Process of making traditional Sake. A sake brewer in Japan that has been in business for 388 years.
Vložit
- čas přidán 19. 04. 2024
- Process of making traditional Sake. A sake brewer in Japan that has been in business for 388 years.
👁 Gekkeikan Co., Ltd.
☎️ TEL：+81-120-623-561
🏠 www.gekkeikan.co.jp/
🚩 maps.app.goo.gl/hQ4CV9i7qwWfh...
💌 Contact : processx2@gmail.com
月桂冠をマスプロメーカーとかいっちゃう人もいるけど、マスプロの工業力と資金力を背景に地酒に関しても相当研究してるので、こんな感じで昔ながらの造りの酒もいっぱい作ってます。ほぼ伏見の蔵元か、あとは京都市内の数店舗くらいしか手に入らないんですが。黄桜や白雪、剣菱、沢の鶴、大関あたりもかなり真面目に研究してます。
I was today years old when I learned that sake is not distilled. Impressive to see the care and skill going into the process.
Sake like Soju like Grape Wine can only get to 22% 44 Proof Alcohol because it is not distilled. You could take the Sake and put it through distilling which boils out the alcohol at 173F but the water remains because it boils at 212F .. the distilling process is the process of boiling off the Alcohol vapor and capturing it by cooling it through a corkscrew tube. Often water remains in the liquid you captured because the heat was too high and you do not get 100% alcohol so you must distill the liquid again... Eventually you can get 100% 200Proof alcohol from the Sake . This is why like in America it is legal to make your own wine, sake, soju but not Spirits with alcohol content over 22% 44 proof. However it is possible. Beer is 5%, Sake is 15%, Soju or Wine can be 22%.... it is all about the alcohol content of the finished product.
@@zippythechicken Ostensibly, many governments have banned individuals from making their own spirits because it can be dangerous, between accidents with flammable product and the fact if you don't make your cuts right, you can end up with toxic compounds in the finished product (things like methanol, acetone, etc.). Or at least that's the reason a lot of people like to put out there.
The reality is that they want their excise taxes from liquor production and sales.
@@zippythechicken get you a still boy
@@paladro nah drinking is for idiots just like drugs.
Such an interesting process. I didn't know they shook the Koji out of little shakers like that.
For those worrying (Okay it was one guy I read) that's not a shovel with rust on it, it has a brown coating on it, I have a similar one but also you can see around 4:09 it's not a dull rust color it's glossy. Not that it really made sense that such a beautifully ran shop would ever use a rusty shovel to begin with but figured I would mention it. Onto the actual contents of the video I really love the cool work on display here the presumably craftsman done rope insulation, the neat fabric flap to let excess pressure/steam off. Lots of beautiful machines in that shop.
Makes sense to use ceramic coated tools because they are durable, non-stick, and very easy to sanitize.
英語の注釈、ありがとう
鉄分は酒を変色させる日本酒製造の大敵ですので絶対に鉄錆が入らぬよう工場は頑張ってるはずです
ぜひ日本に訪問された際には、日本酒を飲んでいただきたい！
@@user-nt9hr1vj2m I was having a rough day and this absolutely made it you have no idea how happy your message made me. Thank you for the well wishes I look forward to visiting your beautiful country and trying Sake!
Rust is not poisonous.
Here in Japan, there are a wide variety of shovels, shovels, giant spoons, forks, etc., made specifically for the preparation of food and drink, and they are used in food factories, kitchens, etc
去年ぐらいに月桂冠の大倉記念館に行きました。月桂冠の博物館みたいなところですが、御猪口(お土産にもなる)を一つもらえて利き酒もできましたね。京都観光で伏見稲荷大社とかに行くなら寄ってみるのもいいと思います。
You have become a real pro in videography and editing. The content has become very interesting- neither long nor short and yet tells the whole story of the content.
Thanks Steven for your comment
Thank u for comment!
It's amazing to me that while America was in the process of becoming its own country, this brewer had already been making sake _for 100 years_ !! Awesome stuff, thank you for sharing!!
Factory looks like it's brand new!!
この手の醸造・発酵させる作業場や麹を作っているところ、納豆食べるの厳禁なんですよねぇ～（納豆菌ことナットウキナーゼが最強すぎるので）
最近はこの業界にも自動化・計測・IoTが進んできていますが、昔の人がカン・コツのみでここまでのものを作り上げてきたのが凄いですよね。
Eu conheço um pouco e aprecio essa bebida. Parabéns...
