Квартирное вино - Ответы на вопросы
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Бесплатные консультации по оборудованию для дистилляции и ректификации - samogontimofei@yandex.ru
Или в ВК - vk.me/prostosa...
Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/
Поддержи канал подпиской на наши соцсети!
Дзен: dzen.ru/samogo...
Телеграм: tele.click/sam...
группа ВК для общения: samogon...
группа ВК для ваших видео: samogon...
группа про аппараты prostos...
группа ОК: ok.ru/group532...
Самогонщик Тимофей Вконтакте ru.samo...
Всё о домашнем вине. Секреты виноделия.
Ленинградский Винодел Евгений Богачёв:
Instagram / reddish_brenner1
Facebook www.facebook.c...
Вконтакте id13120657
Канал Ютуб / @user-mi1oi6xn1p
Telegram Группа - Квартирное вино
t.me/wwwwinee
Всё о домашнем вине, о тонкостях и хитростях его приготовления.
Ведущий - Евгений Богачёв (Ленинградский винодел)
Как сделать домашнее вино - Квартирное вино - Ответы на вопросы
Как сделать домашнее вино из винограда. Некоторые ошибочно полагают, что вино можно сделать только из винограда. На самом деле это не так. Вино может быть из любой ягоды, или любого фрукта. Вино из яблок, вино из вишни, вино из смородины, вино из абрикоса и этот список можно продолжать и продолжать.
Вино это живой напиток, имеющий свою душу. Об этом и о многом другом на канале - Самогонщик Тимофей.
#СамогонщикТимофей #изабелла #вино #квартирное
Бесплатные консультации по оборудованию для дистилляции и ректификации - samogontimofei@yandex.ru
Или в ВК - vk.me/prostosamogon
Или на сайте Самогон Клуб samogonclub.ru/
Поддержи канал подпиской на наши соцсети!
Дзен: dzen.ru/samogonshiktimofei
Телеграм: tele.click/samogonclub
группа ВК для общения: vk.com/samogonshiktimofei
группа ВК для ваших видео: vk.com/samogonvideo
группа про аппараты vk.com/prostosamogon
группа ОК: ok.ru/group53291962138864
Самогонщик Тимофей Вконтакте vk.com/ru.samogonshiktimofei
Домашнее вино:
Часть 1 czcams.com/video/LqTdk1J1niE/video.html
Часть 2 czcams.com/video/hkQKZ6-abkQ/video.html
Ленинградский Винодел Евгений Богачёв:
Instagram instagram.com/reddish_brenner1/
Facebook facebook.com/profile.php?id=100015221554503
Вконтакте vk.com/id13120657
Канал Ютуб czcams.com/channels/Ek_mB5-1u7OW4MBEWM-SRw.html
Telegram Группа - Квартирное вино
t.me/wwwwinee
Всё о домашнем вине, о тонкостях и хитростях его приготовления.
Ведущий - Евгений Богачёв (Ленинградский винодел)
Х0
Парни вы просто молодцы. Можно сказать с ноги ворвались в мою жизнь. Вино домашнее ставлю уже года 4-5. До этого столько информации перечитал и у стариков узнавал. Использовал в основном вишню, яблоки ну и конечно виноград(изабелу) так как проживаю в черноземье. А от вас подчеркнул много хитростей. Ни кто не хочет раскрывать свои секреты а вы молодцы. Сейчас говно-блогеров пруд пруди. У вас же все конкретно и по порядку. По вашему рецепту вино поставил, правда по сахару промахнулся, надо было молдовы лишний ящик взять. Жду результата, ошибки на следующий год учту.
Очень много просто бесценной информации, которой на сегодняшний день мало кто готов делиться. Поэтому огромное Вам спасибо! Вы молодцы!
Мужики пшеница наше всё!Это просто классика жанра,особенно под тушённого зайчика.Сам делаю на пшеничке без всяких дрожей,по мягкости и вкусу равных нет.Ваш продукт прям заинтриговал,хотелось бы попробовать првторить.
