Massa de Pizza Profissional a Melhor do Mundo
Vložit
- čas přidán 2. 08. 2024
- Super RECEITA de MASSA DE PIZZA PARA PIZZARIA Profissional está e a melhor de todas pode acreditar. Use nossa receita de massa para pizza sem medo de errar.
Essa massa leva uma combinação de azeite com banha o que traz um aroma inigualável e uma textura espetacular.
Para ter uma massa de pizza leve, deixe-a maturar na geladeira.
Descubra novos sabores aumentando ou reduzindo os ingredientes
dentro dos parâmetros desta receita.
CRIE BLENDS (misturas) entre farinhas, gorduras etc.., aperfeiçoe ainda mais esta receita
Receita Lá em Baixo
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Receita para 1KG
👉Secos
1 kg de Farinha
15 Gramas de Sal
40 Gramas de Açúcar Refinado
7 a 10g de Fermento Fresco ou (3 a 5 Gramas de Fermento Seco)
👉Molhados
500 Gramas de Água +-
30 Gramas de Azeite
20 Gramas de Banha
00:00 Teaser da Receita
00:27 Introdução ao Conteúdo Principal
01:10 Pesos e Medidas da Receita
03:02 Banha na Massa Porque usar?
03:24 O que é Banha?
03:46 Considerações sobre a Textura da Massa
04:59 Ordem da Mistura
05:10 Apresentando a Massa Pronta
05:54 Divisão e Porcionamento da Massa
08:40 2 Técnicas de Bolear a Massa
10:05 Armazenando a Massa
14:02 Apresentado a Massa já Maturada
14:26 Abrindo a Massa Só com as Mãos
16:15 Montagem da Pizza
18:50 Textura da Massa após Maturada
19:11 Assando a Pizza
19:52 Resultado da Pizza e Encerramento
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Não localizei o link que falou só do mercado pago
que maravilha de receita!
O meu falecido pai foi pioneiro em fazer pizzas aqui em Jacareí SP nas décadas de 60-70 .
Ele fazia as massas dele com banha de porco , azeite de oliva e colocava um pouco de cachaça também.
E o molho de tomate era caipira e cru , com alho cru , orégano e manjericão , a coisa chegava no ponto no forno a lenha .
O aroma da pizza na lenha enfeitiçava os clientes .
Eles faziam uma média de 1.500 pizzas de a domingo.
A receita é Italiana e está na família faz 60anos , a cachaça foi por conta dele. kkk
Obrigado por compartilhar sua história conosco. Sucesso
Passa a receita
Eu acredito que o forno também faz toda diferença. Pq achei incrível a massa bem assadinha.
Passa a receita abençoado amigo!!!
Quantas gramas é de fermento biológico
Que capricho 😍😍😍😍
Incrível 👏👏👏👏
Está boa mesmo leve . Parabéns
Top viu parabéns
que maravilha!
Fiz essa receita, maravilha! Parabéns
Legal ❤gostei d massa
Muito bom!!
Obrigado por compartilhar conhecimento conosco muito sucesso vou te dar uma dica avise de alguma forma a os clientes que sua massa contém derivados de porco pois algumas pessoas não podem comer e outras não comem por convicções religiosa abraço
Uma fera no seguimento !!! Aulas sem embaraços , muito conteúdo construtivo
TMJ
Vou experimentar! Adoro banha! Obrigado pela dica
Top gostei
Perfeito o vídeos. Havíamos conversado sobre esta massa acho que dois dias atrás. Parabéns pelo compartilhamento de conhecimento. Estou maratonando teu canal, achei super didáticas e objetivas tuas explicações. Sou engenheiro eletricista, tenho um canal de artesanato, pretendo abrir outroa dois, um de comida e outro de pesca, porém, estou maturando a ideia de um pequeno delivery para minha esposa e a pizza como produto parece muito interessante, vou colocar na ponta do lápis o projeto, pois já temos praticamente tudo da cozinha haja visto que tivemos uma petiscar antes da pandemia em outra cidade que morávamos. Parabéns, vou assistir todos os teus vídeos e o senhor merece sucesso e crescimento rápido. Fiz ontem uma torta de frango seguindo o teu passo a passo para frango desfiado e ficou perfeito o tempero.
Valeu amigo ! Já deixei like
Show!!!😋😋😋
Obrigado, meu caro! A pizza tá com um aspecto M A R A V I L H O S O! 👏👏👏👏
Show 👏🏼
Ótimo trabalho
Boa noite Anderson tô de olho no senhor p/ aprender. parabéns por nos ensinar.👏👏 Bravo grande pizzaiolo
Bom dia! Cara bacana sua iniciativa de ensinar parabéns e sucesso
Parabéns..... É o canal que eu procurei por muito tempo, massa top!!! Ganhou + 1 inscrito!!
Que bom que ajudou. Obrigado pela atenção Silvio. TMJ
Já me inscrevi , parabéns pela dedicação.
