2度揚げしなくてもサクサクですね。いつも感で温度をみてましたがこまめに温度計でチェックすることって大切ですね。
切ってお皿に載せるときに2切れくらい切り口を見せる盛り方がカッコイイです。絶対マネします。
時間を細かく教えて下さったので、とても分かりやすかったです!
試して作ってみたいと思える映像でした!
今度作ってみます!😚
コメントありがとうございます!
時間は、肉の厚さや油の温度などで変わりますが出来るだけ分かりやすい動画にしたいと思い取り入れました!
最近は、温度計で中心温度を計り65度を超えたら油から引き上げると、余熱で火が入り柔らかく美味しいつくれますねー!
もちろん温度計で中心温度75度で1分以上になる事を確認して下さい(国の食中毒の予防の基準)
嫁に豚カツをリクエストされて、この動画のやり方を参考にさせてもらいました!とても好評だったのでまた作りたいとおもいます!ありがとうございました!
コメントありがとうございます!
最近は温度計を使って中心温度を測ってやっています!
中心温度が65度で油から引き揚げれば柔らかく美味しいトンカツができますよー
是非お試し下さい
今日の昼頃にたまたまこの動画みて、とんかつ作ろーと思ったのですが、家に豚肉なくて、買い物行くのダルいから代わりに鮭があったので、鮭フライにして作ったら衣サクサクに揚げれました😉
今度はとんかつもやってみます!
ありがとうございました🙇♀️
豚カツ作ろうとして、もっと美味しく作れる方法ないかな〜思いながら探していると此方に辿り着きました。
旦那も子どもも大絶賛でした!!!
結構お腹にたまるので少量で満足感ありました!!
ありがとうございます🤗🤗🤗
とても覚えやすいレシピで、所々に“お店風”にできるポイントがあり、楽しかったです^^
揚げ物に苦手意識がありますが、このとんかつは美味しくできました!また作ります。ありがとうございました。
とんかつを初めて作るので拝見させていただきました!
説明しながらのお料理大変だと思いますが、設楽さんのおっちょこちょいなところが素敵で何度も笑ってしまいました!
もちろんとんかつも美味しそうでよいのですが、
お人柄の良さがわかる動画だなと思ってとても心温まりました!
師匠!リクエストに応えていただきありがとうございます!
肉の筋の切り方、こうやるんですね!そして「バッタ液」初めて知りました。
今まで乾燥パン粉しか使ったことがないので、生パン粉買ってみますネ。
揚げ方、温度、揚げたトンカツの油の切り方、キャベツの盛り方、
隅々までさすがプロ!とうなってしまいました。勉強になります!
早速来週作ってみますね。
師匠、これからもついていきますので、また料理動画楽しみにしてます♪
来月父の誕生日で豚カツが大好物なので、ちょっと良いお肉をお取り寄せしました。
当日はこの動画を参考に作らせて頂きたいと思います!
とても丁寧な解説で有難いです!
コメントありがとうございます!
こちらも参考にしてみて下さいね〜
czcams.com/video/R7daePONCO0/video.html
さらに美味しくなりますよ〜
やはり…プロの方が作る豚カツは素晴らしい仕上がりですね。高くてそんな分厚いお肉は買えないのでその2分の1位のお肉…買って真似してとんかつ作ってみます。教えてくれてありがとうございます。貴重な📹動画です。
揚げている時に何度も時間経過を教えて下さるところ、すごく助かりました!揚げ物苦手ですが今夜作ってみます!
コメントありがとうございます!
時間は油の温度や量、肉の大きさにもよって変わりますのであくまでも目安とお考えくださいね!
ポイントは余熱を使う事です!
美味しく出来ますように!