Антон Катыхин пишите в личку
здравствуйте скажите пажалуйста после снятия осадка сколько хронится вино и сколько его выдержуете чтоб оно не скисло
спасибо за развернутый ответ по техническим сортам винограда!
очень буду рад раскрытию этой темы в будующих роликах.
Евгений, хотим узнать про технологию белых вин, про технические сорта (мои 6 соток выдержат ещё пару беседок с виноградом), и конечно про пшеничный диссителят. Лайк, подписка на все ресурсы, здоровья и успехов вам.
Спасибо! Огромное! Очень грамотно и красиво всё объяснили!
Очень полезная информация. Конечно ждём информативный и не менее интересный ролик про белое вино и зерновой дистиллят
Спасибо за урок!
Хочется узнать о квартирном белом вине. Пожалуйста продолжение в студию.)
Огромное спасибо за ваш труд . Интересен очень рецепт дистиллята !👍
Даешь про белые сорта винограда ! УРААААА !!!!!
Всем Доброго времени суток.Большое Вам Спасибо..что уделяете нам внимания,тратя своё время!👍
здравствуйте! расскажите про пшеницу как с ней работаете.
делал дистиллят из пшеничного солода, чешский брал Sladovny Soufflet.
получилось очень не плохо.
мой опыт думаю никому не интересен будет, а вот Ваш...)
ждем Ждем ЖДЕМ)
спасибо
Я с не терпением жду ваши ролики о вине по этому мне будет интересна любая информация в том числе и о белом вине и напомню вы спрашивали о ролике про чачу, а так и не сняли очень жаль.
Кто сказал, что мы не сняли? Просто чтобы смонтировать полноценный ролик нужно от трёх до пяти дней сидеть за компьютером. Я их монтирую один... И у меня есть семья и куча своих, личных дел.
Спасибо за науку. О вине по белому и тех. сортах непременно нужен ролик.
отличное видео. Хотелось бы видео про изготовление белого вина!
Спасибо Евгению и Андрею за стол интересный видео материал. А пшеничным дистиллятом очень заинтриговали!
Спасибо «Деду Архимеду» за наводку на такой интересный канал!
Очень интересно будет узнать про технические сорта, как с ними работать при изготовлении вина!!!
Евгений, если будет возможность в следующем году сделать вино из саперави и все это в ролик- это будет высший пилотаж!!!
Благодарю! Отлично!
Спасибо. Очень хочется увидеть и поучится искусству приготовления не только вина, но и крепких напитков (хлебное вино, чача, бренди, кальвадос)
Отличная серия! 👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍Про пшеничку или ячменьку было бы интересно!
Вино из белого винограда, и дистилят из зерна ждём с нетерпением.
Спасибо, как всегда очень интересно. С удовольствием бы посмотрел про белое вино, а также жду рецепт чачи.
Обещали про ароматную чачу видос запилить😊😊👍
Всему своё время
Да!!! Хотим ещё))) и СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!
Жду белое и технический! С нетерпением! Почти год жду! 👍🏻😉
Здравствуйте!
Спасибо за науку! Действительно, на порталах интернета Нет грамотных учителей!
Для начинающих виноделов, кем я и являюсь, трудно всё освоить.
2019 мой первый сезон. Решил взять сорт изобеллу. Получился очень даже неплохо, без дрожжей, но на Сахаре.
На даче посадил саперави, Молдову. После этого видео понял, что добавлять изобеллу нужно для вкуса.
В этом сезоне буду пробовать по вашим видео. Беда конечно с температурой. В Краснодаре и в декабре на улице +20 бывает.
Просьба вам на сезон 2020 сделать видео по белому вену!
Спасибо вам!
Очень жду ролики про создание вина из белого винограда
Класс!!!Классно было бы посмотреть про производство белого вина и как получить полусладкое вино!!!Удачи ВАМ!!!
Огромное спасибо за эту информацию!