Muito bem explicado !!! Agradecida.🙏
Sucesso ;)
Show de bola. Vc é foda irmão 👏🔥
Obrigado pela atenção. TMJ
Parabéns, muito bom os seus vídeos
Vlew Klebert. Att
muito bom... parabéns
Obrigado Man. TMJ
Obrigado por seu empenho em ajudar quem está comessando! Muito grato!🤠
TMJ. Sucesso
Uau! Parabéns!
Vlew.
gostei da praticidade e qualidade final...parabéns!!!
Vou reproduzir.
Show. Manda Bala Hilton. Sucesso
Parabéns vc é top
Pow irmão do universo !... excelente
Sucesso e gratidão por compartilhar. Deus abençoe
Do meu universo 😁. Mas tá valendo e uma ótima receita. TMJ
Sensacional!!!
TMJ
Seu canal é muito bom, parabens pelo seu trabalho.
Salve Yuri seja bem vindo ao canal. Obrigado pelo feedback TMJ
Aula em chef !!!!!
Vlew pelo feedback Man. Att
Da vontade de comer só vendo ela sendo preparada kkk top amigo Deus abençoe
Obrigado pelo carinho e feedback Petrucia. Att ;)
Top
Ganhou mais um inscrito!!! Valeu pelas dicas👍👌
Seja bem vindo Luan. TMJ
Amo fazer massas em casa.
Com certeza farei essa também.
Sucesso
Amo esse canal 🥰
Obrigado querida. ;)
Que Deus continue abençoando suas mãos gostei muito do seu trabalho
Muito obrigado
Gratidão meu irmão abraço du MANO CONFEITEIRO DE ARAQUARI SC MANO TE ACHEI HOJE VALEU PELA DICA OK
Amei ❣️ a massa
Obrigado Maria. Att ;)
ótimo trabalho, adoro pizza, grandes saudações de Roma, Itália
Parabéns Anderson !!! Que Deus Te abençoe.
Obrigado Sr Miguel TMJ.
Parabéns!!! Amo a sua pitzza com massa maturada. Boa sorte , aprovei.
Parabéns aprendi fazer do jeito certo vc é muito profissional valeu
Vlew João. Sucesso. Att
Top cara sua massa ficou excelente
Muito obrigado ✌ Elizangela. :)
Muito obrigado irmão
E nois. 😎
Valeu papai por compartilhar seus conhecimentos ! 🙌🏼
Edição top. Cada vez ficando melhor os vídeos!
Deus abençoe aí
Belezera Alex. Agradeço o reconhecimento e a sua atenção. Que todos nós sejamos abençoado. TMJ
Dei valor ganhou um inscrito . Parabéns . Sucesso
Top demais, o azeite e a banha faz toda a diferença, Deus abençoe sempre
Verdade muito bom
Muito boa sua massa de pizza! Abraço amigo já deixei joinha. Santarém-PARÁ
Como sempre Luiz fico agradecido com sua atenção. Att
Perfeita sua massa
Obrigado ;)
Bom dia 🌞gostei do seu vídeo aula maravilhosa, indicação do CZcams, e me inscrevi no canal sou de Guarulhos tudo de bom pra você e sua família tenha uma ótima semana 🙌🌻
Obrigado pela atenção e carinho Sueli. Att ;)
Deus abençoe. E que venda muito
Amém 🙌
Parabéns pelo trabalho Man!!!
Agradeço atenção. Att
obrigado pelo video . fiz a massa ficou exelente. Deus te Abencoe
Show. Sucesso
Oooow Excelente vídeo
Salve Philip seja bem vindo ao canal. Obrigado pelo feedback. TMJ
Explicação exelente! Santarém
Agradecido pelo feedback Luiz. Att
Gostei, deixei o like, o mais didático canal de pizza 🍕 que assisti até hj, muito bom a idéia de fermentar por 12hs no mínimo, 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Sucesso. TMJ
Valeu 👍🏻
Show! Mais um inscrito. Quero aprender mais.
Maratona o canal que vai aprender muito. Sucesso
Gostei 👏
Show.
Aí sim e Top
Belezera Juliano. Tava aguardando sua presença. Agradeço atenção. TMJ
Parabéns meu irmão, sucesso para sua vida.
Muito obrigado 🙌
Amigo q pitzza linda! Amei ! Vou fazer! Acredita , não compro mais pitzza , gostam bastante .
Parabéns mestre das pizzas
Show! Valeu. 🤝
Obrigado pela atenção Clenio. Att
Parabéns pela massa amigo
Muito bom
Obrigado Jana. ;)
Deus te abençoe cara!
Obrigado Rafael. TMJ
Único canal que eu faço questão de assistir os anúncios até o final. ✌🏼
Salve Chrystian agradeço a colaboração. Sucesso pra ti. Att
Hola saludos ,desde panamá! Muy buena tu receta!
Parabéns pelo vídeo bem explicado. A pizza ficou nota dez. Grande abraço mestre
Obrigado pelo feedback e atenção. TMJ
O meu forno à lenha uso uma temperatura de 400graus centígrados.