昔松〇家でバイトしてたけどこんな感じの作り方だったな。
家庭で作る時は温度とかに気をつけるのが大変だけど、凄く綺麗な衣で美味しそうですね!🤤
コメントありがとうございます
お店だとフライヤーで揚げる所も多いので温度管理はほぼ必要ないのですが、家庭で少ない油で揚げるときは、温度も気にしないと美味しく揚がりませんね〜
慣れれば、必要ないのですが、わかりやすいように温度計を使っています。
こんな時期なので少しでも美味しいものをお家で作れるといいですね
ありがとうございます。
豚カツ大好きです。本当に美味しそう‼️
@@youtube.wasyoku.recipe さん。これからも美味しい豚カツ作ってください。またの動画楽しみにしています。頑張ってください。
今日初めて家でトンカツを揚げる時の参考にさせていただきました。父にいつも食べているスーパーのトンカツよりも美味しいと褒められました。ありがとうございます😊
参考にしてつくってみたのですが、某有名トンカツ店に迫る出来栄えで出来ました!(家族にも好評)
CZcamsでトンカツをつくる動画はいくつかあるのですが、手順もカンタンだし個人的には一番おすすめかも
コメントありがとうございます!
家族にも喜んでもらえたなら良かったです!
実際に作って、食べたコメントがとても嬉しいです
ありがとうございます
七味+塩とか、少量のレモン汁+塩とかで食べたいな
複数の香味野菜(大葉とかミョウガとかカイワレとかを煮て香草ダシにして)+醤油+水で煮カツにしても旨いかも
お恥ずかしながら料理のりの字も知らず、最近始めた自炊は常に自己評価40点の者です
今日こちらの動画を見ながら作ってみたら本っっ当に美味しく作れました!!
いま食べながら感動しています...✨
教えてくださってありがとうございます😢
コメントありがとうございます!
私も高校を卒業して料理の世界に入った時は、何もできませんでした(当たり前ですが)
皆さんはじめは初心者ですから、安心して下さい
それより、料理を楽しむと上達が早いですよ〜
衣は剥がし、飯半分
生肉を筋が切りすぎたら、生肉に余りダメージがいかない方が、美味しい、とんかつにはなる。バッター液は、水は少しぐらいで充分ですね。金属網は、必ずないと、とんかつは熱の伝わり方も大事だから、味わいが違ってきます。
動画紹介ありがとう。また時々、拝見します。
とうとうとんかつを塩で食べてしまった、メッチャ旨かったぞ!!肉だけでは無く、白飯もバクバクイケた!!ウメーウメー!!なんかオサレな岩塩だったけど普通のでもイケる筈です!!勿論トンカツ自体、旨いお店のヤツでもう30年は通ってるトコだけど、今まではソース1択でキャベ千も全部でしたが年も関係してるのかな?塩、全然アリ‼最初から塩なんて変態ではありません😂
こんばんは、こちらのレシピで作りたいと思います!料理初心者で油の管理に関して分からないところがありまして、160度から170度の温度をどのようにして一定にさせているのでしょうか?普通に上がりすぎてしまったら例えば中火を弱火にするのような感じでしょうか?
コメントありがとうございます!油の温度は温度計を使って160〜170度を保つように火加減を調節します!
ただ、トンカツを油に入れた瞬間はもちろん油の温度は下がりますので、火をやや強くして温度が上がるようにします。
温度が上がってきたら、火を弱めて上記の温度を保つようにします。
温度は目安なので、ある程度きつね色になってきたら、肉の中心温度を量って65度〜70度で油から引き上げると美味しくできます。
(食中毒の予防のため、揚げてから3分〜5分くらい置いて、余熱によって中心温度が75度以上になって1分以上を確認してください)
あと、油の温度が高くなりすぎた時は火を消すもしくは、新しい油を入れたりもします。
美味しくできますように
厚みがあるせいか揚げ時間が長く感じるのですが、厚さ1.5センチだとどのくらいの時間になるでしょうか?
あと、赤身の部分に穴を開けると水分が出て衣がはがれやすくなり、固くなるみたいなのを結構見たんですけどどうでしょうか?
揚げ時間は油の温度や量によっても変わりますので、正確に何分とは言えないのですが2〜3分くらいだと思います。
作り方は人それぞれ、いろいろあるのですが、私はこの方法で衣が剥がれたり、肉が固くなる事はないと思っています。
衣が剥がれる一番の原因は揚げすぎですよ
凄いですっ!! 私が、こんなにサクッとジューシーでふわっとしたトンカツを作れる日がくるとは、、、感激ですっ!!
これからも、お家でトンカツを作りますっ!!
ありがとうございますっ!!
とっても美味しいです〜😭✨
バッター液
卵 1
水 大さじ2
小麦粉 大さじ4
余った薄力粉とかパン粉はどうしていますか?