Ребят, лайк однозначно. Пастеризация очень интересна.
И один совет, перестаньте оправдываться, когда говорите про деньги! Вы и так много даете бесплатно. Те кто хочет этим заниматься, и ему не будет хватать информации, он обязательно воспользуется услугой обучения, особенно если его намерения более менее серьезные! Спасибо за все! Потраченное Вами время, и ценные советы!
Евгению спасибо ждём пшеницу
Ребята, спасибо за ваши ролики о вине, очень интересно про белое вино и подумайте что то со звуком, с телефона очень плохо слышно
2/3 громкость и наушники.
Хорошее видео. В этом году попробую сделать вино с ЧКД, придерживаясь ваших советов. У меня виноград Изабелла и Лидия, посоветуйте какие дрожжи вносить для этих сортов. Если можно с вариантами.
Да,хотим узнать про технические сорта.
Белое! Особенно интересно узнать как делать белое по красному!? Наверняка оно будет более стойким к болезням и дольше храниться .Спасибо, вы лучшие!!!!!!!!!!
Белая схема так и называется что для белого вина она. Белое вино не нужно долго хранить.
Добрый вечер. Не понятно всё же сколько дрожжей 1118 использовал Евгений. На пачке. которую он держит в руках написано 10гр, а говорит, что общая масса 20гр на 30 литров сусла. Хотя по инструкции на дрожжи должно быть 10гр.
Заинтриговали ......Да уж ..... за лайками дело не станет . ЖДЕМ про нее родную причем с нетерпением . Попробовать оригинал ОЧЕНЬ бы хотелось . Говорят Ленгранстакан 4 не за горами . Но иметь в своей коллекции такой рецепт совсем другое дело . ЖДЕМ С НЕТЕРПЕНИЕМ
Здравствуйте. Очень интересно узнать про техические сорта винограда. Спасибо за Ваш труд.
Тема белого вина очень интересует , если можно раскрыть эту тему то до начала сезона !
Человек дело знает! И про это рассказать может, очень интересно...
Интересно посмотреть детальный обзор гаражного виноделия. Продолжение того, где фурой виноград завозили. У вас там более профессиональное оборудование. Интересно посмотреть. Планируете снять процесс гаражного виноделия?
Спасибо и лайк
Спасибо мужики за информацию!!!
очень интересно про зерновой напиток, про очищение молоком - зачем, при наличии современной колонны! зачем и при каких условиях необходимо прибегать к очищению молоком?
Вопрос к Ленинградскому Виноделу:1.Можно ли использовать в качестве сырья для вина концентрированный сок винограда ? 2.Рекомендации для приготовления вина из винограда применимы для приготовления вина из чёрной смородины, брусники, яблок,концентрированного сока?
Евгению спасибо за информацию. Очень,очень,очень хочется узнать рецепт или хотя бы попробовать пшеничного дистиллята.
Ребята сделайте эксклюзивное видео, покажите всем как делать столовые натуральные вина (Полусухие (спирт - 8,5-15 % об., сахар - 4-18 г/л) Полусладкие (спирт - 8,5-15 % об., сахар - 18-45 г/л) Сладкие (спирт - 8,5-15 % об., сахар - не менее 45 г/л)) и десертные вина, Сладкие (спирт - 14-20 % об., сахар - до 150 г/л) Полудесертные (спирт - 14-16 % об., сахар - 50-120 г/л) Десертные (спирт - 15-17 % об., сахар - 160-200 г/л) Ликёрные (спирт - 12-16 % об., сахар - 210-300 г/л). Такого контента нет на всем русскоязычном ютубе, взорвете тренд виноделов. Только бес добавления сахара... :)
Дело в том что десертные вина без добавления сахара делаются с добавлением виноградного спирта что не признается многими домашними виноделами, вот поэтому их нет ютубе.
@@user-yv1ib5vq1p Ну почему же, необязательно производить крепление напитка дистиллятом, есть ЧКД которые выбраживают до 18% алкоголя, тут все относительно просто, вот виноградный сахар получить, тут уже трудней, нужны сорта которые набирают за 30 брикс + сушка и другие технологии.