@Isaaque - TUTORIAIS 385 inferior e 395 superior, 3:10 de esteira +-
Parabéns pelo seus videos
Vlew
Vixe mãe que massa fantástica
Aí Simm hein. Sucesso.
Gostei muito,já fazia a massa com o azeite na pizzaria agora vou fazer com a banha 🙏🙌
Nova aqui, gostei demais do teu conteúdo, estou para inaugurar meu delivery de batata assada Recheada e Rosti. De olho no nicho de pizzaria, maratonando seus vídeos.
Espero que goste!
Sou à Luciana
Que pizza top Parabéns
Deus ti abençoe
Olá Luciana obrigado pela atenção. Amém. Att ;)
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Olá Anderson,tudo joia??? Meu nome é Alisson
Cara Trabalho com essa tua massa faz uns 2 meses
Tô vendendo muito aqui no sul com essa tua receita...
Muito top..
Um grande abraço
Salve Alisson. Fico feliz em saber Man. Agradecido pela confiança e atenção. Boas Vendas. TMJ
qui masa maravilha
Obrigaduhh ;)
Vou fazer essa pizza 🍕
Show. Sucesso Jane. Att
show
Meu amigo, Deus lhe abençoe, fiz minha primeira pizza com suas dicas, o resultado foi de lambuzar tudo😂🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Sucesso
Gostei
TMJ
Obrigado
;)
Não sou pizzaiola, mas tenho uma pizzaria, esse canal tem me ajudado muito. Parabéns 👏🏻👏🏻
Sucesso
Vc fez essa massa ?
É o Mítico do Podpah pizzaiolo? hahaha show, melhor canal de pizza do youtube!
Salve. TMJ
Fiz ontem essa receita na planetária, na média de 500 g de Farinha de trigo, pra 3 pessoas, e confesso q ficou excelente!!! Abri no rolo e mandei bala para o forno elétrico. Parei de fazer massa com autólise e longa maturação!!! Tive q colocar água em torno de 270 ml. Show de bola a tua receita. A banha deu uma crocância incrível. Isso aí! Feliz Natal e um Ano Novo abençoado!!!!
Belezera Carlos. Show que tenha gostado, eu adoro esta receita. Feliz Natal para nós e família e uma boa passagem de ano. TMJ.
Obrigado por compartilhar. Acabei de colocar a massa no refrigerador. Vou usar amanhã, com 24 horas de fermentação. Eu experimentei uma versão que vc divulgou há 3 anos. A receita atual (a deste vídeo) parece que passou por um “makeover” perdeu 20 gramas de açúcar e tb perdeu 20 gramas de óleo. O sal subiu 5 gramas e o fermento foi para 7 gramas. Estou ansioso pra ver como cai ficar em relação ade 3 anos, que é uma massa ótima tb. Um abraço e muito sucesso pra vc! Obrigado!
Canal bem legal e prático! Encontrei hoje, passei o dia todo assistindo!! Parabéns irmão! Belo canal! Essa massa serve pra forno compacto paulistano?
Belezera Jefferson. Sim. Att
@@PapodePizza eu tenho forno paulistano, vc ja testou essa massa nele ? Ficou com um bom resultado ?
Que vídeo maravilhoso o melhor do youtube ,uma dúvida:pra quem vai fazer, em casa pra consumo ,pode assar naqueles formas redondas de pizza?
Pode sim. Sucesso
Já me escrevi
Oieee, otima explicação da massa. Mas eu gostaria de saber se é possível pre assar.
Linda linda
Ganho like e mais um escrito
Eu trabalho com massa maturada o mínimo 48 horas é incrível o sabor a leveza eu recomendo todo este trabalho de dedicação!
Salve Thiago a massa fica incrível. Há quem diz que não tem nada a ver. Mas para um bom entendedor consegue notar a diferença sim. TMJ
@@PapodePizza com certeza vale a pena todo este trabalho de fermentação vai conquistar muitos clientes questão de tempo
Parabéns pelo vídeo. Ficou prático e fácil de aprender.
Eu já tinha pensado em usar banha de 🐷, só não sabia que alguém já tinha usado. Parabéns Bro.
Salve. Fica muito bom. TMJ
Boa tarde amigo amei a receita vou fazer.muito bem explicado. Grande abraço sucesso .
Obrigado pela visita. Sucesso
Parabéns pelo seu trabalho excelente o seu jeito de dar atenção em TDS os passos p fazer uma pizza 🍕🍕🍕🍕
Salve Eder. Agradeço suas palavras. TMJ
Eai meu brother, senti falta dos vídeos, demorou um pouquinho mas tá ótimo, essa massa é boa mesmo a minha é bem próxima dessa só aumento a gordura no caso ponho 150 ml por kg de farinha faço ela pre assada e fica top ninguém fala q é. Resultado final crocante.
Salve Alex. Então assumi mais um compromisso da loja temporariamente que acabou tomando do meu pouco tempo que já tenho. Estou fazendo as compras da loja antes não era eu que fazia. Mas vou organizar e passar edição para um editor para tentar produzir vídeos com a mesma frequência de antes. Show de bola. TMJ