私は使い道が分からなくて、いつも捨ててしまいます。
勿体ないのですが、周りの人は皆捨てているようです。
良い使い道があったら教えてください。
宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます!
パン粉は冷凍して次回も使ってます。
もしくはハンバーグに混ぜたり、グラタンの上に乗せて焼いたりもします。
薄力粉は肉の臭みとかの問題があるので捨てています。
油ってやっぱりそれぐらい入れなきゃダメなんですか?どれぐらい入れたらいいのでしょう?教えてください!!
とんかつの厚みの2倍の高さの油があるのが理想です
少ない油でも、揚げ焼きにできますが衣のサクサク感が全く変わってきますので、是非多めに油で揚げて下さいね
安くてもうまいトンカツの作り方を検索しています。ポイントは価格です。安くないのならレストランでたべます。高いけど。
バッター液の前に小麦粉着けるならバッターの意味無くないですか? 更にカロリー増やしてるだけかと
今からカツカレー作るよ、うまく出来るかな😰😰😰
@@youtube.wasyoku.recipe さん
見た通りにやったら、こんがり柴犬色で、とても美味くできました❣️
ありがとうございました😊
@@user-os6xc3eu6b さん
美味しくできたのなら良かったです!
実際に作ってくれた方の美味しかったが何より嬉しいです
コメントありがとうございました〜
@@user-os6xc3eu6b さん
お〜良かったです〜
お家で美味しいもの食べれると幸せですよね〜
コメントありがとうございます!
와....최고
とんかつ 衣 剥がす
焦げてうまくいきませんどうすればよいのでしょうか?
温度計を使っていますか?
使っていなければ是非使うことをお勧めします。
油の温度が高すぎるからと、あげる時間が長いのが原因と考えられますので。
こちらの最新の動画も参考にしてみてくださいね
czcams.com/video/R7daePONCO0/video.html
@@user-nz2vh2ln6j さん
温度は200度以上まで測れるのがいいですね
揚げ物に使うなら、揚げ物専用の温度計が良いです。(私が動画で使っているのは揚げ物に長時間使うと壊れる可能性があります)
最近買った温度計はこれです
amzn.to/2VAMvNH
良かったら見て下さい
時間経過が裏返してからさらに経った時間なのか、一度リセットした時間なのかわからんwww
コメントありがとうございます!
時間は、油の温度や肉の厚みによっても変わるので目安とお考え下さいね。
ちなみに、油に入れてからの時間になります。
わかりづらくて申し訳ありませんでした。
今後の作成時には気をつけます。
ありがとうございます!
早速作ってみましたが、最高の豚カツが出来ました。゚(゚´Д`゚)゚。
私の従来の作り方では、衣のくっつき易さや、衣の立ち具合に問題がありしましたが、
ココでまとまってるポイントで全て解決しました!
個人的には
バッター液の前に小麦粉
バッター液に油
液に漬けるとき竹串使う
など、普段の作り方に本動画のポイントを入れたらとても上手く出来ました!
元々硬い肉だったのにミートテンザライザの工程を省いたせいで、若干肉が固かったです..今度はam○zonでポチって、コレを用いて作ってみようと思います!
ありがとうございました、😊
追記
キャベツの千切りも本チャンネルの別動画「キャベツの千切り」を参照しました☺️
最近千切りが楽しくてしょうがないです笑
後、面倒だけど水にさらすだけでこんなに変わるとは..と驚いてます。
別の動画も楽しみにしております!!
お肉に塩コショウはしないのかな⁇
肉に下味をつけるときは、塩で食べたり、何もかけずに食べる時だけにしています
ソースの味が濃いのと、肉が硬くなりやすいからです。
その辺はお好みでしても良いです。
この厚さがなかなか最寄りのスーパーになくて、、
肉屋さんにお願いすると良いかもしれないですねー
もしくはスーパーでも、前もって言うと切ってくれる所もありますので、是非お試し下さいね
あっ2枚重ねる、もしくは薄切りを重ねても美味しいですよー
大将!
とても勉強になりためになってます これからもたくさんの料理をよろしくお願いします しっかり見て実践していきたいと思います
コメントありがとうございます!
とても嬉しいです