kurde człowiek się uczy jednak całe życie, po kilku materiałach myślałem że już wiem wszystko, a coś mi nie pasowało, a to te ścięgna zakichane powodowały że steka się nieciekawie jadło ;)
dzieki Tobie poznaje wreszcie swiat stekow
Zawsze mnie to ciekawiło. Wszystkie steki są z wołowiny. Pytanie czy są steki z cielęciny?
dla zasiegu
tak, jest dobry jakby co
Wczoraj robiłem rostbefa pierwszy raz w życiu. Myślałem, ze mi nie wyszedł. Ten film wyjaśnił mi wszystko. Po prostu taki jego urok. To dopiero początek mojej przygody ze stekami, ale dopiero ten pierwszy wyszedł średnio. Rostbef raczej nie będzie pierwszym wyborem w przyszłości.
Dla mnie super filmy... niestety jestem z tych osób które dały sobie wmówić, że te wszystkie przerosty to super sprawa i czym więcej tym lepiej 😅 co ja się na żułem tych przerostów, mówiąc noo zajebiste... 😂
Ostatnio kupiłem rostbef z biedry oraz antrykot z nowej serii biedry który kosztował tyle ile 2 rostbefy. Oba zrobiłem metodą reverse sear i kurde rostbef był pyszny a antrykot był…ok. Oba idealnie wysmażone na medium / medium rare.
Tak w ramach ciekawostki powiem, ze w lokalnym sklepie, praktycznie pod domem mam w lodowce steki opisane jako bavette (Niderlandy, sklep albert hejin) ciężko mi to podważyć bo na stekach sie nie znam, ale chyba dam mu szanse ktoregos razu, zastanawiam sie tylko czy zrobić go sous vide czy jakoś inaczej.
Jest film o bavette na kanale, polecam 😊
widać że chyba strasznie wiało z zachodu :)
Właśnie największy problem marketowych steków, to fakt że są cienkie jak podeszwa, owszem idzie trafić na solidniejsze kawałki ale to trzeba polować. Niestety próbowałem ostatnio zrobić rostbef ale był tak przerośnięty że aż nieprzyjemny. Także w najbliższym czasie powrót do antrykotu
Wydaje mi się, że większym problemem jest pochodzenie - podstarzałe bydło mleczne. Z cienkiego steka dobrej jakości jeszcze coś ulepisz jak jesteś w miarę zdolny, ale jeśli mięso jest chujowe to nawet najlepsze umiejętności go nie uratują.
Budujemy zasiegi 😊
Czy lubisz jesc steki Blue? Czy w formie Blue można jeść poza polędwicą także rostbef i inne rodzaje steków?
Nie, polędwica jes mięśniem leniwym dlatego jest bardzo krucha rozpada się nawet surową w rękach, jeśli chodzi o rostbef czy antrykot one są twarde i mają przerosty tłuszczowe przez co nie nadają się do jedzenia na surowo.
@@DARTHNOGENblue to nie oznacza na surowo.
Na surowo to się je TATARA z polędwicy.
@@Hammster_MCRw Blue chodzi o to żeby się białko nie ścięło tylko dostało temp. Czyli jest surowe.
A można zrobić tatara z czegoś co nie jest polędwicą? Zaraz. Wiem że chyba z krzyżowej można
Też ciekawa sprawa.@@Hammster_MCR
ideolo,
jem sobie T-bone'a a tu materiał o rostbefie
ale masz timing ;)
Nie wiem czy ktoś Ci doniósł, ale Maciej Kucharz (ten komik) wspominał ostatnio o Tobie na live. Wieść się niesie :)
A nie słyszałem nic 😊 Mamy wspólnych znajomych i obserwujemy się na IG, więc na pewno mnie kojarzy 😁
@@Stek_Bzdur kojarzy i wspomniał w kontekście, że się znasz na temacie - także ciepło się o Tobie wypowiedział, duch solidarności jutubowej kwitnie w narodzie XD
@@Stek_Bzdur chyba z dwa dni temu to było
Fajnie. Szkoda, że nie zjadłeś 😂
....ale każda prezentacja jak w filmie dla dorosłych powinna kończyć się smażeniem ;-). Ale podobało się
osobiście wolę rostbef niż antrykot - przeszkadza mi w nim "oko" ;)
Czadoman robi teraz steki
Własnie zaczynam oglądać jedząc stek z rostbeefu
Jadłem rostbef, był bardzo twardy i żylasty.