@@o01122 по таким технологиям делать очень хлопотно и дорого, а теперь представьте чтобы сбродить до 18% спирта сколько нужно в винограде иметь сахара и при этом чтобы ещё был остаточный сахар не менее 8-10% а кое где до 20% и в итоге надо 40-50% сахара, даже ЧКД будет очень трудно работать при таком сахаре, такой процесс брожения будет очень длительный, не каждый винодел за это возьмётся.
@@user-yv1ib5vq1p Согласен - это трудоемкий процесс, сахар вносится не сразу, а дробно, там множество технологий производства, например завяливание или выпаривание сока до получение сиропа. Бутылка например настоящего "Портвейн" и стоит от 1200 рублей, но его крепят, а если без дистиллята - это еще трудней и дороже. И вина эти для ценителей, а не для массовой аудитории.
@@o01122 сахар вносят дробно только домашние умельцы, и выпаривание сока и тд. никто дома делать не будет.
Как правильно хранить вино? Через какое время нужно разливать по бутылкам?
Благодарю за проделанную работу! Евгений, пользуетесь ли Вы капилярным виномером? Как определяете крепость вина? Не нашёл ссылку на ленинградского виноградаря сорта Зилга
Да да очень просим про белое рассказать ,а то не как не получается
И все ли культурные дрожжи будут работать после добавления серы?
об изготовлении вина из белых сортов винограда и технических сортах интересно. будем ждать
Уважаемый Тима здравствуйте ! Я живу в Азербаджане в городе Баку у нас ростет очень сладкий сорт граната , будте добры подскажите как из него заделать вино .
Можно ли добавить так же серу, потом дрожжи но в белое вино?
Спасибо за ваши познавательные ролики)
У меня к вам вопрос немного не в тему. Скажите вы выдерживаете свое вино в дубовых бочках? Если Да, то как их готовите к этому? Меня интересует вопрос можно ли обойтись без дистилята(которого у меня нет, да и не было никогда). Вопрос касаемо новых дубовых бочек.
Заранее благодарен.))
26:54 "Неукрывные" сорта для посадки северней 50-й широты: Маркетт, Сен Пепин, Люсиль, гибриды ES-10-12-5 и ES-10-18-30, Вэлиант, Хасанский сладкий, к-ш Таежный, Адальмиину, Дублянский, Леон Мийо, Маршал Фош, Платовский и Прейри Стар и др.
Спасибо, большое за уделённое нам время!!! Очень полезная информация и приятные люди!!! Вино уже стоит, холодная мацерация прошла, отфильтровал, поставил, доп. 5гр дрожжей не добавлял(хотим получить полу сухое), но вот незадача...гидрозатвор не булькает....активного брожения не наблюдаю. Все температурные режимы и рекомендации соблюдаю. Должно ли быть так? Заранее, большое спасибо за ответы!
Здравствуйте. Почему не просто из изабеллы вино?
Тема пшеничного дистиллята очень интересна. Сам недавно сделал водочку из пшеничного солода - результат очень порадовал.
Покупного солода? Какого производителя? Чисто солод или с зерном?
@@user-nh3gb8yc8e курский солод, без зерна.
@@DenRubato Спасибо, даст Бог(или жена выделит на увлечение) попробую:)
@@DenRubato я сейчас смакую гречку покупную осахаренную ячменным солодом, двойной перегон на аламбике, и 2 недели на дубовой щепе. В белом виде слишком откровенное тело, щепа сгладила. Предпочитаю кукурузу типа бурбон, но гречка пропадала, конечно это не срок выдержки, поверхностно дегустирую, отнесу на встречу друзей, они акромя сахарного ничего не вкушали) удивлю тем что получилось)
@@user-nh3gb8yc8e тоже есть желание с гречкой поработать. 👍
Спасибо!
