Bánh Đúc Gân Ngựa Vằn Lá Dứa Nước Cốt Dừa - Steamed Zibra Pattern Rice Cake Instant Pot
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Đăng ký kênh Thuy Do Michigan: www.youtube.com...
Bánh Đúc Ngot hương vị lá dứa, nước cốt dừa, tạo hoa văn như gân, chứ không phải bỏ sợi vô thành gân. Gân hôm nay không phải như vân đá cẩm thạch mà lớp lang như ngựa vằn. Dùng bột gạo và bột năng tỷ lệ bằng nhau, dùng vôi tôi đặc biệt dùng trong thực phẩm, với liều lượng 1/4tsp cho mỗi quart nước (956g). Và cũng dùng bột đá vôi tinh chất (calcium carbonate) dùng cho thực phẩm (food grade) để so sánh. Vì bột đá vôi không tan trong nước, chỉ tác dụng với acid, nên bánh không có thơm mùi "bánh đúc" như xài với vôi tôi (calcium hydroxide). Một điều lưu ý là để có bột tạo được zibra pattern, thì khuấy bột trên bếp rất ngắn, để bột có thể kéo thành dãi ribbon. Và khi thử bánh hấp chín chưa. Chỉ cần châm tăm vô bánh không xịt bột lỏng ra là bánh chín, vì dù bánh chín tăm vẫn bị dính.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients:
1/ Bánh/ Cake:
100g (3/4 cup) bột gạo / rice flour
100g (5/6 cup) bột năng / tapioca starch
1/4 tsp muối - sea salt
1/2 tsp vani - vanilla powder
400g (1.5 cup + 2Tbsp) nước / water
30g (2Tbsp) đường vàng / yellow sugar
1 Tbsp cooking oil/ dầu ăn for coating
1/6 tsp food grade slaked lime/vôi tôi Ca(OH)2/ đá vôi (calcium carbonate CaCO3)
100g (1/3 cup + 1Tbsp) nước cốt dừa - coconut milk
30g water/ nước
1tsp vanilla powder/ bột va ni
100g (1/3 cup + 1 Tbsp) nước lá dứa - pandan water
2/ Syrup/Nước đường:
75g đường vàng / light brown sugar
70g nước / water
1/4tsp nước chanh/lime juice
3/ Coconut sauce/ Nước cốt dừa:
250g (1cup) nước cốt dừa / coconut milk
1Tbsp đường / sugar
1/6 tsp muối / sea salt
1/4 cup nước/ water
2 tsp tinh bột bắp / cornstarch
1/2 tsp vani / vanilla powder
*Nut - Hạt:
2Tbsp roasted sesame seeds - mè rang
Direction notes:
Divide batter into 2 portions: 280g and 352g
280g + coconut milk + 30g water + vanilla
352g + pandan water
Steam/Hấp bánh
IP, HP, Steam, Normal, 24 minutes, Natural release
Vôi sống (CaO) Calcium Oxide
Đá vôi (CaCO3) Calcium Carbonate
Vôi tôi (Ca(OH)2) Calcium Hydroxide
Pure Calcium Hydroxide (slaked lime)/ Pickling lime Ca(OH)2/ Hydrated lime
Dụng cụ - Utensils:
- Round cake pan 6"x2":amzn.to/3dRpb4V
- Round cake pan 6"x3": amzn.to/2S4Lls8
- Mrs. Wages Pickling Lime: amzn.to/2QDz4um
- Calcium Carbonate powder: amzn.to/3dQxgXL
- Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
- Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG
- Instant pot 6qt Duo: amzn.to/3a2M9Bg
- Instant Pot 3qt Duo 7 in 1: amzn.to/3cyXA66
- Instant Pot 8qt Duo 7 in 1: amzn.to/33Y2p
Bánh dẹp quá chị thuỷ.chị giỏi thật.em phục chị luôn
Trời oi không ngờ cái nồi này làm được nhieu thứ như vậy ,con cam on cô đã chia sẽ món bánh yeu thích ,cô chia sẻ cách nấu cơm bằng nồi nay đi cô,
Rice function tự động thôi con. Bấm rice là nó cook thôi. Nhưng cơm không ngon bằng nồi cơm điện.
Rất khéo rất đẹp rất ngon❤️❤️❤️cam ơn chị Thủy đã chia sẻ
Chị rất cám ơn pam nguyen đã luôn ghé thăm.
Ban lam banh duc gan nhin ngon lam cam on ban
Em làm bánh đẹp và ngon quá.
Vôi nướng rồi ngâm nước mới là vôi tôi phải khg chị Thủy ? và mình dùng vôi ăn trầu phải khg chị ?...Cám ơn chị nhiều...
Trên cả tuyệt vời..
Món cả nhà em thích 😊
chi oi, chi an no co gion nhu banh duc o vn khg vay chi? em co nuoc voi cong nghiep ( potasium carbonate +bicarbonate de sodium) co le luong kiem se nhe hon
Thời chị ở VN thì bánh đúc giòn, làm kiểu gì bên này cũng không giòn bằng. Có lẽ ngày trước xài hàn the thì phải.
chị ơi cho e hỏi mình dùng nước tro tàu dc ko vậy và nếu dc thì 100gram bột thì bao nhiêu nước tro tàu ah . e cảm on
Chị chưa thử, nên không biết có được hay không.
Qua Ngon Chi oi ben e ko co nuoc voi Chi
Em mua trên Amazon có bán đủ loại. Loại bột, loại granulate mạnh hơn.
Em có vôi ăn trầu màu trắng. Ngâm lấy nước được không chị. Cảm ơn Chị Thủy nhiều
Chị ngại làm với vôi lắm, nên khi mua được loại dùng an toàn trong thực phẩm mới xài. Loại vôi ăn trầu chị chỉ làm ngâm khoai, bí để làm mứt, rồi xả sạch, chưa bỏ trực tiếp vô bột và ăn luôn. Cho an toàn em khi dùng vôi ăn trầu, em phải khuấy vôi trong nước, để lắng, không động đậy tới ít nhất 24hrs rồi lóng nước trong xài. Tỷ lệ thì chị không rành, em xài thử 1/2 tsp cho mỗi lít nước.
Dạ em cảm ơn Chị nhiều
Bao nhieu voi de pha 400 nuoc vay chi
Xài 1/4 tsp vôi tôi pha với 600ml nước, lóng lấy ra 400ml nước vôi trong. Cho nên mình ghi ct là 1/6tsp vôi tôi (slaked lime/pickling lime). Không cần đổ nước vôi còn lại, có thể pha thêm vôi tôi khô xài lần sau.
😍😍😍
I guess I'm kinda off topic but does anyone know a good site to stream newly released series online ?
@Rene Javion Flixportal :P
@Matthias Tyson thanks, signed up and it seems like a nice service =) I really appreciate it!!
@Rene Javion Glad I could help xD