słyszałeś kiedyś o nie rozbijaniu miesa, a okładaniu go kiwi ? dzis znalazłem coś takiego na internecie i zastanawiam się ile w tym prawdy ...link dam wyzej
Niestety nie znam polskich nazw / tłumaczeń rodzajów steków, ale rostbef brzmi niemal identycznie jak ROAST BEEF czyli PIECZEŃ wołowa (tradycyjne danie w każdą niedzielę dla Anglików), natomiast te kawalki, które pokazujesz wyglądają jak SIRLOIN STEAK.
Czy mógłbym prosić o wyjaśnienie?
Nomenklatura angielska i polska się różnią. Mówię o tym przecież w filmie prawie na samym początku. Roast beef, to nie jest to samo co rostbef.
@@Stek_Bzdur czyli czym jest rostbef po angielsku?
I dlaczego te kawałki wyglądają jak sirloin? :)
@@Hammster_MCR Sirloin leży za rostbefem. Rostbef to jest po angielsku striploin. Steki wycinane z tego kawałka to striploin steak, albo new york steak. Jeśli wycina się je razem z kością i polędwicą to mamy T-bone lub Porterhouse. Ludzie często mylą sirloin i striploin.
@@Stek_Bzdur to bardzo ciekawe, co mówisz. Lubię się uczyć nowych rzeczy.
Jak tutaj w Anglii idę do sklepu, to mam taki wybór: sirloin, fillet, ribeye, rump a do tego w Aldi jest tzw. BEEF STEAK, który ma praktycznie samo czerwone mięso i jest z nich najtańszy, ale zarazem najtwardszy.
Fillet jest najdroższy, potem sirloin, a potem ribeye i rump.
Mam 6 termometrów ale jeszcze twój kupię
@4:47 zawsze odcinam te niezjadalne kawałki, przecież należy smażyć z tym tłuszczem, a potem go po prostu odciąć.
Ja ta blone odcinam wpizdziet i jest sim salabim
po co to pociemnieje na bokach ....
Nie musisz nagrywać 😅
Super filmy robisz!3maj się
Dzięki 😊!
Kiedy powiedziałeś Del Monico to sprawdziłem.
To wygląda jak mały Flatiron Building 😁
Na razie operuję na stekach z lidla. Zawsze rostbef wychodzil mi bardziej soczysty od antrykotu i troche bardziej miekki, ale to chyba przypadek i zalezalo od konkretnych kawałkóŵ mięsa.
Haha, mam podobnie z tymi stekami z Lidla, jednak w moim przypadku rostbeef właśnie pod względem miękkości i soczystości przegrywa z antrykotem :D No ale to każdy je jak lubi i co lubi :) Pozdrawiam
Człowieku mówisz o popularnym steku w kraju gdzie najbardziej popularna jest wątróbka drobiowa i mortadela. Zejdź na ziemię!! W Polsce ponad 90% ludzi zarabia najniższą krajową bo firmy nie chcą płacić a ty pierdolisz o steku za 400 zł za kilogram. Większość ludzi po opłaceniu rachunków ma na cały miesiąc 400 zł więc się kurwa obudź z tymi stekami !!!!
Ok, od teraz zmieniam kierunek działalności. Zamiast o stekach będę robił kanał o wątróbce i mortadeli! Już zaczynam robić research o rodzajach mortadeli i tańszych zamiennikach tej szlachetnej wędliny. Dziękuję, otworzyłeś mi oczy tym komentarzem, co ja sobie myślałem 😊