The explanations are lacking. The terms need to be translated: moromi? shubo? adding shubo to shubo? - the process is totally obscure
焼酎飲みながら見てます(笑)
失くしたくない「日本文化」のひとつですね。
Très intéressant et en plus j’aime beaucoup le Saké, mais je n’ai jamais goûté un vrai de vrai hélas 😂👍🌟🇫🇷🌺
I very much enjoyed your video and I gave it a Thumbs Up
こういう昔からの手仕事って、熟練職人の勘と経験に頼って作ってるイメージだったから、洗米を秒単位で管理したり、温度を機械で厳重に管理したりっていうのが、当然のことかもしれないけど感動した
Никогда не пил сакэ, но теперь обязательно найду и попробую! Спасибо за отличное видео!
Серавно Русская водка лучше 😅
@@user-od6ug1iz8y Чем?
@@user-od6ug1iz8y Ты для начала научись правильно писать по-русски! Или тебе это не дано, потому что твои папа и мама зачали тебя напившись "русской водки"?🤭
@@user-od6ug1iz8y Я так понимаю, что обосновать чем так называемая "русская водка" лучше чем сакэ ты не сможешь.
@@KuznetsovMN а чё ты сразу так грубо , причем тут родители я просто в шутку а правильно или не правильно бывает иногда или у тебя не бывает,?
Todos eles parecem felizes trabalhando naquele lugar 😅
Cachaça na manhã no almoço é na janta, quer felicidade maior?
Приятно посмотреть как люди делают хоть и полную хрень но с душой =)
i’ve had Saki once many moons ago. Yes i know it’s rice wine. 🍶 The restaurant was in Nashville Tennessee, The chef 🧑🍳 used blue bottle i don’t know one from the other I remember having tempura, sushi. i know my chop stick skills are rusty and probably have a laugh trying to manipulate the sushi 🍣 probably have the shakes. One food dish i’ve seen on the travel channel etc is big noodle 🍜 bowls hand stretched etc. Where it has the egg etc. Now because of the heebie heebie is the snail my mother likes the escargot no thanks. But having a Japanese noodle shop would be great.👍🏻
I don't drink alcohol, but I still think this is interesting.
Next time, no background music, please?
*精益求精。❤️*
любят они, конечно, выеживаться. сразу вспоминается тот мем с теткой "Смотря какой fabric смотря сколько details"
Wonder how many kg's of rice it takes to porduce one liter of sake.
Small batch brewing.
❤❤❤
Dobar venac domaća😊
yes
Wow bro
Can anyone recommend a Sake exported to Europe, specifically Germany? I know nothing about Sake, so the mildest tasting one would be a good start.
If it is available in Europe, try to find Sho Chiku Bai Nigori. It is served chilled, is slightly sweet and very mild. A single serving bottle is sold in restaurants where I live in the US for about $12. Not inexpensive but when properly sipped from a small glass, one bottle will last your whole meal.
There's an importer in germany called ueno gourmet where you can find lots of references
The Shochikubai Nigori someone recommended above, FYI, it's unfiltered sake and it's sweet and rich style.
If you are looking for a typical clear sake and soft mild style, look for any sake labeled " Junmai Ginjo ". Junmai Ginjo which is a style and grade ( not a brand), means " made of 100% rice, milled down more than 60%, brewed with care ". Any junmai ginjo sake imported from Japan will suit your need. No need to spend big. Shochikubai is a well known brand and affordable.
酒造りに携わる人は工程の中でアルコールが入ってしまうから、帰りは運転できないそうな
そうなんですか。月桂冠はすぐ近くに京阪電車が走っていて、そのちょっと向こうに近鉄線もあり、公共交通機関で楽に通勤できますが、車通勤が当たり前の地域の酒蔵の社員はシフトのあとアルコール分が抜けるの待って帰宅とかかな？
Người Nhật, Sản xuất rượu thấy hấp dẫn. Chắc chắn rượu ngon miệng lắm Japan 🇯🇵👋.
А я люблю нашу водочку!
"Хуже водки - лучше нет!" (С) В.С. Черномырдин.
Quy trình sản xuất rượu truyền thống của Nhật Bản. Hết sức công phu tuyệt vời 🇯🇵👍.
