Houskové knedlíky - jak se dělá v profi kuchyni
Vložit
- čas přidán 13. 11. 2023
- Ahoj, chtěl bych vám přiblížit, jak se pracuje v profi kuchyni. Tak jsem si pro vás připravil video, jak děláme houskové knedlíky v práci. Doufám, že se video bude líbit. Mějte se krásně... Čaaaauuu
Mě se libí jak to vypadá v rukou profesionála jako hračka 😁 já se u toho potím, bojím se výsledku a u tvých videí si vždycky říkám, fajn... to je jednoduchý.... jdu dotoho... 😁 A pak příjde finále a myslím si že by jsi brečel a dal mi pohlavek 😆😆😆
🤣trénovat a pujde to
není se čeho bát. Když se nepovedou ( popraskaj ) tak se to stejně sní :D Otrávené nejsou
Jako učnice oboru kuchař jsem si svoje zažila s houskovými knedlíky svoje (kdo neměl "azbestové ruce" jakoby nebyl), propíchání vidličkou,olejování, po vychladnutí freshka, smažení palačinek na třech pánvích , smažená brokolice v těstíčku a jiné bomby "závodkové" kuchyně , + příprava na druhý den 3x 10 l kyblík cibule nakrájené na kostičky, 8 stejných kyblíku s předškrabanými brambory a předkrájenými, díky za navrát do roku 2001 =)
🤣 kuchařina je dřina
@@ChefPepikknedlik no to rozhodně :) ale výsledek stojí za to ... profesně jsem dávno jinde , nicméně stohy Apetitu a Gurmetu (od prvních čísel mluví za vše) :D
Hello I work as a cook as well and i like watching your channel.
Can i ask you for a recipe for this knedle ?
Greetings from Slovenia.
Hi, thank you very much for your message. I'm glad you like my videos. Greetings from the Czech Republic and I am sending a recipe for dumplings
RAW MATERIALS
1 older rohlík (bagetka)
500 g coarse flour
10 g of fresh yeast
250 ml of lukewarm milk
1 egg
a pinch of sugar
salt
Cut the baguette (rohlík) into cubes with an edge of 1 cm. Mix the flour with 2 pinches of salt in a bowl. We make a hole in it, into which we beat the egg, crumble the yeast, add a pinch of sugar and cover it with lukewarm milk. Lightly beat the eggs with the milk and yeast with a fork and leave for 5 minutes.
Mix the soft dough, to which we add the sliced baguette (rohlík). Let the dough rise in a warm place for 30 minutes, covered with a clean towel.
From the finished dough, roll out dumpling cones long enough to fit in a larger pot (be careful, they will rise a little more in the pot). Place the cones in well-salted boiling water and cook them for 18 minutes. Halfway through boiling, turn the dumplings in the pot. Remove the cooked dumplings from the water and immediately pierce them with a fork along their entire length.
@@ChefPepikknedlik Thank you verry much for detaile recipe.
May i ask why is it necesary to pierce them with fork after cooking. ?
I would cook them in Rational convection owen.. how long they need and what is aproximate weight per loaf ?
@@ChefPepikknedlik By the way.. recipe for Svičkova na Smetane is fantastic!!