Просьба все таки дать инфо по техническим сорта винограда и как с ними работать
Да так же ))
А будут видео о переливе вина (снятия с осадка)?
На днях третья часть о вине.
Просьба рассказать Как высчитать сколька получится градусов на выходе(калькулятор)
Бактерии которые перерабатывают яблочную кислоту в молочную по-моему находится на дне в осадке. Извините за назойливость, не могу понять зачем дубовые брусочки? Может для их продажи?
Мы не продаём дубовые бруски. Если вы внимательно посмотрите наши ролики, то увидите, что мы не раз повторяли, дубовые бруски выступают как провокаторы ЯМБ.
Евгений, не скупитесь на информацию) С жадностью просим рецепт пшеничного дистиллята!
Голосую за видео по белому!
Здравствуйте. Сколько серы добавить в вино для его стабилизации и постановку на хранение?
До этих роликов,думал что вино- это просто...
Вопросов много, а ссылка теле не открывается(пробовал разные варианты)
Может в какой-то другой соц.сети, Евгений ведет диалог с подписчиками ?
За видео отдельное спасибо !
Николай Кузнецов по буквам телеге
ЛЕНИНГРАДСКИЙ ВИНОДЕЛ Спасибо,разобрался !
И почему от таких роликов набираешься позитивной энергией
Здравствуйте!!!! прошу ответить на мой вопрос.,если можно!! Сколько по времени идёт процесс ЯМБ ????
А есть ли вероятность что Евгений поделится рецептом бурбона?
В описании есть ссылки на гостя канала Евгения. Вы можете задать этот вопрос ему.
Здравствуйте, подскажите как стать вашим учиником ?
Белые сорта очень интересны !👍☝️🔥🍾🍷
У нас в беловежской пуще хлебный самогон гонят в проммасштабах ,дедовская технология отличное качества и крепость не менее50 градусов да и цена 3$за 1литр,оптом ещё дешевле,вкусняшка............
про біле давайте
Диоксид серы- может быть и ненужно много говорить о нем, ведь многие неаккуратные виноделы, делающие большие объемы вина, и часто не очень качественного , также будут неаккуратно класть и серу? Может им и не надо знать о ней?
С какой переодичностью снимать с осадка и в окончании брожения надо серу добовлять? Не сказали
В конце серу надо добавлять, если делаете полусухое или полусладкое вино с добавлением декстрозы, чтобы не забродило! Для сухого не надо серу больше добавлять!
Ребята, уже три года подряд делаю вино исключительно из технических сортов винограда. А в чем собственно сложность и отличия от изготовления столовых? Ума не дам. Разве что с ним ещё проще во всех отношениях. Ну это мое субъективное...
27:35 Вино не забродит, если крепость достигла 13 оборотов для диких дрожжей, если у вас не достигло 13 оборотов, тогда доведите его до этой крепости, добавив 1-2% алкоголя.
Уверены?) Как тогда у меня вино порядка 18 градусов без всего добавления спирта? Хотя если вы говорите о диких дрожжах, может отчасти и правы, но не 100% Но большинству как минимум на Северо-западе, рекомендовать дикие дрожжи, это не очень хороший совет.
Здравствуйте, так и не понял какой сорт знакомый выращивает в Санкт-Петербурге, подскажите, оч интересно тк живу в пригороде СПБ?
Дмитрий ВысОчкин вилга
Всегда думал что диоксид серы убивает ВСЕ дрожжи и патогенную микрофлору. Это же газ, частично он связыаается, частично выветривается, поэтому сохраняется недолго и через некоторое время можно вносить ЧКД, которую тот же диоксид добавленный перед хранением убьет и можно спокойно добавлять декстрозу. А теперь не знаю что и думать.
Не "убивает", а "подавляет размножение". Вы все правильно думаете. Авторы объясняют крайне упрощенно (местами не вполне корректно). Культурные дрожжи точно так же уязвимы для серы, как и "дикие". Но вносят их после того, как сера потеряет (не выветривается, а связывается) бактерицидные свойства.