0:01/1:06/10:44
Bacteria on the hands "add flavor"?
❤❤❤❤
Я пробовал рисовую водку, мне не понравилась. Только через несколько лет узнал что это саке неправильно назвали. Я вообще не любитель водки. Пиво, вино, это я всегда за.
Japan !!!
💪💪💪👍👍👍✌️✌️✌️
^ ^
There seems to be something religious about the way this company prepares its sake... Perhaps the fact that it has been in existence for 387 years has something to do with it...
この会社の酒の仕込み方には、何か宗教的なものを感じる...。創業387年という歴史も関係しているのかもしれないが...。
Как японцы делают сакэ?
- Таскают в тряпках рис туда-сюда. )))
wow in the US that production facility would be shut down, I saw NO ONE wearing gloves while touching the product, uniform coats touching the product etc, also no masks the list goes on and on.
And does that make you want to taste sake ?
@@MrWilur I have tasted sake, dont like the flavor myself
ブリッジマン
Так заморачиваются, чтобы сделать "качественную" отраву 😁
Как хорошо бы было, если б фашистскую Россию отключили от мирового интернета! Не стало бы в интернете идиотских комментариев.
omg
Tous ce processus pour obtenir de la gnole
Когда кто-то что-то хорошо делает, у русских ломаются скрепы. Им всё время надо кого-то чему то учить. Особенно тому, о чём сами не имеют никакого представления.
You made a detailed video on how to make "Sake Wine"... why didnt you show the distilling process?
It's not distilled.
Столько понтов. Не проще ли распарить рис в ПВК, остудить до внесения ферментов, выдержать пару часов и добавить дрожжей?! Вечно вы травушку с муравушкой перекладываете, под словосочетание, - "Сикока - сикока"!
المسلمين محرم عندنا الخمر محرم عندنا شرب الخمر
Но если очень хочется, то можно! Как же ваши великие поэты и учёные, которые точно пили вино?
4:09 Here's hoping that rust colored shovel isn't actually rusty. Or perhaps that's the secret ingredient.
Do not doubt the 388 year old shovel! =p
Looks like a brown coated polish to me.
@@137cloud You are right that is definitely coated on I have a similar shovel. I feel it's pretty clear looking at how beautifully ran the shop is that they would not just use a random rusty shovel lol.
5:16 do not put your hands into the machinery during the operation!
Хорошую еду в наркоту переделывают и еще этим гордятся. Срамота.
Как хорошо бы было, если б фашистскую Россию отключили от мирового интернета! Не стало бы в интернете идиотских комментариев...
Срамота ты
Напиши это под производством водки\пива и вина своей страны. Что ты прикопался к японцам?
@@michiosd начхать в какой стране наркоту делают, что наркоши что дилеры наркоты - убийцы. У меня дед помер средечный приступ он на улице у дома сполз на землю от лютой боли шевельнутся не мог попытался показать языком и рукой что дайте нитроглицерин под язык в кармане была упаковка. Так ублюдки прохожие потом сказали видим бухой какой то че то там языком шевелит странно пальцем на рот показывает. Всего то надо было таблетку вынуть из кармана помочь а не прикалываться. Из за мразей наркоманов на выезды неотложки врачи первым делом прикидывают а не бухого ли просят ублажить а только потом включается "нормальный режим" - человеку плохо надо помочь. 99% вызовов это за бухими. И это только косвенным образом, я вообще даже не говорю про прямое отравление алкоголем и криминал вокруг наркоты. Похныкай мне тут про нежных милых производителей в трогательных шапочках.
@@michiosdа у него скрепа погнулась. Нужно срочно кого то научить жить!
Gekkeikan is my favorite sake. Good job.
Получаеться сакэ рисовая брага? его не перегоняют? просто сбродил, слили, прокипятили и пьют?
醸造酒ですから蒸留はしません。
ワインやビールと同じです。ロシアには醸造酒は無いのですか?
Is it normal to breathe scattering spores without respiratory protection? there will be one spore that is inhaled by cordyceps, and hello zombie apocalypse 😅
They don't put a lot of kojikin in there, it's very light, so in sake breweries it's not a concern. On the other hand at high exposure yeah you'll have some respiratory consequences. (I know someone who had it first-hand because they were using a *lot* of koji)