Вы все правильно понимаете.
Вино надо разбавлять водой?
А молоко надо разбавлять водой? Берёзовый сок? Кефир?
А сколько сахара и градусов в вашем вине?
Здравствуйте, такой вопрос- почему вино иногда ставится по консистенции как кисель (. Тянется ). ???
Книга "Технология виноделия", раздел "Ожирение вина".
@@750ml-ru Благодарю
Белые сорта уже вышел ролик?
czcams.com/play/PLw-Ge5fC77jMWenTfSNlEcY1khRdagSNB.html
Вот упрямые люди не хотят сыпать серу и культурные расы дрожжей. Их натуральные дикие дрожжи, с соседского могильника за забором где лежит дохлая кошка эти дрожжи могут быть с неё , это вам не дикие дрожжи с берегов Средиземного моря где меловые почвы на сотни километров, где нет никакой чумы и холеры.
+ за белый виноград
🔥👍👏
Ребята, а ничего, что "Фантом" - зарегистрированная торговая марка? Вы делаете очень неплохое дело, но марку-то зачем воровать?
А если мы сделаем яичницу и назовём её яичница? Это тоже плохо?
@@samogonshiktimofei Если вы делаете "Жигули" и называете это "Мерседес" - то это не очень хорошо.
@@750ml-ru
Мы не делаем жигули. Мерседесы кстати тоже. А вот вино Фантом мы делаем. Да и яичницу временами жарим. Никаких других названий этим действиям не придумывает. Всё называем своими именами.
4:43
Убийца шофёр.
@@samogonshiktimofei не совсем. Пять минут открывашки это перебор, вы не кино снимаете, да и там это был бы перебор
Если добавлять культурные дрожжи,то виноград мыть нужно.а в грязный виноград смысла нет добавлять.
Странно. Вроде мы подробно про серу рассказываем... Мытьё не удалит все дикие дрожжи.
Да и грязный виноград мы не покупаем.
@@samogonshiktimofei сера не удалит всю грязь,которая осела на виноград.
@@user-om4ri2ds1t
Жуть. Вы виноград в грязи собираете? Он в свинарнике у вас растёт, или вдоль магистрали?
@@samogonshiktimofei ясно.пыль это не грязь.и он в санитарных машинах везется прям в ленинград.
@@user-om4ri2ds1t
Вы вероятно не знаете, что виноград везут в специальных герметичных кузовах холодильниках. Наверное отсутствие информации рисует в вашем воображении картинку, на которой грузовичек, с заполненным с горкой кузовом везёт виноград через всю страну и пыль дорог его постепенно сверху покрывает. В жизни всё не так. Там логика случайных людей не работает. Там всё продумано до вас, много раз, продумано до мелочей. Проще вечный двигатель придумать, чем тут что-то умное сказать. Вы понимаете смысл?
Хорошая информация. Но неважный звук, невнятная речь Богачёва. Не всё прослушивается и понимается.
приготовление домашнего вина отвлекает людей от пьянства
zilga /ne villga
Виномер как известно показывает в сухом вине 12 крепость, она же ноль сахара, Допустим, хорошее сухое вино может быть и около 14 градусов, но чем измерить? Мерил им сидр, явно врёт, показал 7-8 градусов, скорее это 11% сахара, хотя с учётом погрешности дешёвого прибора 2 градуса, возможно сидр был 5, теперь не знаю, т.к. весь выпил((
Плохой звук портит восприятие информации.. ((
Поставьте громкость на 2/3 и подключите наушники.
Звук ужасный ничего не разобрать
Отличный звук. Вы вероятно через смартфон слушаете? Наушники подключите, в смартфонах сикалки плохо звук передают.
Виноград обрабатывают 18 раз. В последний месяц тем более. Виноградари рисковать урожаем не будут.
Alex Alex смотря в каких хозяйствах, в более элитных стараются за месяц , ну или хотя бы за